Caesari salat + Caesari salati kaste (piimavaba ja paleo) + gluteenivabast saiast röstitud saiakuubikud.

 Nagu te vist juba aru saanud olete, siis mulle väga meeldivad salatid ja ma igatsesin väga Caesari salatit süüa aga valmis Caesari salati kaste pole minu jaoks kahjuks sobilik. Kuni leidsin netist paleo ja piimavaba Caesari salati kastme retsepti (siin). Alustamegi siis kõigepealt Caesari salati kastme valmistamisest. 

Caesari salati kaste (piimavaba ja paleo).

Paleo ja piimavaba Caesari salati koostisosad. Pilt: originaalretseptist. 

Kogus: 1 tass (240 ml)

Piimavaba, gluteenivaba, pähklivaba, paleo, sobilik Whole30 toitumisse

Koostis:

1 munakollane, toatemperatuuril (NB! See on väga oluline! Ei tohi olla külm!)

1 tass (240 ml) oliivõli

1-2 küüslauguküünt (olenevalt sellest, kui küüslaugust sa armastad), purustatud

4 spl värskeltpressitud sidruni mahla või 1 suur sidrun

1 1/2 tl anšoovise pastat (vaata videost kuidas ise kiiresti anšoovise pastat teha)

1 1/2 tl Dijon sinepit

1/2 tl meresoola

1/2 tl musta jahvatatud pipart

1/4 tassi (60 ml) riivitud Parmesani juustu (laktoosivaba, nt. Valio)

Valmistamine:

1. Lisage kõik koostisosad keeratava kaanega purki (peab olema nii suur, et saumiksri otsik sisse mahub).
2. Sega saumiksriga otse purgis, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.
   Hoidke külmkapis! Kasutage ära nädala jooksul.

NB! Seda võib teha ka blenderis ja pärast valmis kaste purki valada.

MINU KOMMENTAAR:
 Mina tellisin enda anšoovised iHerbist (siit). Lihtsalt tellisin sealt jälle toidulisandeid (seekord probiootikume) ja lubatud paki kaal ja hind lubasid pakki veel midagi lisada. Kuna nagunii oli soov Caesari salati kastet teha, siis mõtlesingi, et miks ma peaksin siit kuskilt poest seda otsima. Et parem tellin sealt. 43 grammine purk maksab iHerbis 2.56 €

Anšoovis. Pilt: iHerb lehelt. 

 Anšoovisest tegin pasta youtube video järgi. 
 Valmistamine käis super ruttu ja maitse oli taevalik! Tegin seda saumiksri nõus ja saumiksriga ning valasin valmis kastme keeratava kaanega purki. 
 Nii mõnus ja kreemjas. Ainus erinevus oli see, et mina kasutasin vaid poolt kogust õli. Terve tass (1 cup = 240 ml) õli tundus ikka väga palju :D Ühesõnaga toimib täiesti edukalt ka poole väiksema õlikogusega. Külmkapis seistes läks paksemaks aga kui korra läbi segasin, siis oli kaste täiesti valatav :)

Caesari salati kaste. Foto: erakogu. 

 Ja siin on selle kastme toitumisalane teave. Minul tuli kastet kokku 200 g.

 Mina kasutasin enda ühe portsu salati peal 25 grammi kastet. Kokku siis 200 g. Kuna minul tuli välja 200 grammi kastet, siis siit näeb kogu koguse toitumisalast teavet (Total). 100 grammi saamiseks jaga antud arvud pooleks:

Muidugi saab ju osta ka valmis Caesari salati kastme aga ...

Felix Caesari salati kaste. Pilt: netist. 

Felix-i Caesari salati koostis ja toitumisalane teave: 
Joogivesi, rapsiõli, veiniäädikas, suhkur, munakollasemass, äädikas, sool, maitseainete kaste (linnaseäädikas, piiritusäädikas, melass, suhkur, sool, anšoovis, sibul, küüslauk, vürtsid, lõhna- ja maitseained), modifitseeritud maisitärklis, lõssipulber, maitsetaimed(küüslauk, sibul, basiilik), juust, sidrunimahla kontsentraat, juustu lõhna- ja maitseaine(sool, juustupulber, vadakupulber, sibulapulber), sinepipulber, happesuse regulaatorid (E330, E260), paksendaja (E415), must pipar, säilitusaine (E202). 

 Nagu näha, siis pole just kõige tervislikum valik! Pealegi pole Caesari salati kastme valmistamine üldsegi keeruline. Väga ruttu saab tervisliku Caesari salati kastme ise valmis teha :) 

Caesari salat. 

Ühe portsu jaoks läks mul vaja:

Rooma salatit 85 g

1/2 broilerifiled (1 filee pooleks lõigatud), praetud ca100 g valmiskujul

kirsstomateid 85 g

Valio Forte Classico Itaaliapärast kõva juustu, riivitud 5 g

gluteenivabu röstitud saiakuubikuid 45 g

Caesari salati kastet 25 g

Rooma salat. Pilt: netist. 

Kirsstomatid. Pilt: netist. 

Broilerifilee. Pilt: netist. 

Itaaliapärane kõva juust, riivitud. Pilt: netist.

Valmistamine:

1. Kõigepealt kuumuta pannil 1 tl laktoosivaba võid ja pruunista sellel kuubikuteks lõigatud gluteenivaba saia kuubikud. Jahuta.

PS! Et kaloreid ja rasva vähendada, siis rösti saiaviil rösteris ja lõika kuubikuteks. Jahuta.

2. Kuumuta pannil 1 spl õli ja pruunista sellel soola ja pipraga maitsestatud horisontaalselt pooleks lõigatud broilerifileed. Jahuta. 

3. Lõika Rooma salat tükkideks ja pane taldrikule.

4. Lõika jahtunud broilerifilee viiludeks või kuubikuteks (kuidas endale rohkem meeldib) ja tõsta Rooma salatile.

5. Lõika kirsstomatid pooleks ja puista salatile.

6. Puista salatile ja riivjuust.

7. Nüüd tõsta salatile valmis saiakuubikud.

8. Nirista peale Caesari salati kaste. 

9. Head isu!

PS! Ära unusta salatit ja kirsstomateid enne pesta! 

Caesari salat. Foto: erakogu. 

MINU KOMMENTAAR:

 Valio Forte Classico Itaaliapärane kõva juust on laktoosivaba. 

Broilerifileed oli pakis 514 grammi ja praetuna oli kaal 400 g. Kuna lõikasin broilerifileed horisontaalselt pooleks, siis sain kokku 4 broilerifileed (pakis oli 2 fileed, vahel on ka 3 väiksemat olnud). Maitsestasin broilerifilee soola ja pipraga ning praadisin 1 spl õliga pannil kuldpruuniks. 

  Broilerifilee võib ka ära keeta. Saab veelgi kalorsust ja rasva salatis vähendada. :)

 Selles retseptis röstisin saiakuubikud pannil vähese võiga. Aga nüüdseks olen kavalam ja röstin rösteris. Jälle vähem kaloreid ja rasva! Gluteeni - ja laktoosivaba saia tegin selle retsepti järgi. 

Super salat! Täiesti gluteeni - ja laktoosivaba! Nüüd saan minagi mõnusat Caesari salatit endale teha. :)

Ja siin on selle salati kogu portsu toitumisalane teave:

 Ja siin on selle salati makrod:

 Nagu näha, siis rasva on liiga palju. Sellepärast olengi nüüd saiakuubikud rösteris röstinud ja broilerifilee küpsetasin ahjus. Olen kasutatud ka keedetud broileri liha. 

 Üsna mõistlik Caesari salati kastme retsept on ka Toidutares (siin). Kasutatud on munakollast, Dijon sinepit, oliivõli, hapukoort (võib ju asendada vajadusel ka laktoosivaba hapukoorega), küüslauku, parmesani või mõnd muud kõva juustu, sidrunimahla, soola ja pipart. 

 Ühesõnaga, kui teil anšoovise fileed pole. Saab ka ilma. 

Dijon sinep. Pilt: netist. 

  Ja ka siin on üks gluteeni -ja laktoosivaba Caesari salati kastme retsept. Kasutatud on majoneesi (soovitan Hellmann's-i majoneesi), küüslauku, Dijon sinepit, sidrunimahla, Worcesteri kastet, musta pipart ja meresoola.

 See retsept on samuti ilma anšooviseta aga kasutatud on Worcesteri kastet. Seda on suuremates toidupoodides saada. 

Worcesteri kaste. Pilt: netist. 

 Klassikaline Caesari salati kastme retsepti leiab siit. See sisaldab munakollast või majoneesi, Dijon sinepit, sidrunimahla, küüslauku, Worchesteri kastet, anšoovisefileed, oliivõli ja musta pipart.

 Anšovisefileed saab osta suurematest toidupoodidest. Näiteks Selverist (siin). 80 grammine purk maksab 3.19 €.

Anšoovisefilee õlis. Pilt: Selveri lehelt. 

 Klassikalises Caesari salatis käib:

Rooma salat

saiakrutoonid

parmesani juust 

Caesari salati kaste

Klassikaline Caesari salat. Pilt: netist. 

 Aga Caesari salati võib valmistada ka nii:

jääsalat

röstitud saia kuubikud

kanafilee

riivitud kõva juust või õhukesed kõvast juustust noaga lõigatud laastud

kirsstomatid

Caesari salati kaste 

Caesari salat kanafileega. Pilt: netist. 

 Või tee hoopis nii:

värske salat (Rooma salat, lollo rosso, rukola või lehtsalat)

kirsstomatid

broilerifilee

röstsaiakuubikud

parmesani juust või mõni muu kõva juust

Caesari salat. Pilt: Toidutare lehelt. 

 Aga olen näinud Caesari salati nime all ka sellise koostisega salatit:

Rooma salat

röstitud ciabatta tükid

parmesani juustu laastud

keedetud kanamuna

Caesari salati kaste

Caesari salat keedetud munaga. Pilt: minu Casaeri salati kastme originaalretseptist. 

  Aga keegi ei keela salatisse panna hoopis krevette:

Caesari salat krevettidega. Pilt: netist. 

 Või pane ühte salatisse nii kanafilee, kui ka keedetud muna:

Caesari salat broilerifilee ja keedetud munaga. Pilt: netist. 

Maitsvaid Caesari salateid teile! :)