Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga.

  Leidsin selle retsepti siit. Tundus põnev ja otsustasin ära proovida. 

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:
2 dl kinoat
4 dl vett
1 mugulsibul 
1 küüslaugu küüs (kes soovib küüslaugusemat, see võib ka rohkem panna)
1 karp ehk 250 g värskeid šampinjone
2 spl ehk 30 ml oliivõli (või 1 spl õli ja 1 spl võid)
2 spl ehk 30 ml värskeltpressitud sidrunimahla
1/2 sidruni riivitud koor
50 g Itaaliapärast kõva juustu, riivitud
hakitud petersell (umbes 2 spl)
soola
musta jahvatatud pipart

Loodusvägi mahe kinoa. Pilt: Loodusvägi lehelt. 

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist.

Värsked šampinjonid. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Värskeltpressitud sidruni mahl. Pilt: netist. 

Värskeltriivitud sidruni koor. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: neti

Külmutatud hakitud petersell. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Pese kinoaseemned voolava vee all tihedal sõelal läbi. Kuumuta nad seejärel 4 dl soolaga maitsestatud veega keema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Näha on ka tillukest "sabakest". Kui kinoa on valmis aga kogu vesi pole kinoasse imendunud, siis nõruta. 
 Sel ajal, kui kinoa keeb, saad tegutseda pannirindel. 

 Kõigepealt aga tee ettevalmistused: 
1. Koori ja haki mugulsibul. 
2. Eemalda küüslauguküünelt (küüslauguküüntelt, kui soovid küüslaugusemat) koor ja otsi välja küüslaugupress. 
3. Loputa, puhasta, nõruta šampinjonid ning viiluta.
4. Kui kasutad riivimata juustu, siis riivi ka juust. 
5. Pese sidrun, kuivata ning riivi valmis poole sidruni koor. Lõika sidrun pooleks ning pressi väikesesse kausikesse valmis ka sidrunimahl (seda läheb vaja 1-2 spl). 

 Kuumuta pannil õli (või kasuta 1 spl õli ja 1 spl võid). Lisa pannile hakitud sibul ning pressi küüslaugupressiga ka küüslauk pannile. Prae madalal kuumusel läbi seni, kuni sinul on muutunud läbipaistvaks. Selleks kulub umbes 5-7 minutit. Tõsta veidi kuumust, lisa šampinjoni viilud ja prae, kuni seened on saanud kuldse tooni (umbes 5 minutit). 

 Vala nüüd pannile ka keedetud kinoa. Sega praadides seente - sibulatega läbi. Maitsesta sidrunikoore ja - mahlaga. Lisa esialgu 1 spl sidrunimahla. Keera kuumus kinni. Lisa pannile riivjuust, sega läbi, kuni juust on sulanud ja muutnud toidu kreemisemaks. Sega hulka hakitud petersell. Maitsesta roog soola ja jahvatatud musta pipraga. Soola palju ei lähe, kuna riivjuust on juba isegi üsna soolane. Musta pipart aga võib jahvatada kohe päris julgelt, ta annab sellele toidule väga palju juurde ja paneb ta justkui tõeliselt elama. Maitse ja kui soovid, elavda oma rooga veel 1 spl sidrunimahlaga. 

 Serveerides raputa peale veel veidi juustu ja tsutike jahvatatud musta pipart on samuti omal kohal. 

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:
 Ma pole just suurem asi šampinjoni fänn aga millegipärast kinoa koos praetud šampinjonidega maitseb mulle küll väga! Ka Lillkapsa-kinoa-shampinjoni roog maitses mulle väga! :)
 Kasutasin oma roas valmisjahvatatud musta pipart aga kindlasti on veel maitsvam pipraveskist värskelt purustatud must pipar. Piinlik tunnistada aga mul polegi veel kodus pipraveskit. Plaan on see kindlasti omale soetada. Värske on ikka alati aromaatsem ja maitsvam. 
 See Valio juust mida kasutasin on laktoosivaba. See on kõva itaaliapärane juust ja seda müüakse ka riivituna. Kasutasingi seda. 
 Värsket peterselli mul kodus ei olnud aga SOS olukordadeks on mul sügavkülmas pakk hakitud peterselli. Värske on loomulikult alati parem. 
 Sidrunimahla mina paningi 2 supilusikatäit. Nii mõnusa maitse andis kokku. 
 Super maitsev söök, mida kindlasti veel teen :) 

 Ja siin on selle roa toitumisalane teave. Kokku tuli seda rooga 715 grammi. Jagasin koguse kolmeks ja sain ühe portsu kaaluks 238 grammi. See on päris piisav ports üheks toidukorraks. 

 Ja siin on makrod:

Head isu! :)

Kreemjas parmesani kana.

 See retsept jäi mulle Facebookist silma. Kummalisel kombel olin suutnud ta vahepeal ära kaotada. Omast arust salvestasin enda jaoks selle retsepti ära aga kui tegema tahtsin hakata, siis ei leidnud seda enam kuidagi. Ma isegi ei mäletanud kes retsepti jagas. Õnneks leidsin peale väikest otsimist retsepti siiski üles. :) 

 Originaalretsept asub siin.

Mõned näpunäited:

• Kana paneerimine jahus on vabatahtlik. Süsivesikuvaesemaks versiooniks paneerige kana enne pruunistamist vaid parmesani juustus jättes jahu välja. Alternatiiviks paneerige mandlijahu – parmesani juustu segus kasutades samu koguseid, mis retseptis antud.
• Vähema kalorisisalduse + süsivesikuvaesema versiooni jaoks pruunistage kana paneeringuta.
• Kasutage rõõska koort (vahukoorekoore asemel), et vähendada kalorsust kreemistes kastmetes.

Ettevalmistusaeg: 10 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Valmistusaeg kokku: 30 min.

Kogus: 4 portsu

Kreemjas parmesani kana. Foto: erakogu. 

Koostis:

2 suurt kondita ja nahata broileri rinnafileed lõigatud horisontaalselt pooleks, et saada 4 fileed

2 kuhjaga spl jahu (või kasuta mandlijahu)

3 spl peenikeselt riivitud parmesani juustu

1 tl soola

musta pipart pipraveskist

Saaremaa jahutatud broilerifilee. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Kastmeks:

1 spl oliivõli

2 tl võid

250 g peekonit (vali vähema rasvaga peekon)

1 väike mugulsibul , hakitud

6 suurt küüslauguküünt, pressitud või väikesteks tükikesteks hakitud

360 ml rõõska koort (kohvikoort)

120 ml peenelt riivitud parmesani juustu

1/2 tl maisitärklist segatud 2 tl veega (lisage, kui kaste tundub liiga vedel)

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist.

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Ameerikapärane toorsuitsupeekon. Pilt: netist. 

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist. 

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Maitsestage broilerifileed soola ja pipraga. Segage kausis kokku jahu ja parmesani juust. Paneerige kana jahu-juustu segus. Või asendage tavaline nisujahu mandlijahuga või paneerige vaid riivjuustus. 
2. Kuumutage kesmisel kuumusel, mittenakkuva pinnaga pannil õli ja või, kuni või on sulanud. Praadige broilerifilee tükke mõlemalt poolelt, kunikuldpruunid. Umbes 4-5 min. mõlemalt poolt. Tõstke pruunistatud kanatükid pannilt ära.
3. Nüüd puistake pannile peekoni tükid ja praadige, kuni krõbe. Eemaldage pannilt üleliigne rasv jättes alles umbes 1 tl. Lisage sibul ja küüslauk ning praadige, kuni sibul on klaasjaks muutunud (umbes 1 minut). Vähendage pannil kuumust ja lisage rõõsk koor. Ajage kaste õrnalt keema, maitsestage soola ja pipraga. Lisage parmesani juust ja kuumutage segades, kuni parmesani juust on sulanud. Kui kaste tundub teie jaoks liiga vedel valage panni keskele maisitärklise ja vee segu ning segage kuumutades kiiresti läbi.
4. Lisage nüüd broilerifilee uuesti pannile kastme sisse.
5. Serveerige aurutatud köögiviljadega (brokoli ja lillkapsas on parim), suvikõrvitsa nuudlitega, makaronidega või riisiga. 

Kreemjas parmesani kana. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Tõesti maitsev. Kaste sai ilma maisitärklisetagi kreemjas ja paks. Seega ka üsna rammus. Otsustasin vahukoore koore kasuks sellepärast, et olla kindel, et kreemjas ja paks kaste ikka tuleks aga ilma ühegi paksendajata. See mul ka õnnestus. 

 Nisujahu ega mandlijahu ma brolierifileede paneerimisel samuti ei kasutanud. Juustust täiesti piisas. 

 Juust oli minul valitud Valio Forte Classico riivjuust. Tegu on Itaaliapärase kõva juustuga, mis on 10 kuud laagerdunud. Kuna parmesani juustu ei leidnud, siis see kõva itaaliapärane juust on minu arust põhimõtteliselt sama. 

 Ma kasutasin enda retseptis 240 ml vahukoore koort ja 120 ml vett. Siis oli kastet piisavalt ja ka paksus oli minu jaoks paras. Kes laktoosivabalt toituma ei pea, siis see võib valida kohvikoore või toidukoore. Samas, kui mul oleks kodus olnud laktoosivaba kohvikoort, siis oleksin kasutanud 360 ml ainult seda. 

 Küüslauku panin mina vaid 3 küünt. Minu arust sellest täiesti piisas. 6 suurt küüslaugu küünt oleks minu jaoks ilmselgelt liiga palju olnud. 

 Mul oli kapis tükk aega tagasi ostetud peekon. Selle realiseerimisaeg oli juba isegi üle läinud aga kuna ta oli vaakumpakendis ja ma kontrollisin ta peale avamist üle ning tunnistasin täiesti kõlbulikuks, siis julgesin selle ära kasutada. Nimelt oli tegu Rakvere Lihakombinaadi tootega ja ma peale seda, kui sain teada mismoodi nad oma töötajatega käituvad nende tooteid enam ei osta. Need 2 pakki peekonit olid mul ostetud just enne seda jama ja oli viimane aeg need ära kasutada. Toitu ära visata aga ei luba mu kasvatus. Mu ema on ju sõjaaja laps ja ka nälga tunda saanud. Muidu pole siiani ühtegi Rakvere Lihakombinaadi toodet ostnud ja ei plaani osta ka enne kui nad oma töötajaid väärtustama ei õpi. See on minu viis toetada nende streiki. 

 Serveerisin seda sügavkülmutatud Härmavilja porgand - lillkapsas - brokoli seguga. 

Härmavili porgand - lillkapsas - brokoli. Pilt: netist. 

Ja siin on selle toidu ühe portsu toitumisalane teave:

Head isu! 

Suvikõrvitsa nuudlite salat.

 Selle tervisliku, maitsva ja põneva salati retsepti leidsin Myfitnesspal-i blogist siit. Tunnistan ausalt, et ma pole omast arust värsket suvikõrvitsat varem kasutanud aga igal juhul tasus mul seda proovida. Väga maitses! :)

Siin on nüüd selle salati tõlge (mina kasutasin teisi koguseid):

Kogus: 8 portsu (1 pots umbes 1 tassitäis ehk 240 ml)

Delimano köögivilja spraalija Top Shop-ist. Pilt: netist. 

Salati jaoks:

• 3 suurt suvikõrvitsat, spiraalselt lõigatud (kasuta köögivilja spiraalijat)
• 1 kollast (või punast) paprikat (bell pepper), kuubikuteks lõigatud
• 470 g kirsstomatit, neljaks lõigatud
• 1 tass värsket kurki, kuubikuteks lõigatud
• 1/3 tass punast sibulat, tükkideks lõigatud 

Suvikõrvits. Pilt: netist. 

Punane paprika. Pilt: netist. 

Kollane tomat. Pilt: netist.

Punane mugulsibul. Pilt: netist

Värske kurk. Pilt: netist. 

Kastme jaoks:

• 3 spl õunasiidri äädikat või sidruni mahla
• 1/4 tass oliivõli
• 1 tl Dijon sinepit
• 1 tl vahtrasiirupt (omal soovil)
• 1/2 tl sibula pulbrit
• 1/2 tl kuivatatud tüümiani
• 1/2 tl kuivatatud oreganot ehk pune
• 1/2 tl kuivatatud basiilikut
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 1/4 tl meresoola
• soovi korral võid lisada:
  • Värsket parmesani juustu
  • Oliivid
  • Paprikat

Õunaäädikas. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Teraline Dijon sinep. Pilt: netist. 

Kuivatatud tüümian. Pilt: netist. 

Kuivatatud oregano ehk pune. Pilt: netist. 

Kuivatatud basiilik. Pilt: netist. 

Sibulahelbed röstitud. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Itaaliapärane kõva juust. Pilt: netist. 

Valmistamisõpetus:

Võta suur kauss või vaagen ja lao sinna sektoritena suvikõrvits, paprika, tomatid, kurk ja punane sibul.

Väikeses kausis sega kokku kastme koostisosad.

Vala kaste salatile ja sega läbi. Lisa soovi korral maitse järgi soola ja jahvatatud must pipart. Samuti võib salatile lisada riivitud Itaalipärast kõva juustu ja/või kivideta oliive. 

Hoia salatit külmkapis 20-30 minutit enne serveerimist. 

Suvikõrvitsa nuudlite salat ilma kastmeta. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Retseptis on kirjas salati koostisosana bell pepper. Seda nime googeldades vaatas mulle aga vastu täiesti tavaline paprika. Seega retsepti koostisosade juures (lõpus) olev tekst, et soovi korral võib lisada ka paprikat oli natuke kummaline. Paprika ju juba on salati üks komponent! Ühesõnaga ignoreerige seda soovi korral paprika lisamise nõuannet. :D

 Et salat tuleks ilus värviline, siis valige paprika ja tomat erinevat värvi. Kas kollane paprika ja punased kirsstomatid või punane paprika ja kollane tomat. Loomulikult võib valida ka oranži paprika. :)

 Sibulapulbrit poest ei leidnud. Seega kasutasin Meira röstitud sibulahelbeid. 

 Mina kasutasin suvikõrvitsa spagettide/nuudlite tegemiseks Top Shop-i Delimano köögivilja spiraalijat (spiralizer) ja tegin jämedamad "spagetid". Komplektis on veel olemas ka peenemate köögivilja spagettide valmistamise lõiketera (ei kasutanud seda, kuna arvasin, et muidu jäävad liiga peenikesed suvikõrvitsa nuudlid). Kellel köögivilja spiraalijat ei ole, siis tegelikult saab ju noaga ka ise neid peenikesi spagette lõigata. 

 Salat tuli superhea! Kaste oli väga maitsev ja riivitud Itaalia juust sobis ka väga hästi. Seda salatit hakkan kindlasti tihti tegema. Vahelduseks hiina kapsa, rooma salati või jääsalatiga tehtud värskele salatile. :)

Minu salati sisse läks:

1 suvikõrvits 175 g

1/2 väikest punast paprikat

jupp pikka värsket kurki 85 g

1/2 kollast tomatit 85 g

1 väike punane sibul 45 g

Kastmeks:

1 spl õunaäädikat 15 ml

20 ml ekstra neitsioliivõli

1/2 tl teralilist Dijon sinepit

vahtrasiirupit ega ka mitte mingit muud magustajat ei pannud!

näputäis kuivatatud tüümiani

näputäis kuivatatud oreganot ehk pune

näputäis kuivatatud basiilikut

näputäis röstitud sibulahelbeid

näputäis Himaalaja roosat soola

näputäis jahvatatud musta pipart

Serveerimiseks:

5 g Itaaliapärast kõva juustu 

Suvikõrvitsa nuudlite salat kastme ja riivitud Itaalipärase kõva juustuga. Foto: erakogu. 

Ja siin on selle salati toitumisalane teave (kokku tuli mul seda 2 portsu):

Head isu! 

Pannikana kreemjas päikesekuivatatud tomati kastmes.

 Seda retsepti jagati Facebooki LCHF Eesti grupis. Kuna just oli ideedepuudus, mida järgmisteks tööpäevadeks tööle kaasa võtta, siis otsustasingi selle toidu ära proovida. Seda enam, et mul olid enamus koostisosad juba kodus olemas. 

 Originaalretsept koos videoretseptiga asub siin. 

Ettevalmistusaeg: 5 min.

Küpsetamisaeg: 25 min.

Aeg kokku: 30 min.

Kogus: 4 portsu

Tallegg Eestimaine broilerifilee. Pilt: netist. 

Koostisosad:

4-6 kanakintsu (originaalretseptis on kasutatud ilma kondi – ja nahata) või 4 kanarinda

2 spl võid

3 tl hakitud küüslauku

2 tl Itaalia ürdisegu või ½ tl igat ürti: kuivatatud basiilikut, kuivatatud oreganot, kuivatatud tüümiani

½ tassi päikesekuivatatud tomateid, ribadeks lõigatud (enamasti müüakse neid purgis ja kaetud õliga, kindlasti vala liigne õli ära)

1 tass kanapuljongit

½ tassi kohvikoort või vahukoore koort (kasutage rammusat koort paksema ja kreemjama kastme saamiseks!)

⅔ tassi parmesani juustu laaste või riivitud parmesani juustu (või rohkem, kui soovite) + ¼ tassi riivitud parmesani juustu (pärast  pealeraputamiseks)

värsket basiilikut või tüümiani

soola ja piprat (originaalretseptis kasutati umbes 1 tl soola ja ¼ tl jahvatatud pipart)

Tere Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist.

Kuivatatud basiilik. Pilt: netist. 

Kuivatatud oregano. Pilt: netist. 

Kuivatatud tüümian. Pilt: netist. 

Päikesekuivatatud tomatid õlis. Pilt: netist. 

Kanapuljong. Pilt: netist. 

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Itaalipärane kõva juust, riivitud. Pilt: netist. 

Värske tüümian. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Sulatage suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisage kana ja küpsetage 5-7 minutit mõlemalt küljelt, kuni pruunistunud ja küps. Tõstke kanatükid pannilt kaussi ja katke kaanega, et hoida soojas, kuni teete kastet.

2. Lisage pannile küüslauk, Itaalia maitseaine, päikesekuivatatud tomatid, kana puljong, vahukoore koor ja 2/3 tassi parmesani juustu ja segage korralikult läbi. Ajage keema ja keetke pidevalt segades, kuni kaste on paksenenud ja kreemjas (5-7 minutit).

3. Tõstke kana uuesti pannile ja tõstke lusikaga kastet kanatükkide peale. Peale puista jahvatatud musta pipart, riivitud parmesani juustu, värsket tüümiani või basiilikut ja serveeri.

Pannikana kreemjas päikesekuivatatud tomati kastmes. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Mina kasutasin broilerifileed, kuna just seda juhtus kodus olema. Ja mulle ei meenunud, et meil oleks poes kondita ja nahata kanakintse müügil. Broilerikintsuliha vist on aga ma ei viitsinud poodi spetsiaalselt selle järgi ka minna. Seda enam, et retseptis oli lahkelt lubatud ka rinnaliha kasutada. Millegipärast arvan, et kintsuliha on rammusam ja mahlakam. Nii, et kui võimalik, siis kasutage kintsuliha. Aga fileega jääb ka mahlakas. Nii, et ega vist suurt vahet pole. 

 Enda retseptis kasutasin laktoosivaba vahukoore koort ja ka või, mida kasutasin oli laktoosivaba. Kel piimatoodetega probleeme pole, see valigu ikka tavalised. 

 Mina hakkisin enda retseptis päikesekuivatatud tomatid väiksemaks ja mõõtsin alles siis ning tänu sellele mahtus mul neid 1/2 tassi (120 ml) sisse rohkem. Kuna need on aga üsna soolased ja ka parmesani juust on väga soolane, siis minu toit tuli üsna soolane ja see mulle küll eriti ei meeldinud. Ok, ma joon ka muidu päeva jooksul palju vett aga siis lürpisin veel rohkem :D Nii, et mõistlik on selle retsepti puhul soola lisamisest üldse loobuda, mida ma õnneks ka taipasin teha. Maitsesin ikka toidutegemise vahepeal, mis maitsega toit tuleb. Ja kuna ka parmesani juust on väga soolane, siis miks mitte asendada osa parmesani juustu üldse tavalise mahedamaitselise riivitud juustuga? 

 Itaalia ürdisegu minul kodus polnud. Seega kasutasin kuivatatud basiilikut, oreganot ja tüümiani. 

 Üldiselt jäin toiduga rahule. Idee on põnev ja maitsev. Plaan on seda toitu kindlasti millalgi uuesti teha aga siis panen päikesekuivatatud tomateid vähem ja parmesani juustu proovin asendada kasvõi osaliselt tavalise riivitud juustuga. Näis milline see siis välja tuleb. Aa, ja küüslauku vist paneks ka järgmine kord pisut vähem. Minu jaoks oli seda ka pisut palju. 

 Kõrvale tegin sügavkülmutatud vokisegu. Kiirelt pannilt läbi, pisut soola ja valmis. Kuna tegin toidu tööle kaasa, siis ilusti taldrikul serveeritud pilti minul polegi ja Lock & Lock karbis poleks seda sugugi nägus pildistada olnud. 

 PS! Tegelikult, kes nii palju kastet ei vaja siis puljongi võib ka ära jätta. Jääb veel paksem ja kreemisem kaste. 

Pannikana kreemjas päikesekuivatatud tomati kastmes. Foto: erakogu. 

 Ja siin on selle pannikana ühe portsu toitumisalane teave. Minul tuli kokku seda 8 portsu. Ei arvestanud vaid kuivatatud basiiliku, kuivatatud oregano ja kuivatatud tüümiani ning jahvatatud pipra ja serveerimisel kasutatud värsket tüümiani, sest neid ürte oli üsna vähe.

Head isu!