Kolmest komponendist pilveleivakesed.

 Ka selle retsepti leidsin paleohacks blogist, nagu paleo majoneesigi. Olen midagi sellist juba teinud. Oopsies ehk LCHF saia asendus. Selle retsepti leiab siit. Kolmest komponendist pilveleivakeste originiaalretsept asub siin. 

 Need pilveleivakesed on paleo, gluteenivabad, laktoosivabad, teraviljavabad, jahuvabad ja suhkruvabad. 

 Kerged ja õhulised, vaid kolmest koostisosast valmistatud leivakesed. Neid on lihtne valmistada ja sa võid neid katta nii magusa, kui ka soolase kattega. Võid neist valmistada minipitsad või teha võileibu.

Vajad kolme koostisosa:

mune

paleo majoneesi (retsept siin)

söögisoodat

 Alustage munavalgete ja söögisooda vahustamisest mikseriga, kuni moodustuvad teravad tipud. See võtab aega umbes 3 minutit.  Seejärel kasutage eraldi kaussi. Segage selles korralikult kokku munakollased ja majonees. 

 Seejärel segage munavalgesegu õrnalt kokku munakollaseseguga nii, et ei lõhuks vahustatud munavalgete õhulisust.

Pilt originaalretseptist.

 Kasutage 1/3 tassi suurust mõõdunõud, et taigen küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile valada. Üritage ühtlast ringikujulist kuju saavutada. Valage taigen nii, et kindlasti jääks vahele ruumi. Küpsetage ahjus temperatuuril 150 kraadi 25-30 minutit. Leivakesed peavad olema küpsed ja ka keskelt ei tohi olla võbelev (toores).

 Nüüd lõbus osa. Katke oma leivakesed või ja maasika-chia toormoosiga magusaks hommikusöögiks või katke need oma lemmik pitsakattega. Kiireks BLT-stiilis võileivaks, määrige leivake majoneesiga, asetage sellele salatileht, tomati viil, sibularõngad ja küpsetatud peekon.

 PS! Pilveleivakeste taignasse (majoneesi ja munakollase sisse) võite sisse segada maitsestamiseks ürte. Näiteks kuivatatud oreganot ja/või basiilikut. Magusate leivakeste saamiseks segage sisse üks teelusikatäis kookossuhkrut ja 1/4 tl kaneeli.

 Märkus: Ahjust võttes on leivakesed kõvad ja krõbedad aga nad muutuvad toatemperatuuril seistes (jahtudes) tekstuurilt pehmeks, nagu sai.

Pilt originaalretseptist.

Kogus: 7 - 8 pilveleivakest

Tööriistad:

  küpsetusplaat

  küpsetuspaber

  2 kaussi koostisosade segamiseks

  mõõtelusikaid

Koostisosad:

  3 muna, (munakollased ja valged eraldatud)

  1/4 tl söögisoodat

  3 spl paleo majoneesi

Munavalged ja munakollesed eraldi. Pilt: netist.

Paleo majonees. Foto: erakogu.

Söögisooda. Pilt: netist. 

Juhised:

  Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi ja katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

  Segage ühes kausis kokku munavalged ja söögisooda. Mikserdage mikseriga seni, kuni moodustuvad teravad tipud.

  Teises kausis segage kokku majonees ja munakollased. Segage, kuni on ühtlaselt segunenud.

Segage vahustatud munavalge sisse munakollase-majoneesi segu. Lisa munakollase - majoneesi segu kolmes osas vahepeal õrnalt segades. Sega õrnalt, et ei lõhuks munavalge õhulist tekstuuri. 

  Kasutage 1/3 tassi suurust mõõdunõud, et valada taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes vahele ruumi.

Küpsetage 30 minutit, kuni on küpsed. Katke oma lemmik Paleo kattega.

Kolmest komponendist pilveleivakesed. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Üsna sarnase tekstuuriga, mis oopsied. Mõnusad pehmed ja kohevad. Hea saia asendus. :)

 Minul tuli kokku 7 pilveleivakest. 

Pilveleivakesed paleo majoneesi, Oskari maamehesingi ja E-piim laktoosivaba Eesti juustuga. Foto: erakogu. 

 Ja siin on nende pilveleivakeste toitumisalane teave. Kahjuks avastasin Myfitnesspal-ist ühe puuduse. Nimelt ei saa retsepti üht endavalmistatud komponenti lisada. Seega kasutasin Hellmann's Original majoneesi aga nagu juba selgunud on, siis endavalmistatud on peaaegu poole kalorivaesem. Nii, et tegelikult on see toitumisalane teave praegu täiesti vale. Aga no täppi läheb see sel juhul, kui kasutatakse endavalmistatud majoneesi asemel Hellmann's Original majoneesi. 

Head isu!

LCHF grillvõileib.

 See retsept on võetud Kadi Kõiv LCHF Eesti blogist. Tema retsepti saab vaadata siit. 
 Tegu on mõnusa grillvõileivaga. See on nii maitsev ja petab täiesti ära, et tegelikult see polegi saiast tehtud. 

"Saia" jaoks läheb vaja:
1 muna (minul oli L suurus ehk 56 g)
1 tl vahukoort ehk 5 ml ehk 7 g
näpuotsatäis soola
1,5 spl pofiberit ehk 5 g (kartulikiud)

Täidiseks:
juustu 
sinki

Pofiber LCHF Eesti poest. 

Valmistamine:
Sega muna, vahukoore koor, sool ja pofiber väikeses kausis taignaks.
 Vala taigen väikesele taldrikule ja kuumuta täisvõimsusel mikrolaineahjus poolteist minutit (1 minut ja 30 sekundit). 
 Tõsta ühele poolele valmis "saiast" soovitud täidis. Tõsta teine pool "saiast" täidise peale ehk murra pooleks. 
 Tõsta grilli ja grilli, kuni "sai" on ilus kuldpruun ja juust on vahel sulanud. 
PS! Mina kasutasin tavalist võileiva grilli. 

Võileivagrill. Pilt:netist.

Täidiseks võib panna: 
juustu ja sinki
tomatit ja mozarella juustu
paprikat, halloumi juustu ja pestot 
jne

Nõo Maamehe suitsusink. Pilt: netist. 

Epiima Hollandi juust. Pilt: netist.

Head isu! 

LCHF grillvõileib. Foto: erakogu. 

Ja siin on grillvõileiva toitumisalane teave:

Õhulised pofiberist "kuklid".

 See retsept on pärit Kadi Kõiv raamatust "LCHF. Hea enesetunne rasvarikkast ja süsivesikuvaesest toidust". 
 Tegin neid kukleid juba teist korda. Esimest korda oli vaid hapukoore asemel paks Kreeka jogurt. Ja esimest korda neid tehes ei tulnud nad mul kuidagi kukli moodi välja. Vajusid laiemaks ja lapikuks ning nägid pigem välja, kui palaleivakesed, kuigi olid õhulised sellegipoolest ja maitsvad samuti.

Mandlijahu Piprapoest. 

Semper Pofiber ehk kartulikiud. Pilt: netist. 

 Ka seekord polnud tulemus kuidagi parem (arvasin eelmine kord, et ehk oli mul jogurti lisamisel mingi aps sees, sest ma ei viitsinud seda paksu jogurtit mõõteklaasi toppida ja ei viitsinud ka netist otsima minna palju on 2 dl jogurtit grammides). Seekord kasutasin 30 %-list hapukoort ja kaalusin korralikult kõik kogused ära. Aga ikkagi oli tulemuseks palaleiva sarnane küpsetis. Kuklitest oli asi küll väga kaugel ja sellepärast saigi ta mul nimetuseks õhulised pofiberist "kuklid". Need on küll väga maitsvad ja õhulised aga lapikud nagu palaleivakesed. 

  Aga. Ma sain teada miks mul ei tulnud välja mitte kuklid, vaid palaleivakesed. :P 
 Nimelt on suur vahe millist Fiber Husk-i ehk india teelehe seemnekestasid kasutada. Kadil on oma blogis selle kohta väga põhjalik postitus, mida saab lugeda siit. Mina kasutasin tavalist kõhupildiga india teelehe seemnekestasid. Aga neid on erinevaid, nagu nüüd selgunud on :)

 Üks lõik Kadi postitusest: 

Govinda kõhupildiga pakis ongi seemnekestad, nii nagu nad on, jahvatamata kujul - need paisuvad ja vahel jääb see kestade kuju toidu sees õrnalt täppide näol näha. Tegemist on üsna hõreda ja õhulise pulbriga. Seega kulub sellist pulbrit taignale siduva mõju saamiseks rohkem.

FiberHUSK pakis on jahvatatud seemnekestad, seega tegemist on väga tiheda ja peene pulbriga, mille konsistentsi võib võrrelda nisujahu omaga. Kuna see pulber on väga tihe, kulub seda tunduvalt vähem ja teisalt jälle - kui seda liiga palju panna, läheb taigen kummiseks ja liiga tihkeks. 

Õige, küpsetistes kasutatav Fiber Husk. Pilt: Kadi blogist. 

 Niisiis, et kukleid saada on vajalik india teelehed jahvatatud kujul kasutada. Kuna väga paljudes retseptides on seda jahuks jahvatatud fiberhuski vaja, siis plaan on omale see õige küpsetistes kasutatav fiberhusk osta. Osta saab seda LCHF  e-poest siit. 
Pole siis ime, et mul palaleivakesed tulid :D 

Minul tuli kokku 10 "kuklit". 

Psyllum ehk kõrbe-teelehe seemnekestad. Pilt: netist. 

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist.

Vaja läheb:
50 g võid
2 muna ehk 106 g 
2 dl 30 % hapukoort ehk 215 g
3/4 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit ehk 8 g
2 dl mandlijahu ehk 95 g
1 dl pofiberit ehk 18 g
2 spl fiberhuski ehk 11 g
1 tl mooniseemneid ehk 4 g

Tere 30 % Hapukoor. Pilt: netist.

Valmistamine: 
 Sega omavahel munad, poolenisti sulanud või, hapukoor, sool ja küpsetuspulber. Sega sisse ka ülejäänud koostisosad. 
Pane ahi 175 kraadi peale sooja. 
Lase taignal 5 - 10 minutit seista, et fiberhusk ja pofiber saaksid paisuda ning taigen muutuks tihkeks. Veereta 6 suuremat või 12 väiksemat kuklit ja raputa peale mooniseemneid. 
 Küpseta 15 - 20 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. 

Minu õhulised pofiberist "kuklid". Foto: erakogu. 

POFIBER:

Süsivesikuvaene kartulikiud, mida saab kasutada riivsaia asemel paneerimisel ja lihapallides ning kohevuse andjana LCHF-kuklites! Gluteenivaba.

Kuna Pofiber on peene konsistentsi ja neutraalse maitsega, ilma lõhna ja värvita, saab seda kasutada ka saiades ja kuklites. Lisaks sobib see hästi kasutamiseks riivsaia asemel paneerimisel ja lihapallides. Spetsiifilise tootmismeetodi abil, milles ei kasutata keemilisi aineid, puhastatakse kartul tärklisest ja kuivatatakse tema viljaliha, mis seejärel peeneks pulbriks – pofiberiks – jahvatatakse.

FIBER HUSK:

FiberHusk – hädavajalik abimees süsivesikuvaeselt ja gluteenivabalt küpsetamise juures.

FiberHusk sisaldab 100% psülliumi (ispaghula, plantago ovata, india teeleht) seemnekestasid pulbri kujul. On ilmnenud, et psülliumis olevatel želeed tekitavatel kiudainetel on küpsetamise juures üsna sarnased omadused, mis gluteenil.

KÕRBE - TEELEHE SEEMNEKESTAD:

Plantago psyllium ehk Plantago oviata. Kõrbe-teelehe seemnekestad on kiudainerikkad, tekitavad süües täiskõhutunde -  maht kasvab paisudes kuni 20 korda. Neid võib segada mahla, vadakusse, mandlipiima, riisipiima vm ja lasta 10 minutit seista. Saab kasutada ka magustoitude, kissellide ja suppide paksendamiseks. Tühja kõhu peale süües võib põhjustada kõhulahtisust. 

 Soovitus: kasutada kaks korda päevas 1-2 teelusikat rohkesse vette segatuna (vähemalt 250 ml). 

 Toiteväärtus 100g kohta: energiat 85 kJ/ 20 kcal, valku 1,93g, süsivesikuid 1,7g, rasvu 0,62g, kiudaineid 85,1g.

Ja siin siis nende "kuklikeste" toitumisalane teave ühe kukli kohta:

Õhulised pofiberist "kuklid" II toitumisalane teave. 

Oopsies ehk LCHF saia asendus.

Selle retsepti leidsin LCHF lehelt siit. Tegu on siis LCHF saia asendusega. Proovisin ära. Niipalju kommentaariks, et tundub, et minu ahjuga võiks siiski kauem ahjus küpseda. Natuke vist liiga pehmed jäid. Võrreldes originaalretseptiga siis tunduvalt heledamad ka. 

Vaja läheb:
3 muna
100 g toorjuustu (mul oli laktoosivaba)
näpuotsatäis soola
1/8 tl äädikat
0,5 spl fiberhuski
1 tl küpsetuspulbrit
pealeraputamiseks mooniseemneid

Psyllum husk ehk fiberhusk ehk India teelehe seemnekestad. Foto: netist. 

Valmistamine:
1. Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
2. Eralda munakollased ja munavalged.
3. Vahusta munavalged soola ja äädikaga kõvaks jahuks.
4. vahusta munakollased ja toorjuust koos fiberhuski ja küpsetuspulbriga kreemjaks. 
5. Sega munavalgevaht ja munakollase-toorjuustusegu ettevaatlikult omavahel kokku. 
6. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikestesse kuhjadesse (jäta vahed sisse, sest nad natuke vajuvad laiemaks, et üksteise külge ei jääks).
7. raputa peale mooniseemneid.
8. Küpseta 150 kraadises ahjus 25 minutit. Jälgi, et oopsied oleks ilusad kuldpruunid (minu ahjuga oleks vist võinud pisut kauem ahjus küpseda).

PS! Oopsied on hea asendus neile, kes soovivad küll vähem süsivesikuid tarbida aga sooviksid siiski vahel ka võileibu süüa. Need ei sisalda mandli - ega kookospähklijahu, mis tavaliselt kaalulangetamist takistama kipuvad. Seega sobivad oopsied hästi ka üsna range LCHF juurde. 

Mina kasutasin "kõhu pildiga" fiberhuski ehk psyllumit ehk India teelehe seemnekestasid. Siin on ära toodud praktiliselt samad tooted aga väike erinevus neil siiski on. Loe siit.

Maitse oli neutraalne ja mõnus. "Saiad" pehmed. Päris hea vaheldus, kui aegajalt võileiva isu kimbutab :) 

Oopsies ehk LCHF saia asendus. Foto: erakogu. 

Head isu!

Mandlikuklid.

 Selle suhkruvaba, gluteenivaba, laktoosivaba saia asenduse leidsin LCHF Eesti lehelt siit. Tegu siis LCHF ehk low carb high fat (vähe süsivesikuid palju rasva) retseptiga. 

Mandlijahu Piprapoest. Foto: netist. 

Kokku tuleb kogusest 5 suuremat või 6 väiksemat muffinit

Vaja läheb:
2 muna
50 g sulatatud võid (kui kasutad gheed saad ka laktoosivabad kuklid)
80 g mandlijahu

Valmistamine: 
Sega ained omavahel kokku ja tõsta taigen silikoonist muffini vormi. Küpseta 220-250 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Valmis kuklid on ilusad kuldkollased.
Jahtunud kuklid lõika pooleks ja tee "võileivad" ehk pane omal valikul kate peale ja saadki mõnusa süsivesikuvaese ja gluteenivaba saia asenduse :)

NB! See ei kuulu range LCHF söökide hulka! Kes tahab kaalu langetada ja kiiremini, siis tuleks neist kuklitest siiski loobuda või süüa väga harva!

Mandlikuklid. Foto: erakogu.

Head isu!