Kolmest komponendist pilveleivakesed.

 Ka selle retsepti leidsin paleohacks blogist, nagu paleo majoneesigi. Olen midagi sellist juba teinud. Oopsies ehk LCHF saia asendus. Selle retsepti leiab siit. Kolmest komponendist pilveleivakeste originiaalretsept asub siin. 

 Need pilveleivakesed on paleo, gluteenivabad, laktoosivabad, teraviljavabad, jahuvabad ja suhkruvabad. 

 Kerged ja õhulised, vaid kolmest koostisosast valmistatud leivakesed. Neid on lihtne valmistada ja sa võid neid katta nii magusa, kui ka soolase kattega. Võid neist valmistada minipitsad või teha võileibu.

Vajad kolme koostisosa:

mune

paleo majoneesi (retsept siin)

söögisoodat

 Alustage munavalgete ja söögisooda vahustamisest mikseriga, kuni moodustuvad teravad tipud. See võtab aega umbes 3 minutit.  Seejärel kasutage eraldi kaussi. Segage selles korralikult kokku munakollased ja majonees. 

 Seejärel segage munavalgesegu õrnalt kokku munakollaseseguga nii, et ei lõhuks vahustatud munavalgete õhulisust.

Pilt originaalretseptist.

 Kasutage 1/3 tassi suurust mõõdunõud, et taigen küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile valada. Üritage ühtlast ringikujulist kuju saavutada. Valage taigen nii, et kindlasti jääks vahele ruumi. Küpsetage ahjus temperatuuril 150 kraadi 25-30 minutit. Leivakesed peavad olema küpsed ja ka keskelt ei tohi olla võbelev (toores).

 Nüüd lõbus osa. Katke oma leivakesed või ja maasika-chia toormoosiga magusaks hommikusöögiks või katke need oma lemmik pitsakattega. Kiireks BLT-stiilis võileivaks, määrige leivake majoneesiga, asetage sellele salatileht, tomati viil, sibularõngad ja küpsetatud peekon.

 PS! Pilveleivakeste taignasse (majoneesi ja munakollase sisse) võite sisse segada maitsestamiseks ürte. Näiteks kuivatatud oreganot ja/või basiilikut. Magusate leivakeste saamiseks segage sisse üks teelusikatäis kookossuhkrut ja 1/4 tl kaneeli.

 Märkus: Ahjust võttes on leivakesed kõvad ja krõbedad aga nad muutuvad toatemperatuuril seistes (jahtudes) tekstuurilt pehmeks, nagu sai.

Pilt originaalretseptist.

Kogus: 7 - 8 pilveleivakest

Tööriistad:

  küpsetusplaat

  küpsetuspaber

  2 kaussi koostisosade segamiseks

  mõõtelusikaid

Koostisosad:

  3 muna, (munakollased ja valged eraldatud)

  1/4 tl söögisoodat

  3 spl paleo majoneesi

Munavalged ja munakollesed eraldi. Pilt: netist.

Paleo majonees. Foto: erakogu.

Söögisooda. Pilt: netist. 

Juhised:

  Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi ja katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

  Segage ühes kausis kokku munavalged ja söögisooda. Mikserdage mikseriga seni, kuni moodustuvad teravad tipud.

  Teises kausis segage kokku majonees ja munakollased. Segage, kuni on ühtlaselt segunenud.

Segage vahustatud munavalge sisse munakollase-majoneesi segu. Lisa munakollase - majoneesi segu kolmes osas vahepeal õrnalt segades. Sega õrnalt, et ei lõhuks munavalge õhulist tekstuuri. 

  Kasutage 1/3 tassi suurust mõõdunõud, et valada taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes vahele ruumi.

Küpsetage 30 minutit, kuni on küpsed. Katke oma lemmik Paleo kattega.

Kolmest komponendist pilveleivakesed. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Üsna sarnase tekstuuriga, mis oopsied. Mõnusad pehmed ja kohevad. Hea saia asendus. :)

 Minul tuli kokku 7 pilveleivakest. 

Pilveleivakesed paleo majoneesi, Oskari maamehesingi ja E-piim laktoosivaba Eesti juustuga. Foto: erakogu. 

 Ja siin on nende pilveleivakeste toitumisalane teave. Kahjuks avastasin Myfitnesspal-ist ühe puuduse. Nimelt ei saa retsepti üht endavalmistatud komponenti lisada. Seega kasutasin Hellmann's Original majoneesi aga nagu juba selgunud on, siis endavalmistatud on peaaegu poole kalorivaesem. Nii, et tegelikult on see toitumisalane teave praegu täiesti vale. Aga no täppi läheb see sel juhul, kui kasutatakse endavalmistatud majoneesi asemel Hellmann's Original majoneesi. 

Head isu!

Sinepi - mee forell.

 Tuli kala isu ja mõte oli valmistada oma forell sinepi - mee marinaadiga. 

Vaja läheb:
ca poolekilone forellifilee (loomulikult sobib ka lõhefilee, 478 g)
2 spl teralist (või kreemjat) Dijon sinepit (30 g)
3 spl mett (45 g)
maitsestamiseks soola ja jahvatatud musta pipart (ka valge jahvatatud pipar sobib)
praadimiseks õli (kui teed oma kala ahjus, siis õli vaja ei lähegi, 15 ml)

Forellifilee. Pilt: netist. 

Dijon sinep. Pilt: netist. 

Eestimaine mesi. Pilt: netist. 

Valmistamine:
Sega kokku mesi ja Dijon sinep. Maitsesta kala soola ja pipraga ning pane kala koos mee - sinepi marinaadiga kilekotti. Mudi kala marinaadis, nii et kala ühtlaselt marinaadiga kaetud saaks. Lase kalal marinaadis seista ca pool tundi. 
 Aja pann kuumaks, lisa õli, lõika kala portsioniteks ja prae kala mõlemalt poolt krõbedaks. Või tõsta kala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 - 20 minutit. 

Sinepi - mee forell. Foto: erakogu. 

Ja siin on sinepi - mee forelli toitumisalane teave:

 Forellile kõrvale panin wakame salatit. Ostsin selle Umami poest siit. See on väga maitsev aasiapärane vetikate salat. Kiudaine - ja joodirikas. Sobib eriti hästi sushi ja Jaapani toitude juurde. Ka kala kõrvale sobis see minu arust väga hästi. Kuna vetikad on mulle väga soovitavad ja see salat mulle väga, väga maitseb, siis ma sööks hea meelega seda tihemini aga lihtsalt ei raatsi (see 100 grammine pakk maksab 1.99 €). Igal juhul tasub kindlasti proovimist! 

Wakame salat Umami poest. 

 Üks ports salatit (100 grammi) annab 126 kcal, süsivesikuid 15 g, rasva 6 g, valku 2 g, küllastunud rasvhappeid 0 g, suhkruid 2 g. Kui lisada siia juurde 1 ports sinepi mee forelli, siis on kalorsus kokku 416 kcal. 

Head isu! 

Tervislik Paleo majonees õunaäädikaga.

 Leidsin selle retsepti siit. Seal on ka videoretsept olemas. PS! Sel lehel on üldse väga lahedaid Paleo retsepte. 
 Polnud kunagi enne ise kodus majoneesi teinud ja otsustasin järgi proovida. 
 Meeldib, et retsept on nii põhjalikult kirjutatud. Üldse on välismaised retseptid alati väga põhjaliku kirjelduse, valmistamisõpetuse ja nippidega. Palju informatiivsem, kui lihtsalt kuiva ja igavat retsepti lugeda. Ja siit siis retsepti tõlge:

Pilt originaalretseptist. 

 Kui sa armastad majoneesi, siis meeldib sulle ka see kodusvalmistatud Paleo majonees. See on tervislik, naturaalne ja suhkruvaba! 
 Poe majoneesid sisaldavad sojaõli või teisi vähetervislikke polüküllastunud rasvu, mis rääsuvad ruttu. Õnneks saab kodus lihtsalt ise majoneesi kokku vahustada. 
 See maitsev ja tervislik majonees vajab vaid nelja koostisosa ja blenderit või mikserit. Lisaks tuleb see ka odav! Munakollastest, Dijon sinepist, õunaäädikast ja ekstra neitsioliivõlist saab kokku kreemine ja siidjas majonees. 

Pilt originaalretseptist. 

Mõned näpunäited:

• Kuna see retsept on nii lihtne, on sel palju valmistamisvõimalusi. Näiteks võite munakollaste asemel kasutada tervet muna. Tekstuur ei tule küll nii paks, kuid on siiski sama maitsev. Kui kasutate tervet muna, kasutage viie koostisosa asemel (munakollane, munavalge, õunaäädikas, Dijon sinep ja ekstra neitsioliivõli) ainult kahte või kolme tervet kanamuna. 
• Neitsioliivõli võib asendada vedela (sulanud) kookosõli või avokaadoõliga. Ekstra neitsioliivõli on tugevama maitsega, seega võite soovi korral kasutada avokaadoõli pehmema maitse saamiseks. Kookosõliga võib samuti ekstra neitsioliivõli asendada, kuid see tahkub külmkapis muutes selle kasutamise raskemaks. Avokaadoõli on kõrge monoküllastumata rasvahappe sisaldusega, mis külmkapis ei tahku. 
• Kui eelistate magusama maitsega majoneesi, lisage veidi kookospähkli suhkrut (või kasutage LCHF toitumises lubatud Sötrin suhkrut või Stevia suhkrut). Kui sulle meeldib pisut vürtsikam maitse, lisa pisut mõnd vürtsist kastet või paprika pulbrit. Eksperimenteeri oma lemmikmaitsetega ja valmista oma maitseeelistustega majonees! 

 Nautige oma Paleo majoneesi rohusöödal olnud loomaliha burgeriga, segage salatikastme sisse selle paksendamiseks või kasutage kanasalatis. 

Tööriistad:

mikser või köögikombain

mikserdusnõu

klaaspurk majoneesi säilitamiseks

Koostisosad:

5 munakollast, toatemperatuuril

2 spl õunaäädikat

4 tl Dijon sinepit

1/4 - 1/2 tassi ( 120 ml - 60 ml) ekstra neitsioliivõli

Dijon sinep. Pilt: netist. 

Munakollane. Pilt: netist.

Õunaäädikas 6 %. Pilt: netist. 

Ekstra neisioliivõli. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Eraldage munakollased munavalgetest. Laske munakollastel mõnda aega toatemperatuuril seista. Võtke nõu, milles hakkate majoneesi vahustama ja lisage sinna toatemperatuuril seisnud munakollased, õunaäädikas (NB! Kui see on liiga kange, siis lahjendage veega vastavalt pudelil oleva õpetuse järgi!) ja Dijon sinep. Võtke käsimikser (köögikombaini kasutamisel kasutage loomulikult köögikombaini nõud vahustusotsikuga) ja mikserdage kõrgel kiirusel 10 minutit, kuni paksenemiseni. 

 Kui mikser endiselt töötab niristage väga aeglaselt sisse ekstra neitsioliivõli. Alustage 1/4 tassiga (60 ml), seejärel peatage mikserdamine konsistensi kontrollimiseks. Kui see tundub sulle liiga paks, lisage veel 1/4 tassi õli. 

 Valage valmis majonees klaaspurki. Kaapige ka korralikult mikserdamisanuma seinad puhtaks ning sulgege purk kaanega. 

 Külmkapis kaanega kaetult säilib selline majonees kuni üks kuu.  

Tervislik Paleo majonees õunaäädikaga. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Kindlasti kasutage võimalusel vabapidamise kanade mune! 

 Minul oli kodus vaid teralist Dijon sinepit ja seega tuli minu majonees väikeste mustade täpikestega. No maitset see minu arust eriti ei mõjuta ja minul vahet polnud, kas majoneesis on täpikesed sees või mitte. Võimalusel aga kasutage kindlasti kreemjat Dijon sinepit. Saate ühtlase värvusega kreemja majoneesi. Katsetan kindlasti ka kreemja Dijon sinepiga variandi ära. 

 Kes soovib mahedamamaitselist majoneesi, see kasutagu ekstra neitsioliivõli asemel avokaadoõli. Mind oliivõli maitse ei seganud. Samas ma kindlasti teen seda majoneesi ka edaspidi. Hind tuleb märksa rahakotisõbralikum. Ja vägagi tõenäoliselt proovin kunagi ära ka avokaadoõliga variandi. 

 Kes magusamat majoneesi soovib, see võib mõnd magustajat lisada. Huvitav kuidas see tsutikese meega maitseks? 

 Valmistamine on üllatavalt lihtne. Mina kasutasin tavalist käsimiksrit ja saumiksri nõud (kõrge kitsas nõu kummise põhjaga, et ei libiseks laual). Majonees läks kergesti paksuks ja kuna mulle paksemad majoneesid meeldivad, siis mina kasutasin vaid 1/2 tassi (60 ml) ekstraneitsioliivõli. 

 Kokku tuli seda majoneesi 230 ml. Kui arvestada, et üks ports on 1 spl, siis tuli seda majoneesi mul koguseliselt 15 portsu. 

PS! Alguses oli mu majonees hästi kohev ja õhuline. Kui oli mõnda aega külmkapis seisnud ja ma pärast lusikaga korra läbi segasin, siis minul vähenes majoneesi kogus umbes poole võrra s.t. vajus alla ja lõpptulemuseks tuli ilus paks majonees. 

Tervislik Paleo majonees õunaäädikaga. Foto: erakogu. 

 Ja siin on selle majoneesi toitumisalane teave:

 Ja siin on võrdlus. Kodune endavalmistatud majonees (1 ports ehk 1 spl ehk 15 ml, vaata ülemist pilti) v/s Hellmann's Original majonees (1 spl ehk 15 g, vaata alumiselt pildilt Per Serving rida):

Hellmann's Original majonees. 

 Vahe üllatas mind niipalju, et otsisin netist kohe Hellmann's Original majoneesi purgi pildi üles. No pole ju ometi võimalik, et see vahe nii erinev on. Aga ongi tõsi. Kalorsuse erinevus tuleb järelikult kasutatava õli koguse vahest. Aga ma tõepoolest ei näinud mingit põhjust õli topeltkogust panna. Ka retsept ju ütleb, et kui konsistents sobib ja soovid paksemat majoneesi, siis rohkem õli pole vaja lisada. Niisiis lisan siia ka Hellmann's Original majoneesi etiketi. Seal on küll 1 spl kaaluks märgitud 13 g aga see 2 grammi küll väga oluliselt asja ei muudaks. Nojah ja sisaldabki sojaõli. Lisaks on kirjas ka suhkur, kuigi süsivesikuid on kirjas 0 grammi. Kummaline? Tegelikult tahaks väga näha praegu meil müüdava Hellmann's Original majoneesi purgi etiketti aga no mul pole seda kuskilt praegu võtta. Mine või poodi praegu etiketti pildistama, et tõele jälile saada :D 

Hellman's Original majoneesi toitumisalane teave. Pilt: netist. 

Fenkoli ja apelsini salat.

 Ma ei ole mitte kunagi elus söönud fenkolit. Samuti pole kunagi koju ostnud rucolat :D Ja siis leidsin juhuslikult selle retsepti. No ja mõtlesin, et prooviks siis järgi. 

Fenkol. Pilt: netist. 

Rucola salat. Pilt: netist. 

Mina panin oma salati sisse:
paar peotäit rucola salatit (25 g)
peotäis fenkoli viile (30 g)
mõned apelsini tükid (75 g)
peotäis punase mugulsibula viile (20 g)

Apelsin. Pilt: netist. 

Punane mugulsibul. Pilt: netist.

Kastmeks läks peale:
1 tl oliivõli (5 ml)
1 tl vahuveini äädikat (5 ml)
1/2 tl teralist Dijon sinepit (5 g)

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Vahuveini äädikas. Pilt: netist. 

Dijon sinep. Pilt: netist. 

Valmistamine:
Kõigepealt asetasin rucola taldrikule. Rucola peale puistasin õhukesi fenkoli viile (poolitatult). Siis viilutasin paar viilu apelsini ja tükeldasin need väiksemaks ning puistasin samuti taldrikusse. Siis koorisin punase mugulsibula ja lõikasin õhukesed viilud ning lõikasin need pooleks ning puistasin samuti taldrikusse.
 Edasi segasin kokku salati kastme ja niristasin salatile. 

Fenkoli ja apelsini salat. Foto: erakogu. 

Ja siin on Fenkoli ja apelsini salati toitumisalane teave:

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis oli soovitus veel lisada hakitud kreeka pähkleid aga ainüksi mõte, et mul söömise ajal mingid kõvad tükid äkki hamba all üllatada võivad pani mu neist loobuma. No ei taha pähkleid salatis näha. Pähklid võib pärast eraldi peale süüa, kui vaja.
 Salat oli niivõrd mõnus ja maitsev, et läksin tegin teise portsu veel. :D 
  Rucolast ei saanud midagi aru. Malts, nagu malts ikka. Fenkol andis mõnusat aniisi maitset aga seda oli minimaalselt tunda. Algul kartsin, et on liiga intensiivse maitsega ja karjub kõigest üle aga oli hoopis üllatavalt mahe. Apelsin ja sibul sobisid ka imehästi. Teraline sinep. Täpiks i-le. Kõik sobis omavahel! Magus, värske, vürtsikas ... no ei oskagi seda kõike kirjeldada. 
 Ja kui lugeda, et vitamiine täis ja väga kasulik ka veel. Igal juhul väga pro salat. Kindlasti ostan fenkolit ka edaspidi ja teen seda salatit. Kooslus on kuidagi eriti super! Ei tea kas muud asjad fenkoliga on sama head? Vist peaks retsepte juurde otsima :P Kindlasti soovitan! 

Head isu!