Neljapäev, 30. juuni 2016

Oopsies ehk LCHF saia asendus.



Selle retsepti leidsin LCHF lehelt siit. Tegu on siis LCHF saia asendusega. Proovisin ära. Niipalju kommentaariks, et tundub, et minu ahjuga võiks siiski kauem ahjus küpseda. Natuke vist liiga pehmed jäid. Võrreldes originaalretseptiga siis tunduvalt heledamad ka. 

Vaja läheb:
3 muna
100 g toorjuustu (mul oli laktoosivaba)
näpuotsatäis soola
1/8 tl äädikat
0,5 spl fiberhuski
1 tl küpsetuspulbrit
pealeraputamiseks mooniseemneid


Psyllum husk ehk fiberhusk ehk India teelehe seemnekestad. Foto: netist. 
Valmistamine:
1. Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
2. Eralda munakollased ja munavalged.
3. Vahusta munavalged soola ja äädikaga kõvaks jahuks.
4. vahusta munakollased ja toorjuust koos fiberhuski ja küpsetuspulbriga kreemjaks. 
5. Sega munavalgevaht ja munakollase-toorjuustusegu ettevaatlikult omavahel kokku. 
6. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikestesse kuhjadesse (jäta vahed sisse, sest nad natuke vajuvad laiemaks, et üksteise külge ei jääks).
7. raputa peale mooniseemneid.
8. Küpseta 150 kraadises ahjus 25 minutit. Jälgi, et oopsied oleks ilusad kuldpruunid (minu ahjuga oleks vist võinud pisut kauem ahjus küpseda).

PS! Oopsied on hea asendus neile, kes soovivad küll vähem süsivesikuid tarbida aga sooviksid siiski vahel ka võileibu süüa. Need ei sisalda mandli - ega kookospähklijahu, mis tavaliselt kaalulangetamist takistama kipuvad. Seega sobivad oopsied hästi ka üsna range LCHF juurde. 

Mina kasutasin "kõhu pildiga" fiberhuski ehk psyllumit ehk India teelehe seemnekestasid. Siin on ära toodud praktiliselt samad tooted aga väike erinevus neil siiski on. Loe siit.

Maitse oli neutraalne ja mõnus. "Saiad" pehmed. Päris hea vaheldus, kui aegajalt võileiva isu kimbutab :) 


Oopsies ehk LCHF saia asendus. Foto: erakogu. 


Head isu!

Kana-kookosekarri.



Selle retsepti sain Santa Maria Asian Spices Paneng Red Curry maitseainepakilt.
 See on Taipärane maitseaine kaffirlaimi, punase karri ja tšilliga. Pakil on kirjas, et sobib eriti hästi linnulihaga aga ka veise- ja sealihaga ning krevettidega. 
Punase karri maitseainesegu. Foto: netist. 

Vaja läheb:
400 g kanafileed
 törtsuke õli
1 pakk punase karri maitseainesegu
1 purk ehk 400 ml kookospiima
1 punane paprika
peotäis suhkruherneid
nuudlid või riis serveerimiseks

Valmistamine: 
1. Tükelda ja prae kanafilee õlis.
2. Lisa pakk punase karri maitseainesegu ja purk kookospiima. Kuumata mõned minutid. 
3. Lisa tükeldatud punane paprika ja suhkruherned või sügavkülmutatud suhkruherned (võib koos kaunadega) ja kuumuta seni, kuni köögiviljad on pehmed. 
4. Seveeri nuudlite või riisiga. 

Kana-kookosekarri. Foto: erakogu.

Head isu!

Apelsinikana.



Leidsin selle põneva retsepti siit.

Vaja läheb:
800 g kanafileed
1 spl õli

Kastmeks:
100 ml apelsini mahla
70 g mett
35 g ketšupit
2 spl riisiäädikat
2 spl maisitärklist
2 tl pruuni suhkrut
1 tl seesamiõli
1 küüslauguküüs (purustatud)
1 tl apelsini riivitud koort
serveerimiseks valgeid seesamiseemneid
serveerimiseks rohelise sibula varsi (diagonaalselt lõigatud)


Müller's Mühle maisitärklis. Foto: netist.

Valmistamine:
1.Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. 
2. Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ning prae keskmisel kuumusel peaaegu küpseks. 
3. Vispelda kokku kõik kastme komponendid, vala kanatükkidele ning kuumuta veel 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb (lase kastmel kindlasti korra keema tõusta).
4. Enne serveerimist puista peale pannil röstitud valgeid seesamiseemneid ning diagonaalselt lõigatud rohelist sibulat. Serveeri koos riisiga. 

Apelsinikana. Foto: erakogu.


Head isu! 

Ülimalt hea ja lihtne rabarberikeeks tatrajahuga.



Ülimalt hea ja lihtne rabarberikeeks tatrajahuga. Foto: erakogu. 
Sain selleks retseptiks idee siit. Originaalretseptis on see kook. Mina küpsetasin aga silikoonist keeksivormis ja tegin retseptis ka mõned korrektuurid. Näiteks vähendasin suhkrukogust täpselt poole võrra. Tavalise suhkru asemel kasutasin kookospalmi suhkrut ja Kreeka jogurti asendasin gluteenivaba hapukoorega. Muu oli sama. 
Mahe toortatrajahu. Foto: netist. 
Vaja läks: 
2 dl mahe toortatrajahu
1 dl kookospalmi suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl roosat himaalaja soola
1 dl õli
2 muna
1 priske rabarberivars (ei kaalunud)
2 tl kaneeli
100 g laktoosivaba toorjuustu
100 g laktoosivaba hapukoort
törtsuke gheed
Philadelphia laktoosivaba toorjuust. Foto: netist.
Valmistamine:
1. Sega tatrajahu, kookospalmi suhkur, küpsetuspulber ja sool ühes kausis omavahel kokku.
2. Vahusta munad õliga.
3. Sega vahustatud munasegu jahuseguga. Sega korralikult läbi.
4. Koori rabarberivars ja tükelda väikesteks tükkideks. Sega rabarberitükid kaneeliga.
5. Sega omavahel toorjuust ja hapukoor ning lisa koos rabarberitükkidega taignale. Sega taigen korralikult läbi. 
6. Vala taigen törtsukese gheega määritud silkoonist keeksivormi. ning küpseta 180 kraadi juures umbes 35 minutit. Tegin retseptis etteantud juhendi järgi ja lülitasin ahju välja ning avasin ahjuukse praokile peale keeksi valmimist ning lasin keeksil soojas ahjus umbes 10 minutit seista. 
Tere laktoosivaba hapukoor. Foto: netist. 
Tõesti väga, väga hea ja mahlane keeks tuli välja. Loomulikult võib selle retsepti järgi teha kooki ümmarguses koogivormis või neljakandilises koogivormis või teha sellest plaadikook või ... Ühesõnaga kindel, et välja tuleb igatpidi superhea kook/keeks. 

Rabarberikeeks lahtilõigatult. Foto: erakogu.


Mõnusat, tervislikku maiustamist!

Teisipäev, 28. juuni 2016

Hasselbacki õunad kookosvahukoorega.



See retsept ringles vahepeal Facebookis. Sealt see retsept mulle silma jäigi. 


  • 2 sl pruuni suhkrut
  • 3/8 tl kaneeli
  • 1 1/4 sl sulatatud võid või gheed


Segada kokku.


  • 2 suurt õuna


Koori õunad ja eemalda õunasüdamiku eemaldajaga õuntest südamik. Lõika õunad pooleks. Tee õuntele sisse lõiked, kuid jälgi, et õunu lõpuni läbi ei lõikaks. Määri küpsetusvorm sulatatud võiga  ja aseta õunad vormi. Pintselda õunad pealt suhkru-või-kaneeli seguga. Kata vorm fooliumiga ja küpseta õunu 200 kraadi juures 20 minutit. 
Võta õunad ahjust välja. eemalda foolium ja küpseta veel 200 kraadi juures 10 minutit.


  • 2 spl pruuni suhkrut
  • 1 1/4 sulatatud võid või gheed
  • 3/8 tl kaneeli
  • 2 spl täisterakaerahelbeid
  • 1 tl nisujahu
  • 1/4 tl soola

Segada koostisosad kausis segamini ja tõsta segu küpsetatud õunaviilidele ja õunaviilude vahele. Küpseta 200 kraadi juures veel 10 minutit. 


Hasselbacki õunad kookosvahukoorega. Foto: erakogu.


Kookosvahukoore valmistamine.


Siin erilist retsepti vaja polegi. Aga siin üks näide. Mina valmistasin vahukoore ilma tuhksuhkruta. Õunad on ju niigi magusad juba. Ja pole seda suhkrut vaja nii väga igale poole toppida. Kes kuidagi ilma ei saa võib ju tervislikuma alternatiivina kasutada stevia tuhksuhkrut. 
Stevia tuhksuhkur. Müügil näiteks maksimarketis. Foto: netist. 
Vaja on siis vaid paksu, rasvast kookoskoort. Aseta see terveks ööks külmkappi. Ava purk ja koori pealt ära see paksem kõva koore kiht ja pane kaussi, kus saad selle vahuks mikserdada. 
NB! Jälgi, et kogemata vett ei võta. See on purgi põhjas. 
Mikserda kookoskoor kohevaks ilusaks vahuks ja serveeri näiteks Hasselbacki õuntega. 
Kookoskreem. Foto: netist. 


Head maiustamist!

Suvikõrvitsa spagetid sinihallitusjuustu kastmes.



Olen kunagi sellist sinihallitusjuustu kastet tavalistele spagettidele peale teinud. Kuna pastat enam ei söö siis mõtlesin samasuguse kastme teha suvikõrvitsaspagettidele peale. Valmistamine on väga lihtne. Ka suvikõrvitsaspagettidega on see väga hea. Suvikõrvitsast spagettide tegemiseks kasutasin jälle oma head köögivilja spagetimasinat. See on mul küll enimkasutatav köögimasin viimasel ajal. :) 
Sinihallitusjuust. Foto: netist.
Vaja läheb:
1 suur suvikõrvits
törtsuke gheed
1 sinihallitusjuustu tükk
törtsuke rõõska koort

Valmistamine: 
Valmista suvikõrvitsast spagetid. Lisa pannile pisut gheed ja lisa suvikõrvitsa spagetid, tükikesteks murendatud sinihallitusjuust ja törtsuke rõõska koort. Sega ja kuumuta pannil kõik läbi, seni kuni juust on sulanud. Serveerisin šašlõki juurde ja salatiks on vaid tomat ja kurk. 


Suvikõrvitsa spagetid sinihallitusjuustu kastmes, šašlõkk ja garneeringuks on tomat ja kurk. Foto: erakogu. 


Head isu! 

Kookospiima - maca - jaanikauna smuuti.



Kuna ma eelmises postituses just rääkisin maca kasulikest omadustest, siis nüüd tõestan, et ma tõesti macat ka kasutan :D Tegin kookospiimast, maca pulbrist ja jaanikauna pulbrist ühe mõnusalt kreemise kookose ja šokolaadimaitselise smuuti. Super hea!
Jaanikauna pulber, maca pulber ja kookospiim. Foto: erakogu.
Vaja läheb: 
200 ml kookospiima
1 tl maca pulbrit
1 tl jaanikauna pulbrit

Valmistamine:
Blenderda kõik koostisosad mõnusaks smuutiks. Naudi! 

Kookospiima-maca-jaanikauna smuuti. Foto: erakogu. 

PS! Jaanikauna pulbri ostsin Tartu Eedeni Keskuse uuest suurest Kogu pere tervisepoest. Maca pulber on vist ostetud Sojapoest. Kookospiim on ostetud Maksimarketist soodushinnaga (ei tea kas veel on nii hea hinnaga alles?)

Maca ja kilpnääre.



Mul juhtus nii, et "päevad" hakkasid jukerdama. Otsisin netist lahendust ja leidsin maca. Ostsingi omale macat ja hakkasin tarvitama. Õige ruttu sain päevad jälle õigelt toimima. Kui järgmine aasta sama asi juhtus siis teadsin, et ei pea pikalt otsima vaid tegin jälle ühe kuuri macat läbi. Ka seekord sain üsna ruttu asja korda. Lisaks on maca üldse üks imevahend, mis aitab nii paljude hädade korral. Väga pikk ja põhjalik jutt maca kasulikest omadustest on siin. Samuti on väga hea artikkel siin
Maca pulber. Foto: Sojapoest.

Kui tuli juttu mu uue endokrinoloogiga milliseid toidulisandeid või vitamiine ma veel lisaks igapäevasele kohustuslikule türoksiinile (L-Thyroxin) võtan ja ta kuulis, et ma ka aegajalt macaga kuure teen siis sain selle eest kiita. Maca on väga kasulik tarvitada ka kilpnäärme haiguse korral. 

Maca kapslid Sojapoest. Purgis 90 tk ja hind on 8.50 €

Dr. Chaconi tegi uuringuid millest selgus, et maca alkaloidid stimuleerivad hüpotalaamust ja ajuripatsit, et paremini tasakaalustada kogu endokriinset süsteemi. 

Ta hakkas uurima maca tarvitamise mõju naistele ja selgus, et naistel, kes pidid tarvitama igapäevaselt kilpnäärme ravimeid ja olid tarvitanud ka macat 2-3 kuud järjest olid kilpnäärme proovid niipalju paranenud, et nad said oma kilpnäärme ravimeid vähendada või mõningatel juhtudel nende võtmise isegi lõpetada. 

Uuringus osalenud naised väitsid end tundvat oluliselt paremini ja palju energilisemana. Kõikidel neil juhtumitel oli tegu kilpnäärme alatalitusega. 

Nii selguski, et maca tarvitamine võib positiivselt mõjutada ka kilpnäärme funktsiooni. 
Maca tabletid herbal.ee-st. Pakis on 300 tabletti ja hind on  hetkel 14.95 €

Kuna maca on mindki palju aidanud siis nüüd tarvitan macat tihemini. Enam ei tee vaid üks kord aastas ühekordset kuuri läbi, vaid üritan stabiilset macat kasutada.  Ja nagu on ka minu analüüsidest ilmnenud, siis ka minu proovid on niipalju paranenud, et mu igapäevast türoksiini kogust vähendati. :) 

Sojapoes on müügil maca pulber. 250 grammine kott maksab seal 11.70 €. Samuti on seda müügil enamuses öko - ja tervisepoodides. Isegi Maksimarketis tervisetoodete riiulil oli kahte sorti macat müügil. Olen sealtki ostnud, sest kiire oli. Hind oli täiesti mõistlik Eestist ostetu kohta ja toime oli täiesti tuntav. Viimasetel kordadel olen macat iherbist tellinud. Seal on väga suur valik maca tooteid ja hinnad on väga rahakotisõbralikud :) Näiteks Now Foods firma tooteid väga kiidetakse. 

Maca kapslid iherbist. Purgis 90 kapslit 750 mg ja hind 14.56 €
Viimane kord tellisin aga need iherbist: 

Maca 60 kapslit 525 mg ja hind 3.07 €

Maca 90 kapslit 500 mg ja hind 3.49 €


Kevadrullid.




Mulle jäid poes silma kevadrullid, mis asusid Hiina valmistoitude juures olevas sügavkülma letis. Otsustasin ära proovida ja mulle väga meeldisid. Siis mõtlesin, kuidas neid kodus järgi teha ja leidsin selle põhjaliku õpetusega retsepti Umami lehelt. Ostsin Umami poest paki riisipaberit ja hakkasin tegema. 
Riisipaber Umami poest.
Minu esimeste kevadrullide (20 tk) jaoks läks vaja:
umbes poolt pakki riisipaberit
umbes 200 g valget peakapsast
1 porgand (umbes 90 g)
tükike porrut (umbes 30 g)
pisut rohelist sibulat (umbes 10-12 g)
140 g krevette
pisut ingverit (15 g)
punast paprikat (65 g)
bambuse võrseid (50 g)
riisinuudleid (toorelt 95 g)
15 ml seesamiõli
1 küüslaugu küüs (5 g)
15 ml sojakastet
30 ml kalakastet
3 spl Thai Sweet Chilli kastet
20 lehte riisipaberit. 

Kevadrullide täidise valmistamine:
Mõte tooretest köögiviljadest nätske riisipaberi sees ei ahvatlenud mind eriti. Seega valisin teise valmistamisviisi ja kuumutasin köögiviljad enne täidise sisse panemist enne pannil läbi. Kevadrullide tegemise õpetuse, mille lingi siia lisasin on küll kevadrullid tehtud toorete köögiviljadega aga kuna kevadrullide valmistamise õpetusi võib netist leida igasuguseid siis mina valisin läbikuumutatud variandi. Riisipaberi juures oli ka tekst, et neid võib pärast praadida (frittida) ka. Nii, et päris omast peast selle peale siiski ei tulnud :D 

Santa Maria Sweet Chilli Sauce. Foto: netist. 
1. Kõigepealt tükeldasin kapsa peenikesteks ribadeks. Tegin porganditest peenikesed pikad kangid. Samuti lõikasin paprikast ribad. Viilutasin porru. Sulatasin krevetid. Lõikasin sibula parajateks tükkideks (umbes sama suureks kui porgandi ja paprika kangid). Avasin bambusevõrse konservi ja tõstsin sealt sobiva koguse välja. 
2. Valasin riisinuudlitele peale keeva vee ja hoidsin neid seal seni, kuni olid pehmed. Kurnasin vee ära ja hakkisin köögikääridega väiksemateks tükkideks. 
3. Viskasin kõik hakitud köögivilja pannile seesamiõli sisse ja lisasin riivitud ingveri ja läbi küüslaugupressi pressitud küüslaugu. Lisasin krevetid ja riisinuudlid. Kuumutasin pisut läbi. Lisasin pannile ka sojakastme ja kalakastme ning segasin korralikult läbi. 

Peenikesed riisinuudlid Umami poest.
Nüüd on kevadrullide täidis valmis. 
Edasi sea kõik vajalik valmis kevadrullide keeramiseks. 
1. Võta pakendist välja vajalik kogus riisipaberit. Ole ettevaatlik, kuna kuivad riisipaberid võivad kergesti murduda!
2. Aseta lauale puhas ja kuiv rullimisalus. Kõige paremini sobib puidust lõikelaud. Minul kodus nii suurt puidust lõikelauda polnud. Kasutasin suurt plastikust lõikelauda. Ajab sama edukalt asja ära. 
3. Tõsta pannilt läbikuumutatud köögiviljad suurde kaussi ja torka sinna valmis üks supilusikas.
4. Tõsta lauale kann kuuma veega ja madal lai anum, mis on piisavalt suur, et sellesse mahuks terve riisipaber. Kasutasin suurt klaasist ümmargust koogivormi. 
5. Vala kuum vesi madalasse anumasse. Võta riisipaberil kahe käega äärtest kinni ja suru see korraks sooja vette. Hoia seda seal hetk, kuni riisipaber muutud pehmeks ja vormitavaks. 

Aseta riisipaber vette. Foto: Umami retseptist.
Hoia riisipaberit kuumas veesi, kuni see muutub vormitavaks. Foto: Umami retseptist.

6. Tõsta paber kuumast veest välja, raputa üleliigne vesi anumasse tagasi ja säti riisipaber ilusti, ilma kortsudeta rullimisalusele. 

Riisipaber on valmis täidise jaoks. Foto: Umami retseptist.
7. Pane kevadrulli endapoolsesse äärde täidis. Ära täidisega üle pinguta, muidu ei ole valminud kevadrulli mugav süüa või laguneb see söömise käigus ära. 

Täidise lisamine. Foto: Umami retseptist. 
8. Alusta kevadrullide rullimist. Tõsta endapoolne riisipaberi äär üles, tõsta see täidise peale ja hakka rullima. Oluline on, et riisipaber oleks täidise ümber rullitud üsna tihedalt, siis on seda hiljem mugavam süüa. 

Rullimise algus. Foto: Umami retseptist.

Kevadrullide rullimine. Foto: Umami retseptist.

Suru endapoolne riisipaberi äär täidise alla ja rulli edasi, kuni jõuad umbes poole riisipaberini. 

9. Nüüd tõsta mõlemad riisipaberi küljed täidise peale rulli keskele kokku.

Külgede tõstmine. Foto: Umami retseptist.
Kevadrull ümbrikutaoliselt kokku keeratult. Foto: Umami retseptist. 

10. Jätka rullimist lõpuni. 

Kevadrulli lõpuni rullimine. Foto: Umami retseptist.
Valmis kevadrull. Foto: Umami retseptist. 

11. Keera samamoodi valmis kõik kevadrullid. Valmis kevadrullid ma praadisin pannil õlis kuldpruuniks. Tuleb vaid jälgida, et praadimisel rullid omavahel kokku ei puutuks. Muidu kleepuvad nad kergelt üksteise külge kinni. 

12. Sega valmis meelepärane kaste. Mina kasutasin magusat chillikastet. 

Minu valmis kevadrullid. Foto: erakogu. 

NB! Kui teed tooreid kevadrulle ja serveerimisega veel aega läheb, tuleks iga kevadrull eraldi köögikilesse mässida - nii ei kleepu riisipaberid omavahel kokku ja samas säilib riisipaberi niiskus ja pehmus. 

Kevadrullide täidiseks võib panna kõike omale meelepäraseid koostisosi. 
  • värsket kurki
  • porgandit
  • paprikat
  • värsket koriandrit
  • rohelise sibula varsi
  • kooritud ja keedetud krevette
  • keedetud riisinuudleid
  • sealiha
  • veiseliha
  • kanaliha
  • pardiliha
  • seeni
  • tofut
  • kala
  • mereande
  • mangotükikesi
  • bambusevõrseid
  • vetikaid
  • idusid
  • avokaadot
  • suhkruherneid
  • salatilehti
  • münti
  • basiilikut
  • murulauku
  • tilli
  • peterselli
  • sidrunheina
jne Valik on lõputu!
Bambuse võrsed Umami poest.
Samuti võib teha ka magusa täidisega kevadrulle puuviljadega. 

Valik kevadrulli kastmeid:
  • sega kokku riivitud ingver, hoisin kaste, maapähklivõi, sojakaste
  • kasuta magusat chillikastet (see on eriti lihtne ja kiire lahendus)
  • sega kiire kaste kokku sojakastmest ja sidrunimahlast
  • magusate kevadrullide kõrvale võid serveerida näiteks kastet pistaatsiakreemist ja agaavisiirupist; karamellikastet; sulašokolaadi; passionivilja sisu. 
Kevadrulle võib teha ka filotaignas. Või valmistada taigen hoopis ise. Netist leiab päris mitu erinevat retsepti. Näiteks see või see. Kunagi on plaan ära proovida kevadrullid filotaignas. Millegipärast arvan, et see võiks mulle veel rohkem meeldida.  


Head isu!



Esmaspäev, 27. juuni 2016

Sushi.


Mulle hullupööra maitseb sushi. Ei raatsi seda nii tihti söömas käia, kui tahaks. Pidasin juba ammu plaani ise sushit teha proovida. Ükskord siis võtsingi julguse kokku ja tegin ära. Siin siis minu esimese korra katsetus. Esimese korra kohta jäin tulemusega rahule. :) Eks harjutamine teeb meistriks. Vähemalt sain käe valgeks ja nii hirmsasti enam ei pelga nende valmistamist :D
Veski Mati sushiriis. Foto: netist.
Enne nende tegemist surfasin ikka omajagu netis ringi. Kõige keerukam ongi sushiriisi keetmine ja maitsestamine. Niivõrd palju on erinevusi nii, et ma tegelikult ei teagi milline see päris õige üldse on. Nori.ee lehel on õpetus, et 300 grammi riisi kohta tuleb võtta 50 ml (1 sl on 15 ml) riisiäädikat, 10 ml mirinit, 30 grammi ! suhkrut ja 20 grammi !!! soola. See tundus täiesti ebareaalne. Mujal on 500 grammi riisi kohta pakutud 4 sl ( 60 ml) riisiäädikat ja 1 sl suhkrut või 500 grammi riisi kohta 50 ml riisiäädikat, 2-3 sl suhkrut ja 0,5 tl meresoola. 
Ja kuna kiusatus oli nii suur siis proovisin teha ka uramakit ehk tagurpidi sushit kus riis on väljaspool.Ühel on peal mustad seesamiseemned (ühele läks kogemata nats rohkem :D ) ja teisele satsile panin punast meremarja. Huuuh. Hakkama sain :) 

Mirin Umami poest. Foto nende kodulehelt.
Vaja läheb:
Riisi jaoks:
500 g sushi riisi
4 spl ehk 60 ml riisiäädikat
10 ml mirinit
30 g ehk 3 tl suhkrut 
20 g  ehk 2 tl soola 

Riisiäädikas Umami poest. Foto nende kodulehelt.
Muud komponendid:
värsket kurki
paprikat
krabipulki
lõhefileed (näiteks graavilõhe)
5 tk sushi nori lehte
wasabi pastat (Jaapani mädarõigas)
punast meremarja
musta ja valgeid seesamiseemneid
marineeritud ingverit
heledat sojakastet

Suski nori lehed. Foto: netist.
Valmistamine:
Riisi valmistamine:
1. Loputa riisi külma veega 5-10 korda (ca 10 minutit), et eemaldada liigne tärklis. Pärast viimast loputamist peab vesi jääma selgeks! 
2. Nõruta riis hoolega.
3. Pane riis potti (parim on paksupõhjaline, raske pott), lisa vett (750 ml) ja lase 40 minutit seista. 
4. Kata pott kaanega ja kuumuta keemiseni. Keeda 3-4 minutit. Siis alanda kuumus miinimumini ja kuumuta riisi veel 10 minutit. Ära sega riisi keetmise ajal!
5. Võta pott tulelt ära ja lase riisil kaane all 10 minutit tõmmata. Ära sega riisi!
6. Võta potikaas ära ja pane köögirätik poti peale ning lase nii veel 10 minutit seista. Ära sega riisi!
7. Vala riis suurde kaussi ja lisa riisiäädika segu. Sega hoolega puust või plastikust labidaga läbi ja lase jahtuda (soovitavalt lehvikuga tuult tehes). Kui riisi kohe kasutada ei soovita pane rätik kausi peale. 
Marineeritud ingveri viilud. Foto: netist
Riisiäädikasegu valmistamine:
Sega riisiäädikas, mirin, suhkur ja sool potis ning kuumuta (ära keeda), kuni suhkur ja sool lahustub. Lase segul jahtuda. 

NB! Kasuta seda aega, kui riis vee sees seisab riisiäädikasegu valmistamiseks ja muude vajalike komponentide ettevalmistamiseks. 
Wasabi pasta tuubis Umami poest. 
Muude komponentide ettevalmistamine:
1. Lõika kurgist pikad peened kangid.

Pikkade kangide lõikamine. Foto: netist. 
2. Lõika paprikast pikad peened kangid
3. Poolita krabipulgad pikuti pooleks
4. Poolita sushi nori lehed (nii tulevad parajad sushirullid ja neid on suupärasem süüa)
5. Otsi välja serveerimiskausid ja taldrik ning otsi välja wasabi pasta, marineeritud ingver ja sojakaste (mulle meeldib hele sojakaste, sest see pole nii soolane ja on mahedama maitsega)
6. Samuti otsi välja punane meremari ning mustad ja valged seesamiseemned. 
Hele sojakaste. Foto: netist.

Sushirullide valmistamine:
Kui taldrikutel on valmis kurgi -ja paprika kangid ja lõhefilee paraja suurusega tükid siis alusta sushirullide valmistamisega. Võib kasutada veel porgandi kange või avokaadot, krevette, tuunikala, kalamarja vms. 

Sushirullide keeramine. Foto: netist. 
1. Võta sushi rullimis bambusmatt (mina katan selle igaks juhuks toidukilega).
2. Aseta üks pooleks lõigatud (tulevad suupärasemad sushirullid) sushi nori leht bambusmatile läikivam pool allpool. Triibud peavad jääma horisontaalselt. Riis laotatakse alati norilehe krobelisemale poolele!
3. Kata leht ühtlase õhukese kihina märgade kätega valmis maitsestatud riisiseguga. Ülemine äär ca 1 cm jäta katmata. Kui riis kleepub näppude külge siis kasta näpud vahepeal uuesti külma vette. 
4. Aseta sushirulli endapoolsesse otsa kurgiriba, makra ribad, lõhefilee või paprika kangid. Kes soovib kasutada ka toorjuustu, siis see määrige õrna kihina nende komponentide alla. 
5. Hakka bambusmati abiga sushi rulle ettevaatlikult keerama. Enne lõppu kasta näppudega sentimeetrilaiune vaba sushinori leheserv märjaks, et rull ilusti kinni kleepuks.

Sushirullide keeramine. Foto: netist. 
6. Rulli sushirullid valmis ja lõika need terava noaga kõigepealt pooleks ja siis veelkord pooleks. Kasta vahepeal nuga külma vette, siis läheb nuga rullist paremini läbi ega vajuta lõikamisel rulli lamedaks ega vajuta täidist rullist välja. 

Sushirullide lõikamine. Foto: netist.
7. Uramaki ehk tagurpidi makirulli (riis on väljaspool) valmistamiseks keera norileht, mis on kaetud riisiga riisipool teistpidi, et riisiga pool oleks vastu matti. Aseta täidise komponendid nori lehele ja keera samamoodi kokku. Uramaki võib katta mustade või valgete seesamiseemnetega või kasuta kaunistamiseks punast meremarja. Või miks mitte katta uramaki ume ploomiga seesamiseemnetega. Saab osta siit. Lõika rullid märja terava noaga samamoodi kõigepealt pooleks ja siis veelkord pooleks. 

Uramaki valmistamine: Foto: netist.

8. Serveeri sushi ilusal vaagnal ja paku juurde väikestes kausikestes wasabi pastat, marineeritud ingverit ja sojakastet. 

NB! 
  • Sushit võib süüa näppude vahelt või pulkadega, kui on oskust seda teha (mina pole suutnud seda veel ära õppida). Õige sushi süüakse ära ühe ampsuga, mitte ei hammustata tükikeste kaupa (sellepärast eelistangi ma väiksemaid, suupärasemaid sushirulle teha)
  • Ingverit süüakse sushiampsude vahele, mitte sushiga koos, et maitsemeeli vahepeal puhastada. Samas mulle meeldib marineeritud ingver niiväga, et söön seda nii koos sushiga, kui ka eraldi. 
  • Wasabit ei segata sojakastme sisse. Kui seda üldse lisatakse, siis otse sushile! Wasabi on väga tugevamaitseline! Piisab, kui seda lisada vaid pulga otsaga natukene.
  • Sojakastme sisse pistetakse sushil olev kala, mitte riis. Mina kastan näppudega sushirulli otse sojakastmesse. Kuna minul tulevad üsna kindlad rullid, mis ei pudene siis ei ole mu sojakastme kausike pärast söömist riisipudrune. 
  • Sushi süüakse alati võimalikult värskelt peale valmimist. Seisnud sushi kannatab kvaliteedis. 
Veel infoks:
Maki rullid on sellised sushi rullid, kus kogu täidis sh riis on nori lehe sees. Pealmine kiht on nori. 
California roll on tagurpidi rull (tuntud ka, kui uramaki), kus riis asub väljaspool. Need on näiteks kreemja avokaado ja maitsva krabilihaga. 


Maki rullid ja uramaki. Foto: erakogu.


Head isu!