Sinepi - mee forell.

 Tuli kala isu ja mõte oli valmistada oma forell sinepi - mee marinaadiga. 

Vaja läheb:
ca poolekilone forellifilee (loomulikult sobib ka lõhefilee, 478 g)
2 spl teralist (või kreemjat) Dijon sinepit (30 g)
3 spl mett (45 g)
maitsestamiseks soola ja jahvatatud musta pipart (ka valge jahvatatud pipar sobib)
praadimiseks õli (kui teed oma kala ahjus, siis õli vaja ei lähegi, 15 ml)

Forellifilee. Pilt: netist. 

Dijon sinep. Pilt: netist. 

Eestimaine mesi. Pilt: netist. 

Valmistamine:
Sega kokku mesi ja Dijon sinep. Maitsesta kala soola ja pipraga ning pane kala koos mee - sinepi marinaadiga kilekotti. Mudi kala marinaadis, nii et kala ühtlaselt marinaadiga kaetud saaks. Lase kalal marinaadis seista ca pool tundi. 
 Aja pann kuumaks, lisa õli, lõika kala portsioniteks ja prae kala mõlemalt poolt krõbedaks. Või tõsta kala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 - 20 minutit. 

Sinepi - mee forell. Foto: erakogu. 

Ja siin on sinepi - mee forelli toitumisalane teave:

 Forellile kõrvale panin wakame salatit. Ostsin selle Umami poest siit. See on väga maitsev aasiapärane vetikate salat. Kiudaine - ja joodirikas. Sobib eriti hästi sushi ja Jaapani toitude juurde. Ka kala kõrvale sobis see minu arust väga hästi. Kuna vetikad on mulle väga soovitavad ja see salat mulle väga, väga maitseb, siis ma sööks hea meelega seda tihemini aga lihtsalt ei raatsi (see 100 grammine pakk maksab 1.99 €). Igal juhul tasub kindlasti proovimist! 

Wakame salat Umami poest. 

 Üks ports salatit (100 grammi) annab 126 kcal, süsivesikuid 15 g, rasva 6 g, valku 2 g, küllastunud rasvhappeid 0 g, suhkruid 2 g. Kui lisada siia juurde 1 ports sinepi mee forelli, siis on kalorsus kokku 416 kcal. 

Head isu! 

Mee - sojakastmega forell.

 Olen jätkuvalt kala lainel. Nii suur tahtmine oli ära proovida ka mee - sojakastmega variant. 
 See ongi Buzzfeed lõhe neljal erineval moel retseptidest kolmas variant. 

 Retsept siis pärit Buzzfeed videoretseptide hulgast siit. Minul on lõhe asemel forell ja naha jätsin seegi kord külge.

Vikerforell. Foto: netist.

Vaja läheb:
ca 200 g tükk forelli (või lõhet)
paar peotäit brokoli õisikuid
törtsuke õli
soola maitsestamiseks
pipart maitsestamiseks
ca 1 spl rohelist sibulat hakitud

Ingver ja küüslauk. Foto: netist.

Mee - sojakastme marinaad:
1 küüslauk (küüslaugupressiga purustatud)
1 tl ingverit (riivisin ise ingverijuure küljest)
pipart maitsestamiseks
1 spl heledat sojakastet
1 tl eestimaist mett

Hele sojakaste. Foto: netist.

Kodumaine mesi. Foto: netist.

Valmistamine:
1. Kuumuta ahi 200 kraadi.
2. Sega väikeses kausis kokku mee-sojakastme marinaadi koostisosad.
3. Asetage forellitükk küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Valage marinaad kalale.
4. Asetage brokoli õisikud forelli kõrvale küpsetuspaberile nii, et nad ei puutuks omavahel kokku. Piserdage brokoliõisikuid õliga ja maitsestage soola ja pipraga. 
5. Küpsetage ahjus 10-12 minutit.
6. Serveerimisel puistake kalale hakitud rohelist sibulat.

KING Hoff firma õli ja äädika sprei pudel. Foto: netist.

Borges vahuveini äädikas. Foto: netist.

Borges Ekstra neitsioliivõli. Foto: netist.

 Kõrvale tegin värsket salatit. Selleks rebisin frillice salati suupärasteks tükkideks. Lisasin värske kurgi tükid, punase paprika tükid ja neljaks tükeldatud kirssploomtomatid. Peale piserdasin neitsioliivõli ja Borgese vahuveini äädikat. Leidsin Eedeni Maksimarketist ühe laheda sprei pudeli, kuhu saab valada nii äädika, kui õli ja seda siis vastavalt maitseelistusele salatile peale piserdada. Pudelil on nimelt võimalus reguleerida kui palju õli või äädikat piserdada soovid. Võimalus on valida ka kas ainult õli või ainult äddikas või siis fifty-fifty ehk siis mõlemat ühepalju või õli rohkem ja äädikat vähem või ... Ühesõnaga üks ütlemata lahe pudel. Natuke puistasin salatile peale veel Apetina salatijuustu päikesekuivatatud tomatitega (see on mu lemmik). 

Frillice salat. Foto: netist.

Apetina salatijuust päikesekuivatatud tomatitega. Foto: netist.

 Kokku tuli üks väga mõnus ja maitsev kõhutäis. :)

Mee - sojakastme forell. Foto: erakogu.

Head isu! 

Tomati - pesto forell.

 See retsept on leitud Buzzfeed videote hulgast siit. Videoretseptis on lõhe neljal erineval moel. See retsept on neist teine variant. 

 Minul oli lõhe asemel forell ja naha jätsin külge. Ahjuplaadile panin naha pool allpool. Suvikõrvitsat mul kodus hetkel ei olnud. Leidsin sügavkülmast paki Härmavilja Wokisegu ja asendasin suvikõrvitsa sellega. Minu retsept siis siin.

Forell. Foto: netist.

Lõhe. Foto: netist.

Vaja läheb:
ca 200 g nahaga forelli
ca peotäis kirsstomateid
ca 2 spl pestot
soola
pipart
õli

Gourmante Traditsiooniline basiilikupesto. Foto: netist

Valmistamine:
1. Kuumuta ahi 200 kraadi.
2. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja sellele forellitükk naha pool allpool. 
3. Määri forellitükk pestoga pealt kokku ja pestokihi peale lao poolitatud kirsstomatid. (Miks mitte kasutada ka tavalise tomati rattaid, kui kirsstomateid kodus ei juhtu olema. Minul olid kirssploomtomatid, mis on pikliku kujuga.)
4. Küpsetage ahjus 10-12 minutit.

Kirssploomtomatid. Foto: netist

Juurde valmistasin Härmavilja Wokisegu.

Härmavili Wokisegu. Foto: netist.

Vaja läheb:
1/2 pakki (200 g) Härmavili Wokisegu
ca 1 spl teriyaki kastet
törtsuke õli
pisut soola maitsestamiseks

Teriyaki kaste Umami poest.

Valmistamine:
Aja pann törtsukese õliga kuumaks. 
Vala pool pakki wokisegu pannile ja sega läbi. 
Lisa ca 1 spl teriyaki kastet. (Mulle meeldib selle karamelline maitse. Ma panen teda küll vist igale poole :D Minu arust teeb köögivilja hästi maitsvaks.) 
Sega korralikult läbi, et teriyaki kaste köögiviljadega korralikult seguneks. 
NB! Kuumuta kiirelt vaid mõni minut, et köögivili krõmpsuks jääks. 

Piklikest kirssploomtomatitest südamete valmistamine. Foto: netist. 

Garneeringuks tegin sakilise lõikuriga pitsilisi kurgiviile ja kirssploomtomatist üritasin teha tomati südameid :) 

Tomati - pesto forell. Foto: erakogu.

Head isu! 

Graaviforell.

 Mulle on lõhe ja forell alati maitsenud. Eriline delikatess on minu jaoks olnud soolatud ja maitsestatud värske kala fileed ehk graaviforell või graavilõhe. Graavimine tähendab õrnsoolamine. Poes on ta alati üsna kallis olnud ja ei raatsi osta nii tihti kui tahaks. 
 Ükskord võtsin aga julguse kokku ja mõtlesin, et vähemalt proovin. No kui raske see ikka olla saab? Kuna parajasti oli soodusmüügis forell siis tegingi graafiforelli. Sama saab teha aga ka lõhega. Siis on see graavilõhe. 

Vikerforell. Foto: netist

 Kõigepealt otsisin netist kuidas üldse kalale läheneda, et fileed saada. Väga asjaliku õpetuse sain siit. 

Vaatasin mõnedkorrad ja läksin proovisin järgi teha. Ja õnnestuski :D 

Forellifilee. Foto: netist

Järgmisena oli vaja see kala ära maitsestada. Selle kohta leidsin väga asjaliku õpetuse siit. 

Vaja läheb siis:
1 kg forelli või lõhefileed
3 sl jämedat meresoola
1 tl  purustatud valget pipart
1 sl suhkrut

Valmistamine: 
1. Eemalda pintsettidega fileest luud. Raputa vaagnale 1 sl soola. Aseta soolale filee, nahapool all. Raputa kalale ülejäänud sool, pipar ja suhkur. Kata toidukilega.

2. Lase külmkapis maitsestuda. Õhema lihakihiga sabapool on söömiseks paras 12 tunni pärast, paksem fileeosa 24 tunni möödudes.

3. Enne serveerimist pühi filee maitseainetest puhtaks ja lõika kalast piki nahka viltuse nurga all võimalikult õhukesed viilud.

NB! 

 Graavimisel võib lisada tilli, musta või roseepipart, kadakamarju või muid maitseandjaid. Kala võib süüa paljalt, leival-saial ja näiteks sinepikastme või värske kurgi ning hapukoore tartariga. Väga maitsev on graavilõhe serveeritult  hakitud sibula ja värske tilliga. 

 Graavikala tuleks ära süüa 3–4 päeva jooksul. Mul selle ärasöömisega küll mingeid probleeme pole :D 

Kala graavimisel ehk õrnsoolamisel kasuta võimalikult jämedat meresoola. See mõjub kalale õrnemalt ja
aeglasemalt kui äkiline peensool.

Graafiforell. Foto: erakogu.


Head isu!