Ahjuõunad beseekattega.

 Ma hiljuti leidsin selle idee kuskilt aga hiljem ei suutnud ma enam meenutada, kus seda nägin. Niisiis tegin nii, nagu arvasin, et võiks teha. 

Ahjuõunad beseekattega. Foto: erakogu. 

Vaja läks:
7 õuna, südamik eemaldatud ja sektoriteks lõigatud
peotäis kreeka pähkleid
4 munavalget
erütritooli 10 g õuntele puistamiseks + 50 g munavalgevahu sisse 
Tseiloni jahvatatud kaneeli õuntele puistamiseks
kookose äädikat 1/4 tl

Õunad. Pilt: netist. 

Kooritud kreeka pähkel: Pilt: netist (Rimi toode). 

Erütritool. Pilt: Lesscarbs lehelt. 

Jahvatatud Tseiloni kaneel. Pilt: Umami lehelt. 

Kookoseäädikas. Pilt: Umami le

Valmistamine:
1. Pese õunad, eemalda südamik ja lõika sektoriteks. Lao sektoriteks lõigatud õunad ahjuvormi. Puista õuntele suhkrut ja kaneeli ning kreeka pähkleid. Sega läbi, et õunad saaksid ühtlaselt kaetud.
2. Vahusta munavalged suhkru (erütritooli) ja sidrunimahla (kookoseäädikaga) tugevaks vahuks.
3. Tõsta munavalgevaht õuntele ja jälgi, et kõik õunad saaksid ühtlaselt kaetud.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
5. Lase pisut jahtuda ja lõika terava noaga portsudeks. 
6. Serveeri. 

 

Ahjuõunad beseekattega. Foto: erakogu. 

 Ja siin on selle magustoidu toitumisalane teave. Kasutasin nelinurkset klaasist ahjuvormi (20x20 cm). Lõikasin magustoidust 9 tükki. Kogu magustoit kaalus valminult 855 g. Ühe portsu kaal tuli seega 95 grammi. 

 Ja siin on selle magustoidu makrod:

MINU KOMMENTAAR:
 Loomulikult võib kasutada ka tavalist suhkrut ja tavalist jahvatatud kaneeli. 
 Mina kasutasin erütritooli, sest ... (erütritooli kohta saab siit lugeda) ja jahvatatud Tseiloni kaneeli valisin, sest ... (Tseiloni kaneeli kohta saab siit lugeda).
 Kui mu mälu mind ei peta, siis soovitati munavalgete vahustamiseks kasutada väikest törtsukest sidrunimahla (vist väike kogus haput aitab munavalgel paremini vahtu minna?)
 Mina kasutasin tilgakest kookoseäädikat, sest mul polnud hetkel mitte ühtegi tilka sidrunimahla ega sidrunit kodus. Mitte mingisugust maitset ei jätnud. Munavalge läks aga hästi ruttu vahtu. Kookoseäädika kohta saab lugeda siit.
 Õunad olid mul valitud kõige odavamad Poola omad. 

PS! Kui teete midagi munakollastest, näiteks kodust majoneesi või Caesari salati kastet, siis on hea võimalus näiteks beseekattega ahjuõunte valmistamiseks järelejäänud munavalged ära kasutada. 
 Mina kasutasin  aga Balticovo munavalget. 

Balticovo munavalge värske. Foto: erakogu. 

 Selveris on see müügil hinnaga 2.49 € (1 kg). 
Pudelil on kirjas, et 1 munavalge = 32 g

 Balticovo koostis küll suurem asi pole :( 

Aga müügil on veel WhitePRO neutral munavalge. 

White PRO neutral . Pilt: netist. 

Selveris on see müügil hinnaga 4.99 € (1 kg)

 Nagu näha on see teine poole kallim aga see eest ei sisalda mitte midagi muud, kui puhast pastoriseeritud munavalget!

 Kui arvestada, et üks munavalge kaalub keskeltläbi 35 grammi (info siit), siis läheks vaja 28 - 29 kanamuna, et saada kokku 1 kg munavalget. Ühesõnaga praktiliselt 3 karpi mune. Kui nüüd arvestada, et näiteks Selveris on odavamad kanamunad (10 tk) hinnaga 1.39 €, siis läheks sama koguse munavalgete saamiseks 4.17 €. Järgi jääb veel 30 munakollast. Järelikult on odavam ise munavalged munakollastest eraldada. 
 Aga ikka väga mugav on seda pudeli munavalget kasutada. Eks igaüks otsustab ise, kas see vaev kaalub hinna üle või mitte. Tervislikum oleks loomulikult kasutada kanamune ja ise munavalged eraldada. Eriti, kui veel on kuskilt saada vabalt ringisiblivate õnnelike talukanade mune. Kui neid pole ja viitsimist samuti mitte, et ise munavalgeid eraldama hakata, siis mõistlikum oleks muidugi valida see teine, puhtam (ilma ühegi lisaaineta) munavalge. 

Kõrvitsakoogi vürts.

 Kuna mu eelmine ise kokkusegatud kõrvitsakoogi vürts on otsa saanud aga mul oli soov ära proovida "Kõrvitsa - pekaanipähkli pudingu kook Slow Cooker-is valmistatud" (selle jumaliku koogi retsepti lisan esimesel võimalusel), siis pidin kokku segama uue kõrvitsakoogi vürtsi. Otsustasin, et googeldan enne pisut ja avastasin, et võimalusi on üsna palju, kuidas seda teha. Ja seega otsustasin, et valin mõne muu netist leitud retsepti ja selle eelmise retsepti järgi enam ei tee. 

 Retsepte, mille vahel valida on küllaga. Kirjutan siia mõned variandid, mis netist leidsin.

I. 
1 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl muskaatpähkli pulbrit
1/4 tl ingveripulbrit
1/8 tl jahvatatud nelki

II.
1/4 tassi (1/4 cup = 60 ml) jahvatatud kaneeli
4 tl muskaatpähkli pulbrit
4 tl ingveripulbrit
1 spl jahvatatud vürtspipart (allspice)

 Vürtspipar on meile pisut vähekasutatud vürts, kuigi välismaa retseptides kasutatakse seda päris tihti. Googeldades leidsin vastuseks, et allspice on piment ehk jamaikapipar ehk nelkpipar ehk vürts ehk vürtspipar. Info saadud siit. Lõhn meenutab kõrvitsa marineerimise lõhna. Pisut nelki ja veel midagi. Magusvürtsika lõhnaga ja kasutusala on kondiitritööstus ja konservitööstus.  Tegin oma maitseainekapis väikese inventuuri ja avastasin, et mul on see vürts kodus täiesti olemas. Kummaline. Huvitav, mida ma sellega teinud olen? Ei mäleta, et seda kunagi kasutanud olen :D Realiseerimisaeg on mu Meira jahvatatud vürtspipral läbi saanud juba eelmisel aastal aga kuna lõhn oli paki avamisel intensiivne, siis ei kartnud seda kasutada. Aga selle retsepti järgi ma siiski ei teinud.

Allspice  ehk vürtspipar. Pilt: netist. 

Meira jahvatatud vürtspipar. Pilt: netist. 

III.
4 tl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1 tl jahvatatud nelki
1/2 tl muskaatpähkli pulbrit

IV.
1 spl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1/2 jahvatatud vürtspipart
1/2 tl jahvatatud nelki
1/2 tl mace vürtsi
1/2 tl muskaatpähkli pulbrit

Mace vürts on meile hoopis tundmatu vürts. Pisut googeldades sain teada, et seda vürtsi saadakse samalt troopiliselt puult, mis kasvatab muskaatpähklit. On pehmema, sügavama ja rikkalikuma maitsega, kui muskaatpähkel. Kasutatakse seda vürtsi küpsetamisel, hautiste maitsestamiseks, koorekastmete maitsestamiseks, või lisatakse vortsikeste ja mingi Šoti toidu maitsestamiseks (sisaldab lamba või vasika rupskeid, kaerajahu, mis keedetakse traditsiooniliselt looma maos - ma ei tea, kui õige see tõlge nüüd sai aga mingi imelik Šoti toit see igatahes on :D). Info on saadud siit. Lisasin selle retsepti vaid seepärast, et ehk mõnel on võimalus seda vürtsi kuskilt osta või tellida. Eestikeelset nime sellele vürtsile ei leidnud. 

Jahvatatud mace vürts. Pilt: netist. 

Mace vürts. Pilt: netist. 

V.
3 spl jahvatatud kaneeli
2 tl ingveripulbrit
1 tl muskaatpähkli pulbrit

1 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)

1/2 tl jahvatatud nelki

 Mina tegingi oma seekordse kõrvitsakoogi vürtsi justnimelt selle retsepti järgi. Mmm, kui hästi see sobis selle Slow Cooker-i kõrvitsakoogi sisse. :P 

Minu kõrvitsakoogi vürtsi koostisosad. Foto: erakogu. 

VI.

4 tl jahvatatud kaneeli

2 tl ingveripulbrit

1 tl muskaatpähkli pulbrit

1 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)

1/2 tl jahvatatud nelki

VII.

3 spl jahvatatud kaneeli

2 tl ingveripulbrit

2 tl muskaatpähkli pulbrit

1 1/2 tl jahvatatud vürtspipart (allspice)

1 1/2 tl jahvatatud nelki

 See retsept on eestikeelne (teised on kõik netist leitud inglisekeelsed). Retsepti postitas Facebooki  (siin) Altmõisa Külalistemaja (Kõrvitsatoitude eri Almõisas). 

Screenshot Facebookist. 

VIII.

3 tl jahvatatud kaneeli

1 1/2 tl ingveripulbrit

0,75 tl muskaatpähkli pulbrit

 See on nüüd minu eelmise kõrvitsakoogi vürtsi retsept. Suurendasin lihtsalt kogust, kuna seda vürtsi oli rohkem vaja, kui vaid sellele vürtsika kõrvitsa pudingu jaoks. Originaalretsept asub siin.

 No nüüd on mille vahel valida ja saate ka endale ühe mõnusa kõrvitsakoogi vürtsi kokku segada. :)

 Kõrvitsakoogi vürtsi toitumisalase teabe sain googeldades:

Mõnusat Halloweeni ;) 

Gluteeni - ja laktoosivaba kaerahelbepuder kaneeli ja kodujuustuga.

 Ma siin mingi aeg tagasi kirjutasin, et ma söön küll liha ja mune jms aga ikkagi ei saa piisavalt valku. Ja seda Valgurikkad toiduained. postitust tehes avastasin, et on olemas ka laktoosivaba kodujuustu. Siiani ma millegipärast kodujuustu ei armastanud aga nüüdseks olen oma meelt muutnud. 
 Meil poodides on saada kahte sorti laktoosivaba kodujuustu. Rohkem meeldib Piimameister Otto laktoosivaba kodujuust. Kuidagi maitsvam ja sõmeram. Aga ega nüüd Tere laktoosivaba kodujuust jogurtiga ka paha pole. 

Piimameister Otto Laktoosivaba kodujuust. Pilt: netist.

Tere kodujuust jogurtiga. Pilt: netist. 

 Olen nüüd mõnda aega kodujuustu söönud ja tuleb tunnistada, et valgunormi täis saamine polegi enam probleem. Ja et kodujuustu oma toitudesse lisada olen otsinud netist ka vastavaid retsepte. Järgnev nüüd ongi üks neist. Retsepti leidsin Toidutarest siit.

Kogus: 1 portsjon

Vaja läheb:
2 dl laktoosivaba piima
0,75 dl vett
3 spl gluteenivabu täistera suuri kaerahelbeid
0,5 tl Tseiloni kaneeli
1 spl laktoosivaba kodujuustu
näputäis soola
killuke võid (soovi korra)
marju (soovi korral)

Laktoosivaba piim. Pilt: netist. 

Gluteenivabad suured täisterakaerahelbed. Pilt: netist. 

Tseiloni kaneel. Pilt: Umami lehelt. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Valmistamine:
Kuumuta piim ja vesi keemiseni. Lisa kaerahelbed, kaneel ja sool. Keera kuumus väiksemaks ja hauta 10 minutit. 
Serveeri kodujuustuga ja puista ka pudru peale pisut kaneeli. 
Soovi korral võid lisada tükikese laktoosivaba võid ja/või marju. 

Gluteeni - ja laktoosivaba kaerahelbepuder kaneeli ja kodujuustuga + laktoosivaba või. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:
 Ma ei tea kas asi oli nendes suurtes gluteenivabades täisterakaerahelvestes aga minu puder tuli üsna vedel. Mulle nii vedel tegelikult ei meeldi. Täiesti vabalt võiks 1 spl kaerahelbeid rohkem panna. 
 Vaatasin, et jummel kui väike ports. Sellest ma küll kõhtu täis ei saa aga oh üllatust kõht saigi korralikult täis. :D
 Super maitsev sai. Mina enne söömist keerasin kõik segi, et igas ampsus oleks kõiki maitseid tunda. Viisakad inimesed söövad ikka ilusti, mitte ei sousti kõik segamini. No aga mis teha, kui ma selline olen? :D 

Ja siin on selle pudru toitumisalane teave:

Head isu!