Raamat "KETOGEENNE TOITUMINE VÄHI VASTU"

  
 Raamatupoodidesse on ilmunud üks põnev raamat, mis kinnitab järjekordselt mu veendumust kui mõistlik mõte oli süsivesikud oma menüüst välja jätta. 
 Minu arust vanasti küll nii palju vähki polnud. Ma ei mõtle nüüd praegu viimast sadat aastat, vaid aega enne seda. Aga siis ei kühveldanud inimesed omale sellistes röögatutes kogustes suhkrut ka sisse. Nüüd on isegi vorsti sisse juba suhkrut topitud. Mis siis veel muust rääkida. Suhkur aga ongi kõige kurja juur. Vähk ju väidetavalt toitubki suhkrust. 

 Siin on näiteks ära toodud kui palju mingi jook 100 ml kohta suhkrut sisaldab. Mahl mida muidu peetakse tervislikuks joogiks sisaldab seda veel kõige rohkem. 
 Või võtame siis selle pildi. Päris õudne hakkab seda vaadata. 

Järjest rohkem selleteemalisi raamatuid ilmub raamatupoodidesse viimasel ajal. Nüüd siis järjekordne põnev raamat, mida saab osta näiteks siit. 

Pilvemunakesed.

 See põnev retsept on leitud Buzz videote hulgast. Mõtlesin järgi proovida, sest on põnev retsept, näeb taldrikul efektne välja ja on heaks vahelduseks tavalisele praemunale. 

2 muna

2 peekoniviilu

1 sl hakitud murulauku

1 sl riivitud juustu

Prae pannil peekoniviilud. Jahuta ja haki peeneks. Riivi juust. Haki murulauk peeneks.

Eralda munakollased ettevaatlikult munavalgest. Aseta munakollased eraldi kausikestesse. Ole hästi ettevaatlik, et munakollaseid katki ei teeks. Munavalged vahusta jahutatud kausis kõvaks vahuks.

Lisa peekonitükikesed, hakitud murulauk ja riivitud juust. Sega ettevaatlikult segamini.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kaks kuhjakest. Vajuta mõlemile sisse lohuke munakollase jaoks.

Pane 3 minutiks 230 kraadisesse ahju. Siis kalluta ettevaatlikult munakollased oma pesadesse ja küpseta veel 3 minutit 230 kraadises ahjus. 

 Kalluta ettevaatlikult pilvemunakesed taldrikule. Garneeri oma maitse järgi. Head isu! 

Broilerifilee spinati- toorjuustukattega.

 Selle videoretsepti leidsin siit. Maitsev ja tervislik broilerifilee.

Vaja läheb:
törtsuke õli pannile
50 g värsket spinatit
50 g toorjuustu
2 broilerifileed 
20 g parmesani juustu
paprikapulber
sool
pipar

Valmistamine:
1.Kuumuta pannil keskmisel kuumusel törtsukese õliga spinatit umbes 3-5 minutit kuni on "närtsinud". 
2. Sega spinati hulka toorjuust ja sega kuskil 30-60 sekundit. Jahuta.
3. Lõika brolerifilee sisse 1 cm vahega sisselõiked. Lõika kuskil 75 % ulatuses läbi. Jälgi, et ei lõikaks lõpuni läbi! 
4. Täida lõike vahed spinati spinati-toorjuustu täidisega. 
5. Maitsesta kana soola ja pipraga. 
6. Riivi ohtralt parmesani juustu broilerifileedele peale. 
7. Puista peale paprikapulbrit, et anda toidule värvi ja maitset. 
8. Küpseta kesmisel kõrgusel (ahju keskel) eelnevalt kuumutatud ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit kuni juust on sulanud ja broilerifilee on ilusti mahlakas. 
9. Serveeri endale sobiva värske salatiga.
10. Head isu! 


NB! Originaalretseptis on toorjuustu asemel ricotta ja parmesani juustu asemel on cheddar juust. Kuna minul olid kodus teised komponendid siis tegin olemasolevatega ja ka väga maitsev sai. Millegipärast arvan, et toorjuustuga ongi pisut maitsvam. Võib ju kasutada veel mõnd maitsestatud toorjuustu. Näiteks maitserohelisega või paprikaga vms. Paprikapulber sobib sinna kohe kindlasti nagu rusikas silmaauku :D Mõnusa maitsenüansi annab. Parmesani juust aga andis krõbeda soolaka katte mahlase broilerifilee peale mis samuti minu arvates väga sobis. Väga maitsev ja hea lihtne teha ja saab ruttu valmis ka. 

Praemuna paprikarõngas.

 Leidsin ühe põneva viisi mismoodi saab oma hommikusööki värvilisemaks, lõbusamaks ja tervislikumaks muuta. Idee sain siit. Vahelduseks tavalisele praemunale võiks proovida teha praemuna paprikarõngas.

Selleks vajad:
punast, oranzi, rohelist või kollast paprikat
kanamune
õli
soola
pipart

Garneeringuks:
tomatisüdameteks piklike väikeseid ploomtomateid
kurki 
spetsiaalselt sakilist lõikurit kurgist "sõrestiku" lõikamiseks (mina tellisin enda oma siit)
ja kurgist karikakarde lõikamiseks küpsisevormi (mina ostsin siit)

Valmistamine:
 Lõika terava noaga erivärvilistest paprikatest ilusad ca 1 cm laiused rattad. Vala õli pannile ja kuumuta õli. Jaota paprikarõngad pannile. Vaata, et paprikarõngad oleksid igalt poolt vastu panni. 
 Pann peab olema ühtlaselt sirge põhjaga. Osaliselt kumeraks muutud panniga on seda raskem teha, sest muna kipub paprikarõngast välja pressima. Või siis küpsetada munad ühe kaupa panni keskel. 
 Löö ettevaatlikult igasse paprikarõngasse üks kanamuna ja prae seni kuni muna on valmis. 
 Kui pole omavilumuses nii kindel siis löö iga muna väikesesse kaussi ja vala sealt ettevaatlikult muna paprikarõngasse. 

 Maitsesta valmis muna soola ja pipraga. 
Garneeri oma paprikarõngad vastavate abivahenditega. 
Kurgist lillekeste tegemiseks lõika kurgist õhukesed rattad ja suru küpsisevormiga kurgist lillekesed välja.
Kurgist "sõrestiku" tegemiseks vali sakiline lõikur ja lõika tervet kurki üks kord ühte pidi ja teist korda risti pidi. Siis tulevadki sakilise lõikuriga sellised "sõrestiku" kurgid. 
Ploomtomatid lõika joonise järgi poolest ja säti joonise järgi kokku, et tekiks süda. 
 Säti kõik kenasti taldrikule. 

Minul kahjuks ilusat kollast munarebu näha ei jäänud :( Garneering tuli ilus va. tomamatisüdamed, sest mul olid kodus ainult tavalised ümmargused kobartomatid. 

Head isu!

Kokteilsalat praekana ja virsikuga.

 See on üks mu lemmikumaid salateid. Meeldib just see väike magus touch, mille annavad virsiku tükikesed sellele salatile. Mõnus kerge salat. 
 Virsiku soovitan sügavkülmaletist osta või osta hooajal värsket, hästi küpset virsikut. Konservvirsikut ei soovita kuna on liiga magus. Konservis ulbivad virsikud siirupis. Sügavkülma letis on külmutatud virsikut täitsa saada. 
 Kui soovite kergemat salatit valmistage kaste maitsestamata jogurtist. Maitsestage jogurt lihtsalt soola ja pipraga. 

Koostisosad umbkaudu:

1,5  peotäit  hiina kapsast
1 peotäis praekanatükikesi
pool peotäit sügavkülmutatud virsikut
1 peotäis värske kurgi kangikesi
1 peotäis neljaks lõigatud kirsstomateid

Kastmeks:
maitsestamata jogurt või
1 sl majoneesi
2 sl hapukoort
sool 
pipar

1. Võta virsik sügavkülmast välja sulama.
2.Tükelda hiina kapsas. Aseta taldrikule.
3. Lõika värskest kurgist kangid. Puista hiina kapsale.
4. Lõika kirsstomat neljaks tükiks ja puista salatile.
5. Tükelda praekana suupärasteks tükkideks. Puista salatile. 
6. Nüüd puista sulanud virsikutükid salatile.
7. Valmista oma soovi järgi komponentidest salati kaste. Kas hapukoor majoneesiga või maitsestamata jogurt soola ja pipraga. 
8. Nirista kaste salatile. 

NB! Salatile võib lisada veel paprikatükikesi ja mõned punase sibula rattad. Või asendada virsik mangotükikestega.

Kokteilsalat praekana ja virsikuga. Foto: erakogu.

Head isu!

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega.

 See on nüüd üks tõhus AIP toitumisse sobilik retsept. Miks mitte jõulude ajal sellist toitu süüa? Ja no ka muul ajal on päris hea vahest midagi eriti head süüa. ;) 

 Tegu siis korraliku ahjulihaga, killukese searasvaga hautatud hapukapsaga ja bataadist tehtud friikartulitega. 

Ahjupraad.

Vaja läheb:

Üks ilus korralik tükk sealiha, millel on ka natuke pekiserva ka küljes (liha tuleb mahlasem). Minul on sea välisfilee 862 grammine tükk,

killuke searasva (et määrida ahjuvormi, kuhu liha panna),

soola ja pipart maitsestamiseks (ei pannud seekord ei küüslauku ega tüümiani ega üldse mitte midagi muud)

tükk fooliumi ahjuvormi katmiseks.

Valmistamine:

 Määri ahjuvorm searasvaga, et lihale niiskust lisada ja, et liha vormi põhja kinni ei jääks. 

 Maitsesta liha soola ja pipraga. Tõsta ahjuvormi. Kata pealt fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Tõsta korraks ahjust. Keera liha ümber ja vaata, et vormis oleks piisavalt vedelikku. Kata uuesti fooliumiga ja küpseta veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus. Kui aeg täis eemalda foolium ja pruunista liha veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus, kuni liha omandab ilusa kuldse jume. 

Hapukapsas.

Vaja läheb:

500 g ehk üks kott hapukapsast porgandiga

ca 50 g searasva (et liiga lahja ei tuleks :D)

vett hautamiseks

Valmistamine: 

Kalla hapukapsas potti. Lisa vett. Pane kaan peale ja hauta pehmeks 60- 90 minutit (olevalt kui pehmeid kapsaid tahad). Kontrolli vahepeal kas vedelikku on potis piisavalt. Kui vaja lisa juurde. Kui kapsas on pehme ja vedelik ära keenud siis lisa tükike searasva ja kuumuta veel natuke läbi. Sega. 

Bataadi friikad.

See retsept on leitud siit ja pisut ümber kohandatud. Et krõbedamad friikad tuleks selleks segasin bataadikangid arrow root tärklisega. Seda on lubatud AIP toitumises kasutada. Arrow root tärklist saab osta Vianaturale poest siit. Arrow root tärklis  on maranta juure tärklis, mida kasutatakse kastmete, suppide, kreemide jne paksendamiseks. Selle retsepti puhul kasutatakse seda siis selleks, et bataadi friikad tuleksid krõbedamad. 

Vaja läheb:

1 suur bataat

2 tl õli

soola

2 sl arrow root tärklist

Valmistamine: 

 Koori bataat ja lõika temast peened kangid. Pane bataadikangid suurde kaussi, lisa sool ja õli (kasutasin seekord prooviks kookosõli) ja sega läbi. Lisa 1 sl arrow root tärklist ja sega korralikult läbi. Lisa veel 1 sl arrow root tärklist ja sega veelkord korralikult läbi, et tärklis kinnituks ilusti kõigi bataadikangide külge, mitte ei jääks ühte kohta klimpi. 

 Laota bataadikangid küpsetuspaberiga kaaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit kuni bataat on hakanud pruunistuma. Vahepeal võib bataadikange segada aga see pole väga oluliselt vajalik. 

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega. Foto: erakogu.

Head isu!

Sealiha-köögivilja supp toorjuustu ja päikesekuivatatud tomatitega.

 Selle imemaitsva supi retsepti lõikasin välja kas ajakirjast Naisteleht  või Naised. Tõenäoliselt oli see retsept kummaski neis ajakirjades aastatel 2011-2013. Ei mäleta enam kahjuks täpsemalt. Kuidagimoodi olen ma suutnud originaalretsepti ära kaotada. No kuhu mul ometi õnnestus ta toppida? :( Niisiis olen siiani seda suppi alati mälu järgi pidanud tegema. Kui keegi mu blogi lugejaist teab kummas ajakirjas ja millises numbris selle supi retsept ilmus siis ma oleksin väga tänulik kui saaksin uuesti originaalretsepti omale. 

 See on siiani üks minu lemmikumaid suppe. Supi teeb eriti maitsvaks päikesekuivatatud tomat. Samuti toorjuust. Hea maitsev ja toitev supp. Võib teha ka hakklihaga kui on kiire liha pruunistada ja hautada supi jaoks. Ka hakklihaga jääb superhea :P 

Siin siis retsept:

• 200g sealiha või hakkliha
• 50g sibulat
• 125g kartulit
• 125g porgandit
• 4-5 päikesekuivatatud tomatit 
• 100 g toorjuustu (näiteks maitserohelisega)
• 1 küüslauguküünt
• 1 puljongikuubikut
• õli (liha pruunistamiseks ja köögivilja läbi kumutamiseks)
• sool, pipar
• till
  

 NB! Supi võib teha ka mõne sügavkülmutatud köögiviljaseguga. Vajadusel võid lisada vaid tükeldatud kartuleid.

 Potipõhjas praadida törtsukese õliga sealiha kuubikud või hakkliha. Kui teed lihaga siis lisa pruunistatud liha potti ja vala vesi peale ning hauta liha pehmeks. 

 Kuumuta lihapruunistamise pannil samas rasvas läbi ka tükeldatud sibul, küüslauk ning väikesteks tükikesteks lõigatud porgand. 

 Kui teed suppi hakklihaga siis prae kõigepealt hakkliha peaaegu valmis ja siis lisa köögiviljad sinnasamasse pannile hakkliha juurde ja kuumuta koos kõik läbi. 

 Vala potti 1 liiter vett ja puljongikuubik ning lase keema tõusta. Keevale puljongile lisa hakkliha-köögivilja segu, kartulikuubikud ja väikesteks tükikesteks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Keeta valmimiseni, lisa toorjuust ning maitsesta soola ja pipraga. Sega kuni toorjuust on supiga segunenud. Kui supp on valmis raputa peale tükeldatud tilli ja jäta kaane alla veidikeseks järelvalmima.

 Kui teed lihaga siis hauta liha pehmeks ja lisa siis pannil hautatud köögiviljad, kartulikuubikud ja väikesteks tükikesteks hakitud päikesekuivatatud tomatid. Keeda valmimiseni, lisa toorjuust ning maitsesta soola ja pipraga. Sega kuni toorjuust on supiga segunenud. Kui supp on valmis raputa peale tükeldatud tilli ja jäta kaane alla veidikeseks järelvalmima. 

Sealiha - köögivilja supp toorjuustu ja päikesekuivatatud tomatitega.

Head isu!

Kikerherne ja singi panniroog munadega.

 Mul seisis külmkapis tükk aega üks purk kikerherneid, mis ootas hummuseks tegemist. Hummuse isu aga ei tulnud ega tulnud :D Iga kord kui seda kikerherne purki seal külmkapis nägin mõtlesin, et no kas tõesti mitte midagi peale hummuse temast teha ei saaks? Ja siis ühel päeval täiesti juhuslikult leidsin  selle retsepti. 

 Mul polnud muidugi õrna aimugi misasi see chorizo on aga google aitab alati hädast välja :D Mõtlesin, et ahh hakka veel mingeid udupeeneid vorstikesi taga ajama. Et kes keelab mul see asendada singiga? Kikerherned koos küüslaugu, tomati ja singiga on mõnusalt toitev ja maitsev hommikusöök. Kikerherneid võib ise keeta, kuid siis oleks vaja need juba eelmisel päeval valmis teha. Hommikul on ju kiire ja pole aega ülearu kokata. Palju lihtsam on kasutada konserveeritud kikerherneid, mis tuleks eelnevalt lihtsalt nõrutada. 

 Niisiis tuligi välja hoopis selline retsept:

Valmistusaeg: kuni 20 min

Kogus: 2 portsu

Kogus	Koostisosad ja maitseained
150 g	Sinki
4 tk	Hakitud küüslauguküüs
400 g	Kikerhernekonserv kurnatuna
200 g	Kirsstomateid
2 tk	Kanamuna
peotäis	Basiilikulehed
1/2 sidruni	Sidrunimahl
pisut	Parmesani juustu (pealeraputamiseks)
tsutike	Sool
tsutike	Must pipar
1 sl	Õli praadimiseks
1/4 sidruni	Riivitud sidrunikoor (soovi korral)

1. Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Kuumuta sinki pannil mõned minutid. Lisa küüslauk ja sidrunikoor ning kuumuta mõne minuti jooksul läbi.

2. Tee tomatitele sisselõige ja pressi veidi tomatimahla välja. Seda võib teha juba panni kohal ja lisa singile. Kalla kikerherned pannile ning prae paari minuti jooksul kõik läbi.

3. Löö pannile muna ja lase küpseda paraja küpsusastmeni. Lisa basiilikulehed ja sidrunimahl. Viimistle maitse soola ja pipraga.

4. Jaga portsud taldrikutele ja tõsta igale portsjonile üks muna. Puista peale riivitud parmesani ja soovi korral ka riivitud sidrunikoort.

 

Head isu!

Lillkapsa - värske kurgi - krabipulga salat.

 Selle retsepti sain kunagi ühelt sünnipäevalt. Sünnipäevalaual oli ka see salat ja kuna see ostutus ülimenukaks ja maitses ka mulle väga siis söandasin retsepti küsida :) 

Sellest kogusest tuleb 3 portsu salatit. Ühe portsu orienteeruv kalorsus on 69 kcal.

Vaja läheb:

100 g lillkapsast
100 g värsket kurki
6 tk krabimaitselist pulka ehk siis 93 g
100 g Felixi Eesti kergeimat majoneesi.

Valmistamine:

Lõika värske, toores lillkapsas suupärasteks õisikuteks. Lõika värske kurk samuti suupärasteks tükkideks. Viiluta krabimaitselised pulgad ja sega kõik koostisosad omavahel läbi. Maitse ja maitsesta tsutikese soolaga. 

Lillkapsa-värske kurgi-krabipulga salat. Foto: erakogu.

Head isu!

sm

Ülim kurkumsmuuti.

 Sain selle retsepti oma väga hea sõbra ja tugiisiku (toetab mind igati mu tervenemise teel) Anu Kuura käest, kes toimetas ka kurkumiteemalist postitust Hingepeeglile. Artikkel asub siin. Kuna ta proovis ise omal nahal selle smuuti toime ära, siis julges seda ka mulle soovitada kui koheselt käima tõmbavat jooki. Nagu igati tervislik energiajook. :)

Ülim kurkumsmuuti. Foto: erakogu. 

 Mul oli üks õhtu nii uimane ja unine olla ja mõtlesin koguni kas minna üldse ära magama või uimerdada edasi. Siis aga tuli mulle meelde, et Anu ju proovis üht smuutit kurkumiga ja selle toime oli koheselt energiat andev! 

 Mul juhtusid parajasti kodus ka kõik vajaminevad komponendid olema. Niisiis otsisin retsepti välja ja asusin smuutit tegema :) 
 Väikest segadust tekitas vaid koostisosade nimekirjas see pampel. Googeldasin ja sain teada, et pampel on aedmurakas. Ma polnud sellist nime vist enne kuulnudki aga googeldades ja pilte vaadates on tegu minu arust põldmarjaga. 

Pampel ehk aedmurakas. Pilt: netist. 

 Poes on sügavkülma letis seda marja täitsa olemas. Pakil on peal "ежевика" ja eesti keelde tõlkides annab nimeks murakas. Kuigi minu arust on see ikka põldmari, mis põldmari :D Muide ka Coop e-pood annab selle toote nimeks põldmari (siin). Ühesõnaga need marjad:

Murakas ehk põldmari. Pilt: Coop e-poe lehelt. 

Vaja läheb:

250 ml vett

1 väiksem õun (tükeldatud kuubikuteks)

1/3 värsket või külmutatud banaani

5 külmutatud või värsket pamplit ehk aedmurakat

2 värsket või külmutatud maasikat

80 ml värskeid või külmutatud mustikaid

5 leotatud mandlit

1 sl kaerahelbeid

1 sl õli (makadaamia pähkliõli, avokaadoõli, linaseemneõli või oliivõli)

1 tl – 1 sl jahvatatud kurkumit (kurkumi kogus lisa vastavalt oma maitseeelistusele)

1/2 tl jahvatatud ingverit või pöidlajämedune tükk värsket kooritud ingverijuurt

1/2 tl kaneeli

Rimi kultuurmustikad. Pilt: netist. 

Hortex maasikad. Pilt: netist. 

Õunad. Pilt: netist. 

Banaan. Pilt: netist.

Leotatud mandlid. Pilt: netist. 

Gluteenivabad kaerahelbed. Pilt: netist. 

Ekstra neitsioliivõli. Pilt: netist. 

Kurkumijuur. Pilt: netist. 

Tseiloni kaneel. Pilt: netist. 

Puhas külm vesi. Pilt: netist. 

Ingverijuur. Pilt: netist. 

Valmistamine:

Aseta kõik koostisosad blenderisse ning blenderda ühtlaseks massiks. Joo koheselt!

Ülim kurkumsmuuti. Pilt: netist. 

 MINU KOMMENTAAR:
Sa juudas kus see tõmbas alles käima :P Mul käis kuumajutt kehast läbi. Smuuti tõmbas mul vere ikka korralikult käima. Kõrvalestades hakkas surisema ja tuksuma, silmad läksid selgeks ja särama ning selle asemel, et ära magama kobida ma hakkasin hoopis kappe koristama :D Nii, et mitme inimese peal katsetatud ja toimib täiega. Mega super lahe smuuti! Soovitan julgelt, kui sind vaevab energiapuudus ja unisus. :)

 PS! Kasutasin värsket kurkumi juurt. Seda sain kunagi osta Rimist. Olen kurkumijuure Lock'n'Lock karbiga sügavkülma pannud. Hea võtta, kui vaja. :)
 Ka ingver oli värske. 
 Kasutasin Tseiloni kaneeli. 
 Kaerahelbed olid gluteenivabad. 

Ülim kurkumsmuuti. Pilt: netist. 

 Ja siin on selle smuuti toitumisalane teave. Kokku tuli seda 500 ml.

Energiat looduslikul viisil! :)