Toortatraleib.

Vaja läheb:

450 g röstimata tatrakruupe
290 ml vett + vett leotamiseks
1 tl roosat himaalaja soola

Valmistamine:
1. Leota tatart vähemalt 6 tundi. Loputa korralikult läbi ja nõrutage 2-5 minutit.
2. Pane tatar blenderisse või köögikombaini ja lisa juurde 290 ml vett. Töötle kuni saad ühtlase taigna (selline vedelapoolsem, mitte kätega vormitav).
3. Vala taigen plastmass - või klaaskaussi (ära kasuta metallkaussi). Kata kauss puhta rätikuga ja pane sooja 35-40 kraadisesse ahju (võib kasutada ka põrandakütet vms sooja kohta). Lase taignal 12 tundi hapneda.
4. Peale 12 tundi näed, et taigen on kerkinud ning tekkinud on väikesed õhumullid.
5. Lisa taignale sool ( ja soovi korral seemneid või maitseürte vms vastavalt oma maitsele) ja sega õrnalt ning lühidalt, et taigen ei kaotaks õhulisust.
NB! Segamisel ära kasuta metall-lusikat.
6. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi.
((Mina kasutasin silikoonvormi (küpsetuspaberit ei kasutanud), mis oli metallvormi tõstetud, et vormi hoiaks ja laiali ei vajuks)).
7. Jäta taigen veel paariks tunniks ahju kerkima (või mujale sooja kohta) ja siis küpseta 180 kraadises ahjus 60 minutit.
8. Peale valmimist lase leival 15 minutit vormis jahtuda enne, kui leiva vormist eemaldad.

Toortatraleib. Foto: erakogu.

                        Mõnusat leivalõhna ka teie kööki! :)

Kikerherne - veisesingipada.

 Maksi Köök teeb Fitlap-i retsepti järgi seda rooga. Müüakse Coop kauplustes. Vähemalt Maksimarketites küll on. Kuna see on Fitlap-i retseptide hulgas valmistoitude nimekirjas, siis täpseid koguseid polnud kuskilt võtta ja tegin nii, nagu mina arvan, et seda toitu võiks teha. Niisiis minu versioon sellest toidust:

Kikerherne - veisesingipada. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:

1 spl ehk 15 ml õli 

1 küüslauguküüs 

1 mugulsibul

110 g veisesinki

1 purk kikerherneid, nõrutatult

1 purk punaseid kidney ubasid, nõrutatult

1 pakk ehk 400 g Maahärra aasiapäraste vürtsidega köögiviljad praadimiseks 

2 tomatit

150 g tomatipastat

1 marineeritud kurk

sool maitsestamiseks

jahvatatud must pipar maitsestamiseks

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist. 

Mugulsibul. Pilt: netist.

Veisesink. Foto: erakogu. 

Punased kidney oad. Pilt: netist. 

Kikerherned. Pilt: netist. 

Sügavkülmutatud köögiviljade segu. Pilt: netist. 

Tomatid. Pilt: netist. 

Tomatipasta. Pilt: netist. 

Marineeritud kurk. Pilt: netist. 

Sool. Pilt: netist. 

Must pipar. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Tee ettevalmistused:

1. Lõika singist viilud ja seejärel lõika kangid. 

2. Koori sibul ja haki pisikesteks tükikesteks

3. Puhasta küüslaugükuus ja otsi välja küüslaugupress.

4. Pane tomatid sõelale ja vala keeva veega üle (nii saad tomatitelt koore lihtsamalt maha). Koori tomat, eemalda ka tomati kõva südamik ja lõika tomat kuubikuteks.

5. Ava kikerherne purk ja nõruta sõelal vedelikust kuivaks.

6. Ava punaste kidney ubade purk ja nõruta sõelal vedelikust kuivaks (mina loputasin isegi jooksva veel all korra läbi).

7. Lõika marineritud kurk väikesteks kuubikuteks. 

8. Tõsta sügavkülmast välja ka pakk köögivilju. 

Alusta panniroa tegemist:

1. Aja pann törtsukese õliga kuumaks. Pannile pane singiribad ja väikesteks tükkideks lõigatud mugulsibul  ning pressi küüslaugupressiga ka üks küüslauguküüs (kes soovib küüslaugusemat, see võib muidugi rohkem küüslauku panna). 

Prae, kuni mugulsibul on muutunud klaasjaks.

2. Lisa pannile kikerherned ja kidney oad. Sega läbi.

3. Lisa pannile veel tomatikuubikud ja marineeritud kurgi kuubikud. Sega läbi. 

4. Lisa sügavkülmutatud köögiviljad ja tomatipasta. Sega läbi.

5. Maitsesta soola ja pipraga. 

6. Serveeri. 

Kikerherne - veisesingipada. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:

 Ma ei tea kas ma ei osanud poest õigesti otsida või milles asi oli aga ma leidsin ainult ühe veisesingi. Noh, viilutatud kujul neid muidugi oli veel aga mina tahtsin justnimelt tükina osta. Niisiis leidsin Saaremaa Lihatööstuse kuumsuitsu veiserulaadi Termo. Tootevalikus ma sellist aga küll ei näinud. Nende piltidel on see üks piklik "junn". Mina aga ostsin poest ilusa singitüki. 

 Kui pakilt koostist lugesin, siis ... huuh, jube! Mille kuramuse pärast on vaja singi sisse toppida selliseid asju? 

Koostisosad: veiseliha (83%), joogivesi, sool, lihavalk (sealihast), stabilisaator: E451; dekstroos, lõhna- ja maitsetugevdaja: E621, paksendaja: E407a, antioksüdant: E301, lõhna- ja maitseained, säilitusaine: E250

 Jah, aga kuna mul polnud valida. Seega olin sunnitud selle võtma. 

Ja kuna ma tervest netist ei leidnud selle singi normaalset pilti, siis pildistasin oma poolikut singitükki :D 

Saaremaa kuumsuitsu veiserulaad Termo. Foto: erakogu. 

Saaremaa kuumsuitsu veiserulaad Termo. Foto: erakogu. 

 Veisesink on muidu väga maitsev ja hea ja on igati sobilik kaalulangetamise retseptidesse aga, kui vähegi võimalik otsige poest mõni vähem lisaaineid sisaldav veisesink. 

 Enda retsepti sisse lõikasin täiesti silma järgi tüki. Viilutasin ära ning lõikasin ribadeks. See oli minu arust ka täiesti paras kogus. 

 Kasutasin oma kikerherne - veisesingipajas Maahärra sügavkülmutatud aasiapäraste vürtsidega köögiviljad praadimiseks segu. Ainult, et maitseainet ei kasutanud. Nuusutasin seda korra ja ei tundunud ahvatlev. Vähemalt mitte selle toidu sees. 

 Pakis on köögiviljad 89 % muutuvas suhtes: porgand, mungoa idud, paprika, roheline hernes, porrulauk, suhkruhernes (kaunad); hiina seened 10% ; maitsetaimed 1%. 

 Täpselt samad koostisained on ka Maksiköögi kikerherne - veisesingipajas (vaata siit).

Kikerherne-veisesingi pada 1kg

Kikerherned 25%, köögiviljasegu (porgand, mungoaidud, paprika, roheline hernes, mustad seened, porru, hernekaunad. Toode võib sisaldada SELLERit), suitsutatud veisesink 20%, kidney uba, purustatud tomatid, mugulsibul, marineeritud kurk, rapsiõli, küüslauk, sool, must pipar

Detailsem info koostise kohta: „Vaata koostisosi“

Säilivusaeg 72h

Hind 6.29 (tk) EUR

Ja minu Fitlap toitumiskava annab sellise info:

PS! Minu Fitlap toitumiskava lubab seda rooga süüa lausa 533 grammi! :D Olen seda rooga ka poest ostnud ja pakendil oli selline toitumisalane teave:

90 kcal

3,7 g rasva

0,8 g küllastunud rasva

9,3 g süsivesikuid

2,3 g suhkruid

? g kiudaineid

5,8 g valku

 Igal juhul supermaitsev toit. Väga toitev ka. Kindlasti teen seda ise veel. Endatehtud on ikka parem, kui poe oma. :)

 Arvestasin ära ka endavalmistatud kikerherne - veisesingipaja 100 grammi toitumisalase teabe:

71,66 kcal

1,95 g rasva

? g küllastunud rasva

6,88 g süsivesikuid

2,53 g suhkrut

2,02 g kiudaineid

4,42 g valku

 Ja siin on selle roa toitumisalane teave. Mul tuli seda toitu kokku 1 kg ja 380 grammi. Jagasin selle koguse neljaks portsuks ja sain ühe portsu kaaluks 380 grammi. Minu arust piisavalt suur ports. 

 Ja siin on selle toidu makrod:

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga.

  Leidsin selle retsepti siit. Tundus põnev ja otsustasin ära proovida. 

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:
2 dl kinoat
4 dl vett
1 mugulsibul 
1 küüslaugu küüs (kes soovib küüslaugusemat, see võib ka rohkem panna)
1 karp ehk 250 g värskeid šampinjone
2 spl ehk 30 ml oliivõli (või 1 spl õli ja 1 spl võid)
2 spl ehk 30 ml värskeltpressitud sidrunimahla
1/2 sidruni riivitud koor
50 g Itaaliapärast kõva juustu, riivitud
hakitud petersell (umbes 2 spl)
soola
musta jahvatatud pipart

Loodusvägi mahe kinoa. Pilt: Loodusvägi lehelt. 

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist.

Värsked šampinjonid. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Värskeltpressitud sidruni mahl. Pilt: netist. 

Värskeltriivitud sidruni koor. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: neti

Külmutatud hakitud petersell. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Pese kinoaseemned voolava vee all tihedal sõelal läbi. Kuumuta nad seejärel 4 dl soolaga maitsestatud veega keema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Näha on ka tillukest "sabakest". Kui kinoa on valmis aga kogu vesi pole kinoasse imendunud, siis nõruta. 
 Sel ajal, kui kinoa keeb, saad tegutseda pannirindel. 

 Kõigepealt aga tee ettevalmistused: 
1. Koori ja haki mugulsibul. 
2. Eemalda küüslauguküünelt (küüslauguküüntelt, kui soovid küüslaugusemat) koor ja otsi välja küüslaugupress. 
3. Loputa, puhasta, nõruta šampinjonid ning viiluta.
4. Kui kasutad riivimata juustu, siis riivi ka juust. 
5. Pese sidrun, kuivata ning riivi valmis poole sidruni koor. Lõika sidrun pooleks ning pressi väikesesse kausikesse valmis ka sidrunimahl (seda läheb vaja 1-2 spl). 

 Kuumuta pannil õli (või kasuta 1 spl õli ja 1 spl võid). Lisa pannile hakitud sibul ning pressi küüslaugupressiga ka küüslauk pannile. Prae madalal kuumusel läbi seni, kuni sinul on muutunud läbipaistvaks. Selleks kulub umbes 5-7 minutit. Tõsta veidi kuumust, lisa šampinjoni viilud ja prae, kuni seened on saanud kuldse tooni (umbes 5 minutit). 

 Vala nüüd pannile ka keedetud kinoa. Sega praadides seente - sibulatega läbi. Maitsesta sidrunikoore ja - mahlaga. Lisa esialgu 1 spl sidrunimahla. Keera kuumus kinni. Lisa pannile riivjuust, sega läbi, kuni juust on sulanud ja muutnud toidu kreemisemaks. Sega hulka hakitud petersell. Maitsesta roog soola ja jahvatatud musta pipraga. Soola palju ei lähe, kuna riivjuust on juba isegi üsna soolane. Musta pipart aga võib jahvatada kohe päris julgelt, ta annab sellele toidule väga palju juurde ja paneb ta justkui tõeliselt elama. Maitse ja kui soovid, elavda oma rooga veel 1 spl sidrunimahlaga. 

 Serveerides raputa peale veel veidi juustu ja tsutike jahvatatud musta pipart on samuti omal kohal. 

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:
 Ma pole just suurem asi šampinjoni fänn aga millegipärast kinoa koos praetud šampinjonidega maitseb mulle küll väga! Ka Lillkapsa-kinoa-shampinjoni roog maitses mulle väga! :)
 Kasutasin oma roas valmisjahvatatud musta pipart aga kindlasti on veel maitsvam pipraveskist värskelt purustatud must pipar. Piinlik tunnistada aga mul polegi veel kodus pipraveskit. Plaan on see kindlasti omale soetada. Värske on ikka alati aromaatsem ja maitsvam. 
 See Valio juust mida kasutasin on laktoosivaba. See on kõva itaaliapärane juust ja seda müüakse ka riivituna. Kasutasingi seda. 
 Värsket peterselli mul kodus ei olnud aga SOS olukordadeks on mul sügavkülmas pakk hakitud peterselli. Värske on loomulikult alati parem. 
 Sidrunimahla mina paningi 2 supilusikatäit. Nii mõnusa maitse andis kokku. 
 Super maitsev söök, mida kindlasti veel teen :) 

 Ja siin on selle roa toitumisalane teave. Kokku tuli seda rooga 715 grammi. Jagasin koguse kolmeks ja sain ühe portsu kaaluks 238 grammi. See on päris piisav ports üheks toidukorraks. 

 Ja siin on makrod:

Head isu! :)

Ahjuõunad beseekattega.

 Ma hiljuti leidsin selle idee kuskilt aga hiljem ei suutnud ma enam meenutada, kus seda nägin. Niisiis tegin nii, nagu arvasin, et võiks teha. 

Ahjuõunad beseekattega. Foto: erakogu. 

Vaja läks:
7 õuna, südamik eemaldatud ja sektoriteks lõigatud
peotäis kreeka pähkleid
4 munavalget
erütritooli 10 g õuntele puistamiseks + 50 g munavalgevahu sisse 
Tseiloni jahvatatud kaneeli õuntele puistamiseks
kookose äädikat 1/4 tl

Õunad. Pilt: netist. 

Kooritud kreeka pähkel: Pilt: netist (Rimi toode). 

Erütritool. Pilt: Lesscarbs lehelt. 

Jahvatatud Tseiloni kaneel. Pilt: Umami lehelt. 

Kookoseäädikas. Pilt: Umami le

Valmistamine:
1. Pese õunad, eemalda südamik ja lõika sektoriteks. Lao sektoriteks lõigatud õunad ahjuvormi. Puista õuntele suhkrut ja kaneeli ning kreeka pähkleid. Sega läbi, et õunad saaksid ühtlaselt kaetud.
2. Vahusta munavalged suhkru (erütritooli) ja sidrunimahla (kookoseäädikaga) tugevaks vahuks.
3. Tõsta munavalgevaht õuntele ja jälgi, et kõik õunad saaksid ühtlaselt kaetud.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
5. Lase pisut jahtuda ja lõika terava noaga portsudeks. 
6. Serveeri. 

 

Ahjuõunad beseekattega. Foto: erakogu. 

 Ja siin on selle magustoidu toitumisalane teave. Kasutasin nelinurkset klaasist ahjuvormi (20x20 cm). Lõikasin magustoidust 9 tükki. Kogu magustoit kaalus valminult 855 g. Ühe portsu kaal tuli seega 95 grammi. 

 Ja siin on selle magustoidu makrod:

MINU KOMMENTAAR:
 Loomulikult võib kasutada ka tavalist suhkrut ja tavalist jahvatatud kaneeli. 
 Mina kasutasin erütritooli, sest ... (erütritooli kohta saab siit lugeda) ja jahvatatud Tseiloni kaneeli valisin, sest ... (Tseiloni kaneeli kohta saab siit lugeda).
 Kui mu mälu mind ei peta, siis soovitati munavalgete vahustamiseks kasutada väikest törtsukest sidrunimahla (vist väike kogus haput aitab munavalgel paremini vahtu minna?)
 Mina kasutasin tilgakest kookoseäädikat, sest mul polnud hetkel mitte ühtegi tilka sidrunimahla ega sidrunit kodus. Mitte mingisugust maitset ei jätnud. Munavalge läks aga hästi ruttu vahtu. Kookoseäädika kohta saab lugeda siit.
 Õunad olid mul valitud kõige odavamad Poola omad. 

PS! Kui teete midagi munakollastest, näiteks kodust majoneesi või Caesari salati kastet, siis on hea võimalus näiteks beseekattega ahjuõunte valmistamiseks järelejäänud munavalged ära kasutada. 
 Mina kasutasin  aga Balticovo munavalget. 

Balticovo munavalge värske. Foto: erakogu. 

 Selveris on see müügil hinnaga 2.49 € (1 kg). 
Pudelil on kirjas, et 1 munavalge = 32 g

 Balticovo koostis küll suurem asi pole :( 

Aga müügil on veel WhitePRO neutral munavalge. 

White PRO neutral . Pilt: netist. 

Selveris on see müügil hinnaga 4.99 € (1 kg)

 Nagu näha on see teine poole kallim aga see eest ei sisalda mitte midagi muud, kui puhast pastoriseeritud munavalget!

 Kui arvestada, et üks munavalge kaalub keskeltläbi 35 grammi (info siit), siis läheks vaja 28 - 29 kanamuna, et saada kokku 1 kg munavalget. Ühesõnaga praktiliselt 3 karpi mune. Kui nüüd arvestada, et näiteks Selveris on odavamad kanamunad (10 tk) hinnaga 1.39 €, siis läheks sama koguse munavalgete saamiseks 4.17 €. Järgi jääb veel 30 munakollast. Järelikult on odavam ise munavalged munakollastest eraldada. 
 Aga ikka väga mugav on seda pudeli munavalget kasutada. Eks igaüks otsustab ise, kas see vaev kaalub hinna üle või mitte. Tervislikum oleks loomulikult kasutada kanamune ja ise munavalged eraldada. Eriti, kui veel on kuskilt saada vabalt ringisiblivate õnnelike talukanade mune. Kui neid pole ja viitsimist samuti mitte, et ise munavalgeid eraldama hakata, siis mõistlikum oleks muidugi valida see teine, puhtam (ilma ühegi lisaaineta) munavalge.