India mereriis ehk Jaapani kristallid ehk veekeefir ehk riisiseen.

 Heal lapsel mitu nime :)

 AIP toitumises on juttu ka mingisugusest veekeefirist. Veest keefir? No uskumatu! Hakkasin uurima millega tegu.

Tegu jälle meil juba ammu Eestiski ringelnud seenekultuuriga, mis muudab suhkruvee mõnusalt hapukaks ja tervislikuks veekeefiri joogiks. Vanasti tunti teda rohkem mereriisi või riisiseene nime all.

 India mereriis on tükk maad vanem kultuur, kui teeseen või Tiibeti piimaseen. Eks see „riisi“ jook ole meieni ja üldse Euroopani jõudnud arvatavasti läbi Venemaa, sest Venemaal on pikk riigipiir Idamaaga. „Riis" on tuntud pea üle terve maailma. Mehhikos on tal isegi väga ilus nimi „tibi“.

 Hapukat ja kasulikku jooki toodavad veekeefiri seened. Need on poolläbipaistvad, valged soolakristallide või riisiterade moodi terakesed.

Kuidas jooki valmistada? 

Rosinad ja suhkur. Foto: erakogu.

1 liitri joogi valmistamiseks on vaja:

• 4 sl mereriisi
• 1 liiter (ööpäev toatemperatuuril seisnud keetmata vett)
• 50 g suhkrut (1 sl = 25 g, seega 2 sl suhkrut)
• 10-15 rosinat (või kuivatatud aprikoose või teisi kuivatatud puuvilju)

Mereriis. Foto: erakogu. 

 Liitrisesse purki pannakse 4 sl mereriisi ja 10-15 rosinat. Suhkrulahus valmistatakse eraldi ja valatakse purki teiste koostisosade juurde. Jälgi, et suhkur oleks korralikult sulanud. „Riis“ ei talu suhkruterakesi – ta jääb neist haigeks!

 Magus aine peab olema, sest ilma selleta „riis“ ei kasva ja ei tööta.

 Nüüd lisa magusale veel eelmisest kasutuskorrast võetud ja ärapestud „riis“.

 Kata purk marlitükikesega, sest „riis“ peab hingama. 

Mereriis purgis toimetamas. Foto: erakogu.

 Kui riis on 2-3 päeva seisnud (süsihappegaasi sisaldus joogis suureneb päev-päevalt), valatakse vedelik läbi marli teise puhtasse nõusse ja vanas algab uus ring – lahuse valmistamisega ja riisi hoolika pesemisega toasoojas vees, millest siis 4 sl pannakse jälle tööle. Ülejäänud riis pannakse ka ringlusesse, kuid väiksemasse purki, proportsionaalsemalt vähema vee ja suhkruga.

 Kui üleliigset (juurdekasvanud) riisi ringlusesse ei pane, siis võib teda säilitada külmkapis kuni 5 päeva – pärast pole ta enam kasutuskõlbulik.

 Lahuse kurnamisel ja riisi pesemisel visake sees olnud rosinad (ja muud lisad) minema.

 Jooki tarbitakse 1/2 klaasi 10-20 minutit enne sööki, 3 korda päevas. Aga muidugi võib teda juua ka muul ajal, vastavalt soovile.

Valmis veekeefir. Foto: erakogu. 

PS! Kui teha jooki 2 sl mereriisi + 2 sl suhkrut +10-15 rosinat, siis tekib maitse nagu „magus šampus“ ja riis kasvab päris jõudsasti. Kui aga nii magus jook ei meeldi, siis võib suhkrut veel 2 korda vähendada (1 sl suhkrut 1 liitrile veele)

Kui veekeefir jääb kauemaks kui 2 päevaks purki toimetama siis on purgis juba kihisev šampusemoodi vedelik, mis hakkab ka pähe :D

Lahus ei tohi seista päikese käes, mikrolaineahju, küttekehade või teiste kiirgavate seadmete läheduses! Tuleb arvestada ka, et mereriis ei salli teravaid lõhnu.

Suvel, kui ilmad on soojemad, võib jook valmida isegi 24 tunniga. Jahedamal ajal 48 tunniga.

Mereriisi joogi lahuses sisalduvad järgmised elemendid:

1. mitu sorti pärmiseente taolisi (mitte segada toidupärmidega) olluseid ja mikroorganisme.Kaasaegsed uuringud on kindlaks teinud, et toidupärmid, mida lisatakse leiva- ja saiatoodetesse, on võimelised soodustama vähirakkude arengut, samal ajal maha surudes normaalsete keharakkude tegevust;
2. mitut sorti äädikhappe bakterid;
3. orgaanilised happed, seal hulgas: fosforhape, püroviinamarihape, huroonhape, glükuroonhape, P-kumaroohape, klorogeenhape, äädikhape, oblikhape, sidrunhape, piimhape, koihape, foolhape;
4. piiritus;
5. vitamiinid С ja D;
6. parkained;
7. tselluloosi tüüpi polüsahhariidid;
8. aldehüüdid;
9. rasvamoodi ained – koliini tüüpi;
10. rasva- ja pigiained;
11. alkaloidid;
12. glükosiidid;
13. fermendid lipaas, amilaas, proteaas, levaansahharaas;
14. fermendid, mis aktiivselt lagundavad kusihappe sooli ja ka teiste kahjulike hapete sooli, mis võivad liigestesse koguneda;
15. koferment Q, või vitamiin Q (koeensüüm Q10);
16. ja mitmed muud ained.

Milliseid haigusi võib ravida India mereriis:

Selle seene raviomadused on üllatavad – on olemas palju kinnitusi sellele, et see seen on võimeline ravima väga paljusid haigusi. Seenejook on võimeline mitte ainult kergendama, vaid isegi ravima polüartriiti. Ta alandab suhkrut veres, ja isegi insuliinist sõltuvad haiged võivad loota haiguse kergendamisele. Kasutatakse seda „ravivat riisi” ka söötraig (nahahaigus) ja hajuva skleroosi puhul. Selle seene jook ravib ka tervet rida endokriinseid haigusi. Lühemalt:

1. Üldhaigused: Ülekaal, ainevahetuse häired, kroonilise väsimuse sündroom, peavalu, ilmatundlikkus, suurenenud higistamine…

2. Kesk- ja vegetatiivse närvisüsteemi haigused: Asteenia, unetus, laste hüperkineetiline sündroom, depressiivsed häired, laste tserebraalparalüüs e tserebraalne lastehalvatus, neuroositaoline seisund, neurasteenia, kokutamine, minestamine, isheemilise insuldi tagajärjed, aju verevarustuse häireid, psühhopaatilised seisundid, epilepsiat …jne.

3. Immuunsüsteemi haigused: Avitaminoos, autoimmuunsed haigused, vaskuliidid, gripp, difteeria, Immuunkomplekssed haigused, furunkulid, mädanikud….ja palju muud.

4. Veresoonkonna ja lümfisüsteemi haigused: Arütmia, ateroskleroos, veenide varikoosne laienemine (kõige levinum perifeersete veresoonte haigus), pindmise ja süva venoossüsteemi põletikud, hüpertoonia, insult, müokardi infarkt, isheemia, kardio-düstroofia, kardiomüopaatia (on invaliidistav haigus, mis avaldub raske südamepuudulikkusena), lümfadeniit, lümfadenoos (hüperplaasia),lümfaatilised tursed, vere reoloogiliste omaduste häired, neurotsirkulatoorne düstoonia, hemorroidide järgne aneemia, tromboosijärgne sündroom, stenokardia traumajärgse südame või soonte vigastuste puhul, tahhükardia, transmuraalne (seinaläbine) müokardi infarkt, tromboflebiit (tromb- veenipõletik)…..

6. Hingamissüsteemi haigused: Asbestoos, bronhiaalastma, bronhiit, bronhadeniit, haimoriit (ülalõuaurkepõletik), pleuriit, pneumoonia, külmetushaigused, tonsilliit (krooniline kurgumandlite pôletik), tuberkuloos, faringiit…

6. Mao-sooletrakti haigused: Hemorroi, duodeniit, kõhukinnisus, kõrvetised, koliit, meteorism (kõhupuhitus), ainevahetushäired, soole peristaltika häired, pankreatiit, oksendamine, suhkru diabeet kerges ja keskmises vormis, koletsüstiit (sapipõiepõletik), kolangiit (sapijuhapõletik), krooniline aktiivne hepatiit, krooniline gastriit, tsirroos, maohaavandid, kaksteistsõrmiku haavandid. Veekeefir kiirendab soolestiku tööd. 24 tundi käinud keefiir mõjub lahtistavalt ja seda võetakse kõhukinnisuse korral 2-4 nädalat õhtuti. 48 tunnine veekeefir mõjub seedetegevust normaliseeribalt ja vanem keefiir mõjub kinnistavalt.

7. Kuse-suguteede haigused: Adneksiit, potentsi taastamine ja tõstmine, munasarja tsüst, neerude puudulikkuse kompensatsioon, libiido, nefriit, nefroos, nefropaatia (suhkurtõve tüsistusena esinev neerupäsmakeste, neerutuubulite ja veresoonte kahjustus), püelonefriit (neeruvaagnapõletik), eel-hüdronefroos, prostatiit, enurees (öine voodimärgamine) ….

8. Uusmoodustised (kasvajad): Aju healoomulised kasvajad, mao ja toidujuha halvaloomulised kasvajad, lümfogranulomatoos (Hodgkini tõbi), kilpnäärme suurenemine….

9. Stomatoloogia: Paradontoos, stomatiit.

10. Tugi-liikumissüsteemi haigused: Artriidid, osteokondroos, polüartriit, reumatism.

11. Traumatoloogia: Peaajupõrutus (traumajärgne rehabilitatsioon).

Kõrvalmõjud:

Kõrvalisi negatiivseid efekte mereriisi kasutamisel pole sajandite vältel märgatud...

Kuid insuliinist sõltuvad peaksid olema ettevaatlikud. Kunagi ei või ette teada, kui hästi seeneke on suutnud lahuses oleva suhkru ümber töödelda. Ka peaksid olema eriti ettevaatlikud kõrgenenud maohappelisusega või lahtiste mao- või kaksteistsõrmiku haavanditega inimesed. Nemad võiksid esialgu katsetada imeväikeste prooviportsudega – 10-15 ml korraga.

NB! Et valmistada kookosvee keefiiri (nimetatud samuti AIP toitumises) siis tuleb võtta kookose (parim on noore kookospähkli vesi) sees olevat vett ja mereriisi ning teha jook valmis sellega.

Kookosvee keefiiri retsept ( leitud siit):

Calorie count-ist leidsin veekeefiiri kalorsuse ka. Asub siin.

Info on kokku pandud artikitest see, see ja see)
Kustkohast nemad oma info on leidnud polnud kirjas :)