Gordon Ramsay perfektne munapuder.

 LCHF Eesti grupis jagati Gordon Ramsay munapudru videot. Esimese asjana meenus kunagi „sada aastat tagasi“ saadud jälkus, mida nimetati munapudruks. See nägi rõve välja ja maitses veel rõvedamalt. Sellepärast ma pole isegi üritanud ise kunagi munaputru teha. Teadsin, et see on söök, mis mind mitte kuidagi ei ahvatle. Gordon Ramsay munapudru valmistamise videot koos kommentaaridega „ma olen selle järgi teinud ja tulemus on superhea“ pole mulle enne ette sattunud. Ka tuli välja, et ma polnudki veel suutnud Kadi blogi üksipulgi läbi vaadata, sest ta postitas kommentaari, et ta on selle järgi munaputru juba teinud ja selle kohta ka postituse kirjutanud. Kadi postitus asub siin.

 Video mida jagati on see:

 Igal juhul tekkis minus huvi ja otsustasin järgi proovida ja tulemus üllatas mind väga! Mis nipp see siis on, et see toit ideaalselt ja maitsvalt õnnestuks?

 Tuleb välja, et selle tegemine polegi teab mis keeruline. Järgida tuleb vaid paari nõuannet:

• Kõige olulisem asi mistahes munapudru juures: vältida selle ülekuumutamist!
• Eelnevalt mune ei vahusta, vaid segad potis kuumutamise ajal. Eelnevalt vahustades lõhud jällegi muna struktuuri ja tulemus jääb vesine.
• Väga oluline on või kohe munadele lisada, kuna see annab pärast just selle ilusa sametise lõpptulemuse.
• Ära maitsesta kohe alguses! Kui kohe soola paned, siis see lõhub muna struktuuri ära ning tulemus jääb vesine.

Tere Laktoosivaba või. Pilt: netist. 

Kanamuna. Pilt: netist.

Tere Laktoosivaba hapukoor. Pilt: netist. 

Ühesõnaga:

 Hea munapudru tegemise saladus on hoida potti kuumal pliidil, segada, siis jälle ära võtta, lasta natuke jahtuda ja jälle tagasi pliidile. Pidevalt segades ja mitu korda edasi-tagasi.
 Kui juba välimus munapudrule sarnanema hakkab, aga päris valmis veel ei ole, võta pliidilt. Nüüd valmib puder tänu potipõhja kuumusele ise. Kuna aga potipõhi on kuum, siis selleks, et vältida pudru üle küpsemist, lisa hapukoort.
 Alles nüüd on õige aeg maitsestada – veidi soola ja pipart ning soovi korral ka maitserohelist.

Mina kasutasin:

3 muna (163 g)

tükike võid (20 g)

1 spl hapukoort (15 g)

maitsestamiseks soola ja pipart.

MINU KOMMENTAAR:

 Valmistasin video ja Kadi blogist loetud õpetussõnade järgi ja tulemus oli niivõrd maitsev, et olen seda teinud juba mimeid-mitmeid kordi. Nii maitsev, saab üsna ruttu valmis ja täidab kõhu pikaks ajaks. :)

 Kasutasin laktoosivaba võid ja laktoosivaba hapukoort. Maitsestasin värskelt jahvatatud musta pipra ja Himaalaja roosa soolaga. Seega on minu munapuder ka laktoosivaba. Munad olid kahjuks poe omad :( Ma vist peaksin mõne kanakasvatajaga diili tegema ja edaspidi sealt oma munad ostma. 

 Kõrvale tegin oma lemmiksalatit: hiina kapsas, värske kurk, punane paprika, kirsstomat ja törtsuke neitsioliivõli. Seda pildil ei ole, kuna oli eraldi kausis. 

Gordon Ramsay munapuder. Foto: erakogu. 

Ja siin on minu munapudru toitumisalane teave:

Head isu! 

Singikorvikesed munaga.

 Ma ei mäleta enam kustkohast ma seda retsepti nägin. Millegipärast ei salvestanud seda enda jaoks ära ka. Nii, et see on nüüd täitsa umbes tehtud. Ma ei tea kas selles retseptis, mida mina nägin ka need komponendid olid. Igal juhul vahet pole. Idee on lahe ja sisse sobib kõik mis kapist leiad. Minu versioon siis selline:

Rakvere Suitsurulaad. Pilt: netist. 

Epiim Eesti riivjuust. Laktoosivaba. Pilt: netist. 

Kogus: 4 portsu

Kanamuna. Pilt: netist. 

Vaja läheb:
4 viilu õhukeselt viilutatud sinki
4 spl riivitud juustu
2 kirsstomatit
väikesteks kuubikuteks tükeldatud paprikat
maitsestamiseks soola ja musta jahvatatud pipart
4 kanamuna

Punane paprika. Pilt: netist.

Kirsstomatid. Pilt: netist

Valmistamine:
Võta muffinivorm ja pane igasse vormi ettevaatlikult, et sinki katki ei tee üks õhukselt viilutatud singi viil. 
 Poolita kaks kirsstomatit ja aseta põhja singiviilu peale. Tükelda paprika väikesteks kuubikuteks ja puista tomati juurde. Maitsesta soola ja pipraga. 
 Pane igasse vormi nüüd riivitud riivjuust ja löö igasse muffinivormi ettevaatlikult üks kanamuna. Maitsesta soola ja pipraga. 
 Küpseta 180 kraadises ahjus ca 10-15 minutit või seni, kuni muna on küps. 
 Kõrvale tegin oma lemmiksalatit: hiina kapsas, kirsstomat, värske kurk, punane paprika, punane mugusibul, rohelised oliivid ja salatijuust. 

Singikorvikesed munaga ja värske salat. Foto: erakogu.

Ja siin on singikorvikesed munaga toitumisalane teave:

Singikorvikesed munaga toitumisalane teave. 

Head isu! 

Paleo õuna - kaneelipuder.

Õuna - Kaneelipuder raamatust Paleo supertoidud.

 Selle retsepti sain raamatust Paleo supertoidud. Hiljuti oli Rahva Raamatus suur allahindlus ja siis oli see raamat väga hea hinnaga. Siis vaatasingi, et tasub osta küll. No ja nüüd siis otsustasingi sealt raamatust selle pudru teha. 

Raamat Paleo supertoidud. PilT: netist.

Kogus: 2 portsu

Kreemine kookospiim. Pilt: netist.

Vanillikaunapasta. Pilt: netist.

Kookosjahu. Pilt: netist.

Tseiloni kaneel. Pilt: Umami e-poest.

Õun. Pilt: netist.

Muna. Pilt: netist.

Kookoslaastud. Pilt: netist.

Kooritud mandlid. Pilt: netist.

Vaja läheb:
4 kivideta datlit
150 ml kookospiima (jagatud kaheks osaks)
120 ml vett
1 muna
1 tl vanilliekstrakti
32 g kookosjahu
1 tl jahvatatud kaneeli
1 väike peenestatud õun
20 g magustamata peenestatud kookospähklit
röstitud pekanipähkleid (soovi korral)

Pekaanipähklid. Pilt: netist.

Datlid. Pilt: netist.

Valmistamine:
 Pange köögikombaini segamisnõusse või blenderi kannu datlid, 120 ml kookospiima, vesi, muna ja vanilliekstrakt ning valmistage ühtlase konsistentsiga segu, kuni datlid on täiesti purustatud. 
 Lisage kookosjahu  ja kaneel ning segage kuivad ja märjad koostisosad kokku. Lisage segule peenestatud (puhastatud ja kooritud ning väikesteks kuubikuteks tükeldatud)õun ja kookospähkel. 
 Valage õunasegu potti ja kuumutage pidevalt segades 3 - 4 minutit keskmisel temperatuuril (ärge üle kuumutage, helbed muutuvad liiga kuivaks). 
 Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit kookospiima ja segage ühtlaseks. 
 Jagage kahte kaussi ja kaunistage pekaanipähklitega, kui otsustate neid kasutada ja paari näputäie jahvatatud kaneeliga. 

NIPP:
 Röstitud pekanipähklite lisamine muudab helbed mõnusalt krõmpsuks. Pekanipähklite röstimiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 180 °C ning laotage pekanipähklid ühekordse kihina küpsetusplaadile. Küpsetage 8 - 10 minutit või kuni pekanipähklid on lõhnavad ja kergelt pruunikad. 

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis oli soovitus kasutada pudru sees ka datleid aga kuna mina üritan võimalikult süsivesikuvaeselt toituda, siis jätsin datlid ära. Tegelikult tuleb puder piisavalt magus nendetagi. Kujutan ette, kui läägelt magus nendega veel tuleks. Nii, et soovitan ka teil need ära jätta. 
 Mina kasutasin blenderit ja seal segasin kokku vedelad koostisained (ilma datliteta). Siis kallasin vedelikku potti. Lisasin kõik ülejäänud ained (va 2 spl kookospiima) ja kuumutasin retseptis etteantud aja. Lõpus lisasin need 2 spl kookospiima. 
 Pekanipähkleid minul ei olnud ja kasutasin nende asemel kooritud mandleid, mis pisut katki tampisin. 
 Minu puder eritas natuke vedelikku välja. Võimalik, et kuumutasin liiga vähe aga kartsin liiga kuivaks kuumutada.
 Ka on teada, et kookosjahusid on väga erinevaid. Mõni on jahusem ja mõni jälle jämedakoelisem. Eks sellest ka kindlasti mõjutab tulemust. Mõni tõmbab vedeliku ruttu endasse ja muutub kuivaks. 
 Kaneeli unustasin peale raputada. Juba nii suur isu oli sööma hakata ja unustasin :D Kasutage kindlasti, sest tseiloni kaneel on nii kasulik ju :)

TSEILONI KANEEL:

Jahvatatud Tseiloni kaneel 500g. Cinnamomum verum’it ehk Tseiloni kaneeli – peetakse tõeliseks kaneeliks. Enamik müügil olevast kaneelist on aga valmistatud odavamatest teistest kaneelipuu sortidest ning seda nimetatakse ka kassiaks, et eristada teda tõelisest kaneelist.

Tseiloni kaneeli tootmisel kasutatakse ainult puu sisemist õhukest koort, mistõttu sellel on heledam pruun värvus, õhem ja õrnem tekstuur, see on aromaatsema ja mahedama maitselisega kui kassia. Kassia puhul kasutatakse kogu puu koort, selle maitse on tugevam, see on puise tekstuuriga ja punakaspruuni värvi. Kaneeli eeterlik õli sisaldab mürgist kumariini, mis võib suurtes kogustes kasutatuna kahjustada maksa ja neere. Tseiloni kaneeli kumariinisisaldus on oluliselt madalam kui kassia koortel. Samas peaks kaneeli sööma metsikutes kogustes, et kumariin tervist hakkaks kahjustama.

Tervislik kaneel:
* juba ainuüksi 0,25–0,5 tl kaneeli päevas aitab hoida veresuhkrut kontrolli all;
* kaneel on hea vahend liigse kolesterooli puhul;
* võitleb usinalt põletike vastu;
* kuna kaneelis on palju kiudaineid, siis aitab see paljusid kõrvetiste korral;
* kaneeli tarbimine parandab mälu;
* kaneel aitab kurguvalu korral;
* kaneel on rikas antioksüdantide poolest.

Paleo õuna - kaneelipuder. Foto: erakogu.

 Ja siin on pudru toitumisalane teave:

Head isu!

Banaani - kinoapuder kreeka jogurtiga.

 Retsept on leitud Farmi retseptide hulgast siit. Üks mu lemmikputrusid. :) 

Kogus: 1 ports

Vaja läheb: 

50 g ehk 0,6 dl kinoat
1,25 dl vett
50 g Farmi kreeka maitsestamata jogurtit
ca 1/4 tl jahvatatud kaneeli
pool keskmist banaani
1 tl mett 
1 sl kookoshelbeid

Valmistamine: 
 Loputa kinoa korralikult vee all. Seejärel pane kinoa ja vesi potti ning lase keema tõusta. Siis vala see vesi ära ning pane uue puhta veega keema. Minu arust on tulemus nii pisut magusam. Muidu jääks justnagu kinoale natuke mõrkjas maitse juurde. Keeda siis keskmisel tulel ca 15 minutit kuni kinoa on valmis. 
 Tõsta seejärel pott tulelt ning lisa segades juurde kreeka jogurt, kaneel, viilutatud banaanid, mesi (piisab 1 tl, sest banaan on juba niigi magus) ja kookoshelbed.
 Serveeri koheselt. Raputa peale veel pisut kookoshelbeid ja kaneeli. 

 Laktoositalumatuse korral võib Farmi kreeka jogurti asendada kookoskoorega.

 Kinoa kohta võid rohkem lugeda siit või siit.

Banaani - kinoapuder kreeka jogurtiga. Foto: erakogu