Kreemjas parmesani kana.

 See retsept jäi mulle Facebookist silma. Kummalisel kombel olin suutnud ta vahepeal ära kaotada. Omast arust salvestasin enda jaoks selle retsepti ära aga kui tegema tahtsin hakata, siis ei leidnud seda enam kuidagi. Ma isegi ei mäletanud kes retsepti jagas. Õnneks leidsin peale väikest otsimist retsepti siiski üles. :) 

 Originaalretsept asub siin.

Mõned näpunäited:

• Kana paneerimine jahus on vabatahtlik. Süsivesikuvaesemaks versiooniks paneerige kana enne pruunistamist vaid parmesani juustus jättes jahu välja. Alternatiiviks paneerige mandlijahu – parmesani juustu segus kasutades samu koguseid, mis retseptis antud.
• Vähema kalorisisalduse + süsivesikuvaesema versiooni jaoks pruunistage kana paneeringuta.
• Kasutage rõõska koort (vahukoorekoore asemel), et vähendada kalorsust kreemistes kastmetes.

Ettevalmistusaeg: 10 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Valmistusaeg kokku: 30 min.

Kogus: 4 portsu

Kreemjas parmesani kana. Foto: erakogu. 

Koostis:

2 suurt kondita ja nahata broileri rinnafileed lõigatud horisontaalselt pooleks, et saada 4 fileed

2 kuhjaga spl jahu (või kasuta mandlijahu)

3 spl peenikeselt riivitud parmesani juustu

1 tl soola

musta pipart pipraveskist

Saaremaa jahutatud broilerifilee. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Kastmeks:

1 spl oliivõli

2 tl võid

250 g peekonit (vali vähema rasvaga peekon)

1 väike mugulsibul , hakitud

6 suurt küüslauguküünt, pressitud või väikesteks tükikesteks hakitud

360 ml rõõska koort (kohvikoort)

120 ml peenelt riivitud parmesani juustu

1/2 tl maisitärklist segatud 2 tl veega (lisage, kui kaste tundub liiga vedel)

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist.

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Ameerikapärane toorsuitsupeekon. Pilt: netist. 

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Küüslauk. Pilt: netist. 

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Valio Forte Classico riivjuust. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Maitsestage broilerifileed soola ja pipraga. Segage kausis kokku jahu ja parmesani juust. Paneerige kana jahu-juustu segus. Või asendage tavaline nisujahu mandlijahuga või paneerige vaid riivjuustus. 
2. Kuumutage kesmisel kuumusel, mittenakkuva pinnaga pannil õli ja või, kuni või on sulanud. Praadige broilerifilee tükke mõlemalt poolelt, kunikuldpruunid. Umbes 4-5 min. mõlemalt poolt. Tõstke pruunistatud kanatükid pannilt ära.
3. Nüüd puistake pannile peekoni tükid ja praadige, kuni krõbe. Eemaldage pannilt üleliigne rasv jättes alles umbes 1 tl. Lisage sibul ja küüslauk ning praadige, kuni sibul on klaasjaks muutunud (umbes 1 minut). Vähendage pannil kuumust ja lisage rõõsk koor. Ajage kaste õrnalt keema, maitsestage soola ja pipraga. Lisage parmesani juust ja kuumutage segades, kuni parmesani juust on sulanud. Kui kaste tundub teie jaoks liiga vedel valage panni keskele maisitärklise ja vee segu ning segage kuumutades kiiresti läbi.
4. Lisage nüüd broilerifilee uuesti pannile kastme sisse.
5. Serveerige aurutatud köögiviljadega (brokoli ja lillkapsas on parim), suvikõrvitsa nuudlitega, makaronidega või riisiga. 

Kreemjas parmesani kana. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Tõesti maitsev. Kaste sai ilma maisitärklisetagi kreemjas ja paks. Seega ka üsna rammus. Otsustasin vahukoore koore kasuks sellepärast, et olla kindel, et kreemjas ja paks kaste ikka tuleks aga ilma ühegi paksendajata. See mul ka õnnestus. 

 Nisujahu ega mandlijahu ma brolierifileede paneerimisel samuti ei kasutanud. Juustust täiesti piisas. 

 Juust oli minul valitud Valio Forte Classico riivjuust. Tegu on Itaaliapärase kõva juustuga, mis on 10 kuud laagerdunud. Kuna parmesani juustu ei leidnud, siis see kõva itaaliapärane juust on minu arust põhimõtteliselt sama. 

 Ma kasutasin enda retseptis 240 ml vahukoore koort ja 120 ml vett. Siis oli kastet piisavalt ja ka paksus oli minu jaoks paras. Kes laktoosivabalt toituma ei pea, siis see võib valida kohvikoore või toidukoore. Samas, kui mul oleks kodus olnud laktoosivaba kohvikoort, siis oleksin kasutanud 360 ml ainult seda. 

 Küüslauku panin mina vaid 3 küünt. Minu arust sellest täiesti piisas. 6 suurt küüslaugu küünt oleks minu jaoks ilmselgelt liiga palju olnud. 

 Mul oli kapis tükk aega tagasi ostetud peekon. Selle realiseerimisaeg oli juba isegi üle läinud aga kuna ta oli vaakumpakendis ja ma kontrollisin ta peale avamist üle ning tunnistasin täiesti kõlbulikuks, siis julgesin selle ära kasutada. Nimelt oli tegu Rakvere Lihakombinaadi tootega ja ma peale seda, kui sain teada mismoodi nad oma töötajatega käituvad nende tooteid enam ei osta. Need 2 pakki peekonit olid mul ostetud just enne seda jama ja oli viimane aeg need ära kasutada. Toitu ära visata aga ei luba mu kasvatus. Mu ema on ju sõjaaja laps ja ka nälga tunda saanud. Muidu pole siiani ühtegi Rakvere Lihakombinaadi toodet ostnud ja ei plaani osta ka enne kui nad oma töötajaid väärtustama ei õpi. See on minu viis toetada nende streiki. 

 Serveerisin seda sügavkülmutatud Härmavilja porgand - lillkapsas - brokoli seguga. 

Härmavili porgand - lillkapsas - brokoli. Pilt: netist. 

Ja siin on selle toidu ühe portsu toitumisalane teave:

Head isu! 

Avokaado - kana salat.

 Natasca's Kitchen jagas hiljuti Facebookis 5 erinevat avokaado salati retsepti. See on nüüd teine neist viiest. Originaalretsept koos videoretseptiga on siin. 

Kogus: 5 portsu

Retseptis on kogused antud tassides (cup). 1 tass = 240 ml

Koostisosad:

Avokaado - kanaliha salati koostis:

2 suurt kanarinda, * hakitud või tükeldatud kuubikuteks

3 keskmist või 2 suurt avokaadot

1 tass maisi (1 keedetud maisitõlvik)

170 g peekoniviile, praetud ja tükeldatud

¼ tassi murulauku või rohelist sibulat, hakitud

2 spl tilli, hakitud

2 kõvaks keedetud muna, lõigatud pooleks või neljaks (soovi korral)

Tallegg Eestimaine broilerikintsuliha. Pilt: netist. 

Avokaado. Pilt: netist. 

Till. Pilt: netist. 

Mais. Pilt: netist. 

Peekoniviilud. Pilt: netist. 

Murulauk. Pilt: netist. 

Keedetud muna. Pilt: netist. 

Sidrunikaste:

3 spl värsket sidrunimahla

3 spl ekstra neitsioliiviõli

1 tl meresoola või maitse järgi

⅛ tl must pipar

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Värskeltpressitud sidrunimahl. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Lõigake 2 kana rinnatükki kuubikuteks või hakkige ja asetage suurde kaussi.

Koorige 2 suurt avokaadot, viilutage ja lõigake kuubikuteks ning lisage kaussi.

Lisage 1 tass keedetud maisi (värskelt küpsetatud mais on parim), ¼ tassi hakitud rohelist sibulat, tükeldatud peekon ja 2 tl värsket tilli.

Lisage salatikastme koostisosad väikeses kausis kokku. Vala kaste salatile ja sega korralikult läbi. Soovi korral serveeri keedetud muna viiludega.

Avokaado - kana salat. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Kasutasin broileri kintsuliha, sest see oli parajasti soodustuses. Võib ju kasutada ka praekana või ükskõik millist muud kana või broileriliha. 

 Praadisin kõigepealt peekoni kuival pannil ja edasi pruunistasin samal pannil broilerikintsuliha. Lisasin vaid ühe spl õli juurde (tundus liiga kuiv siiski). 

 Originaalretseptis on kasutatud maisitõlvikut, mille küljest siis lõigatud tükid. Mina kasutasin taaskord maisikonservi. 

 Tegin salati omale tööle kaasa. Pildistamise ajaks lõikusin lihtsalt kõik koostisained taldrikule valmist. Peale pildistamist niristasin peale salati kastme ja segasin läbi. Ühe portsu sõin kohe kodus ära ja võtsin 2 portsu Lock'n'Lock karbiga tööle kaasa.

 Salat oli hästi toitev ja maitsev. No selles on valku juba üsna märkimisväärselt :D Till, murulauk ja mais tegidki selle salati vist nii maitsvaks :) Meeldib, et see konkreetne mais, mida kasutasin pole nii magus. Sellele pole suhkrut juurde lisatud ja see on mõnusalt krõmps. Sellist maisi võib isegi süüa vahetevahel. Salati sisse sobib see küll superhästi.  

Ja siin on selle salati ühe portsjoni toitumisalane teave:

Head isu! 

Hommikusalat.

 Mõtlesin täna mida endale hommikusöögiks süüa teha. Mul oli külmkapis avokaadot ja kirsstomateid. Sügavkülmast leidsin ühe pooliku paki kooritud keedetud külmutatud krevette. Külmkapis oli veel 1 pakk peekonit ja mune. Samuti oli kodus punaseid sibulaid.   
 Keerasin neist ühe salati kokku. Kuna salat on valmistatud kodus olemasolevatest toiduainetest ja sisse läks kõik, mis kätte sain ja salatisse (minu arust) panna kõlbas, siis sellele salatile ma küll nime anda ei oska. Paningi lihtsalt hommikusalat nimeks :)

Koostisosad:
1/2 avokaadot (60 g)
peotäis kirsstomateid (9 tk = 128 g)
1/2 punast sibulat (35 g)
1 pakk Rakvere Ameerika peekonit (150 g)
peotäis kooritud keedetud külmutatud krevette (50 g)
1 keedumuna (56 g)
ekstra neitsioliivõli
vahuveini äädikat
soola ja pipart maitsestamiseks

Vahuveini äädikas. Pilt: netist. 

Avokaado. Pilt: netist. 

Kirsstomatid. Pilt: netist. 

Punane sibul. Pilt: netist. 

Keedetud muna. Pilt: netist.

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist.

Ameerikapärane tpprsuitsupeekon. Pilt: netist. 

Kooritud keedetud külmutatud krevetid. Pilt: netist.

Valmistamine:
1. Tükelda kirsstomat neljaks. Haki punane sibul väikesteks tükkideks. Tükelda pool avokaadot suupärasteks kuubikuteks. Pane kõik koostisosad kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning piserda peale ekstra neitsioliivõli ja vahuveini äädikat. 
2. Keeda muna. Prae pannil törtsukeses õlis kergelt läbi krevetid. Maitsesta krevetid soola ja musta pipraga. Prae pannil peekon. Peekoni praadimiseks pole vaja õli lisada. Tõsta peekoniribad köögipaberile nõrguma. Haki jahtunud ja üleliigsest rasvast nõrgunud peekon ja haki väiksemateks tükkideks. 
3. Serveerimisel tõsta taldrikusse tomati - avokaado - punase sibula salat. Lisa taldrikusse krõbeda peekoni tükid ja neljaks lõigatud keedetud muna. Puista salatile krevette. Head isu! 

Hommikusalat. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Tomati - avokaado - punase sibula salati piserdamiseks on mul ostetud üks spreipudel. Sai see kunagi ostetud Maksimarketist. Sellel spreipudelil on võimalus reguleerida õli ja äädika kogust. Kas täpselt pooleks või emba - kumba rohkem. Samuti saab piserdada ainult õli või ainult äädikat. Selle spreipudeliga pole seda ohtu, et salatile liiga palju õli või äädikat saab. Super lahe asi on välja mõeldud :)
 Salat tuli super maitsev ja hästi toitev. Kõht sai korralikult täis!  

KING Hoff õli ja äädika spreipudel. Pilt: netist. 

 Ja siin on selle salati toitumisalane teave:

Head isu! 

PS! Mida rohkem ma neid koostisosade pilte paigutan seda jubedamaks see paigutus läheb. No mitte ei saa aru miks ta kirjutades ilusti jääb aga avaldades pildid laiali pillub?! Nooh, mis teha. Vähemalt on näha millest salat koosneb. Kahju, et paigutus ilusti ei jäänud :'(

Peekoni muna ja juustu rullid.

 Selle põneva ja väga maitsva hommikusöögiidee leidsin siit. Sellelt lingilt saab nii videoõpetuse, kui ka kirjapandud retsepti. 

Peekoni muna ja juustu rullid. Pilt: originaalretseptist. 

Kogus: 6 rulli

KOOSTISOSAD:

6 suurt muna

2 spl piima

1/4 tl küüslaugupulbrit

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

1 spl võid

1 spl tükeldatud värsket murulauku

18 viilu peekonit

2 cup riivitud Cheddari juustu (480 ml)

JUHISED:

Suures kausis kloppige läbi munad, piim ja küüslaugupulber. Maitsesta soola ja pipraga.

Keskmise kuumusega mittenakkuva pinnaga pannil sulatatakse või. Lisage munasegu ja segage 3 minutit, seejärel segage sisse murulauk.

Pange lõikelauale kolm riba küpsetamata peekonit. Puistake peekoniviiludele cheddar juust ja tõstke peale munapuder. Keerake tihedalt kokku. Korda ülejäänud peekonite, juustu ja munaga. Kokku tuleb 6 rulli. 

Tõsta pannile asetades peekoni „õmblused“ allapoole vastu panni. Prae, kuni kõik küljed on krõbedad. Seejärel asetage köögirätiga kaetud taldrikule, et eemaldada üleliigne rasv. Serveerige :) 

Peekoni muna ja juustu rull. Pilt: originaalretseptist. 

 Ja nagu alati ei tee ma kunagi 100% retsepti järgi, vaid võtan retsepte, kui ideid. Esiteks vähendasin ma koguseid täpselt poole võrra. Mul nii palju neid rulle vaja polnud. Mina tegin 3 rulli. Selleks läks vaja üht pakki Rakvere American BBQ peekonit ehk 150 grammi. Pakis oli täpselt 9 riba peekonit. Ühele rullile läks vaja 3-e peekoniriba. 

 Teiseks tegin ma oma peekonirullide sisse Gordon Ramsay munapudru. Mulle hakkas see niiväga meeldima, et muud munaputru enam ei tahagi. Gordon Ramsay perfektse munapudu valmistamise õpetuse saab siit. 

Rakvere American BBQ peekon. Pilt: netist. 

Minu läks vaja seega:

Munapudru jaoks:

3 suurt muna

15 g võid

15 g ehk 1 spl köögikoort

soola ja pipart maitsestamiseks

Muna. Pilt: netist. 

Tere või. Pilt: netist. 

Alma toidukoor. Pilt: netist. 

Valmistasin valmis munapudru (vaata lisatud lingilt valmistamisõpetust). 

1 pakk ehk 150 g peekonit

75 g riivitud juustu

Saaremaa riivjuust. Pilt: netist. 

 Edasi panin kolm riba peekonit üksteise kõrvale nii, et pisut kataks üksteist. Peale puistasin riivitud laktoosivaba juustu, juustule tõstsin munaputru ja keerasin rullid. 

 Praadisin kuival kuumal pannil peekonirullid igast küljest krõbedaks ja serveerisin juurde kirsstomateid. Kuival sellepärast, et peekonit praadides eraldub niigi piisavalt rasva ja toit oli juba piisavalt rammus :D 

Peekoni muna ja juustu rullid. Foto: erakogu. 

 MINU KOMMENTAAR:

Tõepoolest imemaitsev ja toitev hommikusöök! Mõnusalt krõbe peekon, mahlakas ja kohev perfektne munapuder ja sulav juust. 

 Mul viimase peekonirulli keeramine läks pisut raskemat, sest pakist viimaseid võttes olid nad kohati augulised. Pidin pisut tihedamalt üksteise kõrvale paigutama need peekoni viilud. Pisut tuli otstest juustu ja munaputru praadimisel välja aga siiski jäi kõik kenasti üheks tükiks. 

Ja siin on ühe peekoni muna ja juustu rulli toitumisalane teave: 

Head isu! 

Peekoni rull köögiviljadega.

 See retsept jäi silma sellega, et peekonist oli "punutud" põnev ümbris köögiviljade ümber. Tekkis huvi järgi proovida. Vaheldus tavalisele peekon munaga hommikusöögile. 

Peekoni rull köögiviljadega. Screenshot videost. 

 Seda videoretsepti saab vaadata Appetitno.TV-st siit. Retseptis on paar üsna olulist viga sisse läinud aga see ei saanud takistuseks. Esiteks on retseptis soovitatud peekonist rulli ümbris valmistada 100 grammist peekonist. Proovisin, mis ma proovisin aga no sellest kogusest ei saa küll miskit mõistlikku valmis "punuda". Seega mina kasutasin tervet pakki Rakvere American BBQ peekonit (150 g). Sellega sai piisavalt suure põhja, millele hakata ülejäänud koostisosi peale laduma (kui mu mälu mind ei peta, siis tuli minul 5x4 riba). Sellest peekonikogusest saab 3 portsu. Olenevalt sellest, kui palju on harjutud hommikuti sööma. Mõni pistab võibolla üksi selle nahka. :D 
 Retseptis lõigati rull neljaks tükiks. Mina sain 150 g peekoniga sellise rulli, mida andis kolmeks lõigata. Peenemate viiludega poleks seda enam näpuvahelt süüa saanud. Kogu täidis oleks välja pudenenud. Aga vabalt võib selle ka pooleks lõigata ja siis saab 2 portsu. Või söö kõik üksi ära ja siis on 1 ports. 

Peekoni ümbrise "punumine". Screenshot videost. 

 Videos laotakse ühte pidi 6 viilu peekonit ja teistpidi 4 viilu peekonit (100 grammist pole see kuidagi võimalik!). Laotakse see ahjuresti peale. Ma mitte ei raatsinud seda peekonirasvaga ära kõrvetada, et pärast küürima hakata ja seega ladusin mina oma põhja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kindlasti oleks tulemus jäänud krõbedam, kui mul oleks olnud mõni rest, millel seda teha. Oleks õhk paremini igast küljest ligi pääsenud ja üleliigne rasv oleks saanud ära tilkuda. Aga mul nimelt polegi veel ühtegi sobivat resti kodus. Aliexpressist juba vaatasin järgi ja 6-7 euroga saab korraliku mittenakkuva pinnaga resti osta. Näiteks selle siin. Eks seda läheks ka muudeks küpsetamisteks vaja. Näiteks kooke jahutada või küpsiseid, et need ilusti krõbedaks jahtuksid. Üksteise otsa ladudes poleks tulemus päris see. Niisiis on plaan see ikkagi omale ära osta sealt. 

Mittenakkuva pinnaga küpsetus/jahutus rest Aliexpressist. 

 Ja siis tuleb retseptis teine ja juba märksa olulisem viga. Seal on nimelt soovitus küpsetada seda peekonit 20 minutit 300 kraadi juures celsiuse järgi! No peale sellist küpsetamist jääb järgi vaid mustakskõrbenud käkk. Seega olin kindel, et mõeldud oldi ikkagi 300 kraadi farenheit-i, mitte celsiust. Teisendasin selle ümber ja sain tulemuseks 148,888889. Seega küpsetasin mina oma peekonit 20 minutit 150 kraadi juures ja see oli juba täitsa mõistlik. 

Screenshot videost. 

Ok, aga nüüd retsepti juurde.  

Vaja läheb:
150 g peekoni viile (retseptis on soovitus 100 g võtta)
2 spl hapukoort 
tomati kuubikuid
peenelt hakitud hiina kapsast

Rakvere American BBQ peekon. Pilt: netist. 

Tere laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 

Kirsstomatid. Pilt: netist.

Hiina kapsas. Pilt: netist. 

Valmistamine: 
Lao peekoniribadest ahjurestile põhi (vaata kuidas seda teha videost). Küpseta 150 kraadi juures 20 minutit. 
Kata lõikelaud toidukilega ja tõsta sellele jahtunud peekoni "põhi". 
Määri peekonile ühtlaselt hapukoor.
Hapukoore kihile puista tükeldatud tomatit (ca poole osa peale).
Nüüd kata kõik ühtlaselt hakitud hiina kapsaga. 
Keera tihedalt rulliks. 
Lõika suupärasteks tükkideks.
Naudi!

Valmiskeeratud peekoni rull köögiviljadega. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
Pisut küll mässamist on aga tulemus on huvitav. Rulli andis täitsa kenasti keerata. Tänu köögiviljatäidisele on see mõnus kerge hommikusöök. Toitvust annab mõnus peekon. Mitte ülearu krõbe ja kõva, vaid on just selline parasjagu krõbe-pehme. Mulle igal juhul meeldis :)
PS! Küpsemisel tõmbus peekon kokku. Ma ei tea, kas sama asi oleks ka restil küpsedes juhtunud aga igal juhul küpsetuspaberil ahjuplaadil ta küll tõmbus väiksemaks. 

Kolmeks lõigatud peekoni rull köögiviljadega. Foto: erakogu. 

 Ja siin on peekonirull köögiviljadega toitumisalane teave:

Head isu!