LCHF vastlakuklid.

 Soov oli see aasta vastlapäeval vastlakukleid süüa. Kuna ma jätkuvalt toitun gluteeni - ja laktoosivabalt, siis valisin LCHF vastlakuklite retsepti (siin).

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu. 

Kogus: 10 kuklit

Koostis:

100 g võid
4 muna
4 dl kreeka jogurtit
1 tl soola
4 tl küpsetuspulbrit
4 dl mandlijahu
2 dl pofiberit
4 spl fiberhuski
0,5 tl kardemoni
1,5 dl Sötin tuhksuhkruasendajat või 2-3 spl Bakery+ magustajat

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

Laktoosivaba maitsestamata jogurt. Pilt: netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Viinakivi küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: netist. 

Pofiber. Pilt: netist. 

Fiberhusk. Pilt: LCHF Eesti e-poest. 

Kardemon, jahvatatud. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Valmistamine:

1. Pane ahi 175 kraadile sooja.
2. Sega omavahel munad, poolenisti sulanud või, jogurt, sool ja küpsetuspulber.
3. Sega sisse ka ülejäänud koostisosad. Sega omavahel ja lase taignal 5-10 minutit seista, et fiberhusk ja pofiber saaksid paisuda ja taigen tihkeks läheks.
4. Veereta 10 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta parajad vahed sisse.
5. Küpseta 20-30 minutit kuni kuklid on pealt kuldsed.

Lase kuklitel täielikult maha jahtuda.
Lõika kuklitel "mütsikesed" peast ja uurista sisse noaga väikesed augud.
Tõsta augu sisse ilma lisatud suhkruta mustikamarmelaadi.
Vahusta umbes 3-4 dl vahukoort koos näpuotsatäie Bourbon vanillipulbri ja 1-2 tl Bakery+ magustajaga.

LCHF vastlakuklid. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:

 Kasutasin laktoosivaba võid. Kreeka jogurti asendasin laktoosivaba maitsestamata jogurtiga. Magusaine oli minul erütritool. 

 Kreeka jogurt on paks aga laktoosivaba jogurt on vedelam. Seega oleksin pidanud õige pisut mõnd kuivainet lisama, et kuklid rohkem ümaramad välja oleksid tulnud. Teine võimalus oleks jogurt läbi kohvifiltri kuivemaks nõrutada aga no kes see viitsib nii palju jännata? Kuigi lapikumad, kui tavalised kuklid olid need siiski väga maitsvad ja tegelikult oligi mugavam süüa. :D 

 Kuskil poole küpsetamise ajal läksin vaatama, mida kuklid ahjus teevad ja avastasin, et kuklid pole üldse muutunud. Tõstsin kuumuse 180 kraadini ja küsetasin kokku 40 minutit. Madalamal kuumusel ma vist oleksin neid küpsetama jäänudki :D Ju minu ahju eripära. 

 Vahukoore koor oli minul samuti laktoosivaba valitud. Magustasin erütritooliga ja lisasin kindluse mõttes RUF vahukooretugevdajat. Vahukoort tegin väiksema koguse, sest korraga suurt kogust pole mõistlik teha, kui ei tarvitata kohe kõike ära. Vahukoor paraku seistes ikka hakkab vett välja ajama. Niisiis tegin vaid 4 kukli jagu vahukoort ja selle arvestasin eraldi. Vahukoor  kuklite peal oli tehtud tordipritsiga.

 Jahvatasin kohviveskis pisut erütritooli ja puistasin seda läbi sõela kuklite peale. Kaunistuseks lisasin mõned vaarikad. 

NB! Retseptis on väga oluline kasutada fiberhuski! Selle kohta saab põhjalikult lugeda siit.

Laktoosivaba vahukoore koor. Pilt: netist. 

Erütritool. Pilt: netist. 

Vahukooretugevdaja. Pilt: netist. 

Ja siin on ühe kukli (85 g) toitumisalane teave:

 Ja siin on ühe portsu vahukoore toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! ;)

LCHF sushi lillkapsa "riisiga".

 Sushi isu tuli. Pealegi on praegu puhkus ja on aega rohkem "toiduga mängida". Kuna piiran süsivesikuid, siis tuli leida süsivesikuvaesem alernatiiv. Seega kasutasin riisi asemel lillkapsa "riisi". Idee sain Kadi blogist siit. Toortoidu raamatus (siin) oli samuti lillkapsa "riisiga" sushi retsept. Seal oli soovitus lillkapsa "riis" segada leotatud india pähklitest ja ingverist valmistatud kreemiga. Lillkapsa "riis" oli selles raamatus küll tooreks jäetud aga huvi oli ära proovida see kreem. Kui toorega sobib, küll sobib ka aurutatud lillkapsaga.  

Lillkapsas. Pilt: netist. 

Vaja läks: 
1 väike lillkapsas (346 g)
priske peotäis india pähkleid (50 g)
väike tükk ingverit (3 g)
50 g Laktoosivaba Philadelphia toorjuustu
1 spl riisiäädikat (15 ml)
Himaalaja roosat soola maitsestamiseks (ca 1 g)
3 sushi nori lehte (8,4 g)

India pähklid. Pilt: netist. 

Laktoosivaba Philadelphia toorjuust. Pilt: netist.

Riisiäädikas. Pilt: netist. 

Ingver. Pilt: netist. 

Sushi nori lehed. Pilt: netist. 

Sisse läks:
1 pakk soolalõhet (100 g)
mõned viilud avokaadot (12 g)
mõned viilud värsket kurki (17 g)
mõned viilud punast paprikat (31 g)
1 krabipulk (26 g)

Viilutatud soolalõhe. Pilt: netist. 

Jahutatud krabimaitselised surimi pulgad. Pilt: netist. 

Avokaado. Pilt: netist. 

Punane paprika. Pilt: netist. 

Värske kurk. Pilt: netist.

Ühe portsu jaoks läks kõrvale:
1 spl gluteenivaba sojakastet (15 ml)
20 g sushi ingverilaaste (marineeritud)

Sushi ingver. Pilt: netist. 

Gluteenivaba sojakaste. Pilt: netist. 

Valmistamine:
1. Lõikasin lillkapsa väiksemateks õisikuteks ja panin need köögikombaini ning purustasin S-lõikuriga peeneks. 
2. Valasin lillkapsa riisi aurutaja aurutaja nõusse ning aurutasin riisi pehmeks. Umbes 10 - 12 minutit. 
3. Jaotasin aurutatud, jaghutatud ja kuivemaks pigistatud lillkapsa riisi kaheks. 
I segu: toorjuust + riisiäädikas. Segasin korralikult läbi ja segasin poole koguse lillkapsariisiga läbi.
II segu: leotatud india pähklid (leotasin ca pool päeva) + jupp kooritud ingverit. Saumiksriga tegin neist kreemise "võide" ning segasin selle teise poole lillkapsariisiga läbi. 
4. Võtsin bambusmati. Lõikasin sushi nori lehe pooleks (mulle meeldivad väiksemad ja suupärasemad sushirullid). Asetasin poolekslõigatud sushi nori lehe bambusmatile läikivam pool allpool nii, et triibud jooksid horisontaalselt. 
5. Võtsin maitsestatud lillkapsariisi ja panin selle sushi nori krobelisemale poole nii, et äärmisest servast jäi ca 2 cm katmata. 
6. Ladusin lillkapsariisile erinevaid täidiseid (lõhe + kurk, krabipulk + kurk, lõhe + paprika, lõhe + avokaado jne)
7. Niisutasin äärmise sushi nori lehe serva veega ja rullisin bambusmati abil rullid valmis. 
8. Tõstsin lahtilõikamata rullid tunniks-paariks külmkappi tahenema. 
9. Lõikasin terava noaga rulli pooleks. Poolikud veelkord pooleks ja need jupid veel omakorda pooleks. Seega ühest rullist sain 8 tk. Kokku tuli 48 tk. 
10. Serveerisin sushit marineeritud ingveri ja gluteenivaba sojakastmega. 

LCHF sushi lillkapsa "riisiga", gluteenivaba sojakaste ja marineeritud ingver. Foto: erakogu. 

Ja siin on ühe sushirulli toitumisalane teave:

 Kuna võtsin üheks toidukorraks 8 sushi rulli + 15 ml gluteenivaba sojakastet ja marineeritud ingverit siis kokku tuli toitumisalane teave selline: 

MINU KOMMENTAAR:
 No nii head tulemust ma küll poleks oodanud. Täitsa sushi moodi. Ju muud maitsed löövad üle või on lillkapsa "riis" nii hästi maitsestatud, et ei saagi täpselt aru kohe. Kusjuures ma ei  teinud isegi india pähklite ja ingveri kreemiga maitsestatud lillkapsa "riisil" ning toorjuustu ja riisiäädikaga maitsestatud lillkapsa "riisil" vahet. Võibolla ei saanud piisavalt degusteerida? :D Superlahe ja maitsev süsivesikuvaene sushi! :)

 Mõnusat süsivesikuvaest sushitamist! :)

Kurgi - avokaado salat.

Ka seda retsepti jagati kuskil Facebooki grupis. Jäi silma ja otsustasin järgi proovida. Originaalretsept on pärit Nami-nami lehelt ja asub siin.

Avokaado: Foto: netist.

Salatijuust päikesekuivatatud tomatitega. Foto: netist.

Kogus: 1 ports

Vaja läheb:
ca 1/2 pikka Luunja kurki
1 avokaado 
laimi mahla
ca 1/2 karpi Apetina salati juustu (minul on päikesekuivatatud tomatitega)
soola 

Laim. Foto: netist.

Luunja kurk. Foto: netist.

Salati kastmeks:
ca 1 tl õli (juustu karbist)
ca 1 tl laimi mahla + pisut riivitud koort
musta pipart

Valmistamine:
Lõika kurk pikuti neljaks ja lõika pehme, seemnete osa välja. Lõika kurgid viiludeks ja aseta sõelale. Puista kurgitükkidele pisut soola, sega läbi ja jäta ca 30 minutikssõelale nõrguma. See aitab vältida, et kurk salatit pärast liiga vesiseks ei teeks. Nõruta kurk hoolega.
 Senikaua, kuni kurk sõelal nõrgub lõika avokaado kuubikuteks ja pane need salatikaussi. Piserda avokaado kuubikud laimi mahlaga, riivi pisut juurde laimi koort (enne pese laim korralikult puhtaks) ja sega õrnalt läbi. Lisa avokaado tükikestele kurgi tükid ja salati juustu kuubikud. 
 Valmista laimi mahlast ja salati juustu õlist kaste ning nirista salatile. Maitsesta pipraga ning sega õrnalt läbi. 
 Kata kauss toidukilega ja lase salatil külmkapis ca 30 minutit maitsestuda. 

PS! Väga mõnus ja krõmps salat. Avokaado ja salatijuust annavad pehmust ja kreemisust ning lisavad toiteväärtust. 

Kurgi - avokaado salat. Foto: erakogu.

Head isu!