Ma olen küll küpsetanud igasugu kooke, keekse ja muffineid aga mitte kordagi teinud torti. Ma ausalt öelda ei mäletagi millal ma viimati torti tegin. Tõenäoliselt oli see tarretatud vahukoore ja puuviljade ja tarretise kattega tort. Tegin selliseid viimati "sada aastat tagasi" (tol ajal oli see mu "firmatort", nägi üsna ilus välja ja maitses ka väga hästi :D). Aga ma lihtsalt ei oska kaunistustega torte teha. Ja mis võimalused on torti teha, kui loobuma peab nii gluteenist, kui ka laktoosist? Aga siis leidsin selle retsepti (siin) ja tekkis kiusatus järgi proovida. Seda enam, et tegu on gluteenivaba ja laktoosivaba tordiga ja sellisega võib vahel patustada küll ;) Minu puhul siis ka ilma lisatud suhkruta (kasutasin stevia suhkrut). Nii, et võtsingi torditeo ette.   
 Kuna see on tasuline artikkel, siis kopeerin siia originaalretsepti täies mahus:

ŠOKOLAADITORT

Rikkalik ja rammus, just selline, nagu õige šokolaaditort olema peab. Tort koosneb kahest põhikomponendist – tordipõhjast ja kreemist, vahele ja peale võib määrida toormoosi ning kaunistada marjade ja šokolaadiga.

Terve Šokolaaditort. Pilt: artiklist. 

Kreem

• 500 ml kookospiima
• 2 sl kookospalmisuhkrut või mett
• 2 sl toorkakaopulbrit
• näpuotsaga soola

Valage kaaneta kastrulisse kookospiim, suhkur ja pisut soola. Kuumutage nõrgal kuumusel, aegajalt segades, 45 minutit. Varsti on märgata, et kookospiim muutub paksemaks. Lisage kakaopulber, kuumutage veel mõni minut ja laske jahtuda. Soovi korral võib kuumutamise käigus lisada tilga brändit või muud meelepärast alkoholi, mis lisab maitsesügavust. Samal ajal, kui kreem nõrgalt podiseb, võib valmis teha tordipõhja.

Valmiskeenud kreem. Pilt: artiklist. 

Tordipõhi

• 3 suurt muna
• 3 klaasi jahu (mandlid, India pähklid, kookoshelbed)
• 2 sl toorkakaopulbrit
• 100 g sulatatud taluvõid või kookosrasva
• 2 sl kookospalmisuhkrut
• 1 klaas kookospiima
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• kaunistuseks marju ja 80 g tumedat šokolaadi

Enam-vähem võrdsetes kogustes mandlid, India pähklid ja kookoshelbed võib peenestada jahuks elektrilises kohviveskis. Kallake jahu kaussi ja lisage ülejäänud kuivained. Vahustage toasoojad munad kohevaks vahuks, segage juurde sulatatud rasvaine ja kookospiim. Lõpuks segage kõik kokku ning kallake 24 cm läbimõõduga koogivormi. Küpsetage 180° juures 45 minutit. Laske tort jahtuda ja lõigake ettevaatlikult horisontaalselt pooleks. Kui pealmine kiht läheb katki, ei maksa heituda – kreem ja kaunistused katavad tordi täielikult. Määrige peale ja vahele meelepärast toormoosi ja šokolaadikreemi. Kaunistuseks võib tumedast šokolaadist teha ornamente. Selleks sulatage šokolaad veevannil ja niristage kujundeid küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Külmikus tahenevad need minutitega. Enne serveerimist hoidke torti paar tundi külmkapis.

Šokolaaditordilõik. Pilt: artiklist. 

Minu versioon šokolaaditordist:

Nagu enamasti alati, siis ma ei tee kunagi 100 % täpselt retsepti järgi. Nii ka seekord. 

 Esimene erinevus on see, et mul ei olnud kodus india pähkleid, poodi ka sellise vihmase ilmaga minna ei tahtnud ja nii tegin mina oma tordipõhja mandlijahust ja kookosjahust. Panen neid võrdselt ühepalju. 

 Teine oluline erinevus on see, et minu lahtikäivate servadega tordivorm on 20 cm läbimõõduga. Retseptis on sellise koguse peale soovitus võtta 24 cm läbimõõduga koogivorm. Mul on küll kodus suurema läbimõõduga koogivorm täiesti olemas aga ma lihtsalt ei tahtnud nii suurt kogust torti teha. Seega vähendasin retseptis antud koguseid. 

 Kookospalmisuhkru asendasin stevia suhkruga. Seda saab osta Sojapoest siit või tellida saab seda ka Piret Kaarlõp-i käest siit. Ja pealegi:

Toitumisalane teave 100g kohta:

• Valk 0,05 g
• Süsivesikud 0,3 g
• Polüalkoholid 99 g
• Suhkur 0 g
• Rasvad 0,1 g
• Kiudained 0,1 g
• Naatrium 0 g

 Nii, et igati sobiv magustaja, kui jälgid kaloreid või arvestad süsivesikuid :) 

 Kuna mul juhtus kodus olema üks soodushinnaga ostetud Meira mandlijahu pakk (80 g), siis kasutasin selle ära. Juurde lisasin (puuduva osa) 5 g  Lesscarbs poest ostetud mandlijahu (siit).

Ka kookosõli pidin panema kahes osas. Loodusvägi kookosõli oli veel pisut purgi põhjas järgi. Tahtsin seda ära kasutada. Juurde lisasin KTC 100 % pure coconut oil-i. Müügil on seda Umami poes (siin) aga mina ostsin selle Maksimarketist. Niisiis:

Vaja läks:

Kreem:

1 purk kookospiima 400 ml (385 g)

2 spl stevia suhkrut (25 g)

2 spl toorkakao pulbrit (10 g)

näpuotsaga Himaalaja roosat soola (0 g)

Toorkakao pulber. Pilt: netist. 

Kookospiim. Pilt: Umami lehelt. 

Rummiessents. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Valasin terve purgi kookospiima kastrulisse, lisasin stevia suhkru ja pisut soola. Kuumutasin kookospiima nõrgal kuumusel, aegajalt segades, 45 minutit. Kui 45 minutit möödas lisasin toorkakao pulbri ja pidevalt segades kuumutasin veel mõned minutid. Lisasin pool ampulli rummi essentsi, segasin korralikult läbi ja lasin maha jahtuda. 

PS! Kookospiima ostsin Maksimarketist. Maksimarket müüb ka nüüd Umami kaupa. Siin on selle kookospiima kohta täpsem teave. 

Tordipõhi:

2 muna (96 g)

1 klaas ehk 200 ml kookosjahu (85 g)

1 klaas ehk 200 ml mandlijahu (85 g)

2 spl toorkakao pulbrit (10 g)

näpuotsatäis soola (0 g)

2 spl stevia suhkrut (25 g)

1 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit (3 g)

kookosõli, sulanult (65 g)

kookospiima (135 g)

Mandlijahu. Pilt: netist. 

Mandlijahu. Pilt: Lesscarbs lehelt. 

Kookosjahu. Pilt: netist. 

Kookosõli. Pilt: Umami lehelt.

Stevia suhkur. Pilt: Sojapood lehelt. 

Mahe kookosõli. Pilt: netist. 

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Kookospiim. Pilt: netist.

Muna. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Samal ajal, kui tordi kreem potis vaikselt podises segasin kokku tordipõhja.

Mõõtsin suurde kaussi ühe klaasi kookosjahu ja ühe paki Meira mandlijahu (80 g) ja puuduoleva 5 g võtsin Lesscarbs poest ostetud mandlijahu. Kokku seega ka mandlijahu 1 klaasitäis. Lisasin toorkakao pulbri, soola, stevia suhkru ja küpsetuspulbri. 

 Vahustasin toasoojad munad vahuks ja lisasin vedela kookosõli ja kookospiima. Segasin kuivained ja märjad koostisosad omavahel kokku. 

 Lõikasin küpsetuspaberist lahtikäiva koogivormi põhja suuruse ringi ning panin selle koogivormi põhja ning kallasin taigna koogivormi.

 Küpsetasin tordipõhja 180 kraadi juures 45 minutit. 

 Lasin tordipõhjal jahtuda ja lõikasin noaga horisontaalselt pooleks. 

Tordi vahele toormoos:

200 g sügavkülmutatud kirsse

2 spl stevia suhkrut (25 g)

D'aucy sügavkülmutatud kirsid. Pilt netist (paremat ei leidnud). 

Valmistamine:

 Lasin marjadel pisut sulada. Lisasin stevia suhkru ja purustasin saumiksriga kreemiseks toormoosiks. 

 Kui tordipõhi oli jahtunud määrisin kirsi toormoosi alumisele põhjale. Toormoosi peale panin ka pisut tordikreemi. Tõstsin teise kihi tordipõhja selle peale. Niisutasin pealmise kihi törtsukese kohviga.

 PS! Valida võib ükskõik millised endale meelepärased marjad ja loomulikult valige võimalusel värsked. Kui saumiksrit pole, siis maasikad ja vaarikad saab ka kahvliga katki suruda ja toormoosiks teha. 

Tordi kaunistuseks:

85 %-list šokolaadi (59 g)

100 g sügavkülmutatud vaarikaid. 

Ekstra tume šokolaad. Pilt: netist. 

Sügavkülmutatud vaarikad. Pilt: netist. 

Valmistamine: 

 Määrisin tordikreemi tordile (pisut valgub ka külgedele). 

 Võtsin sügavkülmast vaarikad ja tippisin tordikreemi sisse. 

 Edasi sulatasin veevannil šokolaadi. Küpsetuspaberile üritasin teha mõned kujundid (no esimest korda tegin, sellepärast sellised käkerdised tulidki :D) ja niristasin lusikaga sulanud šokolaadiga tordi üle. Tõstsin nii tordi, kui ka küpsetuspaberi koos juba veidi hangunud kujunditega külmkappi. 

 Enne serveerimist tegin noaga tordi sisse väikesed lõiked, et kujundeid saaks püsti sisse panna. Eemaldasin küpsetuspaberilt šokolaadi kujundid ja torkasin ettevalmistatud piludesse.

Minu versioon šokolaaditordist. Foto: erakogu. 

 20 cm läbimõõduga tordi lõikasin 8-ks tükis ja siin on selle šokolaaditordi ühe tüki toitumisalane teave:

 MINU KOMMENTAAR:

 Tõeliselt hõrgutav ja maitsev tort! Kreemi võiks suisa lusikaga süüa :D Kindlasti teen seda kunagi veel! 

Šokolaaditordi lõik. Foto: erakogu. 

Mõnusat maiustamist! 

Maasika - rabarberi - chia muffinid.

 See retsept on võetud postitusest Chia seemnete kasulikkusest ja 27 loomingulist viisi nende kasutamiseks.

Rabarber. Pilt: netist. 

Sügavkülmutatud maasikad. Pilt: netist. 

Chia seemnned. Pilt: Umami e-poest. 

Kogus: 6 muffinit (kui soovid rohkem, siis võta koostisosi rohkem)

Vaja läheb:
1/3 tassi ehk 80 ml kookosjahu (42 g)
1/2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit (1 g)
1/4 tl meresoola (0 g)
4 muna, lahtiklopitud (189 g)
3 spl stevia suhkrut (40 g)
1 spl ehk 15 ml värsket sidrunimahla (15 g)
1/2 tl vanilje ekstrakti (6 g)
1/4 tassi ehk 60 ml kookosõli, sulanult (57 g)
1/2 tassi ehk 118 ml väikesteks kuubikuteks lõigatud rabarberit (68 g)
1/3 tassi ehk 80 ml väikesteks kuubikuteks lõigatud maasikaid (50 g)
1 spl chia seemneid (11 g)
6 viilu maasikat (25 g)

Kookosjahu. Pilt: netist. 

Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 

Stevia suhkur Sojapoest. Foto: erakogu. 

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Muna. Pilt: netist. 

Sidrunimahl. Pilt: netist. 

Mahe kookosõli Extra virgin. Pilt: netist. 

Valmistamine:
1. Võta suur kauss ning mõõda sinna sisse kookosjahu, küpsetuspulber, meresool ja sega kuivad koostisosad omavahel läbi. 
2. Teises kausis löö korralikult lahti 4 muna. 
3. Lisa lahtilöödud munad, stevia suhkur (või mõni muu süsivesikuvasesse toitumisse sobiv magustaja näit. Sötrin suhkur), sidrunimahl, vanill kuivainetele ja sega korralikult läbi. 
4. Lisa sulanud (vedel) kookosõli ja sega uusti läbi. 
5. Puhasta rabarbel ja tükelda pisikesteks kuubikuteks. 
6. Tükelda maasikad pisikesteks kuubikuteks. 
7. Lisa rabarberi - ja maasika kuubikud ning chia seemned taignasse ja sega uuesti korralikult läbi. 
8. Jaga tainas 6 muffinivormi vahel ära. Kui kasutad metallist muffinivormi, siis on vajalik vorm enne rasvainega määrida. Silikoonvormi puhul pole see vajalik. 
9. Lõika maasikast 6 ilusat viilu ja kaunista muffinid nendega. 
10. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 25 - 30 minutit. 

Maasika - rabarberi - chia muffinid. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
Retseptis oli öeldud, et muffinid tuleks küpsetada 160 kraadi juures 22-25 minutit aga sellise kuumusega võibki ootama jääda, millal nad valmis küpsevad. Mina tõstsin kohe temperatuuri 180 kraadini ja küpsetasin umbes 30 minutit. Siis oli näha, et hakkavad pealt jumet juba võtma ja seest polnud enam toored. Ju on siis välismaal teistsugused ahjud. Ühesõnaga 180 kraadiga on täitsa ok küpsetada ja küpsetusaeg vaadake ikka muffinite küpsuse järgi. Kui on vaja kauem küpsetada, siis pikendagegi küpsetusaega. 
 Praegu on küll maasika hooaeg aga mul polnud kodus ühtegi värsket maasikat. :(  Järgi ka ei viitsinud minna. Seega pidin sügavkülmast maasikad välja otsima. Teie tehke ikka värsketest maasikatest. 
 Muffinid tulid mõnusalt hapukas - magusad ja mahlakad välja. Tõesti maitsvad olid :) 

Maasika - rabarberi - chia muffin poolekslõigatult. Foto: erakogu. 

Ja siin on ühe maasika - rabarberi - chia muffini toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! :)

Kirsikook kookosjahu põhjal.

 Seda retsepti nägin Facebooki "Paleo retseptinurk" grupis. Selle koogi valmistas ja positas sinna Angeelika Plaaser. See on loomulikult laktoosivaba, gluteenivaba, jahuvaba ja suhkruvaba. Loomulikult paleo. Range LCHF retsept see muidugi pole aga vahel ju võib pisut patustada ;)

Põhi:
200 g kookosjahu
3 spl vedelat mett
2 muna
vaniljet
120 g võid (võib asendada kookosõliga)

 Valmista koostisainetest koogi põhi. Määri koogivorm rasvainega ja suru taigen vormi põhja ja pisut ka külgedele. Kata koogipõhi kirssidega (või marjadega vms -ga). Valmista kookosekate.

Kate:
250 ml kookospiima
2 muna
soovi korral mett või mõnd muud magustajat

 Vala kookosekate kirssidele ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit. 

Kirsikook kokosjahu põhjal. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAARID:
 Kuna mina nii suurt kooki teha ei soovinud. No lihtsalt pole vaja sellist ahvatlust nii palju korraga teha, siis mina tegin pool retseptist antud kogusega ja küpsetasin 20 cm läbimõõduga vormis. 

Valmis kook 20 cm läbimõõduga koogivormis. Foto: erakogu. 

 Kasutasin Tervisetooted kookosjahu.

Tervisetooted kookosjahu. Pilt: netist. 

 Mee asemel kasutasin Sojapoest ostetud stevia suhkrut. Seda saab osta ka Piret Kaalõp-i käest. Kontakti saab temaga Facebooki vahendusel. Lisaks tegeleb ta veel Tupperware toodete müügiga. Steviat panin nii koogipõhja sisse (30 g), kui ka kookosekatte sisse (15 g). 

Stevia suhkur. Pilt: Piret Kaarlõp.

 Kasutasin koogis Nielsen Massey Vanillas Madagascar Bourbon vanillikauna pastat. Ostsin selle Coop Maksimarketist. 

Nielsen Massey Vanillas Madagascar Bourbon Vanilla Paste. Pilt: netist.

 Koogi sisse panin Loodusvägi mahe kookosõli ja Pajumäe mahegheed. Koogivormi määrisin sama kookosõliga sisse. 

Loodusvägi Mahe kookosõli. Pilt: netist.

Pajumäe maheghee. Pilt: netist. 

 Nii koogipõhja, kui ka kookosekatte sisse läks kummassegi üks kanamuna. 

Kanamuna. Pilt: netist. 

  Koogi sisse panin Härmavilja sügavkülmutatud kivideta kirsid. 

Härmavili kirsid kivideta. Pilt: netist. 

 Kookospiim on mul mingi uus. Pole seda varem kasutanud aga kuna ta oli poes soodushinnaga, siis ostsin prooviks ja kasutasin nüüd selles retseptis. Hea paks ja kreemine kookospiim. 
 Jogurti valmistamisest (siin) ülejäänud endavalmistatud kookospiima kasutasin kahjuks smuutis juba ära. Niisis tuli poetagavara kallale minna :D 

Chiwàn kookospiim. Pilt: netist. 

 Kook tuli supermaitsev! Tänu taevale, et mul oli oidu väiksem kogus teha. Muidu pistaks vist kõik korraga nahka :D
 Koogipõhi oli mõnus mure, samas mitte kõva. Eks kirsid niisutasid põhja mahlakamaks. Kookosekate oli mõnus kreemine. Kirsid andsid koogile hapukust. Kindlasti teen seda kooki veel. Miks mitte proovida seda teha maasikate või vaarikatega? Või miks mitte rabarberi või õunte ja tsutikese kaneeliga? Või mustsõstardega? :P Valikuvõimalusi on palju :)

Kirsikook kookjahu põhjal. Foto: erakogu. 

Ja siin on Kirsikook kookosjahu põhjal toitumisalane teave:

Mõnusat tervislikku maiustamist ;) 

Paleo õuna - kaneelipuder.

Õuna - Kaneelipuder raamatust Paleo supertoidud.

 Selle retsepti sain raamatust Paleo supertoidud. Hiljuti oli Rahva Raamatus suur allahindlus ja siis oli see raamat väga hea hinnaga. Siis vaatasingi, et tasub osta küll. No ja nüüd siis otsustasingi sealt raamatust selle pudru teha. 

Raamat Paleo supertoidud. PilT: netist.

Kogus: 2 portsu

Kreemine kookospiim. Pilt: netist.

Vanillikaunapasta. Pilt: netist.

Kookosjahu. Pilt: netist.

Tseiloni kaneel. Pilt: Umami e-poest.

Õun. Pilt: netist.

Muna. Pilt: netist.

Kookoslaastud. Pilt: netist.

Kooritud mandlid. Pilt: netist.

Vaja läheb:
4 kivideta datlit
150 ml kookospiima (jagatud kaheks osaks)
120 ml vett
1 muna
1 tl vanilliekstrakti
32 g kookosjahu
1 tl jahvatatud kaneeli
1 väike peenestatud õun
20 g magustamata peenestatud kookospähklit
röstitud pekanipähkleid (soovi korral)

Pekaanipähklid. Pilt: netist.

Datlid. Pilt: netist.

Valmistamine:
 Pange köögikombaini segamisnõusse või blenderi kannu datlid, 120 ml kookospiima, vesi, muna ja vanilliekstrakt ning valmistage ühtlase konsistentsiga segu, kuni datlid on täiesti purustatud. 
 Lisage kookosjahu  ja kaneel ning segage kuivad ja märjad koostisosad kokku. Lisage segule peenestatud (puhastatud ja kooritud ning väikesteks kuubikuteks tükeldatud)õun ja kookospähkel. 
 Valage õunasegu potti ja kuumutage pidevalt segades 3 - 4 minutit keskmisel temperatuuril (ärge üle kuumutage, helbed muutuvad liiga kuivaks). 
 Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit kookospiima ja segage ühtlaseks. 
 Jagage kahte kaussi ja kaunistage pekaanipähklitega, kui otsustate neid kasutada ja paari näputäie jahvatatud kaneeliga. 

NIPP:
 Röstitud pekanipähklite lisamine muudab helbed mõnusalt krõmpsuks. Pekanipähklite röstimiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 180 °C ning laotage pekanipähklid ühekordse kihina küpsetusplaadile. Küpsetage 8 - 10 minutit või kuni pekanipähklid on lõhnavad ja kergelt pruunikad. 

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis oli soovitus kasutada pudru sees ka datleid aga kuna mina üritan võimalikult süsivesikuvaeselt toituda, siis jätsin datlid ära. Tegelikult tuleb puder piisavalt magus nendetagi. Kujutan ette, kui läägelt magus nendega veel tuleks. Nii, et soovitan ka teil need ära jätta. 
 Mina kasutasin blenderit ja seal segasin kokku vedelad koostisained (ilma datliteta). Siis kallasin vedelikku potti. Lisasin kõik ülejäänud ained (va 2 spl kookospiima) ja kuumutasin retseptis etteantud aja. Lõpus lisasin need 2 spl kookospiima. 
 Pekanipähkleid minul ei olnud ja kasutasin nende asemel kooritud mandleid, mis pisut katki tampisin. 
 Minu puder eritas natuke vedelikku välja. Võimalik, et kuumutasin liiga vähe aga kartsin liiga kuivaks kuumutada.
 Ka on teada, et kookosjahusid on väga erinevaid. Mõni on jahusem ja mõni jälle jämedakoelisem. Eks sellest ka kindlasti mõjutab tulemust. Mõni tõmbab vedeliku ruttu endasse ja muutub kuivaks. 
 Kaneeli unustasin peale raputada. Juba nii suur isu oli sööma hakata ja unustasin :D Kasutage kindlasti, sest tseiloni kaneel on nii kasulik ju :)

TSEILONI KANEEL:

Jahvatatud Tseiloni kaneel 500g. Cinnamomum verum’it ehk Tseiloni kaneeli – peetakse tõeliseks kaneeliks. Enamik müügil olevast kaneelist on aga valmistatud odavamatest teistest kaneelipuu sortidest ning seda nimetatakse ka kassiaks, et eristada teda tõelisest kaneelist.

Tseiloni kaneeli tootmisel kasutatakse ainult puu sisemist õhukest koort, mistõttu sellel on heledam pruun värvus, õhem ja õrnem tekstuur, see on aromaatsema ja mahedama maitselisega kui kassia. Kassia puhul kasutatakse kogu puu koort, selle maitse on tugevam, see on puise tekstuuriga ja punakaspruuni värvi. Kaneeli eeterlik õli sisaldab mürgist kumariini, mis võib suurtes kogustes kasutatuna kahjustada maksa ja neere. Tseiloni kaneeli kumariinisisaldus on oluliselt madalam kui kassia koortel. Samas peaks kaneeli sööma metsikutes kogustes, et kumariin tervist hakkaks kahjustama.

Tervislik kaneel:
* juba ainuüksi 0,25–0,5 tl kaneeli päevas aitab hoida veresuhkrut kontrolli all;
* kaneel on hea vahend liigse kolesterooli puhul;
* võitleb usinalt põletike vastu;
* kuna kaneelis on palju kiudaineid, siis aitab see paljusid kõrvetiste korral;
* kaneeli tarbimine parandab mälu;
* kaneel aitab kurguvalu korral;
* kaneel on rikas antioksüdantide poolest.

Paleo õuna - kaneelipuder. Foto: erakogu.

 Ja siin on pudru toitumisalane teave:

Head isu!