Kõrvitsavürtsi muffinid.

Need muffinid on täis kõrvitsat, vürtse ja kõike muud toredat ning neil on imeline maitse. Vürtsid täidavad muffinite küpsetamisel teie kodu oma lõhnaga; ära imesta, kui pereliikmed kööki uudistama tulevad! Streuseli purukate tõstab aga need muffinid maitsekuse järgmisele tasemele. 

Muna-, piima- ja gluteenivaba.

Kõrvitsavürtsi muffinid. Pilt: siit

Kõrvitsavürtsi muffinid.

Koostis:

Streuseli puru kate:

80 ml (1/3 cup)  gluteenivaba kaerajahu

80 ml (1/3 cup) pruuni riisi jahu

1 spl kookossuhkrut

2 spl vahtrasiirupit

1 spl sulatatud kookosõli

Muffinid:

180 ml (¾ cup) vahtrasiirupit

60 ml (¼ cup)  magustamata mandlipiima või lahjat kookospiima

240 ml (1 cup) kõrvitsapüreed

60 ml (¼ cup) sulatatud kookosõli

2 tl vaniljeekstrakti

360 ml (1 1/2 cup) gluteenivaba kaerajahu

360 ml (1 1/2 cup) pruuni riisijahu

1/2 tl söögisoodat

2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit

1 spl kõrvitsa vürtsi

Valmistamine:

Kuumutage ahi temperatuurini 180C. Vooderdage 12 pesaga muffinivorm küpsetuspaberist muffinivõrmidega või määrige korralikult kookosõliga. Tõstke hetkeks kõrvale.

Valmistage streuselipuru kate segades kausis kokku kaerajahu, pruuni riisi jahu ja kookossuhkur. Seejärel valage juurde vahtrasiirup ja kookosõli. Hõõruge märjad koostisosad kuivadesse, kuni saate purutaolise segu. Tõstke hetkeks kõrvale. 

Segage keskmise suurusega kausis kokku vahtrasiirup, mandlipiim, kõrvitsapüree, kookosõli ja vanill.

Teises kausis segage kokku kaerajahu, pruuni riisi jahu, sooda, küpsetuspulber ja kõrvitsa vürts. Valage märjad koostisosad kuivadesse. Segage ühtlase segunemiseni. Tainas peaks olema väga paks, kuid valatav. Sellise konsistentsi saamiseks lisage vajadusel veel veidi jahu või mandlipiima.

Tõstke muffinitainas lusikaga ühtlaselt 12 muffini vormi. Tõstke peale ka purukate.

Küpsetage 22-25 minutit, kuni pealt on pruunistunud ja torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Jahutage 5 minutit muffinivormis ning seejärel tõstke restile ja jahutage täielikult.

Parim on nautida küpsetamise päeval. Hoiustada õhukindlas anumas.

Kogus: 12 muffinit

Kõrvitsavürtsi retsept siin.

Originaalretsept siin.

Veel Meditsiinimeediumi retsepte leiad siit

Rohkem retsepte leiate raamatust Cleanse To Heal (siin).

Maasika - rabarberi - chia muffinid.

 See retsept on võetud postitusest Chia seemnete kasulikkusest ja 27 loomingulist viisi nende kasutamiseks.

Rabarber. Pilt: netist. 

Sügavkülmutatud maasikad. Pilt: netist. 

Chia seemnned. Pilt: Umami e-poest. 

Kogus: 6 muffinit (kui soovid rohkem, siis võta koostisosi rohkem)

Vaja läheb:
1/3 tassi ehk 80 ml kookosjahu (42 g)
1/2 tl gluteenivaba küpsetuspulbrit (1 g)
1/4 tl meresoola (0 g)
4 muna, lahtiklopitud (189 g)
3 spl stevia suhkrut (40 g)
1 spl ehk 15 ml värsket sidrunimahla (15 g)
1/2 tl vanilje ekstrakti (6 g)
1/4 tassi ehk 60 ml kookosõli, sulanult (57 g)
1/2 tassi ehk 118 ml väikesteks kuubikuteks lõigatud rabarberit (68 g)
1/3 tassi ehk 80 ml väikesteks kuubikuteks lõigatud maasikaid (50 g)
1 spl chia seemneid (11 g)
6 viilu maasikat (25 g)

Kookosjahu. Pilt: netist. 

Vanillikaunapasta. Pilt: netist. 

Stevia suhkur Sojapoest. Foto: erakogu. 

Gluteenivaba küpsetuspulber. Pilt: netist. 

Muna. Pilt: netist. 

Sidrunimahl. Pilt: netist. 

Mahe kookosõli Extra virgin. Pilt: netist. 

Valmistamine:
1. Võta suur kauss ning mõõda sinna sisse kookosjahu, küpsetuspulber, meresool ja sega kuivad koostisosad omavahel läbi. 
2. Teises kausis löö korralikult lahti 4 muna. 
3. Lisa lahtilöödud munad, stevia suhkur (või mõni muu süsivesikuvasesse toitumisse sobiv magustaja näit. Sötrin suhkur), sidrunimahl, vanill kuivainetele ja sega korralikult läbi. 
4. Lisa sulanud (vedel) kookosõli ja sega uusti läbi. 
5. Puhasta rabarbel ja tükelda pisikesteks kuubikuteks. 
6. Tükelda maasikad pisikesteks kuubikuteks. 
7. Lisa rabarberi - ja maasika kuubikud ning chia seemned taignasse ja sega uuesti korralikult läbi. 
8. Jaga tainas 6 muffinivormi vahel ära. Kui kasutad metallist muffinivormi, siis on vajalik vorm enne rasvainega määrida. Silikoonvormi puhul pole see vajalik. 
9. Lõika maasikast 6 ilusat viilu ja kaunista muffinid nendega. 
10. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 25 - 30 minutit. 

Maasika - rabarberi - chia muffinid. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
Retseptis oli öeldud, et muffinid tuleks küpsetada 160 kraadi juures 22-25 minutit aga sellise kuumusega võibki ootama jääda, millal nad valmis küpsevad. Mina tõstsin kohe temperatuuri 180 kraadini ja küpsetasin umbes 30 minutit. Siis oli näha, et hakkavad pealt jumet juba võtma ja seest polnud enam toored. Ju on siis välismaal teistsugused ahjud. Ühesõnaga 180 kraadiga on täitsa ok küpsetada ja küpsetusaeg vaadake ikka muffinite küpsuse järgi. Kui on vaja kauem küpsetada, siis pikendagegi küpsetusaega. 
 Praegu on küll maasika hooaeg aga mul polnud kodus ühtegi värsket maasikat. :(  Järgi ka ei viitsinud minna. Seega pidin sügavkülmast maasikad välja otsima. Teie tehke ikka värsketest maasikatest. 
 Muffinid tulid mõnusalt hapukas - magusad ja mahlakad välja. Tõesti maitsvad olid :) 

Maasika - rabarberi - chia muffin poolekslõigatult. Foto: erakogu. 

Ja siin on ühe maasika - rabarberi - chia muffini toitumisalane teave:

Mõnusat maiustamist! :)

Lillkapsa hommikusöögi muffinid.

 Seda põnevat retsepti jagas Maria Jaanipäeva challenge grupis. LCHF toitumisse sobiv retsept. Ja loomulikult täiesti gluteenivaba. Kui kasutada laktoosivaba juustu, siis ka laktoosivaba retsept. Retsept on tõlgitud siit.

Valmistusaeg: 45 minutit
Raskusaste: lihtne
Kogus: 12 muffinit

Lillkapsas. Pilt: netist. 

Viilutatud kuningate sink. Pilt: netist.

Spinat. Pilt: netist.

Mugulsibul. Pilt: netist. 

Muna. Pilt: netist.

Küüslauk. Pilt: netist.

Riivitud juust. Pilt: netist.

Himaalaja roosa sool. Pilt: netist. 

Cayenne pipar. Pilt: netist. 

Must pipar jahvatatud. Pilt: netist.

Vaja läheb:
1 suur lillkapsas või umbes 3 tassi ehk 710 ml purustatud lillkapsast (lillkapsa "riisi)
6 oz ehk 177 ml kuubikuteks lõigatud sinki
1/2 tassi ehk 177 ml beebispinati lehti
1/2 tassi 118 ml peeneks hakitud sibulat
5 muna, lahtiklopitud
1/2 tl küüslaugupulbrit (värske oleks parem valik)
1 tass ehk 236 ml riivitud cheddar juustu
koššersoola (mingi eriti puhas juutide sool, mina kasutasin himaalaja roosat soola)
näputäis cayenne pipart
värskeltjahvatatud musta pipart

Ghee. Pilt: netist. 

Valmis lillkapsa muffinid. Foto: erakogu. 

Valmistamine:
 Kuumuta ahi 190 kraadi.
 Riivi lillkapsas riiviga või purusta köögikombainis S-lõikuriga lillkapsas peeneks puruks (tee lillkapsas lillkapsa "riisi"). 
 Pane purustatud lillkapsas marli (või mõne muu riide sisse) ja pigista üleliigne vesi välja. 
 Pane kuivakspigistatud lillkapsa "riis" suurde kaussi. Lisa lahtiklopitud muna (mina ei hakanud eraldi munasid kuskil kausis lahti kloppima, vaid lõin otse kaussi lillkapsa "riisi" peale). 
 Lisa juurde riivitud juust, värske purustatud küüslauk (või küüslaugupulber, kui kasutad seda) ja sega korralikult läbi. 
 Lisa hakitud sibul, singikuubikud ja spinati lehed. Sega veelkord läbi (mina segasin kõik koostisained korraga läbi). 
 Määri muffinivormi "pesad" rasvainega (mina kasutasin Pajumäe gheed) ja täitke muffinivormid umbes kahe kolmandiku ulatuses seguga. 
 Küpseta umbes 20 - 25 minutit või, kuni muffinid on ilusad kuldpruunid. 

 Head isu! 

Lillkapsa hommikusöögi muffinid. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Retseptis on öeldud, et sellest "taigna" kogusest saab 12 muffinit. Minul oli poole väiksem kogus "tainast" aga välja andis sellest 11 muffinit. Järelikult on mujal siis suuremad muffini vormid? 
 Ka on retseptis öeldud, et muffinivormid tuleb täita ainult 2/3 ulatuses. Minul said vormid üsna täis pandud. Ei teagi milleks selline soovitus, sest see "taigen" ei kerki. Pole mingit ohtu, et liiga kõrgeks või üle ääre kerkiks. Nii, et sellest soovitusest ei saa hästi aru. Täiesti vabalt võib vormid täis panna. 

PS! 295 g toorest lillkapsast tuli välja 240 g kuivakspigistatud lillkapsa "riisi". 
 Mina kasutasin 2 tk L suuruses muna ehk 123 g, 1 pakk ehk 120 g kuningate sinki viilutatud, 100 g riivitud juustu, ühte küüslaugu küünt ehk 3 g ja ühte mugulsibulat ehk 50 g. 

 Maitse on neil aga tõeliselt hea. Mõnusalt mahlakad ja maitsvad tulid välja. Soovitan! :) 

Ja siin on lillkapsa hommikusöögi muffinite toitumisalane teave:

Rabarberimuffinid riisi -ja maisijahuga.

Sain nende muffinite idee siit. Kasutasin riisijahu ja maisijahu. Piima asendasin kookospiimaga ja õli asemel panin gheed. Nii, et gluteeni -ja laktoosivabad muffinid.

Riisijahu. Foto: netist.

Maisijahu. Foto: netist. 

Vaja läheb:



150 g riisijahu
50 g maisijahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
peotäis hakitud india pähkleid
3 tl kookospalmi suhkrut + 1,5 dl vett
0,6 dl ehk 4 spl gheed
2,4 dl kookospiima
2 kanamuna
1 priske rabarberivars

Pajumäe maheghee. Foto: netist.

Valmistamine:
Tükelda rabarber väikesteks tükikesteks. Sega ühes kausis jahud, sool ja küpsetuspulber. Teises kausis sega peenelt hakitud india pähklid, veest ja kookospalmi suhkrust tehtud "siirup", ghee, kookospiim ja kergelt lahtiklopitud munad. Lisa jahusegu, ise samal ajal segades, vedelatele ainetele ja sega ühtlaseks taignaks. Lisa taignasegule tükeldatud rabarberitükid. 

Vala taigen muffinivormidesse. Välja tuleb 12 suurt (ääreni täis vormi). Soovi korral raputa peale kaneeli (ma isegi ei tea miks mina ei pannud) ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 25-30 minutit, kuni muffinid on pealt pruunid, katsudes vetruvad ja sissetorgatud tikk jääb kuivaks. 

Lase umbes 10 minutit vormis taheneda ja tõsta siis muffinid vormidest välja jahtuma. Peale võib raputada tuhksuhkrut (ei pannud samuti). 

Rabarberimuffinid riisi - ja maisijahust. Foto: erakogu. 

Head maiustamist!

Kikerhernemuffinid.

 See tundus nii eriline retsept, et lihtsalt puhtalt huvist tahtsin ära proovida. Originaalretsepti leidsin siit.

Konserveeritud kikerherned. Foto: netist.

Vaja läheb:

1 purk (400g) nõrutatud kikerherneid

0,7dl piima

4 muna

2 spl kookosõli

2 spl kakaopulbrit

1tl küpsetuspubrit

1,5dl suhkrut

Valmistamine:

Kikerherned nõrutada ja kallata blenderisse, lisada piim ning blenderdada. Lisada ükshaaval munad, vahepeal blenderdada segunemiseni. Lisada kookosõli, kakaopulber, küpsetuspuber ja suhkur ning blenderdada kuni segu on ilusti segunenud ja sile. Jagada tainas 12-sse muffinivormi, küpsetada 180 kraadi juures 30-40 minutit, kuni seest on küpse (kontrollida tikuga).

Originaalretseptis oli kikerherne muffinitel peal väga ilus kreemi "mütsike". Selle retsept on selline:

Kate:

2dl vahukoort

3-4 spl maapähkivõid

2-3 spl suhkrut

Valmistamine:

Asetada vahukoor, maapähklivõi ja suhkur vahustusnõusse, vahustada ja asetada jahtunud muffinitele.

Farmi Karamelli Toorjuustukreem. Foto: netist. 

 Minul polnud kodus maapähklivõid võtta ja sõin niisama. No elusees ei arvaks, et need muffinid on kikerhernestest tehtud. 

 Teisel korral otsustasin proovida, et aga kui lihtsalt karamelli toorjuustukreemi peale määrida. Et kuidas siis on? Loomulikult oli veel parem. :D Selline mõnus kreem ju ka veel peal. 

Kikerherne muffinid. Foto: erakogu. 

Mõnusat maiustamist!