Gluteenivabad pannkoogid singi - ja juustutäidisega.

 Leidsin selle retsepti juhuslikult Coop sooduspakkumiste uudiskirjast. 
 Olin mitmeid kordi poes vaadanud täidetud pannkooke ja mõelnud, et tahaks aga ... no need polnud ju gluteeni -ja laktoosivabad. Mina aga üritan toituda nii, nagu mu haigusele kohane. Ei taha ju oma valede toiduvalikutega ennast veel haigemaks teha. Ja nüüd tekkiski võimalus ära proovida. 
 Tuleb tunnistada, et ma pole oma elus just väga palju täidetud pannkooke ise teinud. Ja nüüd proovida teha veel gluteenivabu. Millegipärast olin kindel, et ega need mul küll vist ei õnnestu. :D Aga see tulemus üllatas mind küll positiivselt niiväga, et neid teen kindlasti veel. Polnudki üldse raske. Isegi vaatamata sellele, et minu hea (mittenakkuva pinnaga, korralik) pann on suuruses 28 cm. Teadupärast on ju ülepannikooke üsna ebamugav ümber keerata. Ja nüüd proovida seda teha veel gluteenivaba taignaga. Aga uskumatult ludinal läks mul see töö. Nii, et rohkem enam ei pelga neid ise valmistada. :) 
 Originaalretsept siin. 
 Retsept on seal üsna ebamugavalt kirjas. Ma saan aru, et nad tahavad reklaamida oma poe tooteid aga kuidagi ebamugav oli jälgida sellist retsepti. Kusjuures ma esimese hooga isegi ei märganud koguseid ja jõudsin juba mõelda, et no mis retsept see selline on. :D 
 Retseptis on kirjas, et sellest kogusest saab 6 täidetud pannkooki aga kuna minu pann on tunduvalt suurem, siis minul tuli sellest kogusest välja 4 pannkooki. 
 Retsepti tutvustuses on veel kirjas: " Imehäid mahlase täidisega gluteenivabu pannkooke saad valmistada singi ja juustuga, kana ja juustuga, kodujuustu ja tomatitega või hoopis magusa kohupiimalisandiga. Kui soovid, paku sööjatele nautimiseks otse pannilt tulnud kooke, aga võid täidetud koogid ka varem valmis teha ja vormi laduda." 

 Kuna mina üritan vältida ka laktoosi, siis olen koju ostnud laktoosivabu alternatiive. Piima asendasin magustamata mandlipiimaga ja nii juust, kui ka või olid samuti laktoosivabad. Seega on minu retsept nii gluteenivaba, kui ka laktoosivaba. 

Gluteenivabad pannkoogid singi - ja juustutäidisega. Foto: erakogu. 

Vaja läheb:
0,5 tl soola
3 dl piima
2 muna
1 tl võid
0,75 dl riisijahu
0,75 dl kartulitärklist

Mandlipiim. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Riisijahu. Pilt: netist. 

Kartulitärklis. Pilt: netist. 

TÄIDIS:
150 g sinki
150 g hapukoort
150 g riivjuustu

Sealihasink. Pilt: netist. 

Hellmann's majonees. Pilt: netist. 

Eesti juust (laktoosivaba). Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Ühenda omavahel kuivained, lisa munad ja piim. Sega ühtlaseks taignaks. Vajadusel lisa veel piima, et saada vedelam tainas. 
 Küpseta pannil võis või õlis või nende segus ülepannikoogid.
 Sega kokku täidiseained ja jaga pannkookidele. Keera koogid pakkideks või rulli ja tõsta ahjuvormi.
 Küpseta vahetult enne serveerimist 15 - 20 minutit ahjus 200 kraadi juures.

NIPID: 
 Vahetult enne serveerimist soojenda pannkooke ahjus, et juust täidises sulaks. 

Gluteenivabad pannkoogid singi - ja juustutäidisega. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Taigen tuli ikka ülivedel. Põhimõtteliselt nagu vesi. Olin algul väga skeptiline, kas sellest "veest" üldse mingeid kooke, eriti veel ülepannikooke üldse saabki. Üllatuslikult oli nende valmistamine väga lihtne ja ka ümberpööramisega ei olnud mingit probleemi. Isegi vaatamata sellele, et mina küpsetasin neid kooke suure, 28 cm läbimõõduga pannil. 
 Tavalise piima asendasin magustamata mandlipiimaga. Tavalise või laktoosivaba võiga. Võid kulus mul küll pisut rohkem, kui retseptis antud kogus. Ma nimelt pärast praadisin neid rulle veel pannil kaane all, et juust täidises sulaks. Ei hakanud neid ahjus vormis küpsetama. Ka pannil saab seda väga edukalt teha. 
 Hapukoore asendasin majoneesiga. Mul lihtsalt polnud hetkel kodus laktoosivaba hapukoort. Ja no tegelikult tuligi minu arust majoneesiga maitsvam. :D 
 Täiesti uskumatult sarnane tulemus päris tavalise nisujahust pannkoogiga. Pannkook jäi pehme ja kergesti vormitav. Pärast pannil üle küpsetades tekkis õrn krõbedam koorik ka peale. Kõik oli ilusti tasakaalus. :)

 Ja siin on nende pannkookide toitumisalane teave. Kuna mina küpsetasid ülepannikoogid 28 cm läbimõõduga pannil, siis minul tuli 6 asemel 4 kooki. Seega olid minu koogid suuremad ja kaloraaž on suurem. Kes valmistab tavalise norm mõõdus panniga (24 cm) ülepannikoogid, siis nende üks täidisega kook sisaldab vähem kaloreid. 

 Head isu! 

Pikkpoisi rull.

 Enam ei mäleta kustkohast see retsept mulle silma jäi aga kõige tõenäolisemalt jagati seda LCHF Eesti Facebooki grupis. Kuna retsept tundus nii põnev ja on kindlasti ka väga maitsev, siis otsustasin järgi proovida. Originaalretsept on siin. Videoretsept on saadaval ka Youtube-s.

Vaja läheb:
1 kg hakkliha
2 muna
1 tass riivsaia
2 tl soola
1 tl musta jahvatatud pipart
1 tl küüslaugu pulbrit

foolium või küpsetuspaber

4-6 viilu sinki 
6-8 viilu juustu
2 tassi spinatit
10-12 viilu peekonit

Valmistamine:
 Kuumuta ahi 180 kraadi. 
 Sega suures kausis hakkliha, munad, sool. pipar ja küüslaugu pulber. Sega koostisained omavahel korralikult läbi.
 Asetage hakkliha segu küpsetuspaberit või fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja ajage ühtlaselt laiali. 
 Asetage hakklihakihile (õhukeselt viilutatud) singi viilud, singiviilude peale pange juustu viilud ja kõige peale pange spinati lehed. 
 Kasutades küpsetuspaberi või fooliumi abi keera valmis tihe rull. 
 Lõika uus tükk küpsetuspaberit või fooliumi ja kata see ühtlaselt hakkliharulli laiuselt peekoniribadega. 
 Tõsta hakkliharull peekoniribade peale ja kasutades küpsetuspaberi või fooliumi abi keera hakkliharulli ümber peekoni kate. Jälgi, et rullid peekoni tihedalt hakkliharulli ümber. Vooderda rull fooliumiga ja küpseta ahjus 25 minutit. 
 Tõsta ahjus temperatuur 260 kraadi, eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit, kuni peekon on pruunistunud ja krõbe.
 Lase jahtuda, viiluta ja serveeri! 

Pikkpoisi rull. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Kuna minul oli kodus üks 600 grammine Rakvere Koduse hakkliha pakk, siis kasutasin seda ja muutsin kogused vastavalt hakkliha kogusele ümber. 

 Selle koguse peale panin vaid ühe L suuruses muna.

Kanamuna. Pilt: netist. 

Riivsaia ma ei kasutanud üldse. Mitte midagi ei juhtu, kui seda ei pane ja kuna mulle pole riivsai soovitav, siis olen selle alati oma retseptides ära jätnud. 
 Küüslaugu pulbrit ei kasutanud. Ma seda väga ei armasta ja sellepärast seda tavaliselt poest ei osta. Lootsin, et ehk mingist ajast veel on järgi seda aga ei leidnud. Ju siis pole. Kasutasin selle asemel hoopis paprika pulbrit. Sool oli Himaala roosa sool. Ja pipar oli tavaline jahvatatud pipar. 

Paprika pulber. Pilt: netist. 

 Viilutatud sink on mul sama, mis eelmises retseptis. Hea õhuke. Seda annab ilusti rullida ja singist korvikesi oli ka sellega väga kerge teha (vaata mu eelmist retsepti: Singikorvikesed munaga). Seda läks vaja 5 viilu.

Rakvere suitsurulaad. Pilt: netist. 

 Juust oli tavaline viilutatud Saaremaa Hollandi leibjuust. Seda oli vaja samuti 5 viilu. 

Saaremaa Hollandi leibjuust. Pilt: netist. 

 Spinat oli mul karbi oma. Ja panin teda 50 grammi.

Ortomad Beebispinati lehed. Pilt: netist. 

Ja mingisuguse sooduka ajal olin ostnud mingeid tundmatu firma viilutatud peekoneid. Üks oli suitsupeekoni viilud 150 g ja teine oli toorsuitsu peekoni viilud. Ka 150 grammi. Nendega sain oma hakkliha rulli ilusti kaetud. 

Ringa toorsuitsu peekon. Pilt: netist.

De'lhu's suitsupeekon. Pilt: netist. 

 Keeramisel kasutasin tavalist küpsetuspaberit, kuna foolium tundus mulle liiga paks ja jäik selle töö jaoks. Ma muidugi ei tea milliseid fooliume praegu poodides üldse müüakse. Mul on mingi sada aastat tagasi ostetud foolium. Ema kunagi (kes teab võibolla isegi "vene ajal") oli ostnud mitu rulli fooliumi. Ju siis oli tol ajal defitsiit või miks ta seda nii mitu rulli ostnud oli ei tea. Igal juhul on mul siiani seda veel alles aga see on küll selline paks ja jäik. Seepärast kasutasingi keeramisel hoopis küpsetuspaberit. Keeramine küpsetuspaberiga oli lihtne. Ainult, et pärast teda küpsetusnõusse tõsta oli küll veidi keeruline. Nojah, kui fooliumiga keerad, siis jätadki ta sinna ja tõstad koos fooliumiga vormi. Mina aga keerasin ju küpsetuspaberiga. Noh, kuidagi sain hakkama :D Ja nii ma küpsetasingi seda rulli kohe alguses ilma fooliumita. Alguses 180 kraadi juures 25 minutit ja pärast 260 kraadi juures veel 20 minutit. Mina tahtsin krõbedamat peekonit ja küpsetasin veel ca 10-15 minutit veel. 

PS! Hakkliha tasuks üsna õhukeseks suruda ja täidist võiks rohkem olla :P Siis saab ka rohkem rullida ja singi-juustu-spinati viirge on rohkem. On efektsem. Mul jäi kuidagi nirult näha seda täidist. Kindlasti teen seda veel, sest tõesti superhea sai. Aga järgmine kord üritan hakkliha kihi õhemaks saada ja täidisega olen ka pisut heldem :D 

Pikkpoisi rull värske salatiga. Foto: erakogu. 

Ja siin on pikkpoisi rulli toitumisalane teave:

Pikkpoisi rulli toitumisalane teave. 

 Head isu! :)

Singikorvikesed munaga.

 Ma ei mäleta enam kustkohast ma seda retsepti nägin. Millegipärast ei salvestanud seda enda jaoks ära ka. Nii, et see on nüüd täitsa umbes tehtud. Ma ei tea kas selles retseptis, mida mina nägin ka need komponendid olid. Igal juhul vahet pole. Idee on lahe ja sisse sobib kõik mis kapist leiad. Minu versioon siis selline:

Rakvere Suitsurulaad. Pilt: netist. 

Epiim Eesti riivjuust. Laktoosivaba. Pilt: netist. 

Kogus: 4 portsu

Kanamuna. Pilt: netist. 

Vaja läheb:
4 viilu õhukeselt viilutatud sinki
4 spl riivitud juustu
2 kirsstomatit
väikesteks kuubikuteks tükeldatud paprikat
maitsestamiseks soola ja musta jahvatatud pipart
4 kanamuna

Punane paprika. Pilt: netist.

Kirsstomatid. Pilt: netist

Valmistamine:
Võta muffinivorm ja pane igasse vormi ettevaatlikult, et sinki katki ei tee üks õhukselt viilutatud singi viil. 
 Poolita kaks kirsstomatit ja aseta põhja singiviilu peale. Tükelda paprika väikesteks kuubikuteks ja puista tomati juurde. Maitsesta soola ja pipraga. 
 Pane igasse vormi nüüd riivitud riivjuust ja löö igasse muffinivormi ettevaatlikult üks kanamuna. Maitsesta soola ja pipraga. 
 Küpseta 180 kraadises ahjus ca 10-15 minutit või seni, kuni muna on küps. 
 Kõrvale tegin oma lemmiksalatit: hiina kapsas, kirsstomat, värske kurk, punane paprika, punane mugusibul, rohelised oliivid ja salatijuust. 

Singikorvikesed munaga ja värske salat. Foto: erakogu.

Ja siin on singikorvikesed munaga toitumisalane teave:

Singikorvikesed munaga toitumisalane teave. 

Head isu! 

LCHF grillvõileib.

 See retsept on võetud Kadi Kõiv LCHF Eesti blogist. Tema retsepti saab vaadata siit. 
 Tegu on mõnusa grillvõileivaga. See on nii maitsev ja petab täiesti ära, et tegelikult see polegi saiast tehtud. 

"Saia" jaoks läheb vaja:
1 muna (minul oli L suurus ehk 56 g)
1 tl vahukoort ehk 5 ml ehk 7 g
näpuotsatäis soola
1,5 spl pofiberit ehk 5 g (kartulikiud)

Täidiseks:
juustu 
sinki

Pofiber LCHF Eesti poest. 

Valmistamine:
Sega muna, vahukoore koor, sool ja pofiber väikeses kausis taignaks.
 Vala taigen väikesele taldrikule ja kuumuta täisvõimsusel mikrolaineahjus poolteist minutit (1 minut ja 30 sekundit). 
 Tõsta ühele poolele valmis "saiast" soovitud täidis. Tõsta teine pool "saiast" täidise peale ehk murra pooleks. 
 Tõsta grilli ja grilli, kuni "sai" on ilus kuldpruun ja juust on vahel sulanud. 
PS! Mina kasutasin tavalist võileiva grilli. 

Võileivagrill. Pilt:netist.

Täidiseks võib panna: 
juustu ja sinki
tomatit ja mozarella juustu
paprikat, halloumi juustu ja pestot 
jne

Nõo Maamehe suitsusink. Pilt: netist. 

Epiima Hollandi juust. Pilt: netist.

Head isu! 

LCHF grillvõileib. Foto: erakogu. 

Ja siin on grillvõileiva toitumisalane teave:

Lillkapsa hommikusöögi muffinid.

 Seda põnevat retsepti jagas Maria Jaanipäeva challenge grupis. LCHF toitumisse sobiv retsept. Ja loomulikult täiesti gluteenivaba. Kui kasutada laktoosivaba juustu, siis ka laktoosivaba retsept. Retsept on tõlgitud siit.

Valmistusaeg: 45 minutit
Raskusaste: lihtne
Kogus: 12 muffinit

Lillkapsas. Pilt: netist. 

Viilutatud kuningate sink. Pilt: netist.

Spinat. Pilt: netist.

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Muna. Pilt: netist.

Küüslauk. Pilt: netist.

Riivitud juust. Pilt: netist.

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Cayenne pipar. Pilt: netist. 

Must pipar jahvatatud. Pilt: netist.

Vaja läheb:
1 suur lillkapsas või umbes 3 tassi ehk 710 ml purustatud lillkapsast (lillkapsa "riisi)
6 oz ehk 177 ml kuubikuteks lõigatud sinki
1/2 tassi ehk 177 ml beebispinati lehti
1/2 tassi 118 ml peeneks hakitud sibulat
5 muna, lahtiklopitud
1/2 tl küüslaugupulbrit (värske oleks parem valik)
1 tass ehk 236 ml riivitud cheddar juustu
koššersoola (mingi eriti puhas juutide sool, mina kasutasin himaalaja roosat soola)
näputäis cayenne pipart
värskeltjahvatatud musta pipart

Ghee. Pilt: netist. 

Valmis lillkapsa muffinid. Foto: erakogu. 

Valmistamine:
 Kuumuta ahi 190 kraadi.
 Riivi lillkapsas riiviga või purusta köögikombainis S-lõikuriga lillkapsas peeneks puruks (tee lillkapsas lillkapsa "riisi"). 
 Pane purustatud lillkapsas marli (või mõne muu riide sisse) ja pigista üleliigne vesi välja. 
 Pane kuivakspigistatud lillkapsa "riis" suurde kaussi. Lisa lahtiklopitud muna (mina ei hakanud eraldi munasid kuskil kausis lahti kloppima, vaid lõin otse kaussi lillkapsa "riisi" peale). 
 Lisa juurde riivitud juust, värske purustatud küüslauk (või küüslaugupulber, kui kasutad seda) ja sega korralikult läbi. 
 Lisa hakitud sibul, singikuubikud ja spinati lehed. Sega veelkord läbi (mina segasin kõik koostisained korraga läbi). 
 Määri muffinivormi "pesad" rasvainega (mina kasutasin Pajumäe gheed) ja täitke muffinivormid umbes kahe kolmandiku ulatuses seguga. 
 Küpseta umbes 20 - 25 minutit või, kuni muffinid on ilusad kuldpruunid. 

 Head isu! 

Lillkapsa hommikusöögi muffinid. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis on öeldud, et sellest "taigna" kogusest saab 12 muffinit. Minul oli poole väiksem kogus "tainast" aga välja andis sellest 11 muffinit. Järelikult on mujal siis suuremad muffini vormid? 
 Ka on retseptis öeldud, et muffinivormid tuleb täita ainult 2/3 ulatuses. Minul said vormid üsna täis pandud. Ei teagi milleks selline soovitus, sest see "taigen" ei kerki. Pole mingit ohtu, et liiga kõrgeks või üle ääre kerkiks. Nii, et sellest soovitusest ei saa hästi aru. Täiesti vabalt võib vormid täis panna. 

PS! 295 g toorest lillkapsast tuli välja 240 g kuivakspigistatud lillkapsa "riisi". 
 Mina kasutasin 2 tk L suuruses muna ehk 123 g, 1 pakk ehk 120 g kuningate sinki viilutatud, 100 g riivitud juustu, ühte küüslaugu küünt ehk 3 g ja ühte mugulsibulat ehk 50 g. 

 Maitse on neil aga tõeliselt hea. Mõnusalt mahlakad ja maitsvad tulid välja. Soovitan! :) 

Ja siin on lillkapsa hommikusöögi muffinite toitumisalane teave:

Oa-singi-porrusalat.

 See on ka üks vana hea retro salat. Selle salati tegin valgetest ubadest (no ei olnud parajasti teistsuguseid kapist võtta) aga originaalis on see punastest ubadest ja nendega on minu arust maitsvam. 

Punased Kidney oad. Foto: netist.

Porru. Foto: netist.

Vaja läheb:
1 purk punaseid ube
ca 200 g sinki
porrulauku
majoneesi

Valmistamine:
Loputa oad sõelal jooksva vee all. Haki sink kuubikuteks. Viiluta porru. Lisa juurde majonees ja sega läbi. 

Oa-singi-porru salat. Foto: erakogu. 

Hea toitev salat. Head isu!