Kookosjahust vahvlid.

 Just täna sai täis 1 kuu Jaanipäeva challenge-iga liitumisest ja just täna hommikul üllatas mind kaal täpselt 7,0 kg kergema kaaluga. Juhuuu! Esimene kuu on edukalt läbitud :) Loodan, et ka järgmine kuu läheb mul sama kergelt. 

Õnnelik kergema kaalu üle. Pilt: netist.

  Selle "tähtpäeva" puhul otsustasin teha hommikuks midagi natuke "pidulikumat" ja seega tegin kookosjahust vahvleid. Ega see nüüd teab mis uhke toit pole aga ma vähemalt üritasin, niipalju kui mu oskused lubasid. Midagi natuke teistmoodi ju küll. 

Kookosjahu Maksimarketist. Pilt: netist.

Sötrin suhkur. Pilt: netist.

 Kookosjahust vahvlite retsepti leidsin siit. Mina tegin need vahvlid muidugi mind juba 26 aastat truult teeninud vahvliküpsetajaga "Esta - 2" ja ehk sellepärast tuli mul neid sellest taignakogusest kokku kolm tükki. Originaalretseptis tuli valmiskoguseks 2 vahvlit aga temal oli ka kaasaegsem vahvliküpsetaja, mis teeb suuremaid vahvleid. 

Aasa rõõsakoorevõi. Pilt: netist.

Vaja läheb: 
20 g kookosjahu
3 muna
1/4 tl söögisoodat
10 g võid (taigna sisse)
3 g Sötrinit (magustamiseks)
10 g võid (vahvliraudade määrimiseks)

Valmistamine:
 Klopi munad magusainega lahti. Minul oli retseptis kasutatud LCHF toitumisse sobivat magustajat Sötrin-it. Sötrinit saab osta siit. 
 Sega kookosjahu söögisoodaga ja lisa lahtiklopitud muna hulka. Sega korralikult segamini. Lisa taignale sulatatud või ja klopi veelkord korralikult läbi, et ei jääks tükke sisse. Lase kookosjahul natuke paisuda enne küpsetama hakkamist. 
 Pane vahvliküpsetaja kuumenema. Pintselda mõlemad vahvliraua pooled võiga ja küpseta mõnusad kuldpruunid vahvlid. 

Minu retro vahvliküpsetaja. Foto: erakogu. 

 PS! Või asemel võib vabalt kasutada ka kookosõli või gheed. Siis on need vahvlid ka laktoosivabad. 
Et saada veel süsivesikuvaesemaid vahvleid kasuta madalama süsivesikusisaldusega kookosjahu. Näiteks osta see siit või siit.

 Serveerida võid vahvleid millega iganes. Valikuid on väga palju. Kasuta vahukoort, kookoskreemist vahukoort (retsept siit), mõnusalt paksu hapukoort, Kreeka jogurtit, mascarponet, toorjuustu, marju, pähkleid, pähklivõid või tee vahvlitele peale kaneelivõid (retsept siit).
 Vahukoored (nii kookoskreemist valmistatud, kui ka tavalise vahukoore) võid maitsestada näiteks toorkakaoga. Kaunistada võib kakaonibsidega, kookoshelveste või kookoslaastudega. 

Kookosjahust vahvlid toorjuustu - vaarika kreemiga. Foto: erakogu. 

 Mina tegin enda vahvlite peale toorjuustu - vaarika kreemi.

Vaja läheb:
70 g sügavkülmutatud vaarikaid 
100 g naturaalset toorjuust
3 g sötrinit. 

Maitsestamata toorjuust. Pilt: netist. 

Sügavkülmutatud vaarikad. Pilt: netist. 

Valmistamine:
 Sulata sügavkülmutatud vaarikad. Sega korralikult toasooja toorjuustuga ja magusta Sötrin suhkruga. 
 Aseta kreem tordipritsi ja kaunista vahvlid kreemiga.
 Minul on kaunistamisega kehvad lood ja tordipritsi nii meisterlikult kasutada ei oska, kui võiks. Aga näeb nii ka ilus välja. 

Siin vahvlite toitumisalane teave:

 Ja siin on toorjuustu - vaarika kreemi toitumisalane teave:

 Ja siin siis minu vahvlid vaarika - toorjuustu kreemiga:

Kookosjahust vahvlid vaarika - toorjuustu kreemiga. Foto: erakogu. 

Mõnusat maiustamist! 

Parmesani - kõrvitsa püreesupp.

 Supi isu tuli peale. Ja kuna mul on kõrvitsapüree eelnevalt juba valmis tehtud ja kohe on hea sügavkülmast valmis portsjonitena võtta (see oligi viimane ports :(, tuleb juurde teha), siis tuli mõte teha kõrvitsapüree suppi. Leidsin selle supi retsepti, sest just need koostiosad olid mul parajasti kodus olemas. Aga minu koostisainete kogused on pisut teised. Lähtusin sellest mida mul kui palju võtta on. 

Philadelphia klassikaline maitsestamata toorjuust. Pilt: netist.

Vaja läheb:
280 g sügavkülmutatud kõrvitsapüreed ( vaata valmistamisõpetust siit) 
15 g võid päikesekuivatatud tomatiga
50 g porrut
1 väike küüslauguküüs ehk 2 g
35 g parmesani juustu (sellise koguse kõrvitsa juures peaks õige kogus olema 28 g aga ma ei hakka ju 7 grammi järgi jätma, mul just nii palju juhtus seda külmkapis olema)
1 loorberileht
150 ml valmis kanapuljongit ehk 1 puljongikuubik
100 g naturaalset toorjuustu (sellise koguse kõrvitsa juures peaks õige kogus olema vaid 42 g toorjuustu aga miks mitte ei või supp juustusem välja tulla?)
muskaatpähklit 
soola

Valio Forte Classico kõva itaaliapärane juust. Pilt: netist.

Valmistamine:
 Võta valmis tehtud kõrvitsapüree sügavkülmast ja jäta sulama. 
 Mul oli eelmisest toiduvalmistamisest järgi jäänud pisut porrut, mille viilutasin ära ja panin väikese Lock'n'Lock karbiga (loe nende karpide kohta siit) sügavkülma. Nii ei lähe toitu raisku ja saab selle ka hiljem ära kasutada. Nüüd oligi paras aeg see kasutusse võtta. 
 Kuumuta pannil või ja lisa porru ning hauta porrut võis mõni minut. Lisa purustatud küüslauk ja kuumuta veel pisut. 
 Tee valmis kanapuljong (lahusta kuumas vees üks kanapuljongi kuubik). 

Lea Nature Jardin Bio linnuliha puljongikuubikud.  Pilt: netist. 

 Vala puljong potti ja lisa kõrvitsapüree ning võis hautatud porru. Lisa loorberileht. Lase supil pisut keeda. Eemalda loorberileht ja lisa parmesani juust (jäta pisut järgi, et seda serveerimisel kasutada) ning lase veel pisut keeda. 
 Parmesani kasutan üsna harva ja et see mul külmkapis hallitama ei läheks, siis riivisin selle ära, laotasin laia kandiku peale ning kuivatasin õhu käes paar päeva, vahepeal segasin. Kui kuiv tundus, siis panin riivitud juustu Lock'n'Lock karbiga külmkappi. Seda jääki nüüd kasutasingi. 
 Kui nüüd on soov siis püreesta supp saumikseriga läbi. Mind mõned porru tükid püreesupis ei häiri ja minul jäi see protseduur ära. 
 Lisa supile toorjuust ja sega see supis ühtlaselt segi. 
 Maitsesta supp riivitud muskaatpähkli ja soolaga. 
 Serveerimisel nirista supile peale oliivõli (kui on siis võib kasutada ka kõrvitsaõli) ja puista peale riivitud parmesani juustu. Kui on soov võib kuumal pannil röstida ka pisut kõrvitsaseemneid ja neid ka kasutada. 

Parmesani - kõrvitsasupp. Foto: erakogu.

 Ja siin on ühe portsu toitumisalane teave. 

Parmesani - kõrvitsasupp Myfitnesspal-is. 

Head isu!

Mascarpone - vaarika kreem.

 Mul oli üks karp mascarpone toorjuustu ja sügavkülmas pisut vaarikaid. Tekkis idee need kokku keerata ja magustoiduks teha. Mõeldud, tehtud. Hea lihtne ja kiire magustoit. Väga mõnus kreemine ja maitsev. Ja loomulikult ka väga hästi täidab kõhtu. 

Vigala Mascarpone toorjuust. Pilt: netist.

Vaja läheb:
1 karp (250 g) mascarpone toorjuustu
150 g vaarikaid
 2 tl Sötrin suhkrut (saab osta siit)

Sügavkülmutatud vaarikad. Pilt: netist.

Valmistamine:
Võta sügavkülmast vaarikad välja sulama ning mascarpone külmkapist välja pehmenema. Kui vaarikad on juba enam-vähem sulanud vala need karbist suuremasse kaussi, kus on pärast hea mascarpone ja vaarikad kreemiseks vahuks vahustada. Vaarikatele lisa Sötrin suhkur ja karbitäis mascarpone juustu. Vahusta mikseriga kõik koostisosad vahuks. 
 Serveeri. 

Sötrin suhkur LCHF poest. 

Sötrin suhkur:
Erütrtiool on hea asendus suhkrule, doseeritakse sarnaselt suhkrule.  Keha ei omista ühtki kalorit ega süsivesikut. Erütritool ei tõsta veresuhkrut. Toodetud fermenteeritud puuviljadest.

Mascarpone - vaarika kreem. Foto: erakogu. 

 Ja siin mascarpone - vaarika kreemi toitumisalane teave. Sisestatud Myfitnesspal-i. Kokku tuli seda kreemi 4 portsu ja siin siis ühe portsu kalorsus ja toitumisalane teave. 

Mascarpone - vaarika kreemi toitumisalane teave portsu kohta. 

Head maiustamist! 

Kõrvitsa - vürtsi puding.

 Seda retsepti jagas Facebookis Tasty (siin). Õigemini jagas ta küll hea portsu retsepte kõrvitsast ja see on siis üks neist. Konkreetselt selle retsepti originaal asub siin. 
 Tõlkisin retsepti ära ja otsustasin järgi proovida. Kõrvitsapüreesupist jäi varem valmis tehtud kõrvitsapüreed järgi ka just parasjagu, et selle magustoidu valmistamine ette võtta. Kõrvitsapüree valmistamist saab vaadata siit.

Kõrvitsapüree ahjus röstitud kõrvitsast. Pilt netist.

Vaja läheb:
1 tops vanilje pudingut
80 g rasvast toorjuustu (pehmendatud)
280 g kõrvitsapüreed
ca 1- 2 spl Sötrin suhkrut LCHF poest (siit)
noaotsatäis kõrvitsakoogi vürtsi
serveerimiseks vahukoort ja pisut kõrvitsakoogi vürtsi

Tere Vanilli puding. Foto: netist

Philadelphia naturaalne toorjuust. Foto: netist. 

Valmistamine:
1. Sega puding ja toatemperatuuril pehmenenud toorjuust kausis mikseriga ühtlaseks. Lisa kõrvitsapüree (paksem kõrvitsapüree sobib paremini, seega vali ahjus röstitud kõrvitsast tehtud püree), Sötrin suhkur ja kõrvitsakoogi vürts ning sega, kuni koostisosad on segunenud. 
2. Jaga segu magustoidupokaalidesse (kokku tuleb ca 3 magustoidu pokaalitäit, kogus oleneb muidugi magustoidupokaalide suurusest). Jahuta tund või paar külmkapis. 
3. Vahusta Sötrin suhkruga vahukoor ilusaks tugevaks vahuks. Et vahukoor paremini püsiks võib vahukoore sisse segada vahukoore tugevdajat. 
4. Serveerimisel lisa igasse magustoidupokaali vahukoorest kaunistus. Ilusam jääb tordipritsiga tehes. 
 Võib minna muidugi ka lihtsamat teed ja kasutada valmis vahukoort, mis on spetsiaalses pudelis. Sel on aga kahjuks keemia kõrvalmekk ja see mulle ei meeldi. 
 Vahukoore "mütsikese" peale raputa pisut kõrvitsakoogi vürtsi vahetult enne serveerimist. 

Sötrin suhkur erütritool LCHF poest. 

NB! Kui kõrvitsakoogi vürts ei ole kättesaadav:
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud ingverit
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit

Kaneel. Foto: netist

Ingver. Foto: netist.

Muskaatpähkel. Foto: netist.

Kuna valmis jahvatatud muskaatpähklit ei leidnud siis riivisin peene riiviga muskaatpähklit ning segasin vürtsid omavahel kokku. 

Kõrvitsa - vürtsi puding. Foto: erakogu.

Minu kommentaar:
Superhea magustoit! Keele viib alla. Ma kohe kindlasti teen seda veel. Kõrvitsapüreed tuleb lihtsalt külmkappi valmis teha, et kohe hea võtta oleks. Kõrvitsakoogi vürtsi tegin ka rohkem, et kauemaks jätkuks. 

Mõnusat maiustamist!

Amarandi puder toorjuustuga.

Retsept on võetud Pille Endeni raamatust "Pudrud". Väga mõnus, õrnalt pähklise maitsega ja pisut krõmpsuv puder. Väga maitsev! :) 

Inkade ja asteekide hulgas imeviljana tuntud amarant ehk rebashein on õrna pähklimaitse ja suure toiteväärtusega. Amarandist tehtud puder annab palju valku ja mineraalaineid Kes armastab ingverit, võib seda riivituna koos õunaga lisada, samuti võib toorjuustu asendada tofuga. 

Amarandi kohta võib rohkem lugeda siit.

Kogus: 1 ports

Vaja läheb:
0,5 dl amarandi ehk rebasheina seemneid
0,75 dl vett
pool keskmist õuna
1/2 sl maitsestamata toorjuustu
soovi korral 1/4 tl riivitud ingverit
1/2 sl pruuni suhkrut (nt demerara või muscovado)

SERVEERIMISEKS:
tsutike kaneeli
piima

Valmistamine:
Mõõda vesi ja amarant potti. lisa pisut soola, kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit ehk kuni amarant on peaaegu pehme. Vajadusel lisa vett. Koori õunad, eemalda südamikud ning lõika viljaliha väikesteks tükikesteks. Lisa õunatükikesed pudrusse (soovi korral koos riivitud ingveriga) ja keeda veel 5 minutit. Pane juurde toorjuust ja hauta 5 minutit ehk kuni puder pakseneb. Maitsesta suhkruga. Serveeri piima ja kaneeliga. 

Amarandi puder toorjuustuga. Foto: erakogu

Head isu!

Broilerifilee spinati- toorjuustukattega.

 Selle videoretsepti leidsin siit. Maitsev ja tervislik broilerifilee.

Vaja läheb:
törtsuke õli pannile
50 g värsket spinatit
50 g toorjuustu
2 broilerifileed 
20 g parmesani juustu
paprikapulber
sool
pipar

Valmistamine:
1.Kuumuta pannil keskmisel kuumusel törtsukese õliga spinatit umbes 3-5 minutit kuni on "närtsinud". 
2. Sega spinati hulka toorjuust ja sega kuskil 30-60 sekundit. Jahuta.
3. Lõika brolerifilee sisse 1 cm vahega sisselõiked. Lõika kuskil 75 % ulatuses läbi. Jälgi, et ei lõikaks lõpuni läbi! 
4. Täida lõike vahed spinati spinati-toorjuustu täidisega. 
5. Maitsesta kana soola ja pipraga. 
6. Riivi ohtralt parmesani juustu broilerifileedele peale. 
7. Puista peale paprikapulbrit, et anda toidule värvi ja maitset. 
8. Küpseta kesmisel kõrgusel (ahju keskel) eelnevalt kuumutatud ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit kuni juust on sulanud ja broilerifilee on ilusti mahlakas. 
9. Serveeri endale sobiva värske salatiga.
10. Head isu! 


NB! Originaalretseptis on toorjuustu asemel ricotta ja parmesani juustu asemel on cheddar juust. Kuna minul olid kodus teised komponendid siis tegin olemasolevatega ja ka väga maitsev sai. Millegipärast arvan, et toorjuustuga ongi pisut maitsvam. Võib ju kasutada veel mõnd maitsestatud toorjuustu. Näiteks maitserohelisega või paprikaga vms. Paprikapulber sobib sinna kohe kindlasti nagu rusikas silmaauku :D Mõnusa maitsenüansi annab. Parmesani juust aga andis krõbeda soolaka katte mahlase broilerifilee peale mis samuti minu arvates väga sobis. Väga maitsev ja hea lihtne teha ja saab ruttu valmis ka.