LCHF vastlakuklid.

 Soov oli see aasta vastlapäeval vastlakukleid süüa. Kuna ma jätkuvalt toitun gluteeni - ja laktoosivabalt, siis valisin LCHF vastlakuklite retsepti (siin).

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu. 

Kogus: 10 kuklit

Koostis:

100 g võid
4 muna
4 dl kreeka jogurtit
1 tl soola
4 tl küpsetuspulbrit
4 dl mandlijahu
2 dl pofiberit
4 spl fiberhuski
0,5 tl kardemoni
1,5 dl Sötin tuhksuhkruasendajat või 2-3 spl Bakery+ magustajat

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

Laktoosivaba maitsestamata jogurt. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Viinakivi küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: netist. 

Pofiber. Pilt: netist. 

Fiberhusk. Pilt: LCHF Eesti e-poest. 

Kardemon, jahvatatud. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Pane ahi 175 kraadile sooja.
2. Sega omavahel munad, poolenisti sulanud või, jogurt, sool ja küpsetuspulber.
3. Sega sisse ka ülejäänud koostisosad. Sega omavahel ja lase taignal 5-10 minutit seista, et fiberhusk ja pofiber saaksid paisuda ja taigen tihkeks läheks.
4. Veereta 10 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta parajad vahed sisse.
5. Küpseta 20-30 minutit kuni kuklid on pealt kuldsed.

Lase kuklitel täielikult maha jahtuda.
Lõika kuklitel "mütsikesed" peast ja uurista sisse noaga väikesed augud.
Tõsta augu sisse ilma lisatud suhkruta mustikamarmelaadi.
Vahusta umbes 3-4 dl vahukoort koos näpuotsatäie Bourbon vanillipulbri ja 1-2 tl Bakery+ magustajaga.

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:

 Kasutasin laktoosivaba võid. Kreeka jogurti asendasin laktoosivaba maitsestamata jogurtiga. Magusaine oli minul erütritool. 

 Kreeka jogurt on paks aga laktoosivaba jogurt on vedelam. Seega oleksin pidanud õige pisut mõnd kuivainet lisama, et kuklid rohkem ümaramad välja oleksid tulnud. Teine võimalus oleks jogurt läbi kohvifiltri kuivemaks nõrutada aga no kes see viitsib nii palju jännata? Kuigi lapikumad, kui tavalised kuklid olid need siiski väga maitsvad ja tegelikult oligi mugavam süüa. :D 

 Kuskil poole küpsetamise ajal läksin vaatama, mida kuklid ahjus teevad ja avastasin, et kuklid pole üldse muutunud. Tõstsin kuumuse 180 kraadini ja küsetasin kokku 40 minutit. Madalamal kuumusel ma vist oleksin neid küpsetama jäänudki :D Ju minu ahju eripära. 

 Vahukoore koor oli minul samuti laktoosivaba valitud. Magustasin erütritooliga ja lisasin kindluse mõttes RUF vahukooretugevdajat. Vahukoort tegin väiksema koguse, sest korraga suurt kogust pole mõistlik teha, kui ei tarvitata kohe kõike ära. Vahukoor paraku seistes ikka hakkab vett välja ajama. Niisiis tegin vaid 4 kukli jagu vahukoort ja selle arvestasin eraldi. Vahukoor  kuklite peal oli tehtud tordipritsiga.

 Jahvatasin kohviveskis pisut erütritooli ja puistasin seda läbi sõela kuklite peale. Kaunistuseks lisasin mõned vaarikad. 

NB! Retseptis on väga oluline kasutada fiberhuski! Selle kohta saab põhjalikult lugeda siit.

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Vahukooretugevdaja. Pilt: netist. 

Ja siin on ühe kukli (85 g) toitumisalane teave:

 Ja siin on ühe portsu vahukoore toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! ;)

LCHF grillvõileib.

 See retsept on võetud Kadi Kõiv LCHF Eesti blogist. Tema retsepti saab vaadata siit. 
 Tegu on mõnusa grillvõileivaga. See on nii maitsev ja petab täiesti ära, et tegelikult see polegi saiast tehtud. 

"Saia" jaoks läheb vaja:
1 muna (minul oli L suurus ehk 56 g)
1 tl vahukoort ehk 5 ml ehk 7 g
näpuotsatäis soola
1,5 spl pofiberit ehk 5 g (kartulikiud)

Täidiseks:
juustu 
sinki

Pofiber LCHF Eesti poest. 

Valmistamine:
Sega muna, vahukoore koor, sool ja pofiber väikeses kausis taignaks.
 Vala taigen väikesele taldrikule ja kuumuta täisvõimsusel mikrolaineahjus poolteist minutit (1 minut ja 30 sekundit). 
 Tõsta ühele poolele valmis "saiast" soovitud täidis. Tõsta teine pool "saiast" täidise peale ehk murra pooleks. 
 Tõsta grilli ja grilli, kuni "sai" on ilus kuldpruun ja juust on vahel sulanud. 
PS! Mina kasutasin tavalist võileiva grilli. 

Võileivagrill. Pilt:netist.

Täidiseks võib panna: 
juustu ja sinki
tomatit ja mozarella juustu
paprikat, halloumi juustu ja pestot 
jne

Nõo Maamehe suitsusink. Pilt: netist. 

Epiima Hollandi juust. Pilt: netist.

Head isu! 

LCHF grillvõileib. Foto: erakogu. 

Ja siin on grillvõileiva toitumisalane teave:

Õhulised pofiberist "kuklid".

 See retsept on pärit Kadi Kõiv raamatust "LCHF. Hea enesetunne rasvarikkast ja süsivesikuvaesest toidust". 
 Tegin neid kukleid juba teist korda. Esimest korda oli vaid hapukoore asemel paks Kreeka jogurt. Ja esimest korda neid tehes ei tulnud nad mul kuidagi kukli moodi välja. Vajusid laiemaks ja lapikuks ning nägid pigem välja, kui palaleivakesed, kuigi olid õhulised sellegipoolest ja maitsvad samuti.

Mandlijahu Piprapoest. 

Semper Pofiber ehk kartulikiud. Pilt: netist. 

 Ka seekord polnud tulemus kuidagi parem (arvasin eelmine kord, et ehk oli mul jogurti lisamisel mingi aps sees, sest ma ei viitsinud seda paksu jogurtit mõõteklaasi toppida ja ei viitsinud ka netist otsima minna palju on 2 dl jogurtit grammides). Seekord kasutasin 30 %-list hapukoort ja kaalusin korralikult kõik kogused ära. Aga ikkagi oli tulemuseks palaleiva sarnane küpsetis. Kuklitest oli asi küll väga kaugel ja sellepärast saigi ta mul nimetuseks õhulised pofiberist "kuklid". Need on küll väga maitsvad ja õhulised aga lapikud nagu palaleivakesed. 

  Aga. Ma sain teada miks mul ei tulnud välja mitte kuklid, vaid palaleivakesed. :P 
 Nimelt on suur vahe millist Fiber Husk-i ehk india teelehe seemnekestasid kasutada. Kadil on oma blogis selle kohta väga põhjalik postitus, mida saab lugeda siit. Mina kasutasin tavalist kõhupildiga india teelehe seemnekestasid. Aga neid on erinevaid, nagu nüüd selgunud on :)

 Üks lõik Kadi postitusest: 

Govinda kõhupildiga pakis ongi seemnekestad, nii nagu nad on, jahvatamata kujul - need paisuvad ja vahel jääb see kestade kuju toidu sees õrnalt täppide näol näha. Tegemist on üsna hõreda ja õhulise pulbriga. Seega kulub sellist pulbrit taignale siduva mõju saamiseks rohkem.

FiberHUSK pakis on jahvatatud seemnekestad, seega tegemist on väga tiheda ja peene pulbriga, mille konsistentsi võib võrrelda nisujahu omaga. Kuna see pulber on väga tihe, kulub seda tunduvalt vähem ja teisalt jälle - kui seda liiga palju panna, läheb taigen kummiseks ja liiga tihkeks. 

Õige, küpsetistes kasutatav Fiber Husk. Pilt: Kadi blogist. 

 Niisiis, et kukleid saada on vajalik india teelehed jahvatatud kujul kasutada. Kuna väga paljudes retseptides on seda jahuks jahvatatud fiberhuski vaja, siis plaan on omale see õige küpsetistes kasutatav fiberhusk osta. Osta saab seda LCHF  e-poest siit. 
Pole siis ime, et mul palaleivakesed tulid :D 

Minul tuli kokku 10 "kuklit". 

Psyllum ehk kõrbe-teelehe seemnekestad. Pilt: netist. 

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist.

Vaja läheb:
50 g võid
2 muna ehk 106 g 
2 dl 30 % hapukoort ehk 215 g
3/4 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit ehk 8 g
2 dl mandlijahu ehk 95 g
1 dl pofiberit ehk 18 g
2 spl fiberhuski ehk 11 g
1 tl mooniseemneid ehk 4 g

Tere 30 % Hapukoor. Pilt: netist.

Valmistamine: 
 Sega omavahel munad, poolenisti sulanud või, hapukoor, sool ja küpsetuspulber. Sega sisse ka ülejäänud koostisosad. 
Pane ahi 175 kraadi peale sooja. 
Lase taignal 5 - 10 minutit seista, et fiberhusk ja pofiber saaksid paisuda ning taigen muutuks tihkeks. Veereta 6 suuremat või 12 väiksemat kuklit ja raputa peale mooniseemneid. 
 Küpseta 15 - 20 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. 

Minu õhulised pofiberist "kuklid". Foto: erakogu. 

POFIBER:

Süsivesikuvaene kartulikiud, mida saab kasutada riivsaia asemel paneerimisel ja lihapallides ning kohevuse andjana LCHF-kuklites! Gluteenivaba.

Kuna Pofiber on peene konsistentsi ja neutraalse maitsega, ilma lõhna ja värvita, saab seda kasutada ka saiades ja kuklites. Lisaks sobib see hästi kasutamiseks riivsaia asemel paneerimisel ja lihapallides. Spetsiifilise tootmismeetodi abil, milles ei kasutata keemilisi aineid, puhastatakse kartul tärklisest ja kuivatatakse tema viljaliha, mis seejärel peeneks pulbriks – pofiberiks – jahvatatakse.

FIBER HUSK:

FiberHusk – hädavajalik abimees süsivesikuvaeselt ja gluteenivabalt küpsetamise juures.

FiberHusk sisaldab 100% psülliumi (ispaghula, plantago ovata, india teeleht) seemnekestasid pulbri kujul. On ilmnenud, et psülliumis olevatel želeed tekitavatel kiudainetel on küpsetamise juures üsna sarnased omadused, mis gluteenil.

KÕRBE - TEELEHE SEEMNEKESTAD:

Plantago psyllium ehk Plantago oviata. Kõrbe-teelehe seemnekestad on kiudainerikkad, tekitavad süües täiskõhutunde -  maht kasvab paisudes kuni 20 korda. Neid võib segada mahla, vadakusse, mandlipiima, riisipiima vm ja lasta 10 minutit seista. Saab kasutada ka magustoitude, kissellide ja suppide paksendamiseks. Tühja kõhu peale süües võib põhjustada kõhulahtisust. 

 Soovitus: kasutada kaks korda päevas 1-2 teelusikat rohkesse vette segatuna (vähemalt 250 ml). 

 Toiteväärtus 100g kohta: energiat 85 kJ/ 20 kcal, valku 1,93g, süsivesikuid 1,7g, rasvu 0,62g, kiudaineid 85,1g.

Ja siin siis nende "kuklikeste" toitumisalane teave ühe kukli kohta:

Õhulised pofiberist "kuklid" II toitumisalane teave.