Teisipäev, 12. detsember 2017

Liharullid ja hapukapsas Slow Cookeris.


 Viimasel ajal on nii kiire olnud, et polegi olnud aega siia oma köögitoimetusi kirja panna, kuigi süüa ikka teen omale ja vahel ka midagi sellist, mida pole veel siia kirja saanud. Parandan nüüd täna selle vea. 
 Tegin ükspäev hapukapsast ja kuna selle pehmeks keetmine pliidil on üsna ajamahukas töö ja peab jälgima, et kapsas kuivaks ei keeks, siis otsustasin kapsa pehmeks hautada hoopis Slow Cooker-is. 
 La liharullid hautasin pehmeks Slow Cooker-is. Kastme tegin liharullide hautamise leemest. Ja aurutasin juurde kartuleid. 


Hapukapsas, liharullid, kaste ja aurutatud kartul. Foto: erakogu. 


Hapukapsas Slow Cookeris.

 Mulle meeldib selline magushapu hapukapsas ja nii olen oma kapsast jõuludeks hautanud juba aastaid. Võiks juba isegi öelda, et aastakümneid. Nii valmistatud kapsas on kõigile väga maitsenud. Mulle endale loomulikult ka, muidu ma seda ju ei teeks :) 
 Kapsa sisse panen alati ka midagi rasvast. Kas tüki searasva või kuubikuteks lõigatud pekki. Seekord mul polnud kodus kumbagi aga mul oli üks tükk Oskari abasinki, millel on päris mehine pekiviirg küljes. Lõikasingi selle pekise osa sealt singi küljest ära ja hakkisin kuubikuteks. Kahjuks ei leidnud netist kuidagi paremat pilti, kui üks reklaam selle toote soodustusest. Aga ilusti on näha see priske pekine osa sel singil. 
 Kuna ma suhkurut üritan nii palju kui võimalik vältida, siis kasutasin seekord kapsa magusamaks tegemiseks erütritooli. Erütritooli ostsin Lesscarbs e-poest siit. Seal maksab 1 kg 11.50 €
 Peab mainima, et see Slow Cooker on küll üks geniaalne leiutis. Esimest korda ei pidanud ma kapsast hautamise ajal passima. Ca tunni pärast läksin korra vaatama. Kapsast oli veel pisut vedelikku eraldunud nii, et kapsas oli ilusti mahlakas ja haudus seal potis nii kenasti. Segasin korra läbi ja lasin vaid veel ca tunnikese tal rahulikult haududa. Ei mingit mure, et vedelik aurab ära ja kapsas jääb kuivaks või kõrbeb ära. Väga mugav!

Vaja läheb:
1 kott hapukapsast (1 kg)
tükike pekki või pekist sinki (65 g)
2 spl erütritooli
1/2 spl Himaalaja roosat soola
1/2 tl sidrunihapet
ca pool kruusi vett (160 ml)

Võrokeste hapukapsas porgandiga. Pilt: netist. 
Oskar Abasink. Pilt: netist. 
Lesscarbs Erütritool. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Sidrunihape. Pilt: netist. 










Valmistamine:
Lõikasin pekise singi osa väikesteks kuubikuteks ja panin need Slow Cooker-i poti põhja. Peale kallasin koti hapukapsast. Lisasin erütritooli, soola ja sidrunihappe. Kõige peale valasin ca pool kruusi vett (ca 160 ml). Kaan peale ja "HIGH" reziimil paar-kolm tundi lasta haududa. Vahepeal vaid korra kontrollisin ja segasin läbi. 

 Kapsakoti peal olid ka mõned retseptid. Kirjutan need igaks juhuks siia ka.

Hapukapsasupp ubadega.
500 g hapukapsast
2,5 l vett
100 g põldube
500 g sealiha
1 sibul
1 porgand
soola

Mulgikapsad.
1 kg hapukapsast
700 g kergelt soolatud sealiha
100 g odratangu
soola
2 tomatit kaunistuseks

Praekapsas.
1,15 kg hapukapsast
80 g praerasva
suhkur ja sool maitse järgi

Hapukapsa - sibula salat. 
750 g hapukapsast
180 g sibulat
100 g suhkrut
50 g toiduõli

 Ja siin on selle hapukapsa toitumisalane teave:

Liharullid.

 Mul oli üks ilus tükk sealiha. Täpsemalt Maks & Moorits sea välisfilee. Vaatasin, et sellest saab ilusaid väikeseid liharulle teha. Minul oli 912 grammine tükk seda liha ja sellest suutsin lõigata 13 ilusat lihaviilu (775 g). Otsatükid kahjuks nii ilusad polnud ja need tampisin lihahaamriga lihtsalt laiemaks ja praadisin niisama ära. 

Vaja läheb:
viilutatud sealiha (13 viilu, 775 g)
teralist Dijon sinepit lihatükkide määrimiseks (65 g)
1/2 porgandit (90 g)
13 kuivatatud musta ploomi (70 g)
1 spl õli liharullide pruunistamiseks pannil (15 ml)
soola ja pipart liharullide maitsestamiseks
vett liharullide pehmeks hautamiseks (ca 300 ml)

Maks & Moorits sea välisfilee, maitsestatud. Pilt: netist. 
Vilux Dijoni teraline sinep. Pilt: netist. 
Porgandid. Pilt: netist. 
Kuivatatud mustad ploomid. Pilt: netist. 
Borges Extra neitsioliivõli. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Lõika lihast ristikiudu ilusad õhukesed (ca 1 cm paksused) viilud. Vasarda liha lihahaamriga mõlemalt poolt läbi. 
 Määri lihaviiludele sinepit. 
 Puhasta porgand ja lõika need peenikesteks kangideks. Minul on kodus mini Nicer Dicer. Sellega saab hästi ruttu ilusad ühtlased peenikesed kangid. 

Mini Nicer Dicer lõikur. Pilt: netist. 
 Lõika kuivatatud mustad ploomid pooleks. 
 Alusta liharullide täidise panemist ja rulli keeramist. Säti igale liharullile üks kuivatatud must ploom (2 poolikut) ja mõned porgandi kangid. Keera liha rulli ja seo jämeda puuvillase niidiga kinni, et täidis ilusti rulli sees püsiks ja liharulli vahelt välja ei pudeneks. 
 Aja pann törtsukese õliga kuumaks ja pruunista liharullid ühtlaselt pruuniks. Puista peale soola ja musta pipart. Vahepeal peab liharulle pannil keerama, et kõik küljed ilusti pruunistatud saaks. 
 Tõsta liharullid pannilt suurele taldrikule ja lõika niit lahti ja eemalda. Enam pole ohtu, et täidis välja pudeneks või rull koos ei püsiks. Jälgi, et kõik niit eemaldatud saaks. 
 Tõsta pruunistatud liharullid Slow Cooker-i potti, vala peale vesi. Liharullid ei pea olema üleni veega kaetud, sest Slow Cooker-i potides hautades eraldub lihast veel pisut vedelikku juurde. 
 Hauta liharullid "HIGH" režiimil pehmeks. Selleks kulub ca 2 tundi. 
 Tõsta liharullid Slow Cooker-i potist välja. Potti jäänud leemest teed kastme. 

Ja siin on ühe liharulli toitumisalane teave:


Kaste liharullide leemest. 

 Kuna liharullide hautamisest jäi järele imemaitsev leem, siis otsustasin selle ära kasutada ja kastmeks teha. Kahjuks oli mul kodus alles veel vaid 1 dl jagu laktoosivaba vahukoore koort. Otsustasin veel juurde lisada pisut hapukoort. Kaste tuli väga maitsev!

Vaja läks:
liharullide keeduleent
1 dl laktoosivaba vahukoore koort
30 g laktoosivaba hapukoort
pisut Himaalaja roosat soola kastme maitsestamiseks

Valio laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 
Tere laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 












Valmistamine:
 Segasin vahukoore koore ja hapukoore segi ja valasin Slow Cooker-i potti liharullide hautamise leeme sisse. Lasin pisut kuumutada ja segasin aegajalt. Maitsesin ja lisasin natuke soola. 

 Ja siin on selle kastme toitumisalane teave. Liharullide hautamise leent ei pannud kirja, sest seda on võimatu kindlaks teha. Pealegi kui liharulle ka sööd, siis on liharullide kalorsuse sees ka juba see vedelik. Soola läks samuti imevähe ja seda polnud samuti mõtet kirja panna. 


 Juurde aurutasin kartuleid. Lisa vaid need ka oma toidukavasse. Ja oligi mitmeks päevaks toit olemas :) 

Slow Cooker-is pehmeks hautatud hapukapsas, aurutatud kartul, Slow Cooker-is pehmeks hautatud liharullid ja liharullide hautamisest tekkinud leemest kaste vahukoore koore ja hapukoorega. Foto: erakogu. 

Head isu! 

Teisipäev, 28. november 2017

Salat "Kasukas".


 Mulle meeldivad kalaga salatid. Lemmik on mimoosisalat aga ka "kasukas" on üks mu lemmik salatitest. Seekord otsustasingi teha salatit "Kasukas". 

Salat "Kasukas". Foto: erakogu. 

Kogus: 6 portsu

Vaja läheb:
4 väikest porgandit (140 g)
3 keskmise suurusega kartulit (220 g)
200 g laktoosivaba hapukoort
200 g majoneesi
näputäis Himaalaja roosat soola hapukoore - majoneesi maitsestamiseks
1/2 mugulsibulat (45 g)
1 karp kergsoola heeringat õlis (180 g)
3 muna (170 g)
ca pool pakki keedetud riivitud peeti (250 g)
maitserohelist (näit. peterselli) garneerimiseks/kaunistamiseks

Porgandid. Pilt: netist. 
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 
Salvest klassikaline majonees. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Mugulsibul. Pilt: netist. 
Kergsoola heeringafilee õlis. Pilt: netist. 
Keedetud munad. Pilt: netist. 
Keedetud riivitud peet. Pilt: netist. 
Petersell. Pilt: netist.

Valmistamine:

1. Pane porgandid ja kartulid aurutajasse ja auruta pehmeks. Kui aurutajat pole keeda need väikeses potis. Jahuta ja koori. 
2. Keeda munad. Jahuta. 
3. Sega hapukoorest, majoneesist ja näputäiest soolast valmis kaste. Tõsta külmkappi.
4. Lõika porgandid ja kartulid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. 
5. Puhasta mugulsibul ning tükelda väikesteks kuubikuteks.
6. Ava heeringafilee karp ja nõruta korralikult õlist. Lõika heeringafilee väikesteks tükikesteks.
7. Koori munad ja suru taldrikul kahvliga puruks. Muna peab jääma peen pudi. 
8. Võta külmkapist lauale keedetud riivitud peet ja hapukoore - majoneesi kaste. Tõsta lauale ka kausid/pokaalid, kuhu hakkad salatid kihiti laduma. 
9. Alusta salati ladumist:
a) porgandikuubikud
b) kartulikuubikud
c) hapukoore - majoneesi segu
d) heeringafilee tükikesed
e) 
mugulsibula tükikesed
f) keedetud riivitud peet
g) hapukoore - majoneesi segu
h) kahvliga pudiks litsutud muna
i) kaunista salat maitserohelisega 
10. Tõsta salatikausid serveerimiseni külmkappi.


Salat "Kasukas". Foto: erakogu. 

Ja siin on selle salati ühe portsu toitumisalane teave:


Head isu!

Kartulipuder hakklihaga.


 Facebooki grupis Kodused toidud retseptiga (reeglitega) postitati kartulipuder hakklihaga toit. Ja mulle meenus, et tegin seda toitu vanasti päris tihti. Otsustasin nüüd seda toitu uuesti teha. 

Vaja läheb:
potitäis kooritud kartuleid (unustasin toored kartulid kaaluda aga keedetult oli mul neid 1 kg 210 g)
piima 400 ml (mina kasutasin laktoosivaba piima)
50 g võid (mina kasutasin laktoosivaba võid)
soola ca 1 spl kartulitele + ca 1 tl hakklihale
karp hakkliha (300 g)
2 spl õli (30 ml, hakkliha praadimiseks)
1 mugulsibul (65 g)
ca 1/2 tl jahvatatud musta pipart hakkliha maitsestamiseks
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba piim. Pilt: netist. 
Laktoosivaba või. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Maks & Moorits Kodune hakkliha. Pilt: netist. 
Mugulsibul. Pilt: netist. 
Jahvatatud must pipar. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 





Valmistamine:
 Keeda kartul. 
 Prae pannil õlis hakkliha ja pisikesteks tükkideks lõigatud mugulsibul. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. 
 Vala pehmeks keedetud kartulitel keeduvesi ära ja tambi pudrunuiaga kartul katki. Kuumuta piim soojaks ja lisa kartulipudrule. Lisa pudrule tükk võid. Tambi puder ühtlaselt katki, et tükke siise ei jää. Ära väga hoogsalt tambi, muidu pritsib piima potist välja! :D Kuna potis on ka vedelikku (piima), siis on ühtlaselt pudruks tampimine lihtsam. Kui nüüd soovid, siis võid tavalise käsimikseriga madalal kiirusel pudru ka üle vahustada. 
 Kui puder on ühtlane ja kohev lisa pannilt pudru sisse ka praetud hakkliha sibulaga ja sega korralikult läbi.


Kartulipuder hakklihaga. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:
 Kasutasin laktoosivabu piimatooteid, et mina ka ikka süüa saaksin. Oi, mis mõnus nostalgia :) Hästi mõnus ja toitev söök. Serveerimisel puista peale mõnd maitserohelist. Minul on pandud hakitud murulauku. Kindlasti lisa juurde mingit salatit. Minul on marineeritud kurk ja värske kurk laktoosivaba hapukoore ja Himaalaja roosa soolaga. 
 Mingit lihavärki pole rohkem lisada vaja. Pudrus on juba liha sees. 
 Aga kõige maitsvam on puder järgmisel päeval. Praen selle pannil kuldpruuniks ja praen kõrvale ühe härjasilma. Härjasilma tõstan pudrule ja lõikan munakollase katki, et see vedel munakollane saaks pudrule niriseda. Njämm :P


Praetud kartulipuder hakklihaga ja härjasilmaga. Foto: erakogu.

Ja siin on selle pudru toitumisalane teave (lisa toitumiskavasse salati komponendid juurde, kui kasutad): 




Head isu! 

Neljapäev, 23. november 2017

Mimoosisalat.


 Maksimarketis müüakse üht salatit, mis mulle väga maitseb. Olen seda vahel ostnud, kui pole kodust valmistoitu kaasa võtta olnud. See on mimoosisalat. Otsustasin proovida seda järgi teha. Vaatasin igaks juhuks täpsemalt järgi mida see salat sisaldab (siit) ja tegin väikesed arvestused. Minul tuli seda salatit kokku 6 portsu.


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:
2 keskmise suurusega porgandit (190 g)
3 keskmise suurusega kartulit (220 g)
200 g hapukoort (mina kasutasin laktoosivaba)
200 g majoneesi
pisut Himaalaja roosat soola hapukoore-majoneesisegu maitsestamiseks
ca 1 tl hakitud tilli hapukoore-majoneesisegu sisse
1/2 mugulsibulat
1 karp tuunikalakonservi, soolvees (130 g)
6 kuhjaga spl riivitud juustu (140 g)
3 kanamuna (177 g)


Porgandid. Pilt: netist. 
Kartulid. Pilt: netist. 
Laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 
Klassikaline majonees. Pilt: netist. 
Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 
Till. Pilt: netist. 
Mugulsibul: Pilt: netist. 
Purustatud tuunikala soolvees. Pilt: netist. 
Laktoosivaba riivjuust. Pilt: netist. 
Keedetud munad. Pilt: netist. 
Petersell. Pilt: netist. 


















































Valmistamine:
1. Pane porgandid ja kartlid aurutajasse ja auruta pehmeks. Kui aurutajat pole keeda need väikeses potis. Jahuta ja koori. 
2. Keeda munad. Jahuta. 
3. Sega hapukoorest, majoneesist, tillist ja soolast valmis kaste. Tõsta külmkappi.
4. Lõika porgandid ja kartulid väikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. 
5. Puhasta mugulsibul ning tükelda väikesteks kuubikuteks.
6. Ava tuunikalakonserv ja nõruta liigsest vedelikust. Kui tuunikalakonservis on suuremaid tükke sees, siis tee need väiksemaks. 
7. Koori munad ja suru taldrikul kahvliga puruks. Muna peab jääma peen pudi. 
8. Võta külmkapist lauale riivitud juust ja hapukoore - majoneesi kaste. Tõsta lauale ka kausid/pokaalid, kuhu hakkad salatid kihiti laduma. 
9. Alusta salati ladumist:
a) porgandikuubikud
b) kartulikuubikud
c) hapukoore - majoneesi segu
d) mugulsibula tükikesed
e) tuunikala 
f) riivitud juust
g) hapukoore - majoneesi segu
h) kahvliga pudiks litsutud muna
i) kaunista salat maitserohelisega ja soovi korral ka porgandist tehtud lillekestega
10. Tõsta salatikausid serveerimiseni külmkappi.


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

PS! Minul on ostetud Nicer Dicer. Sellega läheb salati jaoks kuubikute tegemine hästi ruttu. 



MINU KOMMENTAARID:
 No kui ma nüüd veel peaks poest seda salatit ostma, siis ma olen küll vitsu väärt :D 
 Salat õnnestus superhästi. Väga, väga maitsev salat tuli välja! Ei tahaks küll eputada aga kodu salat on alati parem. Soovitan! :) 


Mimoosisalat. Foto: erakogu. 

Ja siin on selle salati ühe portsjoni toitumisalane teave:




Head isu!