Neljapäev, 31. august 2017

Havai pajaroog.

 Valmistoidu/soojatoidu lettides on igal pool müügil Havai pajaroog. Oleme seda kunagi koju ostnud ja see oli üsna maitsev. Tekkis idee seda kodus ise teha. Hakkasin googeldama aga mitte üht retsepti ei leidnud. Siis tuli võtta ette need lingid, kus sellest roast midagi kirjas oli. Leidsin Usin lehelt selle ja Kaubamaja lehelt selle


Usin Havai pajaroog. Pilt: Usin lehelt. 
 Kirjutasin omale välja, mida see roog sisaldab ja hakkasin tegema. 


Havai pajaroog. Pilt: Kaubamaja lehelt. 
Mina panin oma pajaroa sisse:
300 g riisi (mul oli kodus vaid Veski Mati jasmiinriisi ja kasutasingi seda)
400 g sealihakuubikuid (kasutasin Rannarootsi seakaelakarbonaadi liha)
1 punane mugulsibul (mulle millegipärast meeldib punane rohkem)
2 porgandit (mul oli 110 g)
1/2 rohelist paprikat (80 g)
1/2 punast paprikat (80 g)
140 g värsket ananassi
70 g herneid
390 g tomati kuubikuid omas mahlas
soola maitsestamiseks
musta jahvatatud pipart maitsestamiseks
suitsupaprika pulbrit maitsestamiseks
cayenne pipart maitsestamiseks


Seakaelakarbonaaf. Pilt: netist. 
Veski Mati jasmiiniriis. Pilt: netist. 










Tükeldatud kooritud tomatid omas mahlas. Pilt: netist. 
Roheline paprika. Pilt: netist. 
Porgand. Pilt: netist. 
Punane paprika. Pilt: netist. 











Ananass. Pilt: netist. 

Rohelised herned. Pilt: netist. 

Punane mugulsibul. Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Tükelda sealiha väikesteks kuubikuteks. Pruunista kuival pannil läbi. Õli mina ei pannud, kuna sealiha oli mul  piisavalt rasvane. (PS! Kui teie sealiha on taine, siis on rasvaine lisamine muidugi vajalik).
 Edasi võtsin keskmise suurusega poti ja tõstsin pruunistatud liha sinna. Lisasin vett niipalju, et liha oleks korralikult kaetud ja panin keema. 
 Senikaua, kui liha potis haudus puhastasin ära porgandid ja sibula. Porgandid lõikasin pooleks ja viilutasin, sibula lõikasin kuubikuteks. 
 Poolitasin ja puhastasin paprikad ning lõikasin need kuubikuteks. 
 Tükeldasin ananassi väikesteks kuubikuteks (selle kõva keskmise osa lõikasin välja).
 Mõõtsin silma järgi välja paraja koguse rohelist hernest. 
 Edasi praadisin samas rasvas, mis pannile liha pruunistamisest jäi porgandi ja sibula. Hautasin mõned minutid ja lisasin paprika kuubikud ja ananassi kuubikud. Hautasin veel mõned minutid. Lõpus lisasin herned ja hautasin veel minut-paar. 
 Kui kõik köögiviljad olid ette valmistatud, siis proovisin liha pehmust. Oligi juba nii enam vähem. Lisasin liha juurde potti riisi, segasin läbi, lisasin veel vett, et oleks piisavalt vedelikku riisi jaoks ja katsin poti kaanega. Hautasin 10 minutit ja lisasin pannilt köögiviljad ja ühe paki tükeldatud kooritud tomateid omas mahlas. Segasin läbi, maitsesin ja maitsestasin soola, musta jahvatatud pipra, suitsupaprika pulbri ja cayenne pulbriga. Segasin uuesti läbi ja lasin veel ca 3-5 minutit hautada. 
 Serveerimisel kaunista peterselli oksakesega või haki peale värsket koriandrit. 


Havai pajaroog. Foto: erakogu.


MINU KOMMENTAAR:
 Herneid ei pea tegelikult üldse panema aga näiteks paki Havai pajaroogades on koostises ka roheline hernes. Kuna kodus juhtus olema sügavkülmutatud herneid, siis paningi neid ka. Kel on värskeid, võib loomulikult neid panna. Ilma kaunadeta muidugi :)
Paki Havai pajaroog. Pilt: netist. 

 Loomulikult võib kasutada ka konservananassi. Aga mulle need väga ei meeldi, kuna on liiga läägelt magusad. Konservides on puuviljad ju suhkrusiirupis. 
 Tomatipüree asendasin tükeldatud kooritud tomatitega omas mahlas (tetrapakis). Aga loomulikult võib kasutada värskeid kooritud tomateid või hoopis tavalist tomatipüreed. 
 Seda rooga võib veel maitsestada karriga. Saate ilusa kollase värviga pajaroa. Mina ei pannud seda, vaid otsustasin suitsutatud paprika pulbrit panna. Ostsin selle Tartu Kaubamaja Flying Tiger poest. Terve suur pakk suitsupaprikat maksab seal vaid 2 eurot.
 Kokku tuli mul seda rooga suisa 2 kg ja 32 g! Ühesõnaga terve keskmise suurusega potitäis. 
 Roog tuli tõesti imemaitsev! Ilus värviline ja mõnusalt mahlakas. Liha oli mõnusalt pehme ja ananass andis juurde mõnusat magus-hapukat maitset. Ka köögiviljad olid mõnusad al dente. Soovitan! :)

 Ja siin on ühe portsu (ca 400 g) toitumisalane teave:


Head isu! 

Peekoni muna ja juustu rullid.


 Selle põneva ja väga maitsva hommikusöögiidee leidsin siit. Sellelt lingilt saab nii videoõpetuse, kui ka kirjapandud retsepti. 

Peekoni muna ja juustu rullid. Pilt: originaalretseptist. 

Kogus: 6 rulli

KOOSTISOSAD:
6 suurt muna
2 spl piima
1/4 tl küüslaugupulbrit
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl võid
1 spl tükeldatud värsket murulauku
18 viilu peekonit
2 cup riivitud Cheddari juustu (480 ml)

JUHISED:
Suures kausis kloppige läbi munad, piim ja küüslaugupulber. Maitsesta soola ja pipraga.
Keskmise kuumusega mittenakkuva pinnaga pannil sulatatakse või. Lisage munasegu ja segage 3 minutit, seejärel segage sisse murulauk.
Pange lõikelauale kolm riba küpsetamata peekonit. Puistake peekoniviiludele cheddar juust ja tõstke peale munapuder. Keerake tihedalt kokku. Korda ülejäänud peekonite, juustu ja munaga. Kokku tuleb 6 rulli. 
Tõsta pannile asetades peekoni „õmblused“ allapoole vastu panni. Prae, kuni kõik küljed on krõbedad. Seejärel asetage köögirätiga kaetud taldrikule, et eemaldada üleliigne rasv. Serveerige :) 

Peekoni muna ja juustu rull. Pilt: originaalretseptist. 

 Ja nagu alati ei tee ma kunagi 100% retsepti järgi, vaid võtan retsepte, kui ideid. Esiteks vähendasin ma koguseid täpselt poole võrra. Mul nii palju neid rulle vaja polnud. Mina tegin 3 rulli. Selleks läks vaja üht pakki Rakvere American BBQ peekonit ehk 150 grammi. Pakis oli täpselt 9 riba peekonit. Ühele rullile läks vaja 3-e peekoniriba. 
 Teiseks tegin ma oma peekonirullide sisse Gordon Ramsay munapudru. Mulle hakkas see niiväga meeldima, et muud munaputru enam ei tahagi. Gordon Ramsay perfektse munapudu valmistamise õpetuse saab siit

Rakvere American BBQ peekon. Pilt: netist. 

Minu läks vaja seega:
Munapudru jaoks:
3 suurt muna
15 g võid
15 g ehk 1 spl köögikoort
soola ja pipart maitsestamiseks

Muna. Pilt: netist. 

Tere või. Pilt: netist. 
Alma toidukoor. Pilt: netist. 










Valmistasin valmis munapudru (vaata lisatud lingilt valmistamisõpetust). 

1 pakk ehk 150 g peekonit
75 g riivitud juustu

Saaremaa riivjuust. Pilt: netist. 

 Edasi panin kolm riba peekonit üksteise kõrvale nii, et pisut kataks üksteist. Peale puistasin riivitud laktoosivaba juustu, juustule tõstsin munaputru ja keerasin rullid. 
 Praadisin kuival kuumal pannil peekonirullid igast küljest krõbedaks ja serveerisin juurde kirsstomateid. Kuival sellepärast, et peekonit praadides eraldub niigi piisavalt rasva ja toit oli juba piisavalt rammus :D 

Peekoni muna ja juustu rullid. Foto: erakogu. 

 MINU KOMMENTAAR:
Tõepoolest imemaitsev ja toitev hommikusöök! Mõnusalt krõbe peekon, mahlakas ja kohev perfektne munapuder ja sulav juust. 
 Mul viimase peekonirulli keeramine läks pisut raskemat, sest pakist viimaseid võttes olid nad kohati augulised. Pidin pisut tihedamalt üksteise kõrvale paigutama need peekoni viilud. Pisut tuli otstest juustu ja munaputru praadimisel välja aga siiski jäi kõik kenasti üheks tükiks. 

Ja siin on ühe peekoni muna ja juustu rulli toitumisalane teave: 


Head isu! 

Peekoni rull köögiviljadega.


 See retsept jäi silma sellega, et peekonist oli "punutud" põnev ümbris köögiviljade ümber. Tekkis huvi järgi proovida. Vaheldus tavalisele peekon munaga hommikusöögile. 

Peekoni rull köögiviljadega. Screenshot videost. 

 Seda videoretsepti saab vaadata Appetitno.TV-st siit. Retseptis on paar üsna olulist viga sisse läinud aga see ei saanud takistuseks. Esiteks on retseptis soovitatud peekonist rulli ümbris valmistada 100 grammist peekonist. Proovisin, mis ma proovisin aga no sellest kogusest ei saa küll miskit mõistlikku valmis "punuda". Seega mina kasutasin tervet pakki Rakvere American BBQ peekonit (150 g). Sellega sai piisavalt suure põhja, millele hakata ülejäänud koostisosi peale laduma (kui mu mälu mind ei peta, siis tuli minul 5x4 riba). Sellest peekonikogusest saab 3 portsu. Olenevalt sellest, kui palju on harjutud hommikuti sööma. Mõni pistab võibolla üksi selle nahka. :D 
 Retseptis lõigati rull neljaks tükiks. Mina sain 150 g peekoniga sellise rulli, mida andis kolmeks lõigata. Peenemate viiludega poleks seda enam näpuvahelt süüa saanud. Kogu täidis oleks välja pudenenud. Aga vabalt võib selle ka pooleks lõigata ja siis saab 2 portsu. Või söö kõik üksi ära ja siis on 1 ports. 

Peekoni ümbrise "punumine". Screenshot videost. 

 Videos laotakse ühte pidi 6 viilu peekonit ja teistpidi 4 viilu peekonit (100 grammist pole see kuidagi võimalik!). Laotakse see ahjuresti peale. Ma mitte ei raatsinud seda peekonirasvaga ära kõrvetada, et pärast küürima hakata ja seega ladusin mina oma põhja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kindlasti oleks tulemus jäänud krõbedam, kui mul oleks olnud mõni rest, millel seda teha. Oleks õhk paremini igast küljest ligi pääsenud ja üleliigne rasv oleks saanud ära tilkuda. Aga mul nimelt polegi veel ühtegi sobivat resti kodus. Aliexpressist juba vaatasin järgi ja 6-7 euroga saab korraliku mittenakkuva pinnaga resti osta. Näiteks selle siin. Eks seda läheks ka muudeks küpsetamisteks vaja. Näiteks kooke jahutada või küpsiseid, et need ilusti krõbedaks jahtuksid. Üksteise otsa ladudes poleks tulemus päris see. Niisiis on plaan see ikkagi omale ära osta sealt. 

Mittenakkuva pinnaga küpsetus/jahutus rest Aliexpressist. 

 Ja siis tuleb retseptis teine ja juba märksa olulisem viga. Seal on nimelt soovitus küpsetada seda peekonit 20 minutit 300 kraadi juures celsiuse järgi! No peale sellist küpsetamist jääb järgi vaid mustakskõrbenud käkk. Seega olin kindel, et mõeldud oldi ikkagi 300 kraadi farenheit-i, mitte celsiust. Teisendasin selle ümber ja sain tulemuseks 148,888889. Seega küpsetasin mina oma peekonit 20 minutit 150 kraadi juures ja see oli juba täitsa mõistlik. 

Screenshot videost. 
Ok, aga nüüd retsepti juurde.  

Vaja läheb:
150 g peekoni viile (retseptis on soovitus 100 g võtta)
2 spl hapukoort 
tomati kuubikuid
peenelt hakitud hiina kapsast

Rakvere American BBQ peekon. Pilt: netist. 
Tere laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 
Kirsstomatid. Pilt: netist.
Hiina kapsas. Pilt: netist. 
Valmistamine: 
Lao peekoniribadest ahjurestile põhi (vaata kuidas seda teha videost). Küpseta 150 kraadi juures 20 minutit. 
Kata lõikelaud toidukilega ja tõsta sellele jahtunud peekoni "põhi". 
Määri peekonile ühtlaselt hapukoor.
Hapukoore kihile puista tükeldatud tomatit (ca poole osa peale).
Nüüd kata kõik ühtlaselt hakitud hiina kapsaga. 
Keera tihedalt rulliks. 
Lõika suupärasteks tükkideks.
Naudi!

Valmiskeeratud peekoni rull köögiviljadega. Foto: erakogu. 
MINU KOMMENTAAR:
Pisut küll mässamist on aga tulemus on huvitav. Rulli andis täitsa kenasti keerata. Tänu köögiviljatäidisele on see mõnus kerge hommikusöök. Toitvust annab mõnus peekon. Mitte ülearu krõbe ja kõva, vaid on just selline parasjagu krõbe-pehme. Mulle igal juhul meeldis :)
PS! Küpsemisel tõmbus peekon kokku. Ma ei tea, kas sama asi oleks ka restil küpsedes juhtunud aga igal juhul küpsetuspaberil ahjuplaadil ta küll tõmbus väiksemaks. 

Kolmeks lõigatud peekoni rull köögiviljadega. Foto: erakogu. 

 Ja siin on peekonirull köögiviljadega toitumisalane teave:


Head isu! 

Teisipäev, 29. august 2017

Juustused broilerifilee kotletid.


 Seda retsepti jagati Facebooki grupis "Soodsad kodused toidud" väidetavalt pidevalt. Väidetavalt sellepärast, et ma lihtsalt ei jälginud eriti hoolsalt selle grupi tegemisi. Ja kui mina seda retsepti lõpuks märkasin, siis oli rahval sellest juba nii kõrini. Et jälle need kotletid! Et kas midagi muud ei oska enam teha? jne Ühesõnaga vist kõik olid neid kotlette juba teinud välja arvatud mina :D No mis ime kotletid need siis on? Tuleb järgi proovida :P 

 Originaalretsept on Natasha of NatashasKitchen. com-i oma ja selle retsepti koos videoõpetusega leiab siit. Sellel Natashal tasub silm peal hoida, sest tal on hulgim väga häid ja põnevaid retsepte. Kopeerin siia kogu retsepti, koos Natasha kommentaaride ja nippidega. Minu arust on need üsna olulised, et kotletid kenasti õnnestuksid. 
Saaremaa jahutatud broilerifilee. Pilt: netist. 
Kogus: 16-18 kotletti
 

Vaja läheb: 
  • 3 suurt broilerifileed (ca 680 g)
  • 2 suurt muna
  • 1/3 cup ehk 80 ml majoneesi
  • 1/3 cup ehk 80 ml nisujahu (või maisitärklist või kartulitärklist gluteenivabaks retseptiks)
  • 110 g (või 1⅓ cups ehk 315 ml riivitud) mozzarella juustu
  • 1½ spl värsket hakitud tilli
  • ½ tl soola ja ⅛ tl jahvatatud musta pipart (või maitse järgi)
  • Extra light oliivõli, või mõnd muud kõrget kuumust taluvat küpsetusõli
Muna. Pilt: netist. 
Hellmann's majonees. Pilt: netist. 

Gluteenivaba universaalne jahusegu. Pilt: netist.









Saaremaa riivjuust. Pilt: netist. 









Värske till. Pilt: netist.









 Retseptis on soovitus neid kotlette serveerida küüslaugu Aioli dip kastmega. Panen selle retsepti ka siia. Nii igaks juhuks. Ehk mõni soovib järgi proovida. Mina ei viitsinud rohkem mässata ja piirdusin vaid kotlettidega. 

Küüslaugu Aioli Dip-i kaste (omal soovil):

  • ⅓ cup ehk 80 ml majoneesi
  • 1 küüslauguküüs, pressitud
  • ½ spl sidruni mahla
  • ¼ tl soola
  • ⅛ tl jahvatatud musta pipart
Valmistamisõpetus:
  1. Lõika broilerifilee väikesteks kuubikuteks. Pane broilerifilee tükid suurde kaussi.
    Nipp: Kui brolerifilee on pisut külmunud läheb tükeldamine lihtsamalt.
  2. Lisa kaussi ülejäänud koostisosad: 2 muna, 1/3 tassi majoneesi, 1/3 tassi jahu, 1 1/3 tassi riivjuustu, 1 1/2 spl hakitud tilli, 1/2 tl soola ja 1/8 tl musta pipart või maitsesta oma maitse järgi. Sega koostisained korralikult läbi. Kata kauss toidukilega ja tõsta külmkappi 2 tunniks, kuni terveks ööks.
  3. Kuumuta suur mittenakkuva pinnaga pann keskmise kuumusega ja lisa 2 spl õli. Kui õli on kuum tõsta kotleti segu pannile kasutades kuhjaga supilusikatäit kotleti segu ühe kotleti jaoks.
Nipp: Kasutasin kotletitaigna tõstmiseks jäätisekulpi, et saada paras ports. Õrnalt patsuta taigen lusikaseljaga laiemaks ja prae 3-4 minutit ühelt poolt, seejärel keera kotlett ümber ja prae ka teiselt poolt 3 minutit või kuni kotlett on ilusti kuldpruun ja seest täiesti küps*.
  1. Kui kasutad ka aioli kastet sega väikeses kausis kokku kõik kastme koostisosad ja sega korralikult läbi. 
MÄRKUS:
*Et kontrollida kotleti küpsust lõika see pooleks. Broilerifilee kotletid peavad seest olema üleni valged. Kui kotletid pruunistuvad liiga ruttu vähenda kuumust.  

Juustused broilerifilee kotletid. Foto: erakogu.
MINU KOMMENTAAR: 
Minul oli vaid 1 karp jahutatud broilerifileed. Seega oli minul broilerifileed vaid 500 g. Kõik muud koostisosad olid täpselt retsepti järgi. Ei hakanud neid koguseid vähendama ja ka nii asi toimis. 
 Jahu asendasin universaalse gluteenivaba jahuseguga. Ilma jahuta need kotletid tõenäoliselt ei püsiks koos. Seega jahust loobuda ei saanud. 
 Mozarella riivjuust oli mul asendatud Saaremaa riivjuustuga, mis on laktoosivaba. 
 Kotletitaigen peaks kindlasti külmkapis seisma, et jahu saaks üleliigse niiskuse endasse imada. See on oluline, et kotletid kindlamini koos püsiksid. 
 Praadimine oli üllatavalt lihtne. Kartsin, et juust kipub panni külge sulama aga seda õnneks ei juhtunud. 
 Kotletid tulid tõepoolest imemaitsvad välja. Loomulikult võib neid kotlette teha ka lihtsalt broileri hakklihast aga fileest kuubikutega jääb ta põnevam ja maitsvam. Mõned kommenteerisid (selles Facebooki grupis), et jube tüütu on neid kuubikuid hakkida ja et süda tilkus verd ilus filee ära hakkida aga kaua sa ikka seda tavalist fileed sööd? Vahelduseks minu arust super idee. Kotletid jäid ikkagi lihased st. tunda oli ikka, et puhas liha on sees. Hakklihaga sellist konsistentsi ei saavuta! Ja sellist poolkülmunud fileed oli väga lihtne kuubikuteks lõigata. Kindlasti soovitan! Tõepoolest imemaitsvad kotletid :)
 Minul tuli sellest kogusest kokku 14 kotletti.

Leib juustuse broilerifilee kotleti ja võileivakurgiga. Foto: erakogu. 

 Ja siin on juustuse broilerifilee kotleti toitumisalane teave:


Head isu! 

Esmaspäev, 28. august 2017

Soolestiku mikrofloora mõjutab otseselt meie aju tööd.


 Ka see on üks oluline artikkel minu jaoks ja lisan ka selle omale siia ära. Tekst on kopeeritud sellest artiklist. 

 Bakterid, seened, viirused ja teised mikroorganismid, mis moodustavad su keha mikrofloora, ületavad oma arvukuselt keharakkude hulga kümnekordselt. Ning need imetillukesed organismid mängivad nii füüsilise kui vaimse tervise osas väga suurt rolli. Tervet ja tasakaalus soolestiku mikrofloorat seostatakse tavaliselt pigem seedeelundkonna tervisega, kuid hiljutine UCLA (University of CaliforniaLos Angeles) teadlaste avaldatud uurimus tõestas et probiootikumidel (nn kasulikel bakteritel) on soodne mõju ka ajutegevusele.

Teadlased on juba ammu tõestanud, et aju saadab signaale soolestikule, mis selgitab stressi ja teiste emotsioonide mõju seedesüsteemile. Kuid selle uurimuse abil tõestati, et signaalide liikumine on kahesuunaline. Selle info alusel on võimalik püstitada uusi uuringuid milles vaadelda, kuidas on võimalik dieedi või soolestikku mõjutavate ravimite abil parandada ajufunktsioone, vahendab Telegram.
Uuringus osales 36 naist vanuses 18-55a ning nad olid jagatud kolme gruppi, millest üks grupp tarbis igapäevaselt probiootikumidega jogurtit, teine grupp tarbis ilma probiootikumideta jogurtit ning kontrollgrupile ei antud ühtegi kindlat toodet, mida tarbida. Osalejate aju aktiivsust erinevates aju osades mõõdeti funktsionaalse MRI-ga (magnetresonantstomograaf) puhkeolekus ja psühholoogilise testi sooritamise ajal. Uuringut juhtinud dr. Kirsten Tillisch kommenteeris: “Uurijad leidsid enda üllatuseks, et mõju ajutegevusele võis märgata mitmes aju osas, sealhulgas mitte ainult nendes, mida seostatakse emotsioonidega, vaid ka nendes aju osades, mis tegelevad sensoorse info töötlemisega.“
Teine uuringuga seotud olnud autor dr. Emeran Mayer ütles: “Meie dieet mõjutab seedemikrofloora kompositsiooni ja tulemust – inimestel, kelle toidus sisaldub rohkesti köögivilju ja kiudaineid, on teistsugune mikrofloora, kui tüüpilist lääne rasva- ja süsivesikurikast toitu söövatel inimestel. Nüüd teame, et see ei mõjuta mitte ainult ainevahetust, vaid ka ajufunktsioone“.

Pilt originaalartiklist. 

Kõht juhib aju
Enamasti arvatakse, et aju on kehas juhtival positsioonil, kuid tegelikult saadab soolestik ajju rohkem informatsiooni, kui vastupidi. Kindlasti on paljud kogenud „liblikaid kõhus“ või stressi tõttu korrast ära olevat kõhtu. Kuid soolestikuprobleemid võivad omakorda mõjutada vaimset tervist, tekitades ärevust ja depressiooni. Mitmed uuringud on näidanud, et probiootikumid on loomkatsetel vähendanud ärevuselaadset käitumist, mõjutanud GABA (mitmetes ajuprotsessides osalev neurotransmitter) taset kindlates aju osades ning vähendanud stressihormooni kortikosterooni taset.
Kõige suurem kogus serotoniini, mis on meeleolu kontrolli, depressiooni ja agressiivset käitumist mõjutav hormoon, leidub tegelikult hoopis soolestikus, mitte ajus. Arvatakse, et see on üks põhjus, miks vahel antidepressandid, mis mõjutavad aju serotoniini taset, ei ole piisavalt tõhusad ning samas võib toitumise muutus tuua kaasa olulist mõju.

Seedemikrofloora mõjutab tervist väga mitmel moel
Viimastel aastatel on soolestiku mikrofloora mõju tervisele hakatud aina enam tunnustama. Lisaks vaimsele tervisele mõjutab see veel ka:
  • Immuunsüsteemi – bioloog Sarkiz Mazmanian usub, et seedesüsteemi bakterid suudavad „treenida“ immuunsüsteemi vahet tegema “omade“ ja “võõraste“ mikroobide vahel. Tema tööde põhjal tegeletakse uurigutega, kuidas saaks probiootikume kasutada erinevate autoimmuunhaiguste ravis.
  • Geenide ekspressiooni – on leitud, et vastavate mikroorganismide olemasolu või puudumine imikueas, muudab püsivalt geenide ekspressiooni. Osade bakterite puudumine mõjutas õppimise, mälu ja motoorse kontrolliga seotud geene ning andis alust arvata, et soolestiku mikrofloora on tihedalt seotud varajase ajuarengu ja sellest lähtuva käitumisega.
  • Diabeeti – Taanis tehtud uuringu kohaselt on diabeetikute soolestiku mikrofloora erinev tervete inimeste omast. Sellest järeldati, et II tüübi diabeeti saab inimestel seostada soolestiku mikrofloora kompositsiooni muutumisega.
  • Ülekaalulisust – saledate ja ülekaaluliste inimeste soolestiku mikrofloora on erinev. Seda valdkonda on probiootikumide alases teadustöös kõige enam uuritud. Kui soovid kaalu kaotada, siis peaks soolestikufloora tasakaalu taastamine olema väga oluline osa sellest.
  • Autismi – normaalse soolestikufloora tekkimine esimese 20 elupäeva jooksul mängib väga olulist rolli beebi immuunsüsteemi küpsemisel. Seetõttu beebidel, kelle soolestikfloora ei arene korralikult välja, on kahjustunud immuunsüsteem ning suurem risk ADHD (käitumise- ja tähelepanuhäire), õpihäire ja autismi tekkeks, eriti kui neid on enne korraliku soolestiku mikrofloora välja kujunemist ka vaktsineeritud.

Sinu soolestiku bakterid on pideva rünnaku all
Soolestiku mikrofloora oleneb suures osas toitumisest ja elustiilist. Keskmine lääne tüüpi dieet hävitab kasulikke baktereid ning võimaldab soolestikus vohada halbade bakterite ja pärmseene kooslusel. Antibiootikumid hävitavad head soolestikubakterid – kui neid tõesti väga vaja võtta on, siis ei tohiks seda mitte kunagi teha ilma probiootikume kõrvale tarbimata. Tavapäraselt kasvatatud lihaloomadele on rutiinselt antud antibiootikume, mistõttu toob nende liha söömine kehasse omakorda veel pidevalt väikeses koguses antibiootikume. Suhkrurikkad ja töödeldud toidud toetavad eelkõige nn „halbu“ baktereid soolestikus, mis võtavad „headel“ bakteritel eluruumi ja toidu eest. Lisaks hävitab soolestikubaktereid veel tihe kokkupuude kloori- või fluoriidisisaldusega veega, antibakteriaalsete seepide ja muu kodukeemiaga ning põllumajanduskemikaalidega.

Kuidas soolestiku mikrofloorat parandada?
Hinnanguliselt 80% sinu immuunsüsteemist oleneb soolestiku mikrofloorast. Seega on selle tasakaalu säilitamine oluline igasuguste haiguste puhul, alates külmetusest kuni vähini. Selleks, et toetada tervet ja tasakaalus soolestiku mikrofloorat, püüa teha järgmist:
  • Väldi enda toidus tugevalt töödeldud ja rafineeritud toiduaineid.
  • Söö traditsionaalset fermenteeritud ja hapendatud tooteid – mida suurem on erinevate pastöriseerimata fermenteeritud toitude hulk, seda suurem kasu soolestiku bakteritele.
  • Võta vajadusel lisaks kvaliteetset probiootikumi toidulisandit.

KÕIGE OLULISEM, MILLEST ALUSTADA autoimmuunseisundi tervendamisel, on TERVENDADA OMA SOOLESTIKKU!

KÕIGE OLULISEM, MILLEST ALUSTADA autoimmuunseisundi tervendamisel, on TERVENDADA OMA SOOLESTIKKU! 
Autoimmuunhaiguste puhul on kindel kolm asja:
1. Neil on pärilik eelsoodumus (kuid geene SAAB välja lülitada!);
2. Seisundi on käivitanud meie elukeskkonnas peituvad päästikud (närvipinge, toksiinid õhus, toidus, ravimites, puhastusvahendites, kosmeetikas; toiduained, mis on individuaalselt talumatust tekitavad jne-jne);
3. Mistahes autoimmuunseisundi puhul on suure tõenäosusega tegemist lekkiva soole sündroomiga. See tähendab seda, et kahjulikud jääkained ja toksiinid pääsevad vereringesse, läbivad vere-aju barjääri, rikuvad hormonaalset tasakaalu, närvivahendusainete tööd jne.
Kui tasakaal on tõsiselt paigast ära, hakkab vohama pärmseen, parasiidid tunnevad end aina kodusemalt ja mürgitavad oma jääkainetega veel rohkem organismi.

MIDA KINDLASTI PEAD TEGEMA:
- Jäta oma menüüst grammipealt välja gluteen (nisuvalk), kaseiin (piimavalk), suhkur ja soja.
- Teine oluline moment on kindlasti pöörata tähelepanu Omega 3 ja Omega 6 rasvhapete suhtele, et sisemist põletikku kontrolli alla saada. Kontrolli oma D-vitamiini taset ja võta seda lisaks vastavalt individuaalsele vajadusele.
- Ära kõiguta oma veresuhkrutaset
- Tarbi prebiootikume, mis on toiduks headele bakteritele ja probiootikumi, mis on võimalikult kõrge ja erinevate tüvedega bakterisisaldusega.
- Maohappe reguleerimiseks vali naturaalne õunasiidriäädikas.

Soolestiku tervendamise ajal tarbi palju kondipuljongit, hapendatud tooteid, juurvilju, ürte. Väldi tervenemise ajal muna, kaunvilju, maavitsalisi ja pähkleid-seemneid, sest need sisaldavad looduslikke mürke glükoalkaloide ja ensüümiinhibiitoreid. Ole puuviljade manustamisel tagasihoidlik ja vali vähemagusad.

 Info on kopeeritud Facebooki grupist "Autoimmuunpaleo toetusgrupp". Selle teksti postitas sinna Reet Henn. Pidasin seda enda jaoks oluliseks ja otsustasin omale siia ära kopeerida, et vajadusel kohe leitav oleks. 

Pasta suitsuvorstiga.


 Facebooki tehti uus kokandushuviliste grupp "Kodused toidud retseptiga (reeglitega)". Selle leiab siit. See grupp tekkis grupist "Soodsad kodused toidud". Kuna seal on ligi 26 400 liiget, siis on sinna sattunud igasugust rahvast ja adminnid lihtsalt ei suutnud seda gruppi enam ohjata. Postitati igasugu mõttetut pläusti. Retsepte lisasid vaid mõned üksikud ja grupi reegleid järgisid vähesed. Oli juba ammu plaan sellest grupist lahkuda, sest see ei pakkunud mulle midagi. Ei olnud seal silmailu (ilusaid toidupilte), ideid mida süüa teha (põnevaid uusi retsepte) ega ka nippe või infot toiduvalmistamise kohta. Polnud siis ime, et üks ettevõtlik tüdruk võttis kätte ja tegi uue grupi. See on lühikese ajaga jõudsalt kasvanud ja kõik retseptid on lihtsalt albumitest leitavad, ilusate toidupiltidega ja alati retseptiga. Kuna mind liideti ka sinna gruppi ja seal on tõesti palju väga häid retsepte, siis loomulikult tekib tahtmine neid järgi teha. See siin ongi esimene retsept, mis on sealt grupist saadud. See on tõepoolest supermaitsev! 


Penne makaronid. Pilt: netist. 

Vaja läheb:
pakk penne makarone (gluteenivabaks versiooniks valige gluteenivabad makaronid, penned või fusillid)
1 latt (300 g) suitsuvorsti (mina valisin Maks & Moorits 77,7 % suitsuvorsti)
1 spl õli vortsi praadimiseks
1 spl ketšupit või Sweet Chilli Sauce (magus chilli kaste)
3 spl tomati pestot
3 dl toidukoort 
100 g ehk 1 karp sulatatud juustu "Merevaik" 
pasta rosso maitseaine
soola
Tomati pesto. Pilt: netist. 
Pasta rossa maitseainesgu. Pilt: netist. 
Maks & Moorits 77,7 % suitsuvortst. Pilt: netist.
Toidukoor 20 % Pilt: netist. 
Santa Maria magus chilli kaste. Pilt: netist.
Tere sulatatud juust "Merevaik". Pilt: netist.




Lisandiks praetud kirsstomatid. 
Vaja läheb:
100 g tomateid
Ürdiaia segu maitseainet
soola ja pipart maitsestamiseks


Ürdiaia segu. Pilt: netist. 
Vahemere ürdisegu. Pilt: netist. 















Valmistamine: 
 Keeda pasta al dente. 
 Lõika suitsuvorstist viilud ja seejärel viiludest kangid. Prae pannil suitsuvorsti kangikesi väheses õlis. Lisa pannile ketšup või magus chillikaste. Prae kergelt läbi. Lisa pasta rossa maitseainesegu, tomati pesto, toidukoor ja "Merevaik". Keeda segades, kuni kaste on ühtlaselt segunenud ja veidi paksenenud. 
 Lisa kastme sisse valmis penned ja sega korralikult läbi, et kõik makaronid saaksid ilusti kastmega kokku. 
 Praetud tomatite valmistamiseks poolita kirsstomatid ja prae neid väheses õlis puhtal pannil mõned minutid. Maitsesta Vahemere ürdisegu, soola ja pipraga. 
 PS! Kui ürdiaia segu ei ole, siis sobib ka mõni muu ürdisegu. Mina kasutasin Vahemere ürdisegu. 
 Tõsta penned taldrikule ja garneeri praetud kirsstomatitega. 


Pasta suitsuvorstiga ja praetud kirsstomatid. Foto: erakogu. 
 Ja siin on pasta suitsuvorstiga toitumisalane teave (kokku 6 portsu): 




Head isu!