Teisipäev, 31. oktoober 2017

Kõrvitsakoogi vürts.


 Kuna mu eelmine ise kokkusegatud kõrvitsakoogi vürts on otsa saanud aga mul oli soov ära proovida "Kõrvitsa - pekaanipähkli pudingu kook Slow Cooker-is valmistatud" (selle jumaliku koogi retsepti lisan esimesel võimalusel), siis pidin kokku segama uue kõrvitsakoogi vürtsi. Otsustasin, et googeldan enne pisut ja avastasin, et võimalusi on üsna palju, kuidas seda teha. Ja seega otsustasin, et valin mõne muu netist leitud retsepti ja selle eelmise retsepti järgi enam ei tee. 

 Retsepte, mille vahel valida on küllaga. Kirjutan siia mõned variandid, mis netist leidsin.

I. 
1 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl muskaatpähkli pulbrit
1/4 tl ingveripulbrit
1/8 tl jahvatatud nelki

II.
1/4 tassi (1/4 cup = 60 ml) jahvatatud kaneeli
4 tl muskaatpähkli pulbrit
4 tl ingveripulbrit
1 spl jahvatatud vürtspipart (allspice)

 Vürtspipar on meile pisut vähekasutatud vürts, kuigi välismaa retseptides kasutatakse seda päris tihti. Googeldades leidsin vastuseks, et allspice on piment ehk jamaikapipar ehk nelkpipar ehk vürts ehk vürtspipar. Info saadud siit. Lõhn meenutab kõrvitsa marineerimise lõhna. Pisut nelki ja veel midagi. Magusvürtsika lõhnaga ja kasutusala on kondiitritööstus ja konservitööstus.  Tegin oma maitseainekapis väikese inventuuri ja avastasin, et mul on see vürts kodus täiesti olemas. Kummaline. Huvitav, mida ma sellega teinud olen? Ei mäleta, et seda kunagi kasutanud olen :D Realiseerimisaeg on mu Meira jahvatatud vürtspipral läbi saanud juba eelmisel aastal aga kuna lõhn oli paki avamisel intensiivne, siis ei kartnud seda kasutada. Aga selle retsepti järgi ma siiski ei teinud.


Allspice  ehk vürtspipar. Pilt: netist. 
Meira jahvatatud vürtspipar. Pilt: netist. 













III.
4 tl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1 tl jahvatatud nelki
1/2 tl muskaatpähkli pulbrit

IV.
1 spl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1/2 jahvatatud vürtspipart
1/2 tl jahvatatud nelki
1/2 tl mace vürtsi
1/2 tl muskaatpähkli pulbrit

Mace vürts on meile hoopis tundmatu vürts. Pisut googeldades sain teada, et seda vürtsi saadakse samalt troopiliselt puult, mis kasvatab muskaatpähklit. On pehmema, sügavama ja rikkalikuma maitsega, kui muskaatpähkel. Kasutatakse seda vürtsi küpsetamisel, hautiste maitsestamiseks, koorekastmete maitsestamiseks, või lisatakse vortsikeste ja mingi Šoti toidu maitsestamiseks (sisaldab lamba või vasika rupskeid, kaerajahu, mis keedetakse traditsiooniliselt looma maos - ma ei tea, kui õige see tõlge nüüd sai aga mingi imelik Šoti toit see igatahes on :D). Info on saadud siit. Lisasin selle retsepti vaid seepärast, et ehk mõnel on võimalus seda vürtsi kuskilt osta või tellida. Eestikeelset nime sellele vürtsile ei leidnud. 


Jahvatatud mace vürts. Pilt: netist. 


Mace vürts. Pilt: netist. 
















V.
3 spl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1 tl muskaatpähkli pulbrit
1 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)
1/2 tl jahvatatud nelki

 Mina tegingi oma seekordse kõrvitsakoogi vürtsi justnimelt selle retsepti järgi. Mmm, kui hästi see sobis selle Slow Cooker-i kõrvitsakoogi sisse. :P 

Minu kõrvitsakoogi vürtsi koostisosad. Foto: erakogu. 

VI.
4 tl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1 tl muskaatpähkli pulbrit
1 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)
1/2 tl jahvatatud nelki

VII.
3 spl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
2 tl muskaatpähkli pulbrit
1 1/2 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)
1 1/2 tl jahvatatud nelki

 See retsept on eestikeelne (teised on kõik netist leitud inglisekeelsed). Retsepti postitas Facebooki  (siin) Altmõisa Külalistemaja (Kõrvitsatoitude eri Almõisas). 

Screenshot Facebookist. 


VIII.
3 tl jahvatatud kaneeli
1 1/2 tl ingveripulbrit
0,75 tl muskaatpähkli pulbrit

 See on nüüd minu eelmise kõrvitsakoogi vürtsi retsept. Suurendasin lihtsalt kogust, kuna seda vürtsi oli rohkem vaja, kui vaid sellele vürtsika kõrvitsa pudingu jaoks. Originaalretsept asub siin.

 No nüüd on mille vahel valida ja saate ka endale ühe mõnusa kõrvitsakoogi vürtsi kokku segada. :)

 Kõrvitsakoogi vürtsi toitumisalase teabe sain googeldades:



Mõnusat Halloweeni ;) 


Hautatud kapsas hakklihaga Slow Cooker-is valmistatud.


 Ühepajatoidust jäi mul veerand kapsapead alles. Otsustasin sellest teha hautatud kapsast hakklihaga aga valmistada see Slow Cooker-is. Mõeldud-tehtud. 

Vaja läheb:
1/4 valget peakapsast (510 g)
pool pakki hakkliha (300 g)
1 väike sibul (45 g)
1 spl õli hakkliha ja sibula praadimiseks
maitsestamiseks soola ja pipart
törtsuke vett (umbes 1 dl)


Valge peakapsas. Pilt: netist. 
Rakvere Kodune hakkliha. Pilt: netist.
Valge mugulsibul. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist.
Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist.


Jahvatatud must pipar. Pilt: netist.













Valmistamine:
 Tükelda kapsas ja pane Slow Cooker-i keraamilisse potti. Puista peale soola ja sega läbi.
 Prae pannil õlis hakkliha ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Vala hakkliha pannilt potti kapsa peale ja vala üle umbes 1 dl veega. 
 Pane potile kaas peale, vali "HIGH" režiim ja hauta ca 3 -3,5 tundi. Sega umbes poole hautamise ajal korra läbi ja maitse kas on vaja soola juurde panna. 
 Serveeri keedetud või aurutatud kartulitega. 


Hautatud kapsas hakklihaga Slow Cooker-is valmistatud. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Kuna see toit on mõeldud homseks tööle kaasa võtmiseks, siis tõstsin ta potist kaussi ja jahtununa panin külmkappi. Hommikul panen Lock & Lock karbiga portsud (mul on 11 tunnised tööpäevad, seega on tööl mitu söögikorda ja õhtul töölt koju tulles enam ei söö midagi, sest on juba liiga hilja) valmis. Keedan või aurutan (ei tea veel kumma variandi valin) paar kartulit juurde ja ongi homne söök olemas :) Sellepärast siis selline pilt. 

Ja siin on selle toidu toitumisalane teave (kokku tuli 4 portsu):





Head isu! 

Kodujuustuvaht.


 See on nüüd üks järjekordne võimalus kuidas kodujuustu süüa. Üks mõnusalt vahune ja valgurikas magustoit. 

Vaja läheb:
1,5 dl vahukoore koort
250 g kodujuustu
1/2 tl vanillikaunapastat
1 spl Sukrin suhkruasendajat (erütritool)


Laktoosivaba vahukoore koor 38 % Pilt: netist. 
Laktoosivaba kodujuust. Pilt: netist. 
Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 
Sukrin suhkur. Pilt: netist. 











Soovi korral peale:

  • marju
  • hakitud šokolaadi
  • röstitud kookoselaaste
  • röstitud mandlilaaste
  • hakitud pähkleid
  • vms
Valmistamine:
 Vahusta vahukoore koor Sukriniga tugevaks vahuks. Sega juurde kodujuust ja vanillikaunapasta.
 Serveerimisel kaunista marjade, hakitud šokolaadi, kookoselaastude, mandlilaastude, hakitud pähklite vms. 

Kodujuustuvaht. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
Ma enam ei mäleta kustkohast ma selle retsepti sain. Googeldades enam üles ei leidnud, kustkohast idee võtsin. Aga kuskilt ma selle koostisosade vahekorra omale kirja panin. Aga. Ma paneks 1 dl vahukoore koort ja 300 g kodujuustu. Siis oleks rohkem minu meele järgi. Praegune versioon on liiga vahukoorene. Muidu superhea magustoit! :)

Ja siin on selle magustoidu toitumisalane teave (kokku tuli 3 portsu):


Mõnusat maiustamist! ;)

Suvikõrvitsa nuudlite salat.


 Selle tervisliku, maitsva ja põneva salati retsepti leidsin Myfitnesspal-i blogist siit. Tunnistan ausalt, et ma pole omast arust värsket suvikõrvitsat varem kasutanud aga igal juhul tasus mul seda proovida. Väga maitses! :)

Siin on nüüd selle salati tõlge (mina kasutasin teisi koguseid):

Kogus: 8 portsu (1 pots umbes 1 tassitäis ehk 240 ml)

Delimano köögivilja spraalija Top Shop-ist. Pilt: netist. 

Salati jaoks:
  • 3 suurt suvikõrvitsat, spiraalselt lõigatud (kasuta köögivilja spiraalijat)
  • 1 kollast (või punast) paprikat (bell pepper), kuubikuteks lõigatud
  • 470 g kirsstomatit, neljaks lõigatud
  • 1 tass värsket kurki, kuubikuteks lõigatud
  • 1/3 tass punast sibulat, tükkideks lõigatud 
Suvikõrvits. Pilt: netist. 
Punane paprika. Pilt: netist. 
Kollane tomat. Pilt: netist.
Punane mugulsibul. Pilt: netist

















Värske kurk. Pilt: netist. 











Kastme jaoks:
  • 3 spl õunasiidri äädikat või sidruni mahla
  • 1/4 tass oliivõli
  • 1 tl Dijon sinepit
  • 1 tl vahtrasiirupt (omal soovil)
  • 1/2 tl sibula pulbrit
  • 1/2 tl kuivatatud tüümiani
  • 1/2 tl kuivatatud oreganot ehk pune
  • 1/2 tl kuivatatud basiilikut
  • 1/2 tl jahvatatud musta pipart
  • 1/4 tl meresoola
  • soovi korral võid lisada:
    • Värsket parmesani juustu
    • Oliivid
    • Paprikat
Õunaäädikas. Pilt: netist. 
Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 
Teraline Dijon sinep. Pilt: netist. 
Kuivatatud tüümian. Pilt: netist. 
Kuivatatud oregano ehk pune. Pilt: netist. 
Kuivatatud basiilik. Pilt: netist. 
Sibulahelbed röstitud. Pilt: netist. 
Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 































Itaaliapärane kõva juust. Pilt: netist. 


Valmistamisõpetus:
Võta suur kauss või vaagen ja lao sinna sektoritena suvikõrvits, paprika, tomatid, kurk ja punane sibul.
Väikeses kausis sega kokku kastme koostisosad.
Vala kaste salatile ja sega läbi. Lisa soovi korral maitse järgi soola ja jahvatatud must pipart. Samuti võib salatile lisada riivitud Itaalipärast kõva juustu ja/või kivideta oliive. 
Hoia salatit külmkapis 20-30 minutit enne serveerimist. 

Suvikõrvitsa nuudlite salat ilma kastmeta. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis on kirjas salati koostisosana bell pepper. Seda nime googeldades vaatas mulle aga vastu täiesti tavaline paprika. Seega retsepti koostisosade juures (lõpus) olev tekst, et soovi korral võib lisada ka paprikat oli natuke kummaline. Paprika ju juba on salati üks komponent! Ühesõnaga ignoreerige seda soovi korral paprika lisamise nõuannet. :D
 Et salat tuleks ilus värviline, siis valige paprika ja tomat erinevat värvi. Kas kollane paprika ja punased kirsstomatid või punane paprika ja kollane tomat. Loomulikult võib valida ka oranži paprika. :)
 Sibulapulbrit poest ei leidnud. Seega kasutasin Meira röstitud sibulahelbeid. 
 Mina kasutasin suvikõrvitsa spagettide/nuudlite tegemiseks Top Shop-i Delimano köögivilja spiraalijat (spiralizer) ja tegin jämedamad "spagetid". Komplektis on veel olemas ka peenemate köögivilja spagettide valmistamise lõiketera (ei kasutanud seda, kuna arvasin, et muidu jäävad liiga peenikesed suvikõrvitsa nuudlid). Kellel köögivilja spiraalijat ei ole, siis tegelikult saab ju noaga ka ise neid peenikesi spagette lõigata. 
 Salat tuli superhea! Kaste oli väga maitsev ja riivitud Itaalia juust sobis ka väga hästi. Seda salatit hakkan kindlasti tihti tegema. Vahelduseks hiina kapsa, rooma salati või jääsalatiga tehtud värskele salatile. :)

Minu salati sisse läks:
1 suvikõrvits 175 g
1/2 väikest punast paprikat
jupp pikka värsket kurki 85 g
1/2 kollast tomatit 85 g
1 väike punane sibul 45 g
Kastmeks:
1 spl õunaäädikat 15 ml
20 ml ekstra neitsioliivõli
1/2 tl teralilist Dijon sinepit
vahtrasiirupit ega ka mitte mingit muud magustajat ei pannud!
näputäis kuivatatud tüümiani
näputäis kuivatatud oreganot ehk pune
näputäis kuivatatud basiilikut
näputäis röstitud sibulahelbeid
näputäis Himaalaja roosat soola
näputäis jahvatatud musta pipart
Serveerimiseks:
5 g Itaaliapärast kõva juustu 

Suvikõrvitsa nuudlite salat kastme ja riivitud Itaalipärase kõva juustuga. Foto: erakogu. 
Ja siin on selle salati toitumisalane teave (kokku tuli mul seda 2 portsu):


Head isu! 

Laktoosivaba kookose - riisi puding.


 Ma olen poodides magustoitude riiulis näinud karbikestes riisipudingut müügil. Need näevad väga ahvatlevad välja. Tekkis huvi kas oleks võimalik kodus midagi analoogset järgi teha ja googeldasin pisut ja leidsin selle retsepti, mille võtsin enda riisipudingu valmistamise aluseks. 

Kokku tuli mul 3 portsu.

Minu riisipudingu jaoks läks vaja:
1 purk kookospiima
2 dl Tartu Mill riisihelbeid
0,5 - 1 dl vett
1/2 tl Tseiloni kaneeli
1/2 tl vanillikaunapastat
näputäis Himaalaja roosat soola


Riisihelbed. Pilt: netist. 
Kookospiim. Pilt: netist. 
Tseiloni kaneel. Pilt: Umami lehelt. 
Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 






























Valmistamine:
Aja väikeses paksupõhjalises potis keema vesi ja kookospiim. Vähenda kuumust, lisa riisihelbed ja lase tasasel tulel aegajalt segades 2-3 minutit. 
PS! Kui märkate, et vedelikku oleks justnagu liiga vähe, siis lisage kuuma vett sortsukene juurde.
 Keera kuumus ära ja lase kaane all umbes 3 minutit haududa. 
 Lisa vanillikaunapasta ja klopi suure lusikaga pisut, et puding jääks vahusem ja õhulisem. 
 Serveerimisel raputa peale jahvatatud Tseiloni kaneeli ja soovi korral ka pisut mandlilaaste. 


Laktoosivaba kookose - riisi puding. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
Kuigi õige riisipuding valmistatakse basmati riisist, siis minul seda kodus ei olnud ja mõtlesin proovida hoopis riisihelvestega seda teha. Jummel, kui taevalik ja kreemjas see tuli. Järjekordne magustoit, mille puhul on end üsna raske ohjeldada. Niiväga oleks tahtnud veel ja veel ja veel :D 
 Kuna kookospiim on minu arust juba isegi magus ja ka vanillikaunapasta sisaldab suhkrut, siis mina mingit magusainet ei kasutanudki. Lisasin vaid näputäie Himaalaja roosat soola, et maitsed paremini esile tuleksid. Nii, et magustoit ilma lisatud suhkruta :)

Ja siin on selle pudingu ühe portsu toitumisalane teave:




Mõnusat maiustamist ;)

Gluteeni - ja laktoosivaba kaerahelbepuder kaneeli ja kodujuustuga.


 Ma siin mingi aeg tagasi kirjutasin, et ma söön küll liha ja mune jms aga ikkagi ei saa piisavalt valku. Ja seda Valgurikkad toiduained. postitust tehes avastasin, et on olemas ka laktoosivaba kodujuustu. Siiani ma millegipärast kodujuustu ei armastanud aga nüüdseks olen oma meelt muutnud. 
 Meil poodides on saada kahte sorti laktoosivaba kodujuustu. Rohkem meeldib Piimameister Otto laktoosivaba kodujuust. Kuidagi maitsvam ja sõmeram. Aga ega nüüd Tere laktoosivaba kodujuust jogurtiga ka paha pole. 


Piimameister Otto Laktoosivaba kodujuust. Pilt: netist.
Tere kodujuust jogurtiga. Pilt: netist. 

 Olen nüüd mõnda aega kodujuustu söönud ja tuleb tunnistada, et valgunormi täis saamine polegi enam probleem. Ja et kodujuustu oma toitudesse lisada olen otsinud netist ka vastavaid retsepte. Järgnev nüüd ongi üks neist. Retsepti leidsin Toidutarest siit.

Kogus: 1 portsjon

Vaja läheb:
2 dl laktoosivaba piima
0,75 dl vett
3 spl gluteenivabu täistera suuri kaerahelbeid
0,5 tl Tseiloni kaneeli
1 spl laktoosivaba kodujuustu
näputäis soola
killuke võid (soovi korra)
marju (soovi korral)


Laktoosivaba piim. Pilt: netist. 


Gluteenivabad suured täisterakaerahelbed. Pilt: netist. 
Tseiloni kaneel. Pilt: Umami lehelt. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Laktoosivaba või. Pilt: netist. 






Valmistamine:
Kuumuta piim ja vesi keemiseni. Lisa kaerahelbed, kaneel ja sool. Keera kuumus väiksemaks ja hauta 10 minutit. 
Serveeri kodujuustuga ja puista ka pudru peale pisut kaneeli. 
Soovi korral võid lisada tükikese laktoosivaba võid ja/või marju. 


Gluteeni - ja laktoosivaba kaerahelbepuder kaneeli ja kodujuustuga + laktoosivaba või. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:
 Ma ei tea kas asi oli nendes suurtes gluteenivabades täisterakaerahelvestes aga minu puder tuli üsna vedel. Mulle nii vedel tegelikult ei meeldi. Täiesti vabalt võiks 1 spl kaerahelbeid rohkem panna. 
 Vaatasin, et jummel kui väike ports. Sellest ma küll kõhtu täis ei saa aga oh üllatust kõht saigi korralikult täis. :D
 Super maitsev sai. Mina enne söömist keerasin kõik segi, et igas ampsus oleks kõiki maitseid tunda. Viisakad inimesed söövad ikka ilusti, mitte ei sousti kõik segamini. No aga mis teha, kui ma selline olen? :D 

Ja siin on selle pudru toitumisalane teave:



Head isu!