Pikkpoisi rull.

 Enam ei mäleta kustkohast see retsept mulle silma jäi aga kõige tõenäolisemalt jagati seda LCHF Eesti Facebooki grupis. Kuna retsept tundus nii põnev ja on kindlasti ka väga maitsev, siis otsustasin järgi proovida. Originaalretsept on siin. Videoretsept on saadaval ka Youtube-s.

Vaja läheb:
1 kg hakkliha
2 muna
1 tass riivsaia
2 tl soola
1 tl musta jahvatatud pipart
1 tl küüslaugu pulbrit

foolium või küpsetuspaber

4-6 viilu sinki 
6-8 viilu juustu
2 tassi spinatit
10-12 viilu peekonit

Valmistamine:
 Kuumuta ahi 180 kraadi. 
 Sega suures kausis hakkliha, munad, sool. pipar ja küüslaugu pulber. Sega koostisained omavahel korralikult läbi.
 Asetage hakkliha segu küpsetuspaberit või fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja ajage ühtlaselt laiali. 
 Asetage hakklihakihile (õhukeselt viilutatud) singi viilud, singiviilude peale pange juustu viilud ja kõige peale pange spinati lehed. 
 Kasutades küpsetuspaberi või fooliumi abi keera valmis tihe rull. 
 Lõika uus tükk küpsetuspaberit või fooliumi ja kata see ühtlaselt hakkliharulli laiuselt peekoniribadega. 
 Tõsta hakkliharull peekoniribade peale ja kasutades küpsetuspaberi või fooliumi abi keera hakkliharulli ümber peekoni kate. Jälgi, et rullid peekoni tihedalt hakkliharulli ümber. Vooderda rull fooliumiga ja küpseta ahjus 25 minutit. 
 Tõsta ahjus temperatuur 260 kraadi, eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit, kuni peekon on pruunistunud ja krõbe.
 Lase jahtuda, viiluta ja serveeri! 

Pikkpoisi rull. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:
 Kuna minul oli kodus üks 600 grammine Rakvere Koduse hakkliha pakk, siis kasutasin seda ja muutsin kogused vastavalt hakkliha kogusele ümber. 

 Selle koguse peale panin vaid ühe L suuruses muna.

Kanamuna. Pilt: netist. 

Riivsaia ma ei kasutanud üldse. Mitte midagi ei juhtu, kui seda ei pane ja kuna mulle pole riivsai soovitav, siis olen selle alati oma retseptides ära jätnud. 
 Küüslaugu pulbrit ei kasutanud. Ma seda väga ei armasta ja sellepärast seda tavaliselt poest ei osta. Lootsin, et ehk mingist ajast veel on järgi seda aga ei leidnud. Ju siis pole. Kasutasin selle asemel hoopis paprika pulbrit. Sool oli Himaala roosa sool. Ja pipar oli tavaline jahvatatud pipar. 

Paprika pulber. Pilt: netist. 

 Viilutatud sink on mul sama, mis eelmises retseptis. Hea õhuke. Seda annab ilusti rullida ja singist korvikesi oli ka sellega väga kerge teha (vaata mu eelmist retsepti: Singikorvikesed munaga). Seda läks vaja 5 viilu.

Rakvere suitsurulaad. Pilt: netist. 

 Juust oli tavaline viilutatud Saaremaa Hollandi leibjuust. Seda oli vaja samuti 5 viilu. 

Saaremaa Hollandi leibjuust. Pilt: netist. 

 Spinat oli mul karbi oma. Ja panin teda 50 grammi.

Ortomad Beebispinati lehed. Pilt: netist. 

Ja mingisuguse sooduka ajal olin ostnud mingeid tundmatu firma viilutatud peekoneid. Üks oli suitsupeekoni viilud 150 g ja teine oli toorsuitsu peekoni viilud. Ka 150 grammi. Nendega sain oma hakkliha rulli ilusti kaetud. 

Ringa toorsuitsu peekon. Pilt: netist.

De'lhu's suitsupeekon. Pilt: netist. 

 Keeramisel kasutasin tavalist küpsetuspaberit, kuna foolium tundus mulle liiga paks ja jäik selle töö jaoks. Ma muidugi ei tea milliseid fooliume praegu poodides üldse müüakse. Mul on mingi sada aastat tagasi ostetud foolium. Ema kunagi (kes teab võibolla isegi "vene ajal") oli ostnud mitu rulli fooliumi. Ju siis oli tol ajal defitsiit või miks ta seda nii mitu rulli ostnud oli ei tea. Igal juhul on mul siiani seda veel alles aga see on küll selline paks ja jäik. Seepärast kasutasingi keeramisel hoopis küpsetuspaberit. Keeramine küpsetuspaberiga oli lihtne. Ainult, et pärast teda küpsetusnõusse tõsta oli küll veidi keeruline. Nojah, kui fooliumiga keerad, siis jätadki ta sinna ja tõstad koos fooliumiga vormi. Mina aga keerasin ju küpsetuspaberiga. Noh, kuidagi sain hakkama :D Ja nii ma küpsetasingi seda rulli kohe alguses ilma fooliumita. Alguses 180 kraadi juures 25 minutit ja pärast 260 kraadi juures veel 20 minutit. Mina tahtsin krõbedamat peekonit ja küpsetasin veel ca 10-15 minutit veel. 

PS! Hakkliha tasuks üsna õhukeseks suruda ja täidist võiks rohkem olla :P Siis saab ka rohkem rullida ja singi-juustu-spinati viirge on rohkem. On efektsem. Mul jäi kuidagi nirult näha seda täidist. Kindlasti teen seda veel, sest tõesti superhea sai. Aga järgmine kord üritan hakkliha kihi õhemaks saada ja täidisega olen ka pisut heldem :D 

Pikkpoisi rull värske salatiga. Foto: erakogu. 

Ja siin on pikkpoisi rulli toitumisalane teave:

Pikkpoisi rulli toitumisalane teave. 

 Head isu! :)

Peekoni ümbrisega ja juustu täidisega burgerid.

 Seda retsepti jagati ka LCHF Eesti Facebooki grupis. Originaalretsept koos videoretseptiga on siin. Retsept on süsivesikuvaene, keto ja LCHF. 

5 burgeri jaoks läheb vaja:
TÄIDIS:
2 spl gheed või searasva (30 g)
1 keskmine sibul, viilutatud (110 g)
2 1/2 tassi viilutatud paprikat (225 g)
2 tassi viilutatud valgeid seeni (värskeid šampinjone) (140 g)

Pajumäe mahe ghee. Pilt: netist. 

Mugulsibul. Pilt: netist.

Erinavat värvi paprikad. Pilt:netist.

Värsked šampinjonid. Pilt:netist.

BURGERID:
1 kg hakkliha
soola maitse järgi
pipart maitse järgi
10 õhukeseks lõigatud peekoni viilu (150 g)
1 1/4 tassi riivitud juustu (140 g)
5 tl Sriracha kastet * - saab teha ise (saate kasutada ka endavalmistatud ketšupit või BBQ kastet)
5 tl Dijoni sinepit

Hakkliha. Pilt:netist. 

Jahvatatud must pipar. Pilt:netist. 

Himaalaja roosa sool. Pilt:netist. 

Peekoni viilud. Pilt:netist.

Sriracha kaste. Pilt:netist.

Valio Atleet Cheddar riivjuust. Pilt: netist.

Dijon sinep. Pilt:netist.

VALMISTAMINE:
1. Pane paanile ghee või searasv. Kui pann on kuum lisa viilutatud sibul ja hauta keskmise kuni kõrge kuumusega 5 minutit või kuni sibul on kergelt pruunistunud. 
2. Lisa pannile viilutatud paprika ja kuumuta veel 5 minutit. 
3. Lisa pannile viilutatud seened ja kuumuta veel 3 - 5 minutit. Võta pann tulelt. 
4. Jaga soola ja pipraga maitsestatud hakkliha viieks võrdseks osaks (200 g/tk). Suru hakklihapallike kätega lamedamaks. Siis võta klaas ja suru see keset burgerit. Vormi kätega hakkliha ümber klaasi nii, et tekiks ühtlane ümmargune "kausike". 

Hakklihast "kausikese" vormimine klaasi abil. Pilt: originaalretseptist. 

5. Võta peekoniriba ja keera see ümber hakkliha "kausikest". Seejärel eemaldage klaas seda õrnalt keerates ja välja tõmmates. 

Peekonriba ümber hakklihast "kausikest". Pilt: originaalretseptist. 

6. Täitke iga "kausike" sibula - paprika - seene seguga ning tõsta segu peale 1 tl Sriracha-t ja 1 tl Dijoni sinepit. 

Täidise peale pange tl Sriracha-t ja Dijon sinept. Pilt: originaalretseptist. 

7. Puista igale hakkliha "kausikesele" kõige peale riivitud juustu. Tee samamoodi kõikide burgeritega. 
8. Tõsta burgerid ettevaatlikult pannilabidaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 150 kraadi juures 45 - 60 minutit (kuni liha termomeeter näitab burgeri sees 75 kraadi). 
 Kui burgerid on valmis, siis eemaldage ahjust ja laske burgeritel 5 minutit jahtuda. 
9. Serveeri koos krõmpsu rohelise salatiga või mõne muu madala süsivesikusisaldusega köögiviljadega. 

---------------------------------------------------------------------
* Sriracha kaste on chilli-küüslaugu kaste. Seda saab osta näiteks siit või siit. Ka Umami poes on seda müügil. 
 Mina soovitan aga niisamuti, nagu retseptis on soovitatud see kaste hoopis ise teha. Eestikeelse sriracha kastme retsepti ja valmistamisõpetuse saab näiteks siit. Loomulikult tuleks sel juhul süsivesikuvaese kastme puhul suhkur asendada Sötrin suhkruga. 


MINU KOMMENTAAR:
Valmistamine on tegelikult hästi lihtne ja tulemus on väga, väga maitsev ja näeb ka väga efektne välja. 
 Mina kasutasin vaid punast mugulsibulat ja punast paprikat ja ma tükeldasin nad väikesteks kuubikuteks, mitte viiludeks nagu retseptis on soovitatud. Hakkliha oli mul Rakvere seahakkliha aga miks mitte kasutada veise hakkliha või sega hakkliha. 
 Mina läksin lihtsamat teed ja ise Sriracha kastet tegema ei hakanud. Ka polnud mul ostetud valmis Sriracha kastet vaid kasutasin tavalist tomatipastat. Aga kindlasti tuleks endavalmistatud sriracha kastmega see veel palju maitsvam.

Felix tomatipasta. Pilt: netist. 

 Ka ei kasutanud ma šampinjone, sest mul neid lihtsalt polnud kodus ja poodi ka minna ei viitsinud. Tegelikult on ilma ka super hea. 
 Ghee või searasva asemel kasutasin oliivõli. 
 Minul tuli välja 4 burgerit, kuna 1 kg hakkliha asemel oli minul vaid üks 600 grammine pakk hakkliha. 

Burgerid enne ahju panemist. Foto:erakogu. 

Valmis burger värske salatiga. Foto: erakogu. 

Ja siin on minu burgerite toitumisalane teave:

 Ja kuna need burgerid tulid niivõrd maitsvad, siis tegin samal põhimõttel ka peekoni ümbrisega ja paprika-sibula täidise ning juustu kattega pikkpoissi. 

Vaja läks:
1 pakk Maks ja Moorits seahakkliha 
170 g peekoni ribasid
10 g vahukoore koort
1 tk L suuruses muna (58 g)
punane paprika (52 g)
kollane paprika (90 g)
punane mugulsibul (63 g)
10 g oliivõli
100 g Valo Atleet Cheddar riivjuustu
100 g Santa Maria Taco sauce (Taco kaste mahedamaitseline. See on vähese süsivesikusisaldusega)
50 g Bornier Dijon sinepit

Santa Maria Taco kaste mahedamaitseline. Pilt: netist. 

Valmistamine:
Panin törtsukese vahukoore koort ja ühe L suuruses muna hakkliha sisse ning maitsestasin soola ja pipraga. Põhimõtteliselt ei pea vahukoore koort panema aga mulle millegipärast meeldib, kui natuke rammusat rõõska koort ka hakklihamassi sees on. 
 Võtsin plekist pikliku vormi (küpsetasin sellega leiba kunagi) ja vooderdasin selle küpsetuspaberiga. 
 Siis vooderdasin peekoniribadega vormi ühtlaselt ära. Kuna kasutasin valmis peekoni ribasid (Amerikan pekoni) ja need ribad olid üsna pikad, siis ei hakanud neid lühemaks lõikama vaid jätsin ühtlaselt mõlemalt poolt üle ääre rippuma. 
 Tõstsin hakkliha peekonribadega vooderdatud vormi ja vormisin hakklihast keskele pikliku süvendi, kuhu täidis sisse mahuks. 
 Tükeldasin paprikad (punane ja kollane) ja punase sibula kuubikuteks ning kuumutasin törtsukese õliga pannil läbi. 
 Tõstsin sibula - paprika täidise ettevalmistatud süvendisse. 
 Täidisele panin Santa Maria mahedamaitselist taco kastet ja dijon sinepit. 
 Siis puistasin peale riivitud juustu ja tõstsin need üle vormi ääre rippuvad peekoni ribad riivjuustu peale. 
 Küpsetasin ahjus 180 kraadi juures ca 1 tund.  
Kokku tuli mul 5 portsu (lõikasin pikkpoisi viieks võrdseks tükiks).

Täidisega pikkpoiss enne ahju paneku. Foto: erakogu.

Täidisega pikkpoiss ahjust võttes. Foto: erakogu.

Valmis täidisega pikkpoiss taldrikule tõstetult. Foto: erakogu. 

Siin on näha täidisega pikkpoisi üks ports. Foto: erakogu. 

 Ja siin on täidisega pikkpoisi toitumisalane teave:

Juustune peekoni pikkpoiss.

 Seda retsepti jagati kuskil Facebookis. Jäi silma ja nüüd proovisin järgi teha. Siin on videoretsept:

Siin siis otsetõlge retseptist:

Vaja läheb:
450 g hakkliha
60 ml hakitud sibulat
236 ml riivsaia
118 ml piima
1 spl liha maitseainesegu
1 muna
473 ml riivitud cheddar juustu
3 spl ketšupit
1 spl pruuni suhkrut
5 riba peekonit

Cheddar juust. Pilt: netist. 

American BBQ peekon. Pilt: netist.

Valmistamine:
1. Sega hakkliha, hakitud sibul, riivsai (täiesti vabalt võib selle üldse ära jätta), piim, maitseainesegu ja muna omavahel korralikult ära.
2. Võta väike ahjuvorm ja määri see rasvainega (mugavam oleks kasutada ahjuplaati ja küpsetuspaberit).
3. Poolita hakklihakogus kaheks võrdseks osaks.
4. Tõsta pool hakklihakogusest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vormi sellest kätega piklik süvendiga päts. 
5. Pane süvendisse riivitud cheddar juust.
6. Vormi lõikealaual teisest poolest hakklihakogusest samasugune süvendiga piklik pätsike. 
7. Keera lõikelaualt teine pätsike esimesele peale nii, et lohuga pool jääks allapoole. 
8. Näpi kõik servad sõrmedega korralikult kinni, et hakkliha sisse ei jääks ühtegi auku, kustkohast juustul oleks küpsemisel võimalus välja voolata.
9. Silu kätega ühtlaseks siledaks pätsiks. 
10. Sega väikeses kausis omavahel korralikult läbi ketšup ja pruun suhkur.
11. Pintselda sellega pikkpoiss pealt korralikult kokku. 
12. Kata pikkpoiss toorete peekoniribadega risti - rästi läbi, nagu punuksid korvi. 
14. Küpseta 175 - 180 kraadi juures 60 - 70 minutit. 

Juustune peekoni pikkpoiss. Foto: erakogu. 

 Ja nagu alati teen mina retseptis väikesed muudatused ja valmistan toidu neist, mis parajasti külmkapist võtta on. 

 Minul oli seekord Maks ja Mooritsa sea hakkliha. Pakendil on kirjas 500 g aga ka seekord oli pakis vähem, nimelt vaid 494 g! Tundub, et sel firmal ongi kombeks pakenditesse vähem sisse panna. Targem oleks muidugi üldse turult lahtiselt osta. Vähemalt on lootust täpselt nii palju saada, kui küsid. Mitte, et see 6 grammi mind nii hullupööra häiriks aga asi on põhimõttes. Kujutage ette, et nad müüvad seda hakkliha sadu karpe ja kõigil on selline kogus puudu. Päris muljetavaldav kogus puhastkasu nii ju! 

Maks ja Moorits sea hakkliha. Pilt: netist. 

 Sisse läks üks L suuruses muna, punane hakitud mugulsibul. Ma ei tea mis värk mul selle punase mugulsibulaga on. Mulle see nii maitseb ja topin teda pidevalt igale poole. Nii ka seekord. 

Suured kanamunad. Pilt: netist. 

Punane mugulsibul. Pilt: netist. 

 Piima asendasin vahukoore koorega. Arvan, et sellepärast ka tuli mu pikkpoiss nii maitsev. Minul oli pakis järgi vaid 60 grammi vahukoore koort aga sellest täiesti piisas. Pikkpoiss tuli ilus mahlakas aga püsis kenasti koos. 

Vahukoore koor. Pilt: netist. 

  Maitsestasin hakkliha vaid soola ja pipraga. Ei usalda niiväga enam neid Santa Maria valmis maitseainesegusid. Kuigi seda liha üldmaitseainet toppisin vanasti ikka igale poole :D Aga soolast ja piprast täiesti piisas. Võibolla, kui leian mõne puhtama liha maitseaine segu, siis edaspidi panen seda. Või lisan hoopis suitsust paprikapulbrit. Plaan on omale kunagi iHerbist ära tellida see või see suitsune paprikapulber. Kujutan ette, et see sobiks sinna superhästi. 

Suitsune paprika pulber iHerb-i poest. 

 Pikkpoisi sisse läks pool pakki Vigala Mozarella pizza juustu. Ei julgenud rohkem panna, kuna arvasin, et äkki on see juust vedelam ja jookseb äkki välja. Retseptis oli ju vaja hoopis cheddar juustu. Aga välja ei jooksnud midagi ja täiesti julgelt oleks võinud ka rohkem panna. Järgmine kord proovin kindlasti seda pikkpoissi veel teha ja siis üritan kindlasti õige koguse ja cheddar justu panna. See juust on seal nii mõnus ja maitsev :)

Vigala Mozarella Pizza riivitud just. Pilt: netist. 

 Ketšupi asendasin tomatipastaga ja selle tegin pisut magusamaks Sötrin suhkruga. Kusjuures mulle tundub, et see magushapu tomatipasta tegigi selle nii maitsvaks ja mahlaseks. Ei pea ilmtingimata suhkrut panema. 

Felix tomatipasta. Pilt: netist. 

Sötrin suhkur. Pilt: LCHF Eesti poest. 

 Mingit riivsaia ei pannud mina üldse. Püsis ilusti koos ja pole vajagi seda saia igale poole sisse toppida. Seda enam, et ilma riivsaiata on see toit ka veel täiesti gluteenivaba. Ja hoidsin loomulikult ka süsivesikuid nii kokku :) 

 Peekon oli mul kapist võtta vaid see Rakvere Lihakombinaadi English Bacon ehk inglisepärane toorsuitsupeekon. See on selline taisem peekon. Kindlasti oleks rasvasema peekoniga jäänud veel mahlakam ja krõbedama kattega aga no polnud muud ja poodi ka ei viitsinud minna. Niisiis tegin sellega. Kujutan aga ette, et samast sarjast American BBQ peekon sobiks superhästi sinna peale. Need peekonribad on pikemad ja kitsamad ja rasvasemad ning mõnusalt maitsestatud. Sellega jääks mõnus krõbe ja kuldpruun koorik peale. Järgmine kord katsetan kindlasti sellega. 

Inglisepärane toorsuitsupeekon. Pilt: netist. 

MINU KOMMENTAAR: 
Supermaitsev ja mahlakas pikkpoiss, mida kindlasti veel teen. Seda enam, et selle valmistamine oli tegelikult väga lihtne. 

Minu juustune peekoni pikkpoiss taldrikul. Foto: erakogu. 

 Ja siin toitumisalane teave:

Head isu! 

Täidetud pikkpoiss.

 Seda põnevat pikkpoisi retsepti jagati Facebooki LCHF Eesti grupis. Tekkis huvi järgi teha. 

Kodune hakkliha. Pilt: netist.

Peekoni viilud. Pilt: netist. 

Retsept siit. Ja videoretsept:

Vaja läheb:
680 g hakkliha
1 väike hakitud mugulsibul
1 tl küüslaugu pulbrit (mina soovitan ehtsat värsket küüslauguküünt kasutada)
soola maitsestamiseks
pipart maitsestamiseks
1 muna hakklihamassi sisse + 3 muna täidiseks
240 ml riivsaia (LCHF toitumise ja gluteenivaba toitumise korral jäta see üldse ära)
140 g peekoni ribasid
240 ml toorjuustu
100 g mozzarella juustu viile

Toorjuust. Pilt: netist. 

30 % hapukoor. Pilt: netist.

Valmistamine:
1. Sega kausis hakkliha (minul oli 1 pakk ehk 500 g, sest 680 g poleks mul keeksivormi ära mahtunud), hakitud mugulsibul, küüslauk, sool, pipar, 1 muna ja riivsai (jätsin ära). Sega koostisained omavahel korralikult läbi.
2. Suru hakkliha piklikku keeksivormi (minul oli silikoonist vorm) nii, et vormi keskele tekiks piklik süvend täidise jaoks. Hakkliha serv peab jääma keeksivormi äärteni. 

Mozzarella juustu viilud. Pilt: netist. 

3. Vooderda süvendi põhi peekoni ribadega. Tõsta peekoniribade peale toorjuust (minul oli ainult 100 g toorjuust ja ülejäänu panin 30 % hapukoore) ning määri see nii põhjale, kui "seintele". Toorjuustu kihile lao peale mozzarella juustu viilud (minul oli 4 viilu mozzarella juustu). Lao juust nii, et kaetud oleks nii põhi, kui ka "seinad". Nüüd löö ettevaatlikult mozzarella juustuviilude peale 3 muna nii, et munakollased ilusti kõik terveks jääksid. Munad peavad jääma süvendis kõik ilusti üksteise kõrvale ritta. 
4. Küpseta 180 kraadises ahjus 1 tund. 
5. Serveeri! 

Pikkpoiss peale küpsetamist. Foto: erakogu. 

Valmis pikkpoiss taldrikul. Foto: erakogu.

Pikkpoiss lahtilõigatult. Foto: erakogu. 

 Ja siin siis minu täidisega pikkpoisi kogused ja toitumisalane teave Myfitnesspal-i sisestatult. 

Täidetud pikkpoisi toitumisalane teave Myfitnesspal-is. 

MINU KOMMENTAAR:
 Alguses ehmatas mind ära, et süvend tundus liiga sügav ja munad ei olnud sugugi ääreni. Küpsemisel aga läks kõik ühetasaseks. Ju hakkliha tõmbas kokku või ... 
 Mina küpsetasin oma pikkpoisi silikoonist keeksivormis, sest kartsin, et muidu ei saa teda metallist nõust nii kergest kätte. Mul kodus ongi vaid see silkoonist keeksivorm ja siis mõned plekist piklikud vormileiva küpsetamise vormid. Neid plekist ei julgenud kasutada. See vorm on liiga terava nurgaga. Karstn, et sealt ei saa ma iial oma pikkpoissi kätte :D 
 Silkoon on aga üsna pehme ja sellepärast küpses minu pikkpoiss lühemaks ja keskelt laiemaks. Aga üsna kena nägi ka nii välja. Selline pontsakas pikkpoiss tuli :D 
 Väga mõnus mahlakas ja maitsev pikkpoiss. Soovitan teilgi proovida! :) 

Head isu!