Suvikõrvitsa nuudlid avokaado kastmes.

Selle retsepti idee sain siit. Suvikõrvitsast tegin nuudlid selle põneva köögiriistaga (vaata siit). 

Vaja läheb:
1 suvikõrvits
1 avokaado
pisut õli
soola
pipart
sidrunimahla

Valmistamine:
Tee köögivilja spiraalijaga suvikõrvitsast nuudlid. Suru kahvliga avokaado puruks. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa sidrunimahl ja tilgake õli. Pane sortsukese õliga suvikõrvitsa nuudlid kuumale pannile ja kuumuta. Lisa avokaadokaste ja sega, et kaste seguneks nuudlitega. 

Suvikõrvitsa nuudlid avokaadokastmes, sinepimarinaadis liha ja värske salat. Foto: erakogu.

Head isu!

Lillkapsariis kookose-sealihakarriga ja daikoni ehk valge redise salatiga.

 Tegin omale täna ühe korraliku maitsva AIP lõunasöögi :) 

LILLKAPSARIIS.

Tükelda lillkapsas väiksemateks õisikuteks ja purusta köögikombainis S-lõikuriga riisiks. Jälgi, et üle ei purustaks! Pane auratajasse riisi aurutuskaussi ja auruta pehmeks. Maitsesta soolaga ja killukese gheega. Mul saab aurutaja praktiliselt igapäevaselt vatti. Sellepärast juba suht "närtsinud" välimus aga töötab veel väga ilusti :) 
 Lillkapsa "riisi" retsepti idee sain siit.

Minu kõvasti vatti saanud aurutaja, milles hetkel lillkapsa "riis". Foto: erakogu.

KOOKOSE-SEALIHAKARRI.

Selle retsepti idee sain siit.

Vaja läheb:
500 g kuubikuteks tükeldatud sealiha
1 sl kookosõli
soola
1 küüslauguküüs
1 tl Gourmet Garden-i ingveripastat
2,5 dl kookospiima
1 sidrunimahla jääkuubik 

Gourmet Garden-i ingveripasta. Foto: netist.

Valmistamine:

Pruunista pannil sealihakuubikud. Lisa küüslaugupressiga 1 küüslauguküüs, 1 tl ingveripastat ja sool. Lisa kookospiim ja hauta liha pehmeks kaane all. Kontrolli vahepeal kas vedelikku on piisavalt ja lisa vajadusel vahepeal vett juurde. Lisa sidrunimahl ja sega läbi. 

Sidrunitest on mul mahl välja pressitud ja jääkuubikotti pandud, et oleks alati värsket sidrunimahla võtta. Hea lihtne, ei pea veel eraldi sidrunist mahla pressima hakkama.


DAIKONI EHK VALGE REDISE SALAT.

Selle retsepti idee sain siit. 

Vaja läheb:
peotäis punase kapsa peenikesi ribasid
peotäis porgandi peenikesi ribasid
peotäis daikoni ehk valge redise peenikesi ribasid. 
sortsuke õunaäädikat
sortsuke neitsioliivõli 
sool

Daikon ehk valge redis. Foto: netist.

Valmistamine:
Lõika kapsast peenikesed ribad. Mul on Hauka laadalt ostetud kartuli koorija moodi asi. Sellega saab hästi ruttu kapsasalatit teha. Porgandi ja daikoni ribastasin Aliexpressist tellitud riiviga 
(siin) aga väga hästi saab ka julienne lõikuriga (siin). 
 Daikonit müüakse vist kõigis suuremates toidukaplustes. Mulle väga meeldib :)

Minu Hauka laadalt ostetud ribastaja ja Aliexpressist ostetud riiv. Fotod: erakogust ja netist.

Ja siin siis minu AIP lõunasöök. Supernjämma :) Foto: erakogu.

                                              Head isu!

Vaarikad kookosvahukoorega.

 Kookoskreemist saab teha kookosvahukoort. Seekord tegin plekkpurgis kookoskreemist. Valige kindlasti coconut cream, sest kookospiimale ei teki peale sellist paksu tugevat koore kihti! 

Kookoskreem ja sügavkülmutatud vaarikad. Foto: erakogu.

Vaja läheb: 
sügavkülmutatud vaarikaid
coconut cream-i

Tahke kookoskreem enne vahustamist. Foto: erakogu.

Valmistamine:
Hoia kookoskreemi purki vähemalt ööpäev külmkapis. Tõsta sügavkülmast vaarikad magustoidu kaussi sulama/pehmenema. Ava kookoskreemi purk. Koori pealt paksem tugev koorekiht ja pane kaussi. Mikserda kookoskoor ilusaks vahuks. Tõsta kookosvahukoor magustoidukaussi vaarikatele peale. Kui on, kaunista magustoit melissilehekesega. 
 Head maiustamist! 

Vaarikad kookosvahukoorega. Foto: erakogu.

NB! Kui segad vaarikad vahustatud kookoskoorega ja paned karbiga sügavkülma saad pärast mõnusat kookose-vaarika jäätist :) 

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega.

 See on nüüd üks tõhus AIP toitumisse sobilik retsept. Miks mitte jõulude ajal sellist toitu süüa? Ja no ka muul ajal on päris hea vahest midagi eriti head süüa. ;) 

 Tegu siis korraliku ahjulihaga, killukese searasvaga hautatud hapukapsaga ja bataadist tehtud friikartulitega. 

Ahjupraad.

Vaja läheb:

Üks ilus korralik tükk sealiha, millel on ka natuke pekiserva ka küljes (liha tuleb mahlasem). Minul on sea välisfilee 862 grammine tükk,

killuke searasva (et määrida ahjuvormi, kuhu liha panna),

soola ja pipart maitsestamiseks (ei pannud seekord ei küüslauku ega tüümiani ega üldse mitte midagi muud)

tükk fooliumi ahjuvormi katmiseks.

Valmistamine:

 Määri ahjuvorm searasvaga, et lihale niiskust lisada ja, et liha vormi põhja kinni ei jääks. 

 Maitsesta liha soola ja pipraga. Tõsta ahjuvormi. Kata pealt fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Tõsta korraks ahjust. Keera liha ümber ja vaata, et vormis oleks piisavalt vedelikku. Kata uuesti fooliumiga ja küpseta veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus. Kui aeg täis eemalda foolium ja pruunista liha veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus, kuni liha omandab ilusa kuldse jume. 

Hapukapsas.

Vaja läheb:

500 g ehk üks kott hapukapsast porgandiga

ca 50 g searasva (et liiga lahja ei tuleks :D)

vett hautamiseks

Valmistamine: 

Kalla hapukapsas potti. Lisa vett. Pane kaan peale ja hauta pehmeks 60- 90 minutit (olevalt kui pehmeid kapsaid tahad). Kontrolli vahepeal kas vedelikku on potis piisavalt. Kui vaja lisa juurde. Kui kapsas on pehme ja vedelik ära keenud siis lisa tükike searasva ja kuumuta veel natuke läbi. Sega. 

Bataadi friikad.

See retsept on leitud siit ja pisut ümber kohandatud. Et krõbedamad friikad tuleks selleks segasin bataadikangid arrow root tärklisega. Seda on lubatud AIP toitumises kasutada. Arrow root tärklist saab osta Vianaturale poest siit. Arrow root tärklis  on maranta juure tärklis, mida kasutatakse kastmete, suppide, kreemide jne paksendamiseks. Selle retsepti puhul kasutatakse seda siis selleks, et bataadi friikad tuleksid krõbedamad. 

Vaja läheb:

1 suur bataat

2 tl õli

soola

2 sl arrow root tärklist

Valmistamine: 

 Koori bataat ja lõika temast peened kangid. Pane bataadikangid suurde kaussi, lisa sool ja õli (kasutasin seekord prooviks kookosõli) ja sega läbi. Lisa 1 sl arrow root tärklist ja sega korralikult läbi. Lisa veel 1 sl arrow root tärklist ja sega veelkord korralikult läbi, et tärklis kinnituks ilusti kõigi bataadikangide külge, mitte ei jääks ühte kohta klimpi. 

 Laota bataadikangid küpsetuspaberiga kaaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit kuni bataat on hakanud pruunistuma. Vahepeal võib bataadikange segada aga see pole väga oluliselt vajalik. 

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega. Foto: erakogu.

Head isu!

Kookospiimatarretis.

 Proovisin teha kookostarretist. Pisut marju peale ja väga tervislik ning mõnus magustoit ongi valmis.

Ka AIP toitumise ajal saab magustoite süüa :) Täiesti gluteenivaba, laktoosivaba ja suhkruvaba.

Koostis:

 18 g želatiini

 100 ml vett (želatiini paisutamiseks)

 250 ml kookospiima

Valmistamine:

 Pane želatiin veega paisuma. Želatiini pakil on küll kirjas, et želatiin tuleb lisada kuuma, mitte enam keevasse vedelikku samaaegselt hoolikalt segada kuni lahustumiseni aga minu soovitus oleks želatiin ikkagi enne kuskil anumas paisutada. On kindel, et želatiin korralikult lahustub ja ei jää tükke sisse.

 Paisutatud želatiin tähendab seda, et võetakse želatiini pulber ning kallatakse selle peale külm vesi. Lastakse seista umbes 10 minutit.

 Seejärel paisutatud želatiin kuumutakse vesivannil kuni lahustumiseni. Segada sulamise ajal, et kiirendada protsessi.

 Vesivannil tähendab seda, et võtad keeduanuma, kallad sinna sisse pisut vett. Eeltöödeldud želatiini paned väiksemasse kuumakindlasse anumasse. Näiteks väga mugav oleks kasutada šokolaadi sulatusnõud.

Šokolaadi sulatusnõu. Foto: netist.

 Segad senikaua kuni želatiin on sulanud, st et seal sees pole enam ühtegi tükki.

Želatiini sulatamine. Fotoseeria: netist.

 Lase pisut jahtuda ja nirista peenikese joana tarretatav segu sobiva suurusega kaussi valatud kookospiima hulka. Sega niristamise ajal kookospiima, et sulanud želatiinivedelik paremini seguneks.

 Vala segu magustoidukausikestesse. Jäta lauale jahtuma ja jahtununa tõsta külmkappi tarretuma.

 Serveerimiseks puista peale värskeid marju (maasikatükikesi, vaarikaid, mustikaid vms)

Kui kasutad sügavkülmutatud marju võta need sügavkülmast enne välja sulama. Suru need sulanult kahvliga katki ja tee „toormoosiks“ või lisa marjad tervena tarretisele.

 Minu kookosjogurtil on vaarikatükikesed. Ostsin kilepakendis sügavkülmutatud vaarikaid aga sellega oli vist keegi enne jalgpalli mänginud ja kotis oli vaid vaarika puru. Sellepärast on mõistlik sügavkülmutatud vaarikaid osta karbis. On kindel, et saad terved vaarikad mitte puru. Samas saab seda puru ju ka edukalt toiduvalmistamisel ära kasutada. Näiteks puistata kookostarretisele :)

Kookospiimatarretis vaarikatega. Foto: erakogu.

 Magustoit on tõesti mõnus. See ei vaja mingit lisasuhkrut, sest kookospiim on ka ju pisut magusa maitsega. Pisut hapukad vaarikad tasakaalustavad mahedat magusat kookospiimatarretise maitset imeliselt.

 Kui aga on harjutud ikka hästi magusaid magustoite sööma, see võib ju suhkrut lisada kookospiima sisse ja siis tarretatava segu lisamisel kõik korralikult läbi segada.

 Kes tavalist, rafineeritud suhkrut tarvitada ei taha see võib magustamiseks kasutada steviat, agaavisiirupit, kookospalmisuhkrut (sulab aeglasemalt!), vahtrasiirupit või mett.

                        Head tervislikku maiustamist! :)

PS! Kasutasin seekord selliseid tooteid. Värske endavalmistatud kookospiim oli just otsa saanud nii, et tuli leppida poe omaga. Eelista kookospiima osta tetrapakendis. Seal on enamasti minimaalselt lisaaineid sees. 

Kookoskreem ja želatiin. Foto: erakogu.