Kõrvitsavürtsi muffinid.

Need muffinid on täis kõrvitsat, vürtse ja kõike muud toredat ning neil on imeline maitse. Vürtsid täidavad muffinite küpsetamisel teie kodu oma lõhnaga; ära imesta, kui pereliikmed kööki uudistama tulevad! Streuseli purukate tõstab aga need muffinid maitsekuse järgmisele tasemele. 

Muna-, piima- ja gluteenivaba.

Kõrvitsavürtsi muffinid. Pilt: siit

Kõrvitsavürtsi muffinid.

Koostis:

Streuseli puru kate:

80 ml (1/3 cup)  gluteenivaba kaerajahu

80 ml (1/3 cup) pruuni riisi jahu

1 spl kookossuhkrut

2 spl vahtrasiirupit

1 spl sulatatud kookosõli

Muffinid:

180 ml (¾ cup) vahtrasiirupit

60 ml (¼ cup)  magustamata mandlipiima või lahjat kookospiima

240 ml (1 cup) kõrvitsapüreed

60 ml (¼ cup) sulatatud kookosõli

2 tl vaniljeekstrakti

360 ml (1 1/2 cup) gluteenivaba kaerajahu

360 ml (1 1/2 cup) pruuni riisijahu

1/2 tl söögisoodat

2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit

1 spl kõrvitsa vürtsi

Valmistamine:

Kuumutage ahi temperatuurini 180C. Vooderdage 12 pesaga muffinivorm küpsetuspaberist muffinivõrmidega või määrige korralikult kookosõliga. Tõstke hetkeks kõrvale.

Valmistage streuselipuru kate segades kausis kokku kaerajahu, pruuni riisi jahu ja kookossuhkur. Seejärel valage juurde vahtrasiirup ja kookosõli. Hõõruge märjad koostisosad kuivadesse, kuni saate purutaolise segu. Tõstke hetkeks kõrvale. 

Segage keskmise suurusega kausis kokku vahtrasiirup, mandlipiim, kõrvitsapüree, kookosõli ja vanill.

Teises kausis segage kokku kaerajahu, pruuni riisi jahu, sooda, küpsetuspulber ja kõrvitsa vürts. Valage märjad koostisosad kuivadesse. Segage ühtlase segunemiseni. Tainas peaks olema väga paks, kuid valatav. Sellise konsistentsi saamiseks lisage vajadusel veel veidi jahu või mandlipiima.

Tõstke muffinitainas lusikaga ühtlaselt 12 muffini vormi. Tõstke peale ka purukate.

Küpsetage 22-25 minutit, kuni pealt on pruunistunud ja torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Jahutage 5 minutit muffinivormis ning seejärel tõstke restile ja jahutage täielikult.

Parim on nautida küpsetamise päeval. Hoiustada õhukindlas anumas.

Kogus: 12 muffinit

Kõrvitsavürtsi retsept siin.

Originaalretsept siin.

Veel Meditsiinimeediumi retsepte leiad siit

Rohkem retsepte leiate raamatust Cleanse To Heal (siin).

LCHF vastlakuklid.

 Soov oli see aasta vastlapäeval vastlakukleid süüa. Kuna ma jätkuvalt toitun gluteeni - ja laktoosivabalt, siis valisin LCHF vastlakuklite retsepti (siin).

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu. 

Kogus: 10 kuklit

Koostis:

100 g võid
4 muna
4 dl kreeka jogurtit
1 tl soola
4 tl küpsetuspulbrit
4 dl mandlijahu
2 dl pofiberit
4 spl fiberhuski
0,5 tl kardemoni
1,5 dl Sötin tuhksuhkruasendajat või 2-3 spl Bakery+ magustajat

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

Laktoosivaba maitsestamata jogurt. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Viinakivi küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: netist. 

Pofiber. Pilt: netist. 

Fiberhusk. Pilt: LCHF Eesti e-poest. 

Kardemon, jahvatatud. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Pane ahi 175 kraadile sooja.
2. Sega omavahel munad, poolenisti sulanud või, jogurt, sool ja küpsetuspulber.
3. Sega sisse ka ülejäänud koostisosad. Sega omavahel ja lase taignal 5-10 minutit seista, et fiberhusk ja pofiber saaksid paisuda ja taigen tihkeks läheks.
4. Veereta 10 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta parajad vahed sisse.
5. Küpseta 20-30 minutit kuni kuklid on pealt kuldsed.

Lase kuklitel täielikult maha jahtuda.
Lõika kuklitel "mütsikesed" peast ja uurista sisse noaga väikesed augud.
Tõsta augu sisse ilma lisatud suhkruta mustikamarmelaadi.
Vahusta umbes 3-4 dl vahukoort koos näpuotsatäie Bourbon vanillipulbri ja 1-2 tl Bakery+ magustajaga.

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:

 Kasutasin laktoosivaba võid. Kreeka jogurti asendasin laktoosivaba maitsestamata jogurtiga. Magusaine oli minul erütritool. 

 Kreeka jogurt on paks aga laktoosivaba jogurt on vedelam. Seega oleksin pidanud õige pisut mõnd kuivainet lisama, et kuklid rohkem ümaramad välja oleksid tulnud. Teine võimalus oleks jogurt läbi kohvifiltri kuivemaks nõrutada aga no kes see viitsib nii palju jännata? Kuigi lapikumad, kui tavalised kuklid olid need siiski väga maitsvad ja tegelikult oligi mugavam süüa. :D 

 Kuskil poole küpsetamise ajal läksin vaatama, mida kuklid ahjus teevad ja avastasin, et kuklid pole üldse muutunud. Tõstsin kuumuse 180 kraadini ja küsetasin kokku 40 minutit. Madalamal kuumusel ma vist oleksin neid küpsetama jäänudki :D Ju minu ahju eripära. 

 Vahukoore koor oli minul samuti laktoosivaba valitud. Magustasin erütritooliga ja lisasin kindluse mõttes RUF vahukooretugevdajat. Vahukoort tegin väiksema koguse, sest korraga suurt kogust pole mõistlik teha, kui ei tarvitata kohe kõike ära. Vahukoor paraku seistes ikka hakkab vett välja ajama. Niisiis tegin vaid 4 kukli jagu vahukoort ja selle arvestasin eraldi. Vahukoor  kuklite peal oli tehtud tordipritsiga.

 Jahvatasin kohviveskis pisut erütritooli ja puistasin seda läbi sõela kuklite peale. Kaunistuseks lisasin mõned vaarikad. 

NB! Retseptis on väga oluline kasutada fiberhuski! Selle kohta saab põhjalikult lugeda siit.

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Vahukooretugevdaja. Pilt: netist. 

Ja siin on ühe kukli (85 g) toitumisalane teave:

 Ja siin on ühe portsu vahukoore toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! ;)

EESTIAEGSEID RETSEPTE: 5 erinevat vahvlitainast 1937. aastast, mida perele valmistada!

 Ma olen siia juba oma elektrivahvliküpsetaja kasutusjuhendis olnud vahvlitainaste retseptid kirja pannud. Neid saab vaadata siit: Elektrivahvliküpseti "Esta-2" ja vahvlite retseptid.
 Nüüd aga leidsin need 5 põnevat eestiaegset vahvlitaigna retsepti. Lahe on see, et need on pärit 1937 aasta ajakirjast "Eesti naine" ja just sel aastal sündis minu ema. Ühesõnaga on tegu 80 aastat vanade retseptidega! Aga miks mitte nende järgi ka nüüd vahvleid küpsetada? 
 Retseptid leidsin siit.

Vahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

 Eestiaegses ajakirjas Eesti Naine oli soovitusi, näpunaiteid ning ka valmistamisõpetusi hulganisti. 1937. aasta veebruarikuu numbris õpetati valmistama aga maitsvaid vahvleid!

Vahvlitaigen rauaga küpsetamiseks.

Ained:

1 muna

1 klaas piima

1 klaas nisupüüli

Valmistamine:

Muna klopitakse lahti, lisatakse pool piimast juurde ning segatakse jahudega. Siis lisatakse ülejäänud piim. Klopitakse taigent. Lastakse seista pool kuni kolmveerand tundi ja küpsetatakse vahvlirauaga.

Vahvlitaigen rauaga küpsetamiseks.  Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Kartulivahvlid.

Ained:

300 g keedetud riivitud kartuleid

2,5 klaasi piima

200 g jahu

2-3 spl sulatatud võid.

Valmistamine:

Kartulid ja jahu segada osa piimaga hästi läbi, sis lisada juurde ülejäänud piim ja sulavõi. Lasta taignal umbes 1 tund seista ja küpsetada.

Kartulivahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Kohupiimavahvlid.

Ained:

50 g võid

50 g suhkrut

3 muna

125 g jahu

1 klaas rõõska koort

125 g kohupiima.

Valmistamine:

Või ja munarebud vahusatakse suhkruga. Lisatakse jahu ja läbi sõela surutud kohupiim, koor ja vahustatakse munavalged. Taigen kastatakse läbi ja küpsetatakse.

Kohupiimavahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Liivavahvlid.

Ained:

25 g võid

100 g tuhksuhkrut

65 g kartulijahu

65 g nisujahu

maitseks riivitud sidrunikoort

3 muna

Valmistamine:

Või vahustatakse suhkruga, lisatakse munarebud, segatakse läbi. Nüüd lisatakse segatult jahud ja sidrunikoor, lõpuks vahustatud munavalged. Kastetakse läbi ja küpsetatakse vahvlipannil.

Liivavahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Pärmivahvlid.

Ained:

100 g võid

4 mina

25 g pärmi

pool liitrit piima

2 tl suhkrut

veerand tl soola

250 g jahu

riivitud sidrunikoort

Valmistamine:

Munad klopitakse lahti koos suhkru ja soolaga, lisatakse juurde pärmi, sulavõid ja sidrunikoort. Kastetakse jahud juurde ja lastakse paar tundi soojas kohas kerkida. Nüüd klopitakse taigen läbi ja küpsetatakse kohe.

Pärmivahvlid. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Head katsetamist! 

5 vahvlitaigna retsepti. Pilt: 1937 aasta veebruarikuu ajakirjast "Eesti naine". 

Makadaamia pähkli ja šokolaadi küpsised (gluteenivabad).

 Selle retsepti leidsin Umami lehelt siit.

Vaja läheb:
500 ml mandlijahu (210 g)
1 tl soodat
2 tl vanillikaunapastat
120 ml agaavisiirupit (130 g)
1-2 spl steviaga magusainet (mina ei pannud)
2 muna
60 ml sulatatud kookosõli (60 g)
120 ml hakitud tumedat šokolaadi ( 75 g)
80 ml hakitud makadaamiapähkleid (50 g)

Tume šokolaad. Pilt: netist. 

Makadaamiapähklid. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: Lesscarbs lehelt.

Söögisooda. Pilt: netist. 

Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 

Agaavisiirup. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

Kookosõli. Pilt: Umami lehelt. 

Valmistamine:

 Pane eelmisel õhtul tume šokolaad sügavkülma (on lihtsam järgmine päev hakkida). 

 Haki tume šokolaad ja makadaamipähklid väikesteks tükikesteks. Tõsta hakitud šokolaad senikauaks sügavkülma, kuni valmistad küpsisetaigent. 

 Sega kausis mandlijahu, stevia suhkur (kui kasutad) ja söögisooda. 

 Teises kausis sega kokku munad, vanillikaunapasta ja agaavisiirup. Klopi läbi, kuni saad ühtlase segu.

 Lisa munasegu mandlijahu segu hulka. Sega korralikult läbi. Sulata kookosõli, lisa taignasse ja sega veelkord läbi.

 Lisa taignasse hakitud šokolaad ja hakitud makadaamipähklid. Sega korralikult läbi ja tõsta küpsisetainas 20 minutiks külmkappi. 

PS! Kui taigen tundub liiga vedel, siis lisa veidi mandlijahu juurde.

 Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta märja lusikaga ca 1 spl suurused küpsisetaigna portsjonid ahjuplaadile ja suru lapikuks. 

 Küpseta ca 10 minutit. 

 Tõsta ahjust välja ja lase jahtuda. 

Makadaamipähkli ja šokolaadi küpsised jahutusrestil jahtumas. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR: 

 Põhimõtteliselt võiks ca 10 g mandlijahu juurde lisada küll veel. Vist oleks võinud pisut paksem olla küll see taigen. 

 Mina kasutasin teelusikat ja võtsin taigent kuhjaga lusikatäie. Lapikuks taigent ei surunud ja õigesti tegin, sest taigen vajus ise lapikuks. Kui mandlijahu pisut rohkem panete, siis tõenäoliselt on seda vaja teha. 

 Stevia suhkurt ei pannud mina üldse. Agaavisiirupit läks sinna üsna ohtrasti. Lisaks sisaldab pisut suhkrut ka minu vanillikaunapasta. 

 Küpsetasin umbes 15 minutit. Minu ahjuga said siis küpsised ilusad kuldpruunid. 

 Äsjavalminud, jahutatud küpsised tulid sellised poolpehmed. Võibolla lähevad hiljem muredamaks ja kõvemaks? Aga igal juhul olid nad väga maitsvad :) Kuigi mina vist paneks tumedat šokolaadi 50 grammi ja makadaamipähkleid 75 grammi. Mulle lihtsalt meeldivad pähklid rohkem, kui tume šokolaad. Marekile meeldis aga just nii. Talle väga maitseb tume šokolaad.

 Aga väga ilusad pähkli ja tumeda šokolaadi tükid jäid küpsises näha. :)

Makadaamiapähkli ja šokolaadi küpsised. Foto: erakogu. 

Ja siin on ühe küpsise toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! 

Gluteeni - ja laktoosivaba virsikukook.

 Ma olen juba nii mõnegi toidu Natasha Kitchen retsepti järgi teinud. Ka see kook on tema retsept. Ainus erinevus on see, et mina muutsin selle koogi nii gluteeni-, kui ka laktoosivabaks. 

 Originaalretsept koos videoretseptiga asub siin. 

Virsikukook. Pilt: originaalretseptist. 

Ettevalmistusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 55 min.

Aeg kokku: 1 tund 10 min.

 See värske virsikukook on täis magusaid suviseid virsikuid. See valmib kiiresti ja sobib ootamatutele külalistele valmistamiseks. Kook on kergelt magus ja iga amps lihtsalt sulab suus.

Autor: Natasha of NatashasKitchen.com

Raskusaste: lihtne

Kogus: 1 (22 cm läbimõõduga) kook

Koostisosad:

1½ tassi (190 g) jahu, õigesti mõõdetuna *

1½ tl (4 grammi) küpsetuspulbrit

¼ tl soola

¾ tassi (12 spl ehk 170 grammi) soolata võid, pehmenenud

1 tass (210 grammi) suhkrut

3 suurt muna, toatemperatuuril

½ tl riivitud sidruni koort

½ tl vanilli ekstrakti

450 g (3 suurt) virsikut, kooritud ja kuubikuteks lõigatud (jäta järgi umbes ½ virsikut, lõika see viiludeks, valmis koogi kaunistamiseks)

tuhksuhkrut koogi kaunistamiseks

Virsikukook. Pilt: originaalretseptist. 

Ettevalmistus:

 Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C, määrige 22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm või või mõne muu rasvainega.

Koorige ja puhastage virsikud ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.

Väikeses kausis segada kokku kuivained: 1 ½ tassi jahu, 1 ½ tl küpsetuspulbrit ja ¼ tsp soola.

Suures kausis vahustage käsimikseriga 170 g võid ja 1 tass suhkrut suurel kiirusel 4-5 minutit või kuni vahune ja kohev. Löö ühekaupa sisse 3 suurt muna, vahustades seni, kuni on ühtlaselt segunenud, siis lisage järgmine muna jne. Kui munad on sisse segatud vahustage veel minut keskmisel kuni suurel kiirusel. Sega sisse ½ tl sidruni koor ja ½ tl vanilje ekstrakt.

Lülita käsimikser madalale kiirusele ja lisa sisse jahusegu kolmes osas. Lisage õrnalt segades sisse virsikukuubikud ja segage, kuni kõik on korralikult segunenud.

Valage taigen ettevalmistatud koogivormi ja siluge pealispind ühtlaseks. Küpsetage temperatuuril 175 ˚C 50 minutit kuni 1 tund või kuni koogi keskele torgatud hambatikk tuleb välja puhta ja kuivana.

Lase koogil vormis 10 minutit jahtuda, seejärel lükake spaatel koogi ja koogivormi vahele ja eemaldage kook koogivormi äärest.

Laske koogil toatemperatuurini jahtuda.

Puistake kook üle tuhksuhkruga ja kaunistage virsiku viiludega (keskelt ringikujuliselt).

Märkused:

* Et mõõta jahu korrektselt tõsta lusikaga mõõdunõusse ja lükka ülejääk noaga maha. Kui sa lihtsalt surud jahu mõõdunõusse ja ülejääki pealt ei eemalda võid saada lausa 25 % rohkem jahu!

Schär Universaalne gluteenivaba jahusegu. Pilt: netist. 

 Mina muutsin selle retsepti gluteenivabaks, laktoosivabaks ja kasutasin tavalise suhkru asemel SUKRIN suhkrut, mida panin samuti ca poole vähem. Sukrin suhkru kohta saab rohkem lugeda siit. Kõige odavamalt saabki seda suhkruasendajat Lesscarbs e-poest. Ka mujal ökopoodides on teda müügil aga neis on ta praktiliselt poole kallim! 

 Meil praegu müügil olevad virsikud nii suured pole. Seega läks minul 450 grammi virsikukuubikute saamiseks vaja 4 virsikut. 

 Kuna mina kasutasin gluteenivaba jahusegu, siis lisasin 1 dl laktoosivaba piima ka. Gluteenivaba jahusegu imab rohkem vedelikku ja et kook kuiv ei tuleks siis selleks lisasingi oma retsepti ka vedelikku.  

Virsikud. Pilt: netist. 

Minu koogi jaoks läks vaja:

190 g universaalset gluteenivaba jahu

4 g gluteenivaba küpsetuspulbrit

1/4 tl Himaalaja roosat soola

170 g laktoosivaba võid

100 g SUKRIN suhkrut

3 muna (162 g)

1/2 tl riivitud sidruni koort

1/2 tl vanilli ekstrakti

1 dl laktoosivaba piima

450 g kooritud virsikukuubikuid

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Laktoosivaba piim. Pilt: netist. 

Vanillikaunapasta. Pilt: netist.

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Sukrin suhkur. Pilt: netist.

Kanamuna. Pilt: netist. 

Riivitud sidruni koor. Pilt: netist. 

Valmistasin samamoodi, nagu originaalretseptis ainult, et enne virsikukuubikute lisamist segasin taignasse ka veel 1 dl laktoosivaba piima.

 Tuhksuhkru sain kohviveskis jahvatatud SUKRIN suhkrust. 

Gluteenivaba, laktoosivaba, suhkruvaba virsikukook. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:

 See on tõenäoliselt parim gluteenivaba, laktoosivaba ja suhkruvaba kook, mis valmistanud olen! Superhea kook, mida kindlasti veel valmistan! 

 Minu kook ei näe välimuse järgi küll nii ilus välja, kui originaalkook on aga kook on tõesti väga maitsev, parajalt magus, hästi mahlakas ja lausa sulab suus :) 

Gluteenivaba, laktoosivaba, suhkruvaba virsikukook. Foto: erakogu. 

 Minul ei olnud kodus ühtegi 22 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. On kas tunduvalt väiksem (sinna poleks kook ära mahtunud) või 26 cm läbimõõduga (sellega oleks liiga madal kook jäänud). Tahtsin kooki, mitte pannkooki :D Seega leidsin mingi sada aastat vana klaasvormi ja tegin selle sees. Tundub, et üht uut korralikku lahtikäivat koogivormi oleks vaja (läbimõõduga 20 või 22 cm). Niipalju, kui neid välismaiseid retsepte näinud olen, siis on nad enamus 22 cm läbimõõduga koogivormides küpsetatud. 

Gluteenivaba, laktoosivaba, suhkruvaba virsikukook. Foto: erakogu. 

Ja siin on minu virsikukoogi toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist ;)