Teisipäev, 28. november 2017

Salat "Kasukas".


 Mulle meeldivad kalaga salatid. Lemmik on mimoosisalat aga ka "kasukas" on üks mu lemmik salatitest. Seekord otsustasingi teha salatit "Kasukas". 

Salat "Kasukas". Foto: erakogu. 

Kogus: 6 portsu

Vaja läheb:
4 väikest porgandit (140 g)
3 keskmise suurusega kartulit (220 g)
200 g laktoosivaba hapukoort
200 g majoneesi
näputäis Himaalaja roosat soola hapukoore - majoneesi maitsestamiseks
1/2 mugulsibulat (45 g)
1 karp kergsoola heeringat õlis (180 g)
3 muna (170 g)
ca pool pakki keedetud riivitud peeti (250 g)
maitserohelist (näit. peterselli) garneerimiseks/kaunistamiseks

Porgandid. Pilt: netist. 
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 
Salvest klassikaline majonees. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Mugulsibul. Pilt: netist. 
Kergsoola heeringafilee õlis. Pilt: netist. 
Keedetud munad. Pilt: netist. 
Keedetud riivitud peet. Pilt: netist. 
Petersell. Pilt: netist.

Valmistamine:

1. Pane porgandid ja kartulid aurutajasse ja auruta pehmeks. Kui aurutajat pole keeda need väikeses potis. Jahuta ja koori. 
2. Keeda munad. Jahuta. 
3. Sega hapukoorest, majoneesist ja näputäiest soolast valmis kaste. Tõsta külmkappi.
4. Lõika porgandid ja kartulid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. 
5. Puhasta mugulsibul ning tükelda väikesteks kuubikuteks.
6. Ava heeringafilee karp ja nõruta korralikult õlist. Lõika heeringafilee väikesteks tükikesteks.
7. Koori munad ja suru taldrikul kahvliga puruks. Muna peab jääma peen pudi. 
8. Võta külmkapist lauale keedetud riivitud peet ja hapukoore - majoneesi kaste. Tõsta lauale ka kausid/pokaalid, kuhu hakkad salatid kihiti laduma. 
9. Alusta salati ladumist:
a) porgandikuubikud
b) kartulikuubikud
c) hapukoore - majoneesi segu
d) heeringafilee tükikesed
e) 
mugulsibula tükikesed
f) keedetud riivitud peet
g) hapukoore - majoneesi segu
h) kahvliga pudiks litsutud muna
i) kaunista salat maitserohelisega 
10. Tõsta salatikausid serveerimiseni külmkappi.


Salat "Kasukas". Foto: erakogu. 

Ja siin on selle salati ühe portsu toitumisalane teave:


Head isu!

Kartulipuder hakklihaga.


 Facebooki grupis Kodused toidud retseptiga (reeglitega) postitati kartulipuder hakklihaga toit. Ja mulle meenus, et tegin seda toitu vanasti päris tihti. Otsustasin nüüd seda toitu uuesti teha. 

Vaja läheb:
potitäis kooritud kartuleid (unustasin toored kartulid kaaluda aga keedetult oli mul neid 1 kg 210 g)
piima 400 ml (mina kasutasin laktoosivaba piima)
50 g võid (mina kasutasin laktoosivaba võid)
soola ca 1 spl kartulitele + ca 1 tl hakklihale
karp hakkliha (300 g)
2 spl õli (30 ml, hakkliha praadimiseks)
1 mugulsibul (65 g)
ca 1/2 tl jahvatatud musta pipart hakkliha maitsestamiseks
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba piim. Pilt: netist. 
Laktoosivaba või. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Maks & Moorits Kodune hakkliha. Pilt: netist. 
Mugulsibul. Pilt: netist. 
Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 





Valmistamine:
 Keeda kartul. 
 Prae pannil õlis hakkliha ja pisikesteks tükkideks lõigatud mugulsibul. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. 
 Vala pehmeks keedetud kartulitel keeduvesi ära ja tambi pudrunuiaga kartul katki. Kuumuta piim soojaks ja lisa kartulipudrule. Lisa pudrule tükk võid. Tambi puder ühtlaselt katki, et tükke siise ei jää. Ära väga hoogsalt tambi, muidu pritsib piima potist välja! :D Kuna potis on ka vedelikku (piima), siis on ühtlaselt pudruks tampimine lihtsam. Kui nüüd soovid, siis võid tavalise käsimikseriga madalal kiirusel pudru ka üle vahustada. 
 Kui puder on ühtlane ja kohev lisa pannilt pudru sisse ka praetud hakkliha sibulaga ja sega korralikult läbi.


Kartulipuder hakklihaga. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:
 Kasutasin laktoosivabu piimatooteid, et mina ka ikka süüa saaksin. Oi, mis mõnus nostalgia :) Hästi mõnus ja toitev söök. Serveerimisel puista peale mõnd maitserohelist. Minul on pandud hakitud murulauku. Kindlasti lisa juurde mingit salatit. Minul on marineeritud kurk ja värske kurk laktoosivaba hapukoore ja Himaalaja roosa soolaga. 
 Mingit lihavärki pole rohkem lisada vaja. Pudrus on juba liha sees. 
 Aga kõige maitsvam on puder järgmisel päeval. Praen selle pannil kuldpruuniks ja praen kõrvale ühe härjasilma. Härjasilma tõstan pudrule ja lõikan munakollase katki, et see vedel munakollane saaks pudrule niriseda. Njämm :P


Praetud kartulipuder hakklihaga ja härjasilmaga. Foto: erakogu.

Ja siin on selle pudru toitumisalane teave (lisa toitumiskavasse salati komponendid juurde, kui kasutad): 




Head isu! 

Neljapäev, 23. november 2017

Mimoosisalat.


 Maksimarketis müüakse üht salatit, mis mulle väga maitseb. Olen seda vahel ostnud, kui pole kodust valmistoitu kaasa võtta olnud. See on mimoosisalat. Otsustasin proovida seda järgi teha. Vaatasin igaks juhuks täpsemalt järgi mida see salat sisaldab (siit) ja tegin väikesed arvestused. Minul tuli seda salatit kokku 6 portsu.


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:
2 keskmise suurusega porgandit (190 g)
3 keskmise suurusega kartulit (220 g)
200 g hapukoort (mina kasutasin laktoosivaba)
200 g majoneesi
pisut Himaalaja roosat soola hapukoore-majoneesisegu maitsestamiseks
ca 1 tl hakitud tilli hapukoore-majoneesisegu sisse
1/2 mugulsibulat
1 karp tuunikalakonservi, soolvees (130 g)
6 kuhjaga spl riivitud juustu (140 g)
3 kanamuna (177 g)


Porgandid. Pilt: netist. 
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 
Klassikaline majonees. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Till. Pilt: netist. 
Mugulsibul: Pilt: netist. 
Purustatud tuunikala soolvees. Pilt: netist. 
Laktoosivaba riivjuust. Pilt: netist. 
Keedetud munad. Pilt: netist. 
Petersell. Pilt: netist. 


















































Valmistamine:
1. Pane porgandid ja kartlid aurutajasse ja auruta pehmeks. Kui aurutajat pole keeda need väikeses potis. Jahuta ja koori. 
2. Keeda munad. Jahuta. 
3. Sega hapukoorest, majoneesist, tillist ja soolast valmis kaste. Tõsta külmkappi.
4. Lõika porgandid ja kartulid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. 
5. Puhasta mugulsibul ning tükelda väikesteks kuubikuteks.
6. Ava tuunikalakonserv ja nõruta liigsest vedelikust. Kui tuunikalakonservis on suuremaid tükke sees, siis tee need väiksemaks. 
7. Koori munad ja suru taldrikul kahvliga puruks. Muna peab jääma peen pudi. 
8. Võta külmkapist lauale riivitud juust ja hapukoore - majoneesi kaste. Tõsta lauale ka kausid/pokaalid, kuhu hakkad salatid kihiti laduma. 
9. Alusta salati ladumist:
a) porgandikuubikud
b) kartulikuubikud
c) hapukoore - majoneesi segu
d) mugulsibula tükikesed
e) tuunikala 
f) riivitud juust
g) hapukoore - majoneesi segu
h) kahvliga pudiks litsutud muna
i) kaunista salat maitserohelisega ja soovi korral ka porgandist tehtud lillekestega
10. Tõsta salatikausid serveerimiseni külmkappi.


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

PS! Minul on ostetud Nicer Dicer. Sellega läheb salati jaoks kuubikute tegemine hästi ruttu. 



MINU KOMMENTAARID:
 No kui ma nüüd veel peaks poest seda salatit ostma, siis ma olen küll vitsu väärt :D 
 Salat õnnestus superhästi. Väga, väga maitsev salat tuli välja! Ei tahaks küll eputada aga kodu salat on alati parem. Soovitan! :) 


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

Ja siin on selle salati ühe portsjoni toitumisalane teave:




Head isu! 


EESTIAEGSEID RETSEPTE: 5 erinevat vahvlitainast 1937. aastast, mida perele valmistada!


 Ma olen siia juba oma elektrivahvliküpsetaja kasutusjuhendis olnud vahvlitainaste retseptid kirja pannud. Neid saab vaadata siit: Elektrivahvliküpseti "Esta-2" ja vahvlite retseptid.
 Nüüd aga leidsin need 5 põnevat eestiaegset vahvlitaigna retsepti. Lahe on see, et need on pärit 1937 aasta ajakirjast "Eesti naine" ja just sel aastal sündis minu ema. Ühesõnaga on tegu 80 aastat vanade retseptidega! Aga miks mitte nende järgi ka nüüd vahvleid küpsetada? 
 Retseptid leidsin siit.

Vahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 
 Eestiaegses ajakirjas Eesti Naine oli soovitusi, näpunaiteid ning ka valmistamisõpetusi hulganisti. 1937. aasta veebruarikuu numbris õpetati valmistama aga maitsvaid vahvleid!


Vahvlitaigen rauaga küpsetamiseks.

Ained:
1 muna
1 klaas piima
1 klaas nisupüüli

Valmistamine:

Muna klopitakse lahti, lisatakse pool piimast juurde ning segatakse jahudega. Siis lisatakse ülejäänud piim. Klopitakse taigent. Lastakse seista pool kuni kolmveerand tundi ja küpsetatakse vahvlirauaga.

Vahvlitaigen rauaga küpsetamiseks.  Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Kartulivahvlid.

Ained:
300 g keedetud riivitud kartuleid
2,5 klaasi piima
200 g jahu
2-3 spl sulatatud võid.

Valmistamine:
Kartulid ja jahu segada osa piimaga hästi läbi, sis lisada juurde ülejäänud piim ja sulavõi. Lasta taignal umbes 1 tund seista ja küpsetada.

Kartulivahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Kohupiimavahvlid.

Ained:
50 g võid
50 g suhkrut
3 muna
125 g jahu
1 klaas rõõska koort
125 g kohupiima.

Valmistamine:
Või ja munarebud vahusatakse suhkruga. Lisatakse jahu ja läbi sõela surutud kohupiim, koor ja vahustatakse munavalged. Taigen kastatakse läbi ja küpsetatakse.

Kohupiimavahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Liivavahvlid.

Ained:
25 g võid
100 g tuhksuhkrut
65 g kartulijahu
65 g nisujahu
maitseks riivitud sidrunikoort
3 muna

Valmistamine:
Või vahustatakse suhkruga, lisatakse munarebud, segatakse läbi. Nüüd lisatakse segatult jahud ja sidrunikoor, lõpuks vahustatud munavalged. Kastetakse läbi ja küpsetatakse vahvlipannil.

Liivavahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 


Pärmivahvlid.

Ained:
100 g võid
4 mina
25 g pärmi
pool liitrit piima
2 tl suhkrut
veerand tl soola
250 g jahu
riivitud sidrunikoort

Valmistamine:

Munad klopitakse lahti koos suhkru ja soolaga, lisatakse juurde pärmi, sulavõid ja sidrunikoort. Kastetakse jahud juurde ja lastakse paar tundi soojas kohas kerkida. Nüüd klopitakse taigen läbi ja küpsetatakse kohe.

Pärmivahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Head katsetamist! 

5 vahvlitaigna retsepti. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Makadaamia pähkli ja šokolaadi küpsised (gluteenivabad).


 Selle retsepti leidsin Umami lehelt siit.

Vaja läheb:
500 ml mandlijahu (210 g)
1 tl soodat
2 tl vanillikaunapastat
120 ml agaavisiirupit (130 g)
1-2 spl steviaga magusainet (mina ei pannud)
2 muna
60 ml sulatatud kookosõli (60 g)
120 ml hakitud tumedat šokolaadi ( 75 g)
80 ml hakitud makadaamiapähkleid (50 g)

Tume šokolaad. Pilt: netist. 

Makadaamiapähklid. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: Lesscarbs lehelt.


Söögisooda. Pilt: netist. 
Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 
Agaavisiirup. Pilt: netist. 
Kanamuna. Pilt: netist. 
Kookosõli. Pilt: Umami lehelt. 

Valmistamine:
 Pane eelmisel õhtul tume šokolaad sügavkülma (on lihtsam järgmine päev hakkida). 
 Haki tume šokolaad ja makadaamipähklid väikesteks tükikesteks. Tõsta hakitud šokolaad senikauaks sügavkülma, kuni valmistad küpsisetaigent. 
 Sega kausis mandlijahu, stevia suhkur (kui kasutad) ja söögisooda. 
 Teises kausis sega kokku munad, vanillikaunapasta ja agaavisiirup. Klopi läbi, kuni saad ühtlase segu.
 Lisa munasegu mandlijahu segu hulka. Sega korralikult läbi. Sulata kookosõli, lisa taignasse ja sega veelkord läbi.
 Lisa taignasse hakitud šokolaad ja hakitud makadaamipähklid. Sega korralikult läbi ja tõsta küpsisetainas 20 minutiks külmkappi. 
PS! Kui taigen tundub liiga vedel, siis lisa veidi mandlijahu juurde.
 Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta märja lusikaga ca 1 spl suurused küpsisetaigna portsjonid ahjuplaadile ja suru lapikuks. 
 Küpseta ca 10 minutit. 
 Tõsta ahjust välja ja lase jahtuda. 

Makadaamipähkli ja šokolaadi küpsised jahutusrestil jahtumas. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR: 
 Põhimõtteliselt võiks ca 10 g mandlijahu juurde lisada küll veel. Vist oleks võinud pisut paksem olla küll see taigen. 
 Mina kasutasin teelusikat ja võtsin taigent kuhjaga lusikatäie. Lapikuks taigent ei surunud ja õigesti tegin, sest taigen vajus ise lapikuks. Kui mandlijahu pisut rohkem panete, siis tõenäoliselt on seda vaja teha. 
 Stevia suhkurt ei pannud mina üldse. Agaavisiirupit läks sinna üsna ohtrasti. Lisaks sisaldab pisut suhkrut ka minu vanillikaunapasta. 
 Küpsetasin umbes 15 minutit. Minu ahjuga said siis küpsised ilusad kuldpruunid. 
 Äsjavalminud, jahutatud küpsised tulid sellised poolpehmed. Võibolla lähevad hiljem muredamaks ja kõvemaks? Aga igal juhul olid nad väga maitsvad :) Kuigi mina vist paneks tumedat šokolaadi 50 grammi ja makadaamipähkleid 75 grammi. Mulle lihtsalt meeldivad pähklid rohkem, kui tume šokolaad. Marekile meeldis aga just nii. Talle väga maitseb tume šokolaad.
 Aga väga ilusad pähkli ja tumeda šokolaadi tükid jäid küpsises näha. :)

Makadaamiapähkli ja šokolaadi küpsised. Foto: erakogu. 

Ja siin on ühe küpsise toitumisalane teave:


Mõnusat maiustamist!