Liha "lõõts".

 Seda põnevat retsepti jagati Facebookis. Tegu on vene retseptiga. Originaalretsept asub siin. Kuna tegu on venekeelse retseptiga, siis tõlgin originaalretsepti ära.

Liha "lõõts" Foto: sovkusom.ru lehelt.

Vaja läheb:
MARINAADIKS:
1 spl sidrunimahla
1 spl sinepit
3 spl sojakastet
2 spl õli

LIHA:

200 g juustu

1 kg sealiha (vali ilus piklik tükk)
200 g šampinjone
2 tk tomatit
3 küünt küüslauku

Valmis liha "lõõts". Pilt: sovkusom.ru videost.

Valmistamine:
1. Segage kokku sidrunimahl, sojakaste, sinep ja õli.
2. Võta sealiha ja lõika liha viiludeks nii, et ca pool sentimeetrit jääb lahti lõikamata. See tähendab, et lõpuni liha viiludeks ei lõika. Tekib "lõõts". 
3. Võta toidupintsel ja pintselda marinaad korralikult kõikide viilude vahele ja peale. 
4. Lase lihal marinaadis külmkapis seista ca 10 tundi. 
5. Lõika tomat, juust ja šampinjonid viiludeks.
6. Tükelda küüslauk väiksemateks tükikesteks. 
7. Aseta iga lihaviilu vahele tomativiil, juustuviil, mõned šampinjoniviilud ja purustatud küüslauku. 
8. Mässige liha korralikult fooliumi sisse ja küpsetage 200 kraadi juures 50 minutit. 

Valmistamisõpetus videona siin: 

 Aga nagu minu puhul ikka, siis mina ei valmista peaaegu kunagi toitu päris täpselt retsepti järgi. Mina võtan retsepte ideena ja valmistan toidu olemasolevatest toiduainetest ja seega on üldjuhul minu valmistatud toit originaalretseptist pisut erinev. Ka oli minu lihatükk peaaegu poole väiksem ja seega pidin ka muid koguseid pisut muutma. Minu versioon antud toidust siis selline:

Dijon sinep. Pilt: netist.

Hele sojakaste. Pilt: netist.

Vaja läheb:
tükk ilusat piklikku sealiha 640 g
sidrunimahla (minul on külmutatud sidrunimahl jääkuubikukottides) 2 kuubikut ehk 15 g
sinep 1 spl ehk 20 g
sojakaste 2 spl ehk 35 g
oliivõli 1 spl ehk 15 g
tomat 1 tk ehk 107 g
10 viilu juustu ehk 97 g
küüslauk 1 küüs ehk 2 g

Valmistamine:
 Vaata originaalretsepti. Valmistamine on sama. Minul vaid puudusid šampinjonid. 

Liha "lõõts" värske salatiga. Foto: erakogu.

MINU KOMMENTAAR:
 Et liha pehmeks küpseks on vaja liha fooliumiga katta. Aga minu soovitus oleks liha mitte nii kõvasti fooliumisse mässida, vaid asetada liha küpsetusnõusse ja katta esialgu ca 50 minutiks liha fooliumiga kinni nii, et foolium liha vastu ei puutuks. Minul oli osa juustu fooliumi külge sulanud ja sealt teda enam kätte ei saa. Ja, et liha krõbedam saaks, mitte nii kahvatu välja ei näeks, siis eemaldada 50 minuti möödudes foolium täiesti ära ja küpsetada veel ca 15 minutit, et liha pealt ka krõbedama kooriku saaks. 

Head isu!

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega.

 See on nüüd üks tõhus AIP toitumisse sobilik retsept. Miks mitte jõulude ajal sellist toitu süüa? Ja no ka muul ajal on päris hea vahest midagi eriti head süüa. ;) 

 Tegu siis korraliku ahjulihaga, killukese searasvaga hautatud hapukapsaga ja bataadist tehtud friikartulitega. 

Ahjupraad.

Vaja läheb:

Üks ilus korralik tükk sealiha, millel on ka natuke pekiserva ka küljes (liha tuleb mahlasem). Minul on sea välisfilee 862 grammine tükk,

killuke searasva (et määrida ahjuvormi, kuhu liha panna),

soola ja pipart maitsestamiseks (ei pannud seekord ei küüslauku ega tüümiani ega üldse mitte midagi muud)

tükk fooliumi ahjuvormi katmiseks.

Valmistamine:

 Määri ahjuvorm searasvaga, et lihale niiskust lisada ja, et liha vormi põhja kinni ei jääks. 

 Maitsesta liha soola ja pipraga. Tõsta ahjuvormi. Kata pealt fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Tõsta korraks ahjust. Keera liha ümber ja vaata, et vormis oleks piisavalt vedelikku. Kata uuesti fooliumiga ja küpseta veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus. Kui aeg täis eemalda foolium ja pruunista liha veel ca 30 minutit 200 kraadises ahjus, kuni liha omandab ilusa kuldse jume. 

Hapukapsas.

Vaja läheb:

500 g ehk üks kott hapukapsast porgandiga

ca 50 g searasva (et liiga lahja ei tuleks :D)

vett hautamiseks

Valmistamine: 

Kalla hapukapsas potti. Lisa vett. Pane kaan peale ja hauta pehmeks 60- 90 minutit (olevalt kui pehmeid kapsaid tahad). Kontrolli vahepeal kas vedelikku on potis piisavalt. Kui vaja lisa juurde. Kui kapsas on pehme ja vedelik ära keenud siis lisa tükike searasva ja kuumuta veel natuke läbi. Sega. 

Bataadi friikad.

See retsept on leitud siit ja pisut ümber kohandatud. Et krõbedamad friikad tuleks selleks segasin bataadikangid arrow root tärklisega. Seda on lubatud AIP toitumises kasutada. Arrow root tärklist saab osta Vianaturale poest siit. Arrow root tärklis  on maranta juure tärklis, mida kasutatakse kastmete, suppide, kreemide jne paksendamiseks. Selle retsepti puhul kasutatakse seda siis selleks, et bataadi friikad tuleksid krõbedamad. 

Vaja läheb:

1 suur bataat

2 tl õli

soola

2 sl arrow root tärklist

Valmistamine: 

 Koori bataat ja lõika temast peened kangid. Pane bataadikangid suurde kaussi, lisa sool ja õli (kasutasin seekord prooviks kookosõli) ja sega läbi. Lisa 1 sl arrow root tärklist ja sega korralikult läbi. Lisa veel 1 sl arrow root tärklist ja sega veelkord korralikult läbi, et tärklis kinnituks ilusti kõigi bataadikangide külge, mitte ei jääks ühte kohta klimpi. 

 Laota bataadikangid küpsetuspaberiga kaaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit kuni bataat on hakanud pruunistuma. Vahepeal võib bataadikange segada aga see pole väga oluliselt vajalik. 

Ahjuliha hapukapsa ja bataadi friikatega. Foto: erakogu.

Head isu!